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LONCHERA ESCOLAR

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que es una lonchera escolar
?
Es un complemento nutricional
adicional que aporta energa y otros
nutrientes que requieren los nios
para compensar el desgaste por las
actividades desarrolladas durante las
horas de clase, recreo y prctica de
deporte.
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Grupos Etreos:

Recin Nacido o Neonato ( hasta 28 das de vida),
Lactante: Nio mayor de 28 das de vida hasta los 2 aos de
edad. Este periodo a su vez puede dividirse en dos
subperiodos:
a) Lactante Menor: desde los 29 das de nacido hasta los 12
meses de edad.
b) Lactante Mayor: desde los 12 meses de edad hasta los 24
meses de edad.

Pre-escolar (2-6 aos),
Escolar (6-10 aos)
Adolescencia (10-20 aos/ OMS). Este periodo a su vez
puede dividirse en tres subperiodos:
a) Adolescencia Temprana desde 10 a 13 aos;
b) Adolescencia Intermedia desde 13 a 16 aos;
c) Adolescencia tarda desde los 16 a 20 aos.

CRECIMIENTO Y
DESARROLLO
Procesos paralelos e interrelacionados
Cambios fsicos y funcionales
Interaccin de factores genticos y
ambientales
Indicador positivo del estado de salud
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Alimentacin del Escolar/Adolescente

El Hierro: es fundamental por el alto riesgo de adquirir anemia por dficit
Requiriendo 42 Mg. por Kg. de peso en varones y mujeres de 31 Mg. por
Kg. de peso.

El zinc: es muy importante porque participa en la sntesis de cidos
nucleicos y de las protenas, su deficiencia se manifiesta con perdida de
peso, infecciones intercurrentes e hipogonadismo en los varones.
Fuentes: pescados ,aves y carnes en general, as como nueces y lentejas.

Carbohidratos: Se sugieren los azucares complejos o no refinados que
tienen absorcin mas lenta como los almidones, leguminosas, verduras,
fruta, leche y cereales.
Se recomienda un aporte de 1-1.5 gr./Kg./ da.

Grasas: Son el vehculo para la absorcin de vitaminas liposolubles como
A, D, E y K, se deben aportar cidos grasos esenciales como el cido
linoleico y cido araquidonico.
COMPOSICION DE LA
LONCHERA
Las loncheras escolares contienen entre 250 a 300
caloras. Esta cantidad de caloras est de acuerdo
a la edad, estatura y actividad fsica de nios y
jvenes.

NO reemplazan al desayuno, ni al almuerzo, ni
comida diaria.


Est compuesta generalmente por:
1 sandwich, 1 fruta y un refresco.
Una lonchera debe ser adems de nutritiva,
balanceada, por lo tanto incluir todos los grupos
bsicos de alimentos.
Se debe escoger un alimento de cada grupo.

2009 8
NUTRIENTES
Carbohidratos
Lpidos
Protenas
Vitaminas
Minerales
Agua
Sustancias qumicas que se
encuentran en los alimentos

Cerebro adulto
(El 80 % del peso se adquiere
en los dos primeros aos)
Maduracin cerebral
CRECIMIENTO Y MADURACIN
SISTEMA NERVIOSO
GRUPOS DE ALIMENTOS
REGULADORES : FRUTAS Y VERDURAS
ENERGETICOS:
GRANOS Y DERIVADOS,
TUBERCULOS, GRASAS
Y AZUCARES
FORMADORES:
ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL, LACTEOS,
HUEVOS, VISCERAS
AGUA Y
ACTIVIDAD
FISICA
GRUPOS DE ALIMENTOS
RECOMENDADOS
Alimentos energticos:
Brindan energa para realizar las actividades. Entre
ellos: pan, galletas, Keke casero, budn, mazamorras,
etc
Alimentos formadores:
Son los alimentos de origen animal, que aportan
protenas, encargadas de formar el organismo y
ayudan al crecimiento como queso, huevo, pollo,
yogurt, carne, leche, pescado, hgado, sangrecita.
Alimentos reguladores o protectores:
Aportan principalmente vitaminas, minerales y fibra,
estos los encontramos en las frutas y verduras.
Ejemplo: Pltano, uva, manzana, durazno, mandarina,
naranja, fresas, tomate, lechuga, espinacas, etc
Es necesario incluir siempre una bebida, para evitar la
deshidratacin de los nios.

MODELOS DE LONCHERA
Lonchera 1:
Pan con pollo, Manzana, Limonada.
Lonchera 2:
Pan con queso, Mandarina, Refresco de maracuy.
Lonchera 3:
Galletas saladas, Huevo duro, Refresco de carambola.
Lonchera 4:
Mazamorra a base de leche, Uvas, Refresco de cocona.
Lonchera 5:
Yogurt, Pltano de isla o seda, Refresco de naranja.
Lonchera 6:
Keke casero, Durazno, Leche.
Lonchera 7:
Torrejitas de verduras, Pltano de isla, Refresco de pia.


recomendaciones
Los alimentos escogidos deben ser de fcil digestin, variedad y
preparacin.
Evitar alimentos que puedan fermentarse (Malograse)fcilmente.
La cantidad de alimentos destinado para la lonchera debe ser de
acuerdo con la edad del nio, la calidad nutricional del desayuno y
la cantidad de horas en la escuela.
La fruta que se enva en la lonchera debe ser entera y con cscara para
evitar la oxidacin de estas y aprovechar la fibra.
Se recomienda a la persona que prepara la lonchera la suma limpieza
en la elaboracin, as como la lonchera del nio.
Se recomienda a los profesores encargados de los escolares,
vigilen la higiene del nio antes y despus de comer sus
loncheras, as como inculcar el cepillado para evitar la formacin
de caries.
Inclusin de servilleta de papel o tela limpia antes de colocar los
alimentos en la lonchera.
Finalmente el men de la lonchera debe ser atractivo, con colores
variados, de consistencias adecuadas y que estimulen la
masticacin, adems de ayudar a mantener la buena salud bucal.

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
PARA PREVENIR LA ANEMIA
( POR CADA 100 GRAMOS DE ALIMENTO )
ALIMENTO ANIMAL HIERRO (mg)
BAZO 28.7
SANGRECITA 27.3
RELLENO 16.9
PULMON (Bofe) 6.5
HIGADO 6.3
PAVO 3.8
CARNE DE RES 3.4
COJINOVA 2.7
CUY 1.9
PATO 1.8
JUREL 1.8
POLLO 1.5
CERDO 1.3
HUEVO GALLINA 1.1
GALLINA 0.8
BONITO 0.7
ALIMENTO VEGETAL HIERRO (mg)
ALGAS 32.0
MACA ALMIDON 31.7
CAIHUA 15.0
MACA TUBERCULO 14.7
HABAS SECAS 13.0
CEBADA MACHICA 12.3
YUYOS, COCOA 10.5
FRIJOL NEGRO 9.3
GARBANZO 8.3
QUINUA 7.5
PALLARES SECOS 6.7
FRIJOL CANARIO,BERROS 6.6
FRIJOL BAYO, BROCOLI 6.3
ALBAHACA 5.3
ESPINACA,PAPA VIEJA 4.5
PASAS SIN SEMILLA 3.7
JUGO MARACUYA 3.0
LENTEJA 1.7
15
GRACIAS