TURISMO GASTRONÓMICO

EL Turismo Gastronómico es una nueva opción de aventura, no solo dirigido para personas que gusten del arte del buen comer, como chef sino para todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria.

HISTORIA
 Ya en Europa en el siglo XIII, se empezaron a

realizar las primeras guías Gastronómicas que eran una relación de las mejores posadas y restaurantes, estas guías eran realizadas por los famosos "gourmets" o "gastronomers", personas de muy grande apetito que se dedicaban en clasificar los restaurantes, el más famoso fue "Kurnonsky" en Amberes.
 dedicado exclusivamente a la cocina francesa.

CEBICHE
 El ceviche es la comida que representa al Perú, es uno de los

principales platos del país y fue declarado patrimonio nacional.

LOMO SALTADO
 El lomo saltado es un antiguo plato típico de la

gastronomía del Perú que viene desde la época del inicio de la influencia de los chinos-cantoneses, a mediados del siglo XIX y que contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental.

JUANE
EL JAUNE SU ORIGEN EN MOYOBAMBA COMO PLATO TIPICO ESPECIAL Y POPULAR EN LAS FIESTAS DE SAN JUAN EN TODA LA REGIÓN DELA SELVA PERUANA

CHUPE DE CAMARONES
 EL CHUPE DE CAMARONES ES PARA MUCHOS EL PLATO

EMBLEMÁTICO DE NUESTRA COCINA. LOS CAMARONES SE ENCUENTRAN EN LOS RÍOS DEL SOBRE TODO EN OCOÑA Y MAJES. ACTUALMENTE PERÚ,

LA PACHAMANCA
Empleado en publicado por primera vez en el siglo xvii, en una edición de vocabulario quechua del religioso diego chávez holguín tanto la huatía como la pachamanca consisten en cocinar dentro de la tierra. esta ceremonia viene de tiempos prehispánicos, específicamente de los periodos huari e inca

CUY CHACTADO
 EL CUY ES UN ANIMAL TÍPICO DE LOS ANDES, SU NOMBRE

PROVIENE DEL QUECHUA Y SE DICE QUE LLEVA SU NOMBRE POR LOS SONIDOS QUE EMITE: CUY-CUY

PAPA A LA HUANCAÍNA
 Acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de

Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como "papa a la huancaína

ROCOTO RELLENO
 Plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto,

que es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana
 Es uno de los platos más destacados de la gastronomía del Perú

Tipos de cocina

COCINA EN LA COSTA NORTE

regiones de tumbes, Piura, Lambayeque y la libertad , dentro de estos departamentos tenemos los platos Gastronómicos mas destacados son:

CEBICHES
cebiche de conchas negras, mariscos o trozos de pescado crudo marinados en zumo de limón, acompañados por ají, sal, cebolla, camote y choclo o maíz sancochado

 SOPA TEOLÓGICA
CALDO DE PAVA

 SOPA DE SHAMBAR
caldo de menestras con carne de cerdo y de res, además de restaurantes, estos platos se disfrutan en locales llamados chicherías (cocinas a leña con ollas de barro) o guariques .

 SECO DE CABRITO
cabrito tierno y zapallo cocidos en chicha de jora con frijoles .

COCINA EN LA AMAZONIA
 Regiones de Loreto, Ucayali, San Martín y Madre de Dios.

 EL TACACHO plátanos a la brasa con chicharrón, cebolla picada y carne seca.

PLÁTANO RELLENO
masa de plátano con relleno de carne de res y maní.

JUANE
el juane su origen es de Moyabamba como plato especial y popular en las fiestas se san juane en toda la región de la selva peruana. preparación masa de arroz cocida al palillo con trozos de gallina, envuelta en hojas de bijao

EL APICHADO
Presas de cerdo dorado guisadas con maní molido y maíz

LA PATARASCA
Pescado envuelto en hojas de plátano y asado al fuego

COCINA EN LIMA
 EL TIRADITO
Versión suave del cebiche, pero con crema de ají amarillo o rocoto sin cebolla

LA PARIHUELA
Mariscos variados en caldo de pescado

LA CAUSA LIMAÑA
Plato típico de Perú, muy sabroso y con gran contenido de vitaminas. Ideal para presentar en una mesa fría

EL TIRADITO
versión suave del cebiche, pero con crema de ají amarillo o rocoto sin cebolla

LA PARIHUELA
mariscos variados en caldo de pescado

PESCADO ALA CHORRILLANA
Encebollado con gajos de ají y tomate fritos

ANTICUCHOS
brochetas de corazón de res a la plancha

Cocina en Arequipa
Rocoto relleno
rocoto horneado con picadillo de carne, especies, queso, huevos y leche

El adobo
caldo de lomo de cerdo, ají, cebollas y chicha de jora, servido con pan

El caldo blanco
De lomos de cordero, papa, choclo o maíz, garbanzo, chuño y especies

COCINA ANDINA
Mote con chicharrón maíz blanco sancochado y cerdo.

humitas
choclo o maíz molido y envuelto en su propia panca para ser cocinado.

Caldo de patasca
sopa de mote , frejoles y patas de res.

cecinas
carne secada y deshidratada

Cocina Novo andina
Surgida en los años 80, esta tendencia rescata los ingredientes propios de las antiguas tradiciones culinarias andinas, pero adaptando técnicas de elaboración y presentación de la cocina internacional. Las recetas son rigurosas pero la comida es muy sabrosa y bien presentada, baja en condimentos, con cocimientos ligeros y sin grasa

Platos de fondo
 toboule de quinua  alpaca ala parrila  escabeche de pescado con algarrobina  rissoto de quinua  carapulca de yuca y papa seca

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