UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO Facultad de ciencias agrarias

OLERICULTURA GENERAL

CULTIVO DE ZANAHORIA ( Daucus carota L.)

Alumnos:

Leon Menacho Dario R. Limas Paucar Dante .

Descripcin de la Zanahoria
Originaria de Asia. Se encuentra en varios colores como por ejemplo anaranjado y morado. Alimento muy rico en Vitamina A, y formada mayormente por agua.

Taxonoma y descripcin botnica

Reino: Plantae Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Apiales Familia: Umbelferas (Apiaceae) Nombre cientfico: Daucus carota L N. C.: Zanahoria

Taxonoma y descripcin botnica

Planta: Bianual Flores: De color blanco, con
largas brcteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta.

Semillas:
El fruto es un esquizocarpo o diaquenio, dos aquenios aplanados en la cara de la unin. Los mericarpios se separan a la madurez y cada uno constituye lo que comunmente se denomina SEMILLA. La mayora de las semillas no son viables y slo un 10 % llegar a planta adulta.

Sistema radicular: napiforme.

Hojas: Alternas, pecioladas. Limbo oval, bi-tripinnado. Fololos lobulados, lbulos lineales-apenas elpticos, de color verde grisceo brillante, de pelos suaves.

VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional de la zanahoria en 100 g de sustancia comestible Agua (g) Carbohidratos (g) Lipidos (g) Calorias (g) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B6 (mg) 88.6 10.1 0.2 40 2000 12000 segn variedades 0.13 0.06 0.19

Vitamina E (mg)
cido nicotnico (mg) Potasio (mg)

0.45
0.64 0.1

Fuente: FAO, 1991

Requerimientos edficos y climticos

Temperatura: Climas templados a clidos, oscila entre 13 - 24 C Requerim. de Suelo: Franco Arenoso, moderadamente tolerante a la acidez y a la salinidad de pH 6.0 - 6.9. Humedad: Relativa media, con necesidades hdricas de 590 -800 mm/ao. pocas de Siembra : Abril - Octubre (Costa) ltimos meses del ao (Sierra). poca de Cosecha : A los 120 das. Perodo Vegetativo: de 4 a 5 meses, segn variedad Royal 100 - 120 d. Mdulo de Riego(m3/Ha): 7,000 - 9,000

PREPARACIN DEL SUELO

CONTROL DE MALEZAS
Las malezas Zacates o gramneas, ciperceas como el coyolillo (Cyperus rotundus). Verdolaga (Portulaca sp), Flor amarilla (Baltimora recta) y otras. Control qumico. Podemos mencionar algunos herbicidas usados: Dachthal, Afaln, Trefln.

CONTROL DE MALEZAS

CONTROL DE INSECTOS
Insectos del suelo Gusano de alambre (Agriotis sp), Gallina ciega (Phyllophaga spp.). Control qumico: Dentro de los insecticidas que pueden ser usados para el control de gallina ciega tenemos: Carbofurn; Clorpirifos 2.5G; Etrofos 15g. Nematodos: Meloidogyne sp. - Control: Carbofurn; Clorpirifos 2.5G; Etrofos 15G Babosas: Vaginilus sp. - Control: cebos a base de Metaldehido u otro producto para su control.

 Plagas del Follaje

1. Afidos, pulgn verde (Myzus persicae Sulzer), Homptera: Aphididae Control qumico: Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid (Confidor), Amitraz (Mitac 20 EC). 2. Acaro rojo ( Tetranychus desertorum) Control qumico: Clorfinapir (Sunfire); Oxido de Fenbutatin (Torque 50 WP); Flufenoxuron (Cascade 10 OC) y Amitraz (Mitac 20 EC).

ENFERMEDADES
Mal del talluelo. Esta enfermedad puede ser ocasionada por los hongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp, y Sclerotium sp., aunque la mayor frecuencia de ataque es por Fusarium sp. Si el hongo se presenta cuando las plntulas han emergido se hace aplicacin de fungicidas como Derosal + Previcur . Tizn temprano de la zanahoria: Agente causal: Alternaria dauci Aplicacin de funguicidas en forma Preventiva o focalizada al observarse los primeros sntomas como: Benomil, Clorotalonil , Carbendazin, Mancoceb. Pudricin Blanda o Basal. Agente causal: Erwinia carotovora y E. atroceptica El control debe basarse en la construccin de camellones de siembra altos, rotacin de cultivos, evitar lesiones, buenas condiciones de almacenamiento.

COSECHA Y MANEJO POSTCOSECHA

La cosecha de la zanahoria est determinada en gran medida por las necesidades del mercado, el cual determina el tamao, calidad, presentacin (con o sin hojas, empacada, en trozos, entre otras) y en gran medida el cultivar que llene todas estas exigencias. El proceso de recoleccin comienza con el arranque de las plantas, seleccin de las plantas (sanas, sin daos, buen color, sin deformidades), lavado, eliminacin de follaje (dependiendo del mercado), hechura de manojos, de paquetes o en cajas. El arranque se hace manualmente en reas pequeas, el suelo no debe estar muy hmedo (capacidad de campo del 50%) para evitar que se adhiera mucha tierra a la raz. Para la conservacin trmica de la zanahoria se recomienda temperaturas entre 0 y 2 grados centgrados y una humedad relativa entre el 90 y 95 %. La conservacin de la zanahoria depende en gran parte de la variedad y manejo de la raz al momento de la cosecha y transporte.

Produccin y Comercializacin
Cuadro 1. Per : Produccin de principales hortalizas, segn regin y subregin, 2010 (t)

Cuadro 2. Per : Superficie Cosechada de principales hortalizas, segn regin y subregin, 2010 (ha)

Cuadro 3. Per : Rendimiento de principales hortalizas, segn regin y subregin, 2010 (kg/ha)

Cuadro 4. Per : Precio promedio en chacra de principales hortalizas, segn regin y subregin, 2010 (S/. por kg)

Cuadro 5. Principales Pases Productores de Zanahoria (2000-2007)

Cuadro 6. Principales pases consumidores de zanahoria en el ao 2007

Cuadro7. Comparacin de: produccin, superficie y rendimiento de los pases de Amrica del sur, en el ao 2007

Cuadro 8. Consumo per cpita de zanahoria por pases de Amrica del sur, ao 2008.