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INVESTIGACION DEL CULTIVO Y PRODUCCION DEL AGUACATE

INVESTIGACION DEL CULTIVO Y PRODUCCION DEL AGUACATE

ORIGEN
El aguacate tiene como su centro de origen a América; se considera que la especie que dio origen al aguacatero proviene de la zona montañosa situada al occidente de México y Guatemala. Su distribución natural va desde México hasta Perú, pasando por Centro América, Colombia, Venezuela y Ecuador.

TAXONOMÍA

. reino: Vegetal

. División : Spermatophyta . Subdivisión: Angiospermae . Clase: Dicotyledoneae . Subclase: Dipétala . Orden: ranales . Familia: Lauraceae . Genero: Persea . Especie: Persea americana Miller, Persea gratissima Gaerth, Persea drymifolia Blake.
Fuente:

cuyo diámetro puede sobrepasar 25 m en un árbol adulto.MORFOLOGÍA Pueden madurar en el transcurso de seis meses. por la abscisión de numerosas flores y frutos pequeños en desarrollo. INFLORESCENCIAS Este es un árbol que en condiciones naturales puede sobrepasar los 10 m de altura. Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y solo entre el 0. con una copa amplia. de acuerdo a la temperatura y la variedad.01% y el 1% se transforma en fruto. .

guatemalensis. conocida como la raza Guatemalteca. se adapta a condiciones subtropicales. Persea nubigena var. teniendo como temperaturas óptimas de 5 a 17ºC. Mientras la raza Antillana Persea americana var. se adapta a climas muy fríos. la Persea americana var.CONDICIONES CLIMÁTICAS TEMPERATURA De las tres razas.2ºC. Fuente: . americana. soportando temperaturas de hasta 2. con temperaturas óptimas de 4 a 19 ºC.drymifolia. se adapta a temperaturas de 18 a 26ºC. conocida como raza Mexicana.

000 mm/año. se cultiva sin riego en zonas con precipitaciones que varían entre 665 mm y más de 2.000 mm/año.500 mm/anuales. .PRECIPITACIÓN Los requerimientos difieren para las tres razas así: la raza Mexicana requiere precipitaciones por encima de los 1. El aguacate tiene una amplia adaptación a la pluviosidad.500 mm/año y para la raza Antillana los requerimientos están por debajo de los 1. para la raza Guatemalteca por debajo de los 1.

m. lo que la sitúa en le piso termico cálido.n.m.n. el aguacate puede crecer desde el nivel del mar hasta los 2.n. . En Colombia.s.s.500 m. en zonas de cordillera. lo que la ubica en el piso técnico frío.n..s. para la raza Gutemalteca.s. pudiéndose establecer en los pisos termicos frío moderado a medio.000 m.m.ALTITUD Las tres razas se adaptan a diferentes rangos altitudinales así: La raza Mexicana se adapta a alturas por encima de los 2. el rango altitudinal de adaptación es de 800 hasta 2. para la raza Antillana el rango de adaptación va de 0 hasta 800 m..m.400 m. Los híbridos entre estas razas tienen un mayor rango de adaptación.

ya que sus raíces son altamente susceptibles a los problemas radiculares. factor que es de vital. suelos con profundidad efectiva y nivel freático superiores a 1. requiere suelos muy bien drenados. siempre y cuando posean un buen drenaje interno. . desde los arenosos hasta los arcillosos. con texturas livianas que favorezcan la formación de un sistema radicular denso y muy ramificado.REQUERIMIENTOS EDÁFICOS Este frutal. El aguacate se adapta a una gran gama de suelos. como ningún otro.0 m.

RAZA MEXICANA PUEBLA GOTTFRIED ZUTANO BACON Fuente: .

RAZA GUATEMALTECA HASS REED ITZAMNA LINDA .

RAZA ANTILLANA LORENA PETERSON TRAPP POLLOCK .

RAZAS HÍBRIDAS FUERTE ETTINGER COLIN V-33 BOOTH 8 .

CHOQUETTE COLINRED GRIPIÑA SEMIL 44 .

TRINIDAD HALL WINSLOWSON SANTANA .

