Regímenes Alimenticios

 Son fundamentales para tratar

una enfermedad o vivir con ella.

 Dieta: Es la cantidad de alimentos sólidos y líquidos que consume un individuo.  Dieta Clínica: Es el tratamiento de la enfermedad a través de la dieta. La alimentación es adaptada a un estado patológico.
 Hábitos Alimenticios:

Son las costumbres relacionadas con la selección, preparación y consumo de alimentos.

Factores a considerar en una dieta
• Edad • Peso • Estatura • Actividad física • Sexo
Estado Nutricional

INDIVIDUAL

Planificación de una dieta
•Estado económico del paciente • Aportar todos los nutrientes • Equilibrada (nutrientes en proporciones adecuadas)

• Flexible (gustos y hábitos)
• Sencilla • Considerar las alergia e intolerancia a ciertos alimentos.

Como se puede modificar una dieta
 Consistencia
 Digestibilidad  Aporte nutritivo  Horario

SEGÚN CONSISTENCIA

REGIMEN LIQUIDO

REGIMEN PAPILLA

REGIMEN BLANDO

SEGÚN SU DIGESTIBILIDAD

REGIMEN SIN RESIDUOS(bajo o sin fibra)

REGIMEN LIVIANO(bajo o sin grasa)

SEGÚN APORTE NUTRITIVO
REGIMEN HIPO(bajo en)

REGIMEN HIPER (alto en)

REGIMEN NORMAL

SEGÚN HORARIO
FRACCIONADO

NORMAL O COMUN

REGIMENES BASICOS

LIQUIDO
PAPILLA BLANDO

LIVIANO
NORMAL

Liquido hídrico
Su objetivo es mantener hidratado al paciente. Solo la ingestión de agua, edulcorantes y aromatizantes. Horario: fraccionado Indicaciones: post operatorio inmediato, estados infecciosos agudos, cuadros diarreicos agudos. Aporte nutritivo: prácticamente nulo

Liquido sin residuos
Se administra a continuación del régimen hídrico. Se elimina la celulosa y todos los alimentos irritantes de la mucosa intestinal. Horario: fraccionado Indicaciones: las mismas del régimen hídrico. Aporte nutritivo: insuficiente

Liquido liviano
Se restringen las grasas y sustancias que irriten la mucosa intestinal

Indicaciones: cáncer avanzado de estomago
Aporte nutritivo: insuficiente en menor grado

Alimentos prohibidos: Leche entera, yema de huevo, carnes grasas, verduras y frutas meteorizantes, mantequilla, margarina, manteca, crema, chocolate, café, alcohol, condimentos picantes.

Liquido Completo
Se administra en dosis de 250 a 300 cc cada vez con un volumen total de 2000 a 2500 cc. Horario: fraccionado cada 2 horas de 8 a 22 horas Indicaciones: Anorexia extrema Aporte nutritivo: Suficiente en proteínas, glúcidos y lípidos. Puede presentar déficit en hierro y vitaminas del complejo B. Este régimen puede ser modificado en su contenido proteico, glucidico, sódico, y calórico

Régimen de Papilla
Lo componen todos los alimentos y preparaciones de consistencia semisólida a temperatura ambiente.

El aumento de concentración de las preparaciones permite un mayor aporte nutritivo, por lo que se indica cuando el cuatro clínico es menos severo.
Se presenta en las siguientes variedades:

Sin residuos Liviana Completa

Régimen Blando

Blando sin residuos
Alimentos de consistencia blanda, sea natural u obtenida mediante la cocción, picado fino, molido). Se elimina la celulosa y alimentos que irriten la mucosa intestinal. Horario: habitual Indicaciones: diarrea, colitis ulcerosa, fiebre tifoidea.

Aporte nutritivo: suficiente en proteínas y calorías deficiente en vitaminas y sales minerales.

Blando Liviano
Se eliminan frutas y verduras meteorizantes. Condimentos, frituras y grasa.

Horario: habitual o fraccionado
Indicaciones: fiebre tifoidea en recuperación, convalecencia de diarreas.

Aporte nutritivo: Suficiente para cubrir los requerimientos de una persona, excepto en grasas.

