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UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO (UNIFRANZ) Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Administracin en Hotelera y Turismo

Historia de la Industria de la Hospitalidad


Desde la Era Antigua hasta la Era Contempornea

Guadalupe Mayerlin Garca Gutirrez

El cliente siempre tiene la razn.


Cesar Ritz El Rey de los Hoteleros

Principales etapas de la historia


Prehistoria = (2.000.000 A.C a 3.500 aos A.C) Se calcula que en este periodo apareci el ser humano, se descubri el fuego, la agricultura y los inicios de la ganadera. Edad antigua = (De 3.500 aos A.C al Siglo V D.C) Se calcula que se cre la escritura. Edad media = (Del Siglo V al Siglo XV) Se descubri Amrica y comenz la era feudal. Edad moderna = (Del siglo XV al Siglo XVIII) Se present el estallido de las invenciones y progresos de la ciencia.
(El renacimiento) = (Del siglo XIV al Siglo XVI)

Edad contempornea= (Del siglo XVIII al Siglo XXI) La llegada del hombre a la luna, las primera y segunda guerra mundiales, adelantos tecnolgicos en tiempos de guerra, medios masivos de comunicacin.

EDAD ANTIGUA Desde los Tiempos Ms Remotos 476 d. C (Cada del Imperio Romano de Occidente)

EDAD ANTIGUA Desde los Tiempos Ms Remotos - 476 d. C (Cada del Imperio Romano de Occidente)
El hospedaje es algo que ha existido siempre, desde la prehistoria, los habitantes de los pueblos antiguos, tuvieron la necesidad de relacionarse con sus vecinos, esto implico que tuvieran que salir a visitar otros lugares por motivos tales como: negocios, comercio, placer, establecimiento de relaciones diplomticas y polticas, etc. Lo anterior implic que estos viajeros (que eran vistos como extranjeros) al lugar que llegaban buscaban un lugar donde alojarse. Fue que en ese tiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancas.

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En Grecia entre el ao 1000 y el 500 A.deC. se hicieron acuerdos entre estados para realizar intercambios comerciales en los que se contempl la apertura de alojamientos libres para los comerciantes. Se construan hospedajes para el alojamiento de reyes, embajadores, funcionarios estatales, los cuales eran a expensas del estado.

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Emperador Nern: orden al procurador de Tracia dedicar el edificio pretoriano para el uso de los funcionarios. Emperador Adriano: construy una calzada en el litoral del Mar Rojo, dotada de posadas que eran mantenidas a expensas del estado. En primer lugar eran para los funcionarios, pero tenan suficiente habitaciones para ofrecer a los viajeros ordinarios de paso.

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Con el desarrollo del transporte y el comercio, todo comenz a cambiar: Surgieron las primeras caravanas Las primeras embarcaciones Estas dos primeras condiciones expandieron el comercio y trajo como resultado la construccin de refugios en los caminos, amplias plazas de edificios, la hospitalidad privada y la hostelera pblica llegaron a ser inadecuadas, surgiendo as los alojamientos pblicos, localizndose a lo largo de las rutas comerciales y de las principales vas pblicas, presentando las siguientes caractersticas: Eran de tercera clase Los alojadores tenan una muy mala reputacin: huspedes y propietarios era lo mismo. Los alojamientos no eran a menudo ms que prostbulos

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Pero, no todo fue gloria en estos comienzos, con la cada del Imperio Romano, igualmente disminuy la demanda de alojamientos, volviendo nuevamente a imponerse la hospitalidad privada, pero esta vez de forma diferente: Se basaron en la tica cristiana y se centraron en las instituciones monsticas, otorgando alojamiento a los extranjeros con toda libertad. La hospitalidad privada estaba protegida por los estatutos y se practicaba voluntariamente Junto a esta hospitalidad privada y religiosa estaban tambin los establecimientos que prestaban sus servicios mediante el pago de un precio a quienes lo desearan

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La decadencia de las instituciones religiosas y el fuerte empuje comercial que result de las cruzadas, estimul la aparicin de alojamientos que daban servicio por un precio.

La funcin hospitalaria de la iglesia pasa a manos seculares y, debido a la fuerte demanda, unida a los abusos generalizados por parte de la nobleza, comerciantes, lisiados, mendigos, vagabundos y otros huspedes, los monasterios y los particulares fueron gradualmente exonerados de la obligacin de ser hospitalarios con unos y con otros.

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Los desplazamientos humanos son tan antiguos como la propia especie, aunque los primeros antecedentes histricos de la hotelera podemos encontrarlos en la antigua Roma donde era habitual encontrar villas o casas de huspedes en algunas zonas costeras o en los alrededores de un campamento militar.

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En la antigedad ms remota no haban establecimientos abiertos al pblico para ofrecer acomodacin a cambio de un precio establecido, pero s era una obligacin social y un gravamen pblico brindar al extranjero hospitalidad. Quienes realizaban un viaje al extranjero no estaban seguros de encontrar un recibimiento agradable. Los extranjeros eran recibidos en el establecimiento y, al partir, se les preguntaba el nombre, el domicilio permanente y el objeto de la estancia.

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Tenemos por otro lado la tradicin Bblica de Jos y la Virgen Maria los cuales buscaban posada, o un lugar para que ella diera luz, lo cual fue difcil para esta pareja encontrar un lugar, ya que los mesones y posadas de Beln debido al censo romano estaban llenos. En la Antigua Grecia en el siglo IV a de C. exista el Teonidaion en la ciudad de Olimpia, que era un edificio de 74 X 80 metros y que servia para albergar a los huspedes que asistan a los juegos olmpicos. De la Antigua Roma se conserva evidencia, tanto en pinturas como en escritos, de la existencia de lugares para hospedaje llamadas "mansiones", las cuales estaban estratgicamente situadas en su red de caminos, con el fin de recibir a funcionarios en sus viajes y as atender asuntos del gobierno.

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Uno de los aspectos que provoco el flujo enorme de peregrinos a un lugar fue lo que hoy llamaramos Turismo Religioso, y en le cual se hacan grandes peregrinaciones a los santuarios y templos sagrados de Grecia, Egipto Babilonia, Persia y posteriormente la Antigua Roma, con la llegada de grandes cantidades de viajeros era necesario que las ciudades antes mencionadlas tuvieran posadas y mesones para brindar alojamiento al viajero.

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Cuando el ser humano siento deseos de viajar por los motivos al principio expuestos, esto fomento la creacin de Hospitales (que no tiene el sentido que hoy tienen) cuyo nombre deriva del latn Hospes husped, y que simplemente eran lugares donde el peregrino poda alojarse y pasar la noche. Estos Hospitales eran por lo general conventos y monasterios atendidos por rdenes religiosas, y al principio sin ninguna retribucin econmica, pero a medida que este servicio era ms demandado da con da, aparecieron las posadas, ya con carcter monetario.

Tipos de alojamiento
Caravansarios Es as entonces que los primeros servicios para los viajeros podramos llamarlos caravansarios. Los caravansarios aparecen en el ao 2500 AC y consistan en muros que se levantaban en el desierto como una especie de muralla construida con la finalidad de resguardar del viento y del frio a las caravanas y comerciantes que se dirigan de un lugar a otro.

Tipos de alojamiento
Las posadas tabernas y las
espartano y romano son los antecesores del club privado. Tabernas griegas en las proximidades de los templos. Banquetes y bebidas despus del sacrificio. En Oriente Medio los viajeros se detenan con sus caravanas en caravaneras y Kahns, formas primitivas de posadas. Las posadas y hospiteum romanos ofrecan habitaciones y a veces comidas. Servan un men con pan, carne, vino y a veces higos y miel. Fue el primer men limitado (no por eleccin sino por necesidad) Las popinas vendan vino y comida. Los thermopoliums servan vino y alimentos. Las tabernas eran, esencialmente, bares.

Los posaderos han existido durante siglos para satisfacer necesidades bsicas como comer, beber y dormir. Ya desde 1800 AC en el cdigo de Hammurabi se haca referencia al oficio de tabernero, quien se le poda imponer la pena de muerte si serva la cerveza caliente. Se establecan en los grandes poblados y los puertos martimos para cubrir las necesidades de los que se trasladaban, pero las instalaciones eran sumamente bsicas. Los simposium griegos, las reuniones de comidas de los ejrcitos

Tipos de alojamiento
Las posadas y hospiteum romanos ofrecan habitaciones y a veces comidas. Servan un men con pan, carne, vino y a veces higos y miel. Fue el primer men limitado (no por eleccin sino por necesidad) Las popinas vendan vino y comida. Los thermopoliums servan vino y alimentos. Las tabernas eran, esencialmente, bares. Las tabernas estaban situadas cerca de los templos, de donde se llevaban a los animales ya sacrificados, tras el sacrificio, un banquete, tras el banquete, bebida. Estas tabernas se situaban prximas a los templos donde muchas veces sacrificaban animales, los cuales se coman grandes banquetes.

Tipos de alojamiento
Camponas: Las Camponas o Cauponae eran pequeas tabernas que tenan diversas finalidades. La principal era ofrecer comida rpida que permita a los romanos matar el gusanillo mientras disfrutaban de sus actividades cotidianas. Su oferta culinaria se centraba en comidas fras como chacinas o quesos siempre mojados con vino. Podas tomarlas all, aunque siempre de pie en la barra porque no haba sillas ni mesas. Eran simples tabernas que disponan de agua y comida para los animales y soldados, se ubicaban a lo largo de los caminos del imperio romano

Tipos de alojamiento
Resort: Bien diferentes a los actuales estos estaban ubicados en las estancias hidrominerales en Grecia que eran frecuentados por la nobleza.

Tipos de alojamiento
Las mansiones: Eran establecimientos ubicados a lo largo de los caminos romanos destinados a recibir civiles de clase alta registrados por el gobierno.

Tipos de alojamiento
Los Khans: Eran hospedajes ms sofisticados localizados en el centro de las ciudades de oriente medio destinados a comerciantes y viajeros de poder adquisitivo elevado.

La Hotelera en la Edad Media Inicio de la Edad Media Edad Media 476 D. C. 1492 (Colon llega a Amrica)

La Hotelera en la Edad Media


Ms tarde las peregrinaciones religiosas se dirigieron a Israel para visitar los santos lugares donde vivi Jesucristo, y as fue durante varios siglos, hasta que en la Edad Media al caer estos lugares en manos de los rabes, fue necesario brindar proteccin y alojamiento a los peregrinos cristianos, lo que dio origen a las cruzadas (guerras organizadas por caballeros y reyes de varios reinos de Europa, quienes portaban en su vestimenta una cruz bordada), para rescatar estos sitios. En un inicio adems de las rdenes religiosas, los particulares prestaban el servicio de alojamiento al viajero, y cerca del santuario o templo existan algunas edificaciones para albergar a los peregrinos distinguidos, de hecho son escasos las construcciones que pudiramos decir eran parecidos a los hoteles de hoy en da.

Mesones, Tabernas, Posadas y Hostales en la Edad Media


Lo que hoy conocemos como "Hotelera" tiene su origen en la Edad Media en Europa, con el resurgimiento del comercio y la construccin de nuevos caminos, fue que aparecieron los Mesones, Tabernas, Posadas y Hostales en varios pases de ese continente. Esto mismo ocurri en Espaa, ms tarde, con la edificacin de "Ventas" a mitad de los caminos. En estos sitios el viajero poda alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero.

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El crecimiento de las ciudades, el desarrollo de centros comerciales, culturales y religiosos se asiste a la apertura generalizada de alojamientos. En el siglo XV las posadas eran un sector bien diferenciado de los establecimientos mercantiles, extendindose en las prximas centurias por todas las ciudades, pero todava a un nivel de baja calidad.

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Entre los viajeros de aquellos tiempos tenemos: Keynes Moryson: Cita diferentes ocasiones en las que se vio obligado a compartir la cama con otros huspedes. John Jorge Keysler Encontr buenas posadas en Suiza y en Miln, en cambio en Turn y Gnova eran muy malas.

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Entre los viajeros de aquellos tiempos tenemos: Arthur Young: Las posadas de Francia no son muy favorables. Habiendo atravesado el Reino Unido, y habiendo estado en muchas posadas francesas, observ que, en general, stas son bastante mejores en dos aspectos y peores en todos los dems que las de Inglaterra. Hemos estado, escribe, mejor en lo que se refiere a comer y beber pues nosotros hemos ido de Londres a las tierras altas de Escocia gastando el doble. Pero en Inglaterra reconocemos que, si no tenemos en cuenta el gasto, pagando el doble, hemos estado mejor atendidos que en Francia; la comida francesa, en general, tiene grandes ventajas. Es verdad que ellos suelen pasar la carne si no se est al cuidado de ello, pero ponen tal cantidad de platos que si a uno no le gusta alguno es seguro que otros le agradarn. El postre en las posadas francesas no tiene rival en Inglaterra, pero los licores son despreciables. A veces comimos con mal vino, pero en general peor es el que ponen en Inglaterra.

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Entre los viajeros de aquellos tiempos tenemos: Arthur Young: Las camas son peores en Francia; en Inglaterra son buenas solo en las buenas posadas aunque parece mentira que en Inglaterra les resulte tan cuesta arriba airear las sbanas, sin duda habr que atribuirlo al clima. Aparte de estos aspectos, todo lo dems est por hacer. Usted no encontrar salas de comer en ellas; solo una habitacin con dos, tres o cuatro camas. Los apartamentos estn muy mal amueblados; las paredes encaladas o con papel de diferentes clases en las misma habitacin; la tapicera est ajada, como si fuera un nido de polillas y de araas; y los muebles son tan malos que en Inglaterra el posadero podra alimentar el fuego con ellos. Haciendo las veces de mesa, usted encontrar siempre una tabla sobre unos travesaos convenientemente pensada para que tenga espacio para las piernas al final

Historia de la Industria de la Hospitalidad

Las posadas se convirtieron en el centro de la vida social, poltica y comercial, llenando un vaco creado por la decadencia de la autoridad de los curas prrocos como consecuencia de la Reforma. No eran solo frecuentadas por viajeros, eran tambin los lugares donde se llevaban a cabo:
Negocios Se dispensaba justicia Se elegan a los miembros del parlamento Se reuna el concejo eclesistico Lugar en donde los directores de las escuelas y de las organizaciones benficas llevaban a cabo sus tareas.

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Gracias a las mejoras en los medios de transporte, a las comunicaciones, al aumento de los viajes, las viejas posadas, las que existieron entre los siglos XIV y XVIII, se transformaron en establecimientos nuevos, es decir, en los hoteles de los siglos XIX y XX.

El primer hotel de moderna concepcin fue el badische Hof, construido en Daden, Alemania, a comienzos de siglo XIX. En comparado con las antiguas posadas, era un edificio bastante lujoso con columnatas en el hall de entrada. Tena salones grandes y pequeos, unos para la msica y las diversiones con escenario y piso mvil, un elegante comedor, biblioteca y sala de lectura, numerosas habitaciones bien ventiladas y un elegante bao de estilo romano con cabinas individuales.

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En un edificio anexo estaban las caballerizas y un hermoso jardn con terrazas, para el verano, fuentes de agua caliente y fra y muchas otras atracciones. Este hotel ofreca a todos lo que el ms exigente de los clientes pudiera desear; fue la transicin de los viejo a lo nuevo, de las posadas del siglo XVIII a los hoteles de los siglos XIX y XX.

Hostal, Hostel o Albergue Juvenil


Es un lugar que provee alojamiento y comida mediante pago a viajeros o mochileros, particularmente alentando las actividades al aire libre y el intercambio cultural entre jvenes de distintos pases. Existe una mayor interaccin entre los huspedes que en un hotel tradicional En un hostal los huspedes rentan una cama (a veces una litera) en un dormitorio mltiple que comparte bao, cocina y saln comunes. Frecuentemente estn disponibles habitaciones privadas. Los principales beneficios de un hostal son en primer lugar, el bajo precio de alojamiento comparado con otras alternativas, como los hoteles, y el husped puede conocer a los dems viajeros de todo el mundo. El concepto de hostal u hostera puede variar bastante segn los pases.

