Alimento inocuo, Alimento Saludable.

Enrique Perez Gutierrez PAHO-WHO

Temario • El desafío de la obesidad en América Latina y el Caribe • Los determinantes sociales y económicos a lo largo del curso de vida • Los determinates sociales y economicos en inocuidad de los alimentos • Estilos de vida y la enfermedades crónicas • La Alianza Panamericana por la Nutrición y el Desarrollo. .

Las Américas. la región con la prevalencia de obesidad mas alta. 2008 Hombres Mujeres Ambos Obesidad definida como un Índice de Masa Corporal (IMC) superior o igual a 25kg/m2 Fuente: Estimaciones estandarizadas de la OMS. 2008 .

La Transición en LAC .

tabaco y drogas Sedentarismo • Vacunación incompleta • Alimentación inadecuada e insuficiente • Parasitismo e infecciones • Accidentes • Higiene personal inadecuada • Actividad física reducida Escolares • Embarazo en adolescentes. drogas • Problemas sociales Adolescentes • Deficiente acceso y calidad de atención prenatal • Tabaco. alcohol. anemia • Violencia doméstica • Infecciones y parasitismo Gestante Adultos Adulto mayor • • • • • Dieta no saludable Sedenrtarismo Depresión Alcohol. alcohol.• • • • • • Interrupción de Lactancia Materna Alimentación complementaria inadecuada Vacunación incompleta Infecciones/infestaciones Inadecuada atención a enfermedades Falta de cuidado y estimulación en el hogar • Vacunación incompleta • Alimentación inadecuada e insuficiente • Parasitismo e Infecciones • Accidentes • Higiene personal inadecuada • Actividad física reducida • No lactancia materna exclusiva • Falta de cuidado y de estimulación en el hogar • Vacunación incompleta • Pobre monitoreo de C y D • Enfermedades infecciosas Niños 6-24 m. VIHSIDA • Falta de conocimiento en salud sexual y reproductiva • Malnutrición • Tabaco. drogas • Desnutrición materna • Baja talla. tabaco Servicios salud inadecuados . Lactante < 6m Niños 2-5 a Parto & RN • Parto no institucional • Deficiente atención del parto • Inadecuado manejo del Recién Nacido (RN) Determinantes en el curso de la vida • • • • Dieta no saludable Stress Alcohol.

2011 Pan Ame .

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INTERVENCIONES POSIBLES .

OHCHR OPS. PMA. UNHABITAT. UNFPA. OPS. OIT. OHCHR FAO. UNICEF UN-HABITAT. OHCHR UNIFEM Acceso a empleo digno Seguridad alimentaria y nutricional Prevención y Control de enfermedades OPS .Alianza por la Nutrición y el Desarrollo NN. OPS. UNEP Vivienda saludable Cocinas mejoradas en hogares Agua segura intra-domiciliaria Sistemas de disposición de excretas y residuos domiciliarios NN.UU Fortalecer la capacidad de gestión local .UU. UNEP Alfabetización y educación de calidad Empoderamiento e Interculturalidad UNESCO.

¿Qué estamos logrando con la Alianza? • Asegurar un esfuerzo inter-agencial más amplio • Identificar prioridades y fortalezas • Integrar mandatos y planes de trabajo • Identificar y acordar intervenciones multisectoriales e interprogramáticas efectivas • Procurar un abordaje multi-sectorial que responde a los determinantes sociales y a la multi-causalidad de la malnutrición • Establecer una colaboración estrecha e intercambio entre países y gobiernos particularmente a nivel de fronteras comunes. • Planificar sobre las lecciones aprendidas y las experiencias vigentes en los países • Reforzar y potencializar los marcos estratégicos vigentes • Hacer uso eficiente de los recursos .

La propuesta es: Trabajar TODOS Juntos De manera coordinada Simultáneamente En todos los frentes Y de manera Permanente .

LAS CINCO CLAVES DE LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS EN LA PRODUCCION DE FRUTAS Y VEGETALES .

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Mensajes Sencillos • Practicas de buena higiene personal • Uso de agua segura para el riego • Proteger los cultivos de la contaminación fecal de animales • Uso de estiércol y residuos fecales tratados • Mantener limpios y secos equipos de cosecha y contenedores de almacenamiento .

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Las tres cinco claves • Cinco claves para la inocuidad de los alimentos • Cinco claves para un dieta sana • Cinco claves para una actividad física apropiada .

entre otros. • • • . con establecimiento de metas nutricionales.Recomendaciones (I) Promover la conformación de políticas y mecanismos de coordinación supra-ministerial tal como lo promueve la Alianza Panamericana por la Nutrición y el Desarrollo. Promover el desarrollo de políticas intersectoriales que involucren intervenciones en el ambiente (agua potable y saneamiento). comunicación. agricultura. trabajo. Promover políticas de producción de alimentos orientadas a la salud. salud. vivienda. educación. comercio.

• Institucionalizar reglamentos y leyes que garanticen a la población acceso a opciones dietéticas saludables. • .Recomendaciones (II) Fomentar la participación activa del sector privado en la implementación de las directrices dietéticas nacionales.

. acceso a servicios básicos. • Las desigualdades sociales deben ser abordadas a través del enfoque en los determinantes sociales y de intervenciones intersectoriales e interprogramáticas • La OPS de acuerdo a sus mandatos promueve: o El liderazgo y la gobernanza del sector salud o Las políticas. deficiencia de micronutrientes. sobrepeso y obesidad) son el resultado de una distribución y acceso desigual a los alimentos. así como el monitoreo y evaluación de programas y la rendición de cuentas. mecanismos de coordinación intersectoriales e interprogramáticos o La capacidad para identificar y responder a los problemas nutricionales con intervenciones a lo largo del curso de vida o La implementación de sistemas de vigilancia nutricional y de sus determinantes.Conclusiones • En la región de las Américas la malnutrición en todas sus formas (desnutrición crónica. alianzas.