Blando Completo
Este régimen puede ser modificado en su contenido proteico, glucidico, calórico, sódico.
Horario: habitual Indicaciones: trastornos de deglución. Aporte nutritivo: Suficiente para cubrir los requerimientos.

REGIMEN LIVIANO
Lo componen alimentos y preparaciones de fácil digestibilidad. El aporte graso es restringido y con una selección de ácidos grasos de modo que predominen los insaturados. Es hipograso. Horario: habitual Indicaciones: colon irritable Aporte nutritivo: Suficiente para cubrir los requerimientos. Alimentos prohibidos: carnes grasas, embutidos, frutas y verduras meteorizantes, frituras, panes con grasas, productos de pastelería, crema, mantequilla, chocolate, café, alcohol.

REGIMEN HIPOCALORICO
Modificado en su aporte nutritivo Aporta menos calorías Son individuales y se calculan de acuerdo: Grado de obesidad Edad Sexo Actividad. Aporte nutritivo: Los mas usados varían de 700 a 1500 calorías /día.

Alimentos prohibidos
Frituras, mantequilla, crema, mayonesa, azúcar, mermeladas, refrescos, dulces, pan, pastelería, pastas, bebidas gaseosas, licores, miel, chocolates, frutos secos, cocktail.

REGIMEN HIPOSODICO

Solo se reduce la cantidad de sodio, pero se mantienen las características de una dieta habitual en relación a su aporte nutritivo, consistencia y horario. Los mas usados varían de 2 a 4 gramos de sal al día

Indicaciones: hipertensión, insuficiencia renal

Alimentos Prohibidos

- Alimentos que aportan 200 a 500 mg . de sodio por 100 gr. de alimento:

Quesillo con sal, queso de cabra, riñones, clara de huevo, comida enlatada,
jugos enlatados, galletas dulces, pan con sal, mantequilla con sal.
- Alimentos que aportan 500 a 1000 mg . de sodio por 100 gr. de alimento:

Quesos, mariscos y pescados en conserva, jaibas, fiambres, pate, prietas, aceitunas, galletas de soda, salsas de tomates, empanadas. Alimentos que aportan 1000 a 1500 mg . de sodio por 100 gr. de alimento: Cochayuyo, agua mineral tradicional, sopas deshidratadas, caldos concentrados.

REGIMEN BAJO EN COLESTEROL
El deposito de colesterol en la pared vascular contribuye a la formación de Ateromas. Existe una relación positiva entre los niveles de colesterol total con la cardiopatía coronaria.

Alimentos prohibidos
Mantequilla, margarina, manteca de cerdo, leche entera, quesos grasos, tocino, salame, mortadela, longanizas, vienesas, chuleta y lomo de cerdo, hígado de ave y vacuno, yema de huevos, mayonesa, erizos, pastelería, galletas, chocolates.

REGIMEN HIPOGLUCIDICO
Bajo en Carbohidratos
La diabetes impide el correcto aprovechamiento de los alimentos. debido a la carencia parcial o total de la hormona insulina. Factores que influyen: Obesidad Herencia Embarazo Tratamiento: Control de peso Plan alimentario El régimen esta dado de acuerdo a la cantidad de hidratos de carbono de 150 a 250 gramos al día.

Alimentos Prohibidos
-

Azúcar, mermeladas corrientes, jarabes, caramelos, chocolates, pastelería, helados, bebidas gaseosas.
- Alimentos que aportan de 2 a 7% de H de C.

Zapallo, coliflor, repollo, porotos verdes, berenjenas, espárragos, tomates, apio, acelgas, espinacas, pimentón, lechuga, pepinos.
- Alimentos que aportan de 8 a 15% de H de C.

Habas, arvejas, betarragas, zanahorias, alcachofas, cebollas.

- Alimentos que aportan mas de 20 % de H de C.
Papas, choclos, porotos granados.

FRUTAS: de un 13 a un 16 % de H de C

ENFERMEDADES NUTRICIONALES
 OBESIDAD
 DIABETES  HIPERTENSION  COLON IRRITABLE  HIPERTENSIÓN  DESNUTRICION  ULCERA  ETC.