Hospitalidad En La Edad Media La Alta Edad Media

La asistencia en los inicios del cristianismo


Comienza con la aparicin del Cristianismo y la alta Edad Media (s. VI-XII). Es importante la aparicin del Cristianismo por que va a cambiar la forma de mirar al enfermo. La aparicin del cristianismo marca un antes y un despus en la atencin a los pacientes, influye en la forma de cuidar. Se pretende que el enfermo recupere la dignidad. Empiezan a aparecer instituciones para la atencin de enfermos, sobre todo para los ms desprotegidos. Para el Cristianismo el enfermo es una persona elegida por Dios para que con su sufrimiento pueda hacer mritos para la otra vida y el resto de la comunidad pueda hacer mritos cuidndolo, ejerciendo as la caridad. La caridad considera al enfermo como prjimo. Ahora ya no es considerado como alguien que haba pecado al cual se la aplicaba un castigo. Estos cuidados son llevados a cabo en su mayora por mujeres.

Historia de la Industria de la Hospitalidad

Con el desarrollo del ferrocarril durante el siglo pasado aparecieron los llamados hoteles trmino en las estaciones, y en los empalmes otros establecimientos parecidos, como las casas de postas que haban sido construidas anteriormente en las estaciones terminales de los coches de ruta.

Aparicin de instituciones hospitalarias

Se centraba fundamentalmente en dos aspectos: el cuidado o terapia y la hospitalidad (acogida) Xenodoquios Cuando el Imperio Romano admite el Cristianismo como religin oficial (Constantino, s. IV), esto hace que el cuidado de los enfermos se haga general y pase a ser regulado por los obispos. Uno de los cambios es que los enfermos sern acogidos en las casas de los diconos en las que haba unas habitaciones para cuidarlos mejor Monasticismo Al principio se dedican nicamente a la religin, posteriormente amplan su

radio de accin en la atencin a los enfermos. La vida se desarrolla alrededor del monasterio, generndose una situacin sociocultural similar al feudalismo. El primer impulsor de monasticismo en occidente fue San Benito, que combina oracin y trabajo. Los monasterios se convierten en centros de influencia, porque son puntos clave de cultivo de la cultura.

Hospitales no monsticos.
Estos hospitales se construyen en el interior de las ciudades, a veces al lado de las catedrales o iglesias ms importantes. A estos se les llama Hotel de Dieu (casa de Dios) Hotel de Dieu de Lyon: fue fundado en el ao 542 despus de C. y serva como casa de caridad, no dependa de una orden religiosa y era regentado por grupos laicos: Realizaban trabajos caritativos aparte de los propios de la enfermera y estaba diseado para acoger a hurfano, pobres, dbiles y enfermos. Sus primeras enfermeras fueron mujeres viudas y pecadoras, que como penitencia por sus pecados ofrecan su ayuda. En la actualidad perduran tres hospitales medievales famosos que se construyeron fuera de los muros monsticos: el Hotel Dieu (casa de Dios) de Lyon/Paris y el Santo Spirito de Roma. Los primeros hospitales se establecieron como casas de caridad y atendan a los necesitados y desvalidos tanto como a los enfermos.

La Baja Edad Media


El turismo religioso tuvo gran auge a partir de esa poca al instituirse los Jubileos de Roma atrajeron a mltiples peregrinos para visitar el sepulcro de San Pedro; peregrinaciones dieron origen romera significa viaje o peregrinacin y romero o peregrino el que va a la romera. El final de la Edad Media trajo consigo el resurgimiento de la cultura occidental la aparicin de los primeros establecimientos de hospedaje. A partir del siglo XI, al hacerse masiva la peregrinacin, los monasterios se vieron desbordados por tal afluencia, hasta el punto de tener que atender en todas las horas del da a los caminantes, impidiendo el normal desarrollo de la vida monstica.

La Baja Edad Media


Los siglos XII y XIII son importantes, ya que se desarrollan cambios en los hospitales, a los que podemos atribuir cuatro causas: Adaptacin de las casas de Dios a otros hospitales de beneficencia. Trasladan la enfermera monstica a hospitales. Aumenta el nmero de peregrinos y de hospitales. Aumentan los hospitales laicos, sobre todo de nobles burgueses que ganan dinero para crearlo. Aparecen hospitales gobernados por hermandades y por eclesisticos. Aparecen rdenes hospitalarias dedicadas al cuidado. Desde finales de siglo XII se empiezan a dar pasos hacia el hospital moderno, debido a que la administracin del hospital queda en manos de la burguesa. Es necesario un mayor control de las instituciones hospitalarias, se generan normativas, se produce un intento de convertir los hospitales en entidades ms eficaces.

Tipos de instituciones hospitalarias


Leproseras, con capacidad para diez o doce personas, aparecen en que los siglos XI y XIII. Asilos y hospicios para pobres, fueron los ms numerosos. Algunos slo admitan pobres Albergues para peregrinantes y caminantes, estn en caminos y monasterios. Instituciones dedicadas al cuidado (hospitales), algunos se dedicaban a cuidados especiales: recin nacidos, invlidos y de enfermos especficos.

Historia de la hotelera Edad Moderna EDAD MODERNA 1492 - 1789 (Revolucin Francesa)

1492 - 1789 (Revolucin Francesa)


Siguen de moda los establecimientos antes mencionados, quienes solo ofrecen hospedaje, en las condiciones antes mencionadas. El carruaje tirado por caballos, es el medio de transporte a travs de caminos rurales, por lo que la gente se detena en estos sitios a pasar la noche. Algunos de estos lugares servan de estafeta y servan para relevar a los animales cansados y continuar con el viaje. Perodo: Esta edad abarca desde la cada de Constantinopla en el poder de los Turcos en 1453, o desde el descubrimiento de Amrica segn otros autores hasta la Revolucin Francesa, 1789. Mundo Conocido: Casi todo el planeta.

Las principales motivaciones de los viajes


El marco social y poltico de aquella poca relacionado con los viaje podemos resumirlo sealando que es la edad de oro de los grandes descubrimientos geogrficos, como consecuencia de ello el desarrollo comercial de los grandes monopolios. Paralelamente se consolidad nuevos Estados e imperios coloniales poderosos como Espaa, Inglaterra y Francia gracias a las nuevas rutas y a las riquezas que obtenan de los nuevos territorios conquistados. El sentimiento religioso de la edad media es conmocionado por el surgimiento de la Reforma y las guerras de religin que ocasionan un cambio radical en las peregrinaciones, pues paulatinamente comienzan a desaparecer, agregndose la inseguridad en las rutas, causada por pillos y asaltantes.

Los Estudiantes
El nuevo amanecer intelectual genera en la clase dominante nobles y nuevos ricos, una profunda inquietud por conocer, saber e incrementar sus conocimientos en las universidades de prestigio como: Oxford, Salamanca y Bolonia. Se convirti entonces en algo imprescindible para los jvenes ingleses perfeccionar su educacin viajando por el contienen europeo, mas tarde imitando por la elite de toda Europa. As es como los estudiantes iniciaron elpetit tour, pequea vuelta que comprenda el sudoeste de Francia y el grand tour, gran vuelta que inclua el sudoeste, el sur, el sudeste de Francia, la Borgoa e Italia.

Historia de la Industria de la Hospitalidad


El siglo XIX supone un salto cualitativo y cuantitativo para la historia turstica, por diversas razones: La revolucin industrial, gracias a la invencin de la mquina de vapor por James Watt que origin un espectacular desarrollo de los transportes y el desarrollo del ferrocarril y del barco de vapor. La aparicin del turismo de montaa con remedio teraputico para la tuberculosis, lo que hizo que se construyeran numerosos sanatorios y hoteles en ciudades como Gorbersdorf (Silesia, regin polaca actualmente), o en zonas de montaa de Francia, Suiza, Austria, etc. La consolidacin del balnearismo que tanto auge tuvo en el siglo anterior. La aparicin de la industria turstica moderna, en hotelera destac especialmente:

Los Primeros Viajes Individuales de Placer


Es absolutamente cierto que el Renacimiento caus un esplendor cultural de primer oren reflejado en la pintura, msica y arquitectura, entre otras actividades. Las grandes ciudades y capitales europeas, de pronto, se convierten en atractivos por la fastuosidad de su cortes, como la de Versalles, por sus grandes monumentos, Roma, por ser gran centro cultural, tambin Pars. En un medio donde la revolucin intelectual del Renacimiento era una forma de vida para las clases cultivadas, era natural la aparicin de un nuevo grupo de viajeros que concurran a lugares conocidos por su propio gusto, por curiosidad o para instruirse.

Historia de la hotelera Edad Contempornea EDAD CONTEMPORNEA 1789 Actualidad

La Revolucin Industrial y la Industria Hotelera


Durante la Revolucin Industrial, en el siglo XVIII, las tabernas europeas comenzaron a fusionar hospedaje con servicio de pensin completa (alimentos y bebidas). Sin embargo los problemas de higiene se mantuvieron, adems de la falta de privacidad, pues los huspedes compartan habitaciones. Los clientes ms pudientes buscaban ms comodidades y lujos, por ese motivo es que se empiezan a construir hoteles en Europa. Muchos de estos establecimientos se construan en las costas pues se haba establecido la creencia que el agua de mar tenia propiedades curativas.

La Revolucin Industrial y la Industria Hotelera


Durante la poca colonia las posadas en los estados Unidos seguan el modelo europeo; cabe recordar que debido al desarrollo econmico y el comercio en Inglaterra las posadas eran de grandes dimensiones y se ubicaban en las costas y cerca de los caminos. El City Hotel, fue el primer Hotel inaugurado en los Estados Unidos en 1794, en la ciudad de Nueva York. El City Hotel tena 73 habitaciones, luego aparecieron el Exchange, el Coffee House(Boston), Mansion House (Philadelphia) y el Adelphy Hotel en Nueva York. Las caractersticas de estos hoteles eran que reciban a quien poda pagar las tarifas y que se convirtieron en en centros de actividad social. Sin embargo en Europa se mantena las elites para quienes estaban enfocados hoteles de lujo adems que mantenan lso problemas de salubridad en las habitaciones.

El Inicio de la Hotelera Moderna


En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las clases acomodadas que cobran tarifas que son imposibles de pagar para el resto de las personas, pero con el surgimiento de las teoras que fomentan el bienestar de la sociedad, comienzan a surgir lugares ms modestos y al alcance de todos los bolsillos. Fue as como en 1794 se inaugura en la Ciudad de New York el City Hotel, con 73 cuartos y solo hospedaje brindaba. A lo largo del Siglo XIX, en Estados Unidos se seguan construyendo hoteles por lo general en los puertos o cerca de las tabernas, y se buscaba mejorar los servicios, fue despus que este pas inspirado por sus ideas democrticas rompi con la tradicin europea de ofrecer alojamiento compartido, y hoteles solo para la aristocracia, al ofrecer hoteles con instalaciones limpias, higinicas, cmodas y sobre todo al alcance del presupuesto de las clases sociales populares y trabajadoras.

El Inicio de la Hotelera Moderna


El suizo Cesar Ritz es considerado el Padre de la Hotelera Moderna. Desde muy joven trabajo en Paris en 1867 en un hotel, bar y despus en un restaurante, iniciando desde los puestos ms humildes, hasta llegar a gerente de los mejores hoteles de Francia, Austria, Suiza e Inglaterra. Mejor todos los servicios del hotel, al introducir el cuarto de bao en las habitaciones, el restaurante de lujo, la alta cocina, los vinos ms selectos (servicios que en aquella poca deban de buscarse fuera del hotel) revolucion la administracin al introducir el servicio completo y el trato personal. En 1874 William Chapman Ralston, un antiguo carpintero de barcos y despus banquero, al hacer una fortuna y llegar a California en la Fiebre del Oro (poca en que se descubri oro en ese estado), se propuso construir el hotel ms lujoso del mundo el Palace Hotel, con 800 habitaciones, siete pisos de altura, con techos de domos de vidrio opaco y pisos de mrmol, maderas preciosas etc.

El Inicio de la Hotelera Moderna


El concepto moderno de hotel surgi, a principios del siglo XX cuando se construyeron los primeros edificios con el fin especfico de albergar viajeros y hombres de negocios en medio de grandes comodidades. Uno de los mayores desarrollos en la historia de la hotelera, ocurri en el ao 1908, con la apertura del Hotel Statler en Buffalo, Nueva York, despus conocido simplemente como "The Buffalo". En este Hotel, fueron introducidas muchas innovaciones de carcter hotelero por Ellsworth Milton Statler, quien brindo cuartos privados con bao integrado y luces en la entrada, los huspedes reciban todos los das el periodo matutino y una jarra de agua helada, fue Statler quien cre su slogan Una habitacin y un bao por un dlar y medio.