FENOLOGÍA DE LA PLANTA DE AGUACATE Emergencia de la plántula a los 42 días después de la siembra.8 cm. .. con 10 hojas ya formadas. A los 72 días la plántula se observa de esta manera. con una altura de 6. presenta seis primordios de hoja.1 cm. Tiene una altura de 12. con 3 cm.5 cm Plántula observada a los 65 días. con ocho primordios y una altura de 10. de altura Plántula observada a los 56 días.

desarrollo de la producción 4 a 8 años. esto a los 80 días.5. adulto en plena producción de 8 a 25 años. Desarrollo en vivero 7 a 10 meses. desarrollo del árbol joven 1 a 4 años.5. Se registro una altura de 13. las hojas empiezan a tener el color más verde. las hojas empiezan a tener el color más verde. . esto a los 80 días.Se registro una altura de 13.

Para el cultivar Fuerte. Inicio de cuajado. en países subtropicales toma de 10 a 12 meses y en Colombia 9 meses. . dependiendo de su variedad.FLORACION Y FRUCTIFICACIÓN Inicio de la floración. Brotes vegetativo s. Frutos cuajados (5 a7 mm) 60 días antes de la cosecha. Una vez el árbol inicia el desarrollo de la producción 4 a 8 años presenta periodos de floración a maduración con periodos comprendidos entre 5 y 8 meses. para Hass. este tiempo toma de ocho a diez meses.

. como plásticos o Mulch. para ello se recomienda realizar un primer plateo amplio. Fuente: El control de arvenses en el plato se debe hacer manualmente. En todos los casos se debe evitar el uso de azadón.ACTIVIDADES CULTURALES PLATEO CONTROL DE AVERSES Las plántulas luego de ser trasplantados a campo definitivo. por lo cual se recomienda mejor el uso de coberturas. de unos 100 cm. a través de un macheteo bajo. se deben mantener libres de competencia.

principalmente en huertos jóvenes. durante cuatro a seis semanas en los meses de mayor temperatura. la temperatura que logra el suelo durante este proceso es letal para muchos patógenos. con el fin de maximizar el uso de la tierra y evitar el desarrollo de las arvenses.SOLARIZACIÓN Consiste en cubrir el suelo húmedo con un plástico transparente. insectos y arvenses. Coberturas o cultivos intercalares Esta práctica contempla la siembra de cultivos o coberturas vivas en las áreas descubiertas en el cultivo de aguacate. .

DEMAS ACTIVIDADES CULTURALES Aradas y rastrilladas. destrucción de residuos. Control permanente mediante la recolección manual de insectos adultos. Podas. etc. que son labores de preparación del suelo para la siembra de los cultivos y que además Aseguran la eliminación de los hormigueros iniciales que haya en el lote. . sin dañar la madera.ANILLADO Esta práctica consiste en cortar un anillo de la corteza de las ramas del árbol. su función es la de estimular la fructificación o aumentar el tamaño de los frutos al aumentar la concentración de carbohidratos. Lavado y desinfección de las canastillas para el transporte de la fruta. plateos.

Pudrición de la raíz (Agente causal: Phytophthora cinnamomi Rands) Phytophthora cinnamomi causa principalmente la pudrición en raíces en plantas de todas las edades y se desarrolla más rápido en suelos encharcados. Marchitamiento de la planta de aguacate: (Agente causal: Verticillium albo atrum Reinke and Berthier) Se observa un marchitamiento generalizado en la planta causado por la invasión de los haces vasculares. Los frutos son más pequeños y delgados. . debido a que las raíces no son capaces de controlar la toma de sales.

de color marrón o café oscuro. se favorece el ingreso de otros organismos. Con el agrietamiento de las áreas afectadas. de apariencia corchosa. Mancha angular del fruto (Agente causal: Cercospora purpurea Cooke) Produce infecciones latentes en campo antes de la cosecha.3 a 1 cm de diámetro). Se observan manchas de tamaño pequeño (0. . que pueden unirse y afectar gran parte del fruto. de formas irregulares o angulares.Roña (Agente causal: Sphaceloma perseae Jenkins) Se observan lesiones en el fruto redondas o irregulares de color pardo o café claro. con bordes rojizos definidos y rodeadas de un marcado halo clorótico. afectando su valor comercial. protuberantes.

