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TROFOLOGIA

El hombre que elige una alimentacin vegetariana pasa a nutrirse de alimentos vivos. Vegetariano del latn Vegetus, sano, fresco, vivo. El Homo Vegetus es: Una persona mental y fsicamente vigorosa

La Eutrofologa
Ciencia o tratado de la buena nutricin EU Bueno, Trofismo del griego Trofos, significa Lo que nutre

El Eutroflogo es que sabe que, cuando, cuanto y como ha de comer

LA TROFOTERAPIA
La Trofoterapia es: La curacin a travs de lo que nutre La Calabitica es la ciencia que nos ensea a vivir hasta morir maduramente sin enfermedades ni achaques - Emortalidad

ALIMENTACION COMPATIBLE
Las normas eutrficas de comer alimentacin compatible significa ingerir una alimentacin armnica. Se pueden presentar incompatibilidades de orden qumico y fsico. De orden fsico. Porque no todos los alimentos se digieren en un mismo rgano, ni en el mismo tiempo. Esto hace que se produzcan sustancias txicas y fermentaciones. De orden Qumico: Mezclar muchos alimentos en una sola comida inhibe enzimas, forma detritus, nos quita energa y nos conduce lentamente hacia el deterioro fsico y mental.

Hipcrates dijo:
El mal consiste en dar al cuerpo ms alimento de lo que puede soportar

Biolgicamente El hombre es o no vegetariano?

El naturalista Francs George Cuvier (1769 1832) dice: La anatoma comparada nos permite ver que el hombre se parece en todo a los animales frugvoros y en nada a los carnvoros.

CARNIVORO
Tiene garras Sin poros en la piel, transpira por la lengua No suda Los dientes frontales son afilados y puntiagudos para desgarrar la carne Tiene saliva cida, no posee ptialina No mastica, devora pedazos Tiene intestino corto, tres veces el largo de su cuerpo para facilitar la salida de la carne que se descompone rpido Tiene mucha tolerancia al cido rico, la urea

HERBIVORO
No tiene garras Transpira por millones de poros en la piel Suda mucha Los dientes frontales no tienen filos ni son puntiagudos Tiene saliva alcalina y abundante Ptialina Mastica Si intestino es largo 5 a 8 veces la medida de su cuerpo, los cereales y las frutas tardan mucho ms en descomponerse No tiene tolerancia al cido rico y la urea

SER HUMANO
No tiene garras Transpira por millones de poros en la piel Suda mucha Los dientes frontales no tienen filos ni son puntiagudos Tiene saliva alcalina y abundante Ptialina Mastica Si intestino es largo 5 a 8 veces la medida de su cuerpo, los cereales y las frutas tardan mucho ms en descomponerse No tiene tolerancia al cido rico y la urea

PRINCIPALES COMPONENTES DE LAS DIETA

EL ALIMENTO ES EL COMBUSTIBLE DEL CUERPO.

Descripcin de los alimentos


Cereales y sus derivados.Crecen en espiga y proporcionan sus granos nos

Arroz, Avena, Cebada, Maz, Trigo, Quinua, Kiwicha Legumbres.Crecen en vaina y son fuentes de protenas altamente concentradas. Son: Alverjas, Garbanzos, Habas, Lentejas, Frejoles, pallares

Feculentos. Papa, camotes, yucas

Hortalizas.Son las races, los bulbos, plantas rastreras y aquellas que en general no presentan color verde. Son: Aj, cebolla, ajo, berenjena, nabo, zapallo, zanahoria, calabaza, pepino, rbano, remolacha, championes, palmitos.

VERDURAS: En general las de hojas verdes y las coles Acelga, apio, espinaca, lechuga, achicoria, repollo coliflor, brcoli, esprragos ALGAS MARINAS Son vegetales procedentes del mar, se comportan como las verduras

CMO ALIMENTARNOS SANAMENTE A LO LARGO DEL DA?

Pautas generales. Agradecer por los alimentos que vamos a comer No beber lquidos con las comidas diluyen jugos gstricos. En almuerzo y cena comer siempre algo crudo Sentarse tranquilo a la mesa Incluir (en invierno) las frutas secas, oleaginosas son fuentes de energa

Pautas Generales
3 4 veces por semana legumbres, fuente mas completa de protenas. O bien reemplazar por el tofu. Calcio principalmente semillas oleaginosas, almendras, soya, tofu, algas marinas Endulzar las tisanas o infusiones con miel, azcar o caa integral, melaza o jarabe fructuosa Al levantarse tomar un vaso de agua natural o bien un jugo de frutas.

USO DE LOS CONDIMENTOS


Sirven para mejorar el sabor de los alimentos, sin agregar nada al valor nutritivo.

Condimentos Naturales: Organo, albahaca, perejil, culantro, que para que se conserven naturales se le debe consumir sin coccin.
Condimentos No Naturales: Los anteriores en estado de coccin, adems de los envasados, ajnomoto, Tuco, sibarita, mostaza.

Enfermedad vs. Salud


La toxemia corporal, desencadena las enfermedades. La toxemia se produce cuando se ingiere productos nocivos y adicionalmente no se eliminan. El cuerpo humano es muy noble y resiste, pero a la larga o a la acorta se vence y enferma. La salud se consigue desintoxicando el cuerpo y la mejor manera es con una alimentacin limpiadora y reguladora.

ACIDOS GRASOS ESENCIALES

La grasa es un componente bsico de la dieta humana y son indispensables, los cidos poliinsaturados de cadena larga de las familias omega 3 y 6.

Omega 3
Protegen las arterias adelgazando la sangre y ayudando a prevenir cogulos que pueden llevar a los ataques cardacos

Ayuda a bajar la presin sangunea, triglicridos, aumentan el colesterol bueno (HDL), aumenta la flexibilidad de las arterias. Se encuentra en peces como salmn, caballa, sardinas y tambin en varias plantas como la soya y nueces.

Omega 6

Antiinflamatorio,

antiespasmdico y tiene adems la funcin de reducir el riesgo de formacin de grumos en la sangre. Se encuentra en cereales, menestras, aceites vegetales de maz, soya, germen de trigo, linaza, girasol, man, nuez, palta, legumbres, huevos, aves, cerdo.

ANTIOXIDANTES
Los antioxidantes son nutrientes que neutralizan molculas nocivas que se forman cuando el organismo transforma los alimentos en energa y descompone las sustancias txicas denominadas radicales libres Estos nutrientes se encuentran en frutas y verduras con las que podemos prevenir el cncer, conservar la lucidez, y hasta retrasar el envejecimiento

OXIDACIN Y PRODUCCIN DE RADICALES LIBRES


Oxidacin proceso mediante el cual un tomo traspasa electrones a otro tomo o molcula. En el cuerpo humano y en la vida diaria se realizan una serie de reacciones llamadas de oxidacin en las que se gana oxgeno: la respiracin, cocinar, quemar combustible, etc. Siempre que se realiza una oxidacin se produce una reduccin, la oxidacin y la reduccin son fenmenos concomitantes. Entre 1 y 3% del oxigeno que respiran nuestras clulas al oxidar sus sustratos se transforma en radicales libres.

Los radicales libres son contaminantes porque son tremendamente reactivos, el dao oxidativo, importante causa el envejecimiento, el cncer, la arterosclerosis, los procesos inflamatorios crnicos, las cataratas, etc.

ANTIOXIDANTES

LOS ANTIOXIDANTES VITAMINAS, MINERALES Y ENZIMAS.

Algunos antioxidantes son. Superxido dismutasa (SOD): Enzima que se encuentra dentro de las clulas.

Glutatin peroxidasa: Esta enzima intracelular contiene Selenio.

ALIMENTACION SANA
Concepto.Es la forma adecuada de alimentarnos con las respectivas vitaminas, protenas, minerales, etc.

Qu es un alimento?

Alimento es una sustancia que ingerida por el organismo sirve para nutrirlo y formar tejidos o suministrar calor.

Para qu comemos?

Comemos alimentos para absorber sus nutrientes. En el aparato digestivo se produce la transformacin qumica de los alimentos y su posterior absorcin.

Qu son los nutrientes?


Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos nos proporcionan energa para nuestras actividades diarias, ayudan a nuestro cuerpo a crecer y a mantenerse sano y tambin fortalecer las defensas contra las enfermedades.

CALCULO DE LAS CALORIAS


Para la confeccin de una dieta los aspectos ms importantes a considerar son: 1. Valoracin del gasto calrico diario: Atendiendo a su edad, sexo, actividad fsica 2. Buscar el peso ideal de la persona 3. Balancear los nutrientes: Glcidos, grasas y protenas 4. Distribucin en el da: Desayuno, almuerzo y comida

1. Clculo de las necesidades calricas diarias


Son la suma del gasto calrico en estado basal ms el gasto producido por la actividad fsica.

Metabolismo Basal
Son las necesidades calricas mnimas para mantener las funciones vitales en un organismo en reposo. Estas son: - de 50 aos HOMBRE + de 50 aos CALCULO MUJERES - de 50 aos + de 50 aos 0,9 Cal/Kg/hora 0,9 Cal/Kg/hora 0,8 Cal/Kg/hora 1 Cal/Kg/hora

A este gasto calrico basal se le puede sumar un 10% del metabolismo basal, que es el que se produce durante la digestin de los alimentos

ACTIVIDAD FISICA
La actividad fsica se puede clasificar segn el gasto a realizar en:

INTENDIDAD Sedentaria

ACTIVIDAD Trabajo de oficina, chofer, etc.

% 25 %

CALCULO

Moderada

Camarero, repartidos, ama de casa

50 %

Intensiva

Descargador, deportista, obrero de construccin

100 %

2. Bsqueda del peso ideal


Para el peso ideal de una persona tenemos que saber lo que mide -Peso ptimo mnimo: El cuadrado de la talla en metros por 22

-Peso ptimo mximo: El cuadrado de la talla en metros por 24 Ejemplo: Buscar el peso ideal de una persona que mide 1.69 metros 1.69 x 1.69 = 2.8561 2.8561 x 22 = 62.80 kg. Constitucin delgada 2.8561 x 24 = 68.50 kg. Constitucin ancha

3. Balancear los nutrientes


La distribucin ptima de los nutrientes es de:

NUTRIENTES

DISTRIBUCION DEL TOTAL CALORICO

Glcidos o hidratos de carbono


Grasas Protenas

60 %
25 % 15 %

En cuanto al aporte calrico de cada nutriente sabemos


1 gramo de Glcidos aporta 4 caloras 1 gramo de grasas aporta 9 caloras 1 gramo de protenas aporta 4 calora

4. Distribucin en el da
Hay que equilibrar la distribucin diaria de las Caloras a lo largo del da o en 3 hasta en 6 tomas

Desayuno
20 % Cal. total

M. Maana
20 % Cal. total

Comida
20 % Cal. total

Merienda
20 % Cal. total

Cena
20 % Cal. total

Noche
20 % Cal. total