El Desarrollo Hotelero Despus de la Guerra


Despus de la Primera Guerra Mundial nos encontramos con un auge en la construccin de Hoteles, lo cual, le brind a esta industria un crecimiento vertiginoso. En gran parte, este desarrollo fue por el crecimiento diario de las vas y los sistemas de comunicacin que permitan el traslado rpido de mayor nmero de viajeros, desde distantes partes del mundo. Entre 1920 y 1930 se construyeron nuevos hoteles, ms que en ninguna otra poca de la historia. La cadena hotelera The Stevens (despus llamada Conrad Hilton), inaugur en la ciudad de Chicago un hotel de ms de tres mil cuartos. Este fue el hotel ms grande del mundo hasta los aos sesentas, fecha en que se construy en Mosc, el Hotel Rossya con un mayor nmero de cuartos y servicios.

El Desarrollo Hotelero Despus de la Guerra


Es as como tenemos nombres de empresarios hoteleros que fundaran las grandes cadenas hoteleras que hoy existen como : Conrad Hilton (Hilton Hotel Corporation), Kemmons Wilson (Holyday Inn, Crowne Plaza), Howard Johnson (Howard Johnson Hotel), Willard Marriot (Marriot Corporation), Cecil B. Days (Days Inn Hotel).

Desarrollo e Importancia
Es indiscutible que los hoteles constituyen uno de los elementos ms importantes de la industria turstica de un pas. El mismo puede tener en su territorio el mximo nmero de atracciones tursticas, de las clases ms diversas, pero sin buenos y confortables hoteles no es posible que aumente su turismo.

EN RESUMEN CRONOLOGA DEL HOSPEDAJE


TIEMPOS BIBLICOS POSADAS MESONES ESTABLOS Poca higiene INEXISTENCIA DE ALOJAMIENTOS PARA OFRECER AL PUBLICO A CAMBIO DE UN PRECIO

SE HICIERON ACUERDOS ENTRE LOS ESTADOS PARA EL LIBRE ALOJAMIENTO

S. XIX , E.U. Mejoran posadas en tamao y Servicio, hospedaje cmodo e higinico criterio: prctico y comercial

S. XVIII REV. INDUSTRIAL; Europa Tabernas combina hospedaje con A & B. Surgen estructuras lujosas y cuartos privados Poca higiene , tarifas Altas , criterio confort y lujo

CONCLUSIONES

CONCLUSIONES
Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en diversos puntos geogrficos, en este tiempo, se intercambiaba el hospedaje por mercancas. Siglos despus, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las que el viajero poda alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero. Estos establecimientos se caracterizaban por las precarias condiciones sanitarias que ofrecan, ya que solan alojar a los huspedes en los establos junto con el ganado. A la vez, se les ofreca servicio de comidas. Pero es a raz de la Revolucin Industrial, cuando los medios de transporte experimentan una vertiginosa evolucin, que las personas empiezan a desplazarse masivamente de un lugar a otro. En un principio, los viajes estn destinados slo a comerciantes y a las clases ms adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y exigen unos establecimientos de acorde a sus posibilidades. Y para que todo esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de establecimientos donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelera propiamente dicha.

CONCLUSIONES
En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las clases acomodadas que cobran unas tarifas que son imposibles de pagar para los dems, pero con el surgimiento de la sociedad del bienestar, comienzan a surgir otros lugares ms modestos y al alcance de todos los bolsillos. La evolucin ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las personas que viven en pases desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creacin de una de las industrias ms poderosas del mundo: el turismo que est ntimamente relacionado con la hostelera. Hay podemos encontrar en cualquier sitio establecimientos hosteleros de todo tipo y la competencia del mercado es tan fuerte, que ha repercutido en que las tarifas se hayan ido abaratando en beneficio de los usuarios. Se trata de un sector que da trabajo a una gran parte de la poblacin.

VIDEOS PARA ESTE TRABAJO


1_Historia del Turismo y la Hotelera Edad Antigua.avi 2_Historia de la Hotelera Edad Media.avi 3_Historia de la Hotelera Edad Moderna.mp4 5_Historia de la Hotelera completa AHT.avi 6_Historia de la hotelera resumen.mp4
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UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO CARRERA DE ADMINISTRACIN EN TURISMO Y HOTELERA

Gracias por su atencin


Guadalupe Mayerlin Garca Gutirrez
Registro Universitario: AHT-7734771