Pudrición del fruto (Agente causal: Dothiorella sp. .) un Vuill) en el punto de inserción del pedúnculo con el fruto. donde se observa una pudrición de color marrón que avanza de manera gradual y uniforme.Pudrición del fruto por Rhizopus (Agente causal: Rhizopus stolonifer Se distingue moho de aspecto grisáceo (Ehrenb. Sacc) El hongo se manifiesta en cualquier lugar del fruto. En dicha inserción es posible observar una pequeña lesión de color café que invade parcialmente la cáscara y la pulpa. el cual corresponde aestructuras del hongo. pero es más frecuente en la inserción del pedúnculo con el fruto.: Fr.

Fuente: http://www. antracnosis del fruto (Agente causal: Glomerella cingulata (Stoneman) Spauld & Schrenk) En plantas de vivero se observa muerte descendente de la copa y pudrición del injerto. Barrenador de las ramas del aguacate Copturomimus perseae Hustache (Coleoptera: Curculionidae) Esta plaga barrena el tronco y las ramas.co/getattachment/4b5b9b6f-ecfc-46e1-b9ca-b35cc1cefee2/-nbsp.gov.Muerte descendente de ramas y brotes.Manejo-fitosanitario-del-cultivo-deAguacate.ica. En plantas adultas genera muerte progresiva y descendente de ramas y cogollos de color café oscuro a negro. su daño se extiende incluso hasta los frutos.aspx . las cuales se van secando hasta provocar la muerte del árbol.

Pasador del fruto Stenoma catenifer Walsingham (Lepidoptera: Elaschistidae) En su estado larval perfora el fruto e incluso la semilla y genera la caída prematura de los primeros. frutos o raíz.Barrenador de la semilla Heilipus spp. (Coleoptera: Curculionidae) Estos barrenadores pueden atacar diferentes partes de la planta. produciendo su caída prematura. tallo. hojas. La hembra oviposita en frutos y al emerger sus larvas se alimentan de la pulpa y la semilla y las destruye en su totalidad. Puede perforar ramas tiernas y hasta matar .

PRODUCCIÓN DE AGUACATE EN EL MUNDO .

478 160.568 295.376 143.141 368. Faostats.MEXICO CHILE REPUBLICA DOMINICANA 1.org 83.457 ESPAÑA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE AGUACATE Fuente.281 (TONELADAS 2011) BRASIL RWANDA CHINA 108.264.953 238.081 275.095 212.857 201.500 GUATEMALA 91.426 .544 INDONESIA ESTADOS UNIDOS DE… COLOMBIA PERU KENYA 215.

trademap.org .PAÍSES IMPORTADORES DE AGUACATE (USD 2012) Fuente.

549 13.817 33.675 48.555 94.731 13.000 300.754 18.000 400.693 502.org Colombia se ubica en el puesto 21 entre los países importadores de aguacate con 6.800 26.000 600.157 11.IMPORTACIÓN MUNDIAL DE AGUACATE (TONELADAS 2012) Australia Rusia Dinamarca Bélgica Costa Rica El Salvador Suecia Alemania España Reino Unido Canadá Japón Francia Holanda USA 10.948 37. trademap.546 0 100.723 11. .000 Fuente.023 toneladas importadas durante el 2012.836 58.756 12.000 500.610 95.000 200.

trademap.org .PAÍSES EXPORTADORES DE AGUACATE (USD 2012) Fuente.

000 600.938 0 200. Fuente.000 1.266 135.469 83.org .263 32.238 194.000 Colombia se ubica en el puesto 67 entre los países exportadores con 11 toneladas de aguacate exportado durante el 2012.335 82.665 42.208 176.PAÍSES EXPORTADORES DE AGUACATE (TONELADAS 2012) Australia Lituania Alemania Bélgica República Dominicana Kenya Francia Nueva Zelandia Sudafrica USA Israel España Perú Chile Holanda México 8.000 800.492 136.391 12.025 37.000 400. trademap.914 61.000.216 892.872 19.765 11.691 14.

co .PRODUCCIÓN NACIONAL DE AGUACATE (TONELADAS 2012) 2.855 6. Agronet.040 22.499 23.679 34.gov.804 TOLIMA CALDAS CESAR QUINDIO HUILA ANTIOQUIA SANTANDER RISARALDA SUCRE CAUCA BOLIVAR VALLE DEL CAUCA META CUNDINAMARCA ARAUCA Fuente.745 21.894 51.309 38.805 4.947 2.938 12.320 725 4.458 16.

9 4.3 10.gov.3 3.3 3.3 9.7 7.5 3.8 10.4 7.3 7.0 RENDIMIENTO NACIONAL DE AGUACATE Fuente.3 9. Agronet.0 10.1 8.2 11.co .0 9.3 12.0 6.9 (TONELDAS/ HECTAREA 2012) BOYACA LA GUAJIRA NARIÑO CHOCO CORDOBA 6.3 12.ARAUCA META CASANARE SUCRE CALDAS VALLE DEL CAUCA HUILA BOLIVAR NORTE DE… TOLIMA RISARALDA SANTANDER CESAR CUNDINAMARCA ANTIOQUIA QUINDIO CAUCA 16.3 9.6 7.

co 5.637 2.124 1.771 3.406 3.833 2.gov.646 2.TOLIMA ANTIOQUIA CALDAS BOLIVAR SANTANDER CESAR VALLE DEL CAUCA RISARALDA QUINDIO CUNDINAMARCA HUILA SUCRE META LA GUAJIRA CAUCA ARAUCA CHOCO BOYACA NORTE DE SANTANDER NARIÑO CASANARE CORDOBA Fuente. Agronet.493 1.368 667 838 506 776 296 634 600 579 535 520 428 485 377 302 148 260 210 239 168 185 168 141 123 40 35 5 3 .300 3.108 ÁREA SEMBRADA Y ÁREA COSECHADA DE AGUACATE EN COLOMBIA Área Sembrada (Ha) Área Cosechada (Ha) (hectáreas 2012) 4.927 9.261 1.083 4.422 1.930 1.629 2.864 6.

PRODUCCIÓN DE AGUACATE EN SANTANDER .

737 876 810 400 EL PLAYON CIMITARRA BETULIA ARATOCA SIMACOTA LEBRIJA SAN MIGUEL GUADALUPE MATANZA BUCARAMANGA EL PEÑON EL GUACAMAYO MACARAVITA CONFINES 198 153 100 70 60 (TONELADAS 2012) 60 48 24 20 9 PRODUCCIÓN DE AGUACATE EN SANTANDER Fuente.720 2. Agronet.gov.EL CARMEN DE CHUCURI LANDAZURI RIONEGRO SAN VICENTE DE CHUCURI 8.400 4.807 3.co 8 .

5 7.0 7.0 6.0 6.0 8.0 8.9 9.0 8.0 18.0 0 5 10 15 20 Fuente.0 18.gov. Agronet.0 4.0 10.5 6.0 8.0 8.co .RENDIMIENTO DE AGUACATE EN SANTANDER (TONELADAS/HECTÁREA 2012) CONFINES SIMACOTA MACARAVITA GUADALUPE SAN… SAN MIGUEL EL CARMEN… EL… EL PEÑON BUCARAMA… MATANZA EL PLAYON RIONEGRO LANDAZURI LEBRIJA BETULIA ARATOCA CIMITARRA 4.5 8.5 10.

Agronet.EL CARMEN DE CHUCURI RIONEGRO LANDAZURI SAN VICENTE DE CHUCURI EL PLAYON Área Sembrada (Ha) Área Cosechada (Ha) 420 516 506 468 421 830 1.200 (HECTÁREAS 2012) ÁREA SEMBRADA Y ÁREA COSECHADA DE AGUACATE EN SANTANDER Fuente.400 1.gov.co 122 103 50 LEBRIJA 10 47 CIMITARRA 45 40 BETULIA 40 39 SIMACOTA 34 16 ARATOCA 11 15 CONCEPCION 0 13 MATANZA 8 13 CONFINES 2 12 GUADALUPE 10 11 SAN MIGUEL 10 9 CEPITA 0 8 FLORIAN 0 7 BUCARAMANGA 6 5 SAN JOSE DE MIRANDA 0 3 EL GUACAMAYO 3 3 EL PEÑON 3 2 MACARAVITA 2 .

.000 3.MEDELLÍN Y BOGOTA) 4.500 1.co .000 1.000 2. Agronet.500 2.000 500 0 ene feb mar abr may jun jul ago set oct nov dic 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Fuente.500 4.500 3.gov.PROMEDIO NACIONAL DEL PRECIO DEL AGUACATE (KG EN LOS PRINCIPALES CENTROS MAYORISTAS DEL PAÍS CALI.

850 $ 2.com .950 $ 3. corabastos.000 $ 2.PRECIO MENSUAL DEL AGUACATE DURANTE EL 2013 ( Kg EN CENTRAL DE ABASTOS DE BOGOTÁ) $ 2.846 $ 2.000 $ 3.696 $ 2.000 $ 2.038 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC Fuente.448 $ 2.200 $ 3.310 $ 2.000 $ 3.

com.co .CALENDARIO DE COSECHAS MESES JUN JUL VARIEDADES ENE FEB MAR ABR MAY AGO SEP OCT NOV DIC PAPELILLO CHOKET BOOTH 8 TRINIDAD COMUN SEMIL SANTANA VENEZOLANO xxx XXX XXX XXX XXX XXX XXX xxx xxx xxx XXX XXX XXX xxx xxx XXX XXX xxx XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX XXX xxx xxx xxx xxx XXX XXX XXX XXX XXX xxx XXX xxx XXX xxx xxx CURUMANI XXX XXX ALTA OFERTA BAJA OFERTA XXX xxx Fuente: finagro.

846.133.5 Has Pequeño-Menor a 1.125 1.796.757.141.544 Fuente.756 5.010 6.5 Has Mediano-Entre 2 .036 2.128 COSTO TOTAL Rendimient o (Kg/Ha) 5.032 8.798 5.392 9.434.013 1.944.928 1.875.117 1.968.294 13.927.109 1.446.5 Has Pequeño-Menor a 1.048.432 3.461 3.667 6.105 Costo Unitario (Kg) 2.019.383.297.341.665.5 Has Pequeño-Menor a 1.401 1.982 2.994 1.741 2.858.447 5.866.333 4.522.5 Has Pequeño-Menor a 2 Has Pequeño-Menor a 2 Has Pequeño-Menor a 2 Has Pequeño-Menor a 2 Has Pequeño-Menor a 2 Has Pequeño-Menor a 2 Has Año 1 Año 2 Años 3 Años 4 Años 5 Años 6 Años 7 Años 8 Años 1 Año 2 Años 3 Años 4 Años 5 Años 6 Años 1 Año 2 Años 3 Años 4 Años 5 Años 6 Años COSTO COSTO DIRECTO INDIRECTO 3.911 1.733 3.746 1.5 Has Mediano-Entre 2 .467 1.752.384.843.766 4.334 1.5 Has Mediano-Entre 2 .258.682 12.569.647.458.041.167 820.798 7.091.760 3.742 1.306.302 775 561 508 473 6.003 4.415.012.362 6.359.170 9.925.070 11.499.591.018 657 4.5 Has Pequeño-Menor a 1.5 Has Mediano-Entre 2 .799 8.060 890 .504.082.187.972.5 Has Pequeño-Menor a 1.767 19.634 2.857 1.825 6.013 10.606 3.664. Agronet.008.gov.026.297 1.co 1.659.5 Has Mediano-Entre 2 .300.513.481.087.239.415 6.345 4.213.352 2.365 1.953 8.COSTOS DE PRODUCCIÓN (BASADO EN PRECIOS DEL 2010 PROYECTADOS A 2013) Región: Antioquia Antioquia Antioquia Antioquia Antioquia Antioquia Antioquia Antioquia Tolima Grande Tolima Grande Tolima Grande Tolima Grande Tolima Grande Tolima Grande Eje Cafetero Eje Cafetero Eje Cafetero Eje Cafetero Eje Cafetero Eje Cafetero Tipo productor Pequeño-Menor a 1.644 2.745 4.566.869 5.5 Has Pequeño-Menor a 1.266.467 12.818 7.5 Has Pequeño-Menor a 1.819.432.020 2.930 5.053 6.711.924 1.588 5.408 1.390.381.335.687 6.320 6.337 2.856 4.751 2.890.085 3.476 6.712 11.096 6.5 Has Mediano-Entre 2 .977 2.

php?id=966 .gov.508 Fuente: http://www.78 16.571 Herbicidas Insecticidas Fungicidas Fungicidas Fertilizantes Compuestos Fertilizantes Foliares Abono Orgánico SUBTOTAL INSUMOS Glifosato Acido Carbaryl Mancozeb Fosetyl Nitrogeno .Fósforo Potasio N-P-K+ Micronutrientes Litro Kilo Kilo / Litro Kilo Bulto Kilo / Litro Tonelada 3 1 2 2 3 4 0.875 54.150 26.679 111.419 VALOR TOTAL Año 2011 615.257 1.907 21.382.valledelcauca.co/agricultura/publicaciones.125 48.852 122.409 95.549 87.099 316.150 53.839 55.291 54.INSUMOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DEL AGUACATE (PRIMER AÑO) (BASADO EN PRECIOS DEL 2011) INSUMOS Plántulas PRODUCTO UTILIZADO UNIDAD Injerto CANTIDAD 180 PRECIO UNITARIO 3.465 87.

0 2.100 202.gov.167 1.150 53.931 Correctivos SUBTOTAL INSUMOS Carbonato Bulto 6.254 54.6 7.208 632.988 Fuente: http://www.840 55.254 54.0 1.550 56.Fósforo Potasio UNIDAD Herbicidas Insecticidas Insecticidas Fungicidas Fungicidas Fertilizantes Simples Fertilizantes Compuestos Litro Litro Kilo Kilo / Litro Kilo Bulto Bulto PRECIO VALOR CANTIDA UNITARIO TOTAL D Año 2011 4.0 16.907 35.150 26.co/agricultura/publicaciones.0 2.2 35.0 6.0 3.292 65.php?id=966 .valledelcauca.194.INSUMOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DEL AGUACATE (PROMEDIO POR AÑO) (BASADO EN PRECIOS DEL 2011) INSUMOS PRODUCTO UTILIZADO Glifosato Acido Dimetoato Carbaryl Mancozeb Fosetyl Nitrogeno Nitrogeno .169 87.500 1.679 111.750 40.

com/ .GREMIOS Y ASOCIACIONES APROARE SAT La Asociación de Productores de Aguacate de El Retiro Antioquia “APROARE SAT”. ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE FRUTOS DE FRESNO TOLIMA Fuente: http://asofrutos.blogspot. con 120 asociados. para un total de 500 asociados. es una entidad sin ánimo del lucro nacida y registrada en la Cámara de Comercio del Oriente Antioqueño el 26 de Julio de 2007 Cuenta con 380 asociados y Asopam en Montebello.

Información de contacto Coordinador de la Cadena Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Mauricio Cuestas Teléfono: 3341199 Ext.CONSEJO NACIONAL DE AGUACATE El Consejo Nacional de Aguacate está constituido actualmente por las siguientes instituciones: Sector Primario: Asociación Nacional de Productores de Aguacate . Asociación Hortifruticola de Colombia – ASOHOFRUCOL-.. Entidades de Apoyo: Corporación Colombia Internacional – CCI-.gov. 434 Correo: mcuestas@minagricultura. Corporación Antioqueña del Aguacate.6750838 . PROFRUTALES LTDA. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Instituto Colombiano Agropecuario – ICA. Entidades Académicas y de investigación: Universidad Nacional de Colombia. Industria o Transformación: Pascuita Foods.co Secretario técnico nacional: Andrés Eduardo Mejía Hernández Teléfono: 094-5410366. Comercio: Aguacates de Colombia SAT. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria – CORPOICA-.ASOCATE. Insumos: Cámara Pro cultivos de la ANDI. Celular: 320 . Asociación de Fruticultores del Tolima – ASOFRUTOL. PROEXPORT Colombia.