UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FISIOLOGIA VEGETAL

NUTRICIÓN MINERAL

ING. M.Sc. FERNANDO S. GONZALES HUIMAN

NUTRICIÓN MINERAL DE LAS PLANTAS
• El estudio amerita conocer su
composición química, cuyo objetivo se
puede alcanzar utilizando los dos
métodos siguiente:
1. Del análisis elemental: Determina la
naturaleza y las proporciones en que se
encuentran los elementos en los tejidos
vegetales.
2. Análisis inmediato: Que trata de
reconocer la naturaleza de los
compuestos orgánicos que existen en las
diversas partes de la planta
HISTORIA
• Al principio se pensaba que todos los elementos provenían
del H
2
O.
• Años más tarde Woodward demostró que las conclusiones
eran erróneas y que se tomaban del CO
2
.
• Hales se dio cuenta de que la atmósfera contribuía al
crecimiento de las plantas.
• De Saussure descubrió ciertos elementos químicos
esenciales para las plantas y que éstas pueden seleccionar
lo que necesitan y lo que no.
• Sach concluyó que las plantas podían crecer sin suelo, solo
con agua con elementos minerales disueltos les era
suficiente.
• Knop fue el primero que diseño soluciones nutritivas para
plantas con distintas concentraciones de cada componente.
• Y en 1865 publicó los resultados de un solución nutritiva,
que sirvió de base para posteriores investigadores, quienes
pusieron más énfasis en mejorar la Presión osmótica de la
solución, el balance de los elementos, pero manteniendo su
composición simple.
Solución nutritiva de Knop

Arnon y Hoagland(1940), propusieron una solución nutritiva que
ha sido ampliamente aceptada, ya que basaron su composición
elemental en las proporciones absorbidas por plantas de tomate,
incluyendo también micronutrientes.
Fórmula de la solución nutritiva de Hoagland

COMPOSICIÓN DE LOS TEJIDOS VEGETALES

MACROELEMENTOS
(POR 100 g DE MATERIA
SECA) (g)
Carbono 45.0
Oxígeno 45.0
Hidrógeno 6.0
Nitrógeno 1.5
Calcio 0.5
Potasio 1.0
Azufre 0.1
Fósforo 0.2
Magnesio 0.2
Silicio 0,1

MICROELEMENTOS
MG POR 100 G DE
MATERIA SECA
PARTE POR
MILLON
Boro 2,0 20
Cloro 10,0 100
Cobre 0,6 6
Hierro 10,0 100
Manganeso 5,0 50
Molibdeno 0,01 0,1
Zinc 2,0 20
Níquel 0,3 3
Sodio 1,0 10
• Después de eliminar el agua de los tejidos los
macro elementos constituyen aproximadamente
el 99,5% de la materia seca, mientras que los
microelementos forman cerca del 0,03%. El
contenido mineral de los tejidos vegetales es
variable, dependiendo del tipo de planta, las
condiciones climáticas prevalecientes durante el
período de crecimiento, la composición química
del medio y la edad del tejido entre otros.
CRITERIOS DE ESENCIALIDAD
• Para que un nutriente sea considerado esencial, debe
demostrarse que la planta no crece normalmente ni
completa su ciclo vital, a menos que se le suministre
dicho elemento.
• Amon y Stout (1939), establecieron tres criterios de
esencialidad:
1. Es esencial si la deficiencia del elemento impide que la
planta complete su ciclo vital.
2. Es esencial, cuando este no se puede reemplazar por
otro elemento con propiedades similares.
3. el elemento debe participar directamente en el
metabolismo de la planta y su beneficio no debe estar
relacionado solamente al hecho de mejorar las
características del suelo, mejorando el crecimiento de
la microflora o algún efecto parecido.
ELEMENTOS ESENCIALES
Según los criterios de esencialidad: existen
16 elementos esenciales, de los cuales
tres (C, H, O) son obtenidos de la
atmósfera y 13 del suelo: C, H, O, N, P, S,
K, Ca, Mg, Fe, Mn, Cu, Zn, Mo, B y Cl.
El Na, Si, Co, Al por lo general no son
considerados como esenciales
FORMA EN QUE SON ABSORBIDOS LOS NUTRIENTES
Macronutrientes Símbolo Forma absorbida

Primarios
N
P
K
NO
3
-
, NH
4
+
HPO
4
=
, H
2
PO
4
-
K
+

Secundarios
Ca
Mg
S
Ca
++
Mg
++
SO
4
=

Micronutrientes
Mn
Fe
Cu
Zn
B
Mo
Cl
Mn
++
Fe
++
, Fe
+++
Cu
++
Zn
++
BO
3
-
MoO
4
-
Cl
-
Cl
-

Cl
-

K
+

K
+

Ca
++


Ca
++

H
+


Mg
++

K
+

Cl
-

K
+

K
+

Mg
++
Ca
++
Cl
-

H
+

Fertilizante
Complejo coloidal Solución del suelo
Tomado por la planta
H
+

K
+

K
+

K
+

H
+

H
+


Mg
++


NH
4
+

Complejo coloidal
H
+

H
+

Cl
-

Ca
++

MOVILIZACIÓN DE LOS ELEMENTOS
Móvil Inmóvil
Nitrógeno
Potasio
Magnesio
Fósforo
Cloro
Sodio
Zinc
Molibdeno
Calcio
Azufre
Hierro
Boro
Cobre
FUNCIONES FISIOLOGICAS DE LOS
NUTRIENTES
MALAVOLTA LOS CLASIFICA EN:
a. Estructurales
b. Constituyentes de enzimas
c. Activadores enzimáticos
MARSCHNER (1999):
a. Constituyentes de materiales orgánicos
b. Absorbidos como aniones o como ácidos
orgánicos
c. Tomados en forma iónica y en forma de
quelatos de la solución suelo

SE RESUME:

• Como constituyentes celulares
• Como enzimas o coenzimas
• Como antagónicos en el balance
metabólico
• Como amortiguadores de pH, y
• Como factores osmóticos

DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES EN EL SUELO
• Nutriente disponible en el suelo es el que está
accesible para ser absorbida por la raíz.
• Para que los nutrientes sean absorbidos se
requiere que entren en contacto con los pelos
radiculares y luego ser transportados al interior
de ella.
• Para ello se consideran tres mecanismos:
1. Intercepción radicular: La cantidad de
nutrientes que ingresan por ésta vía es baja para
la mayoría de los nutrientes.

Área de las raíces/área del suelo = 2 x 10
-5
H
+
ABSORCION DE NUTRIENTES
2. Flujo de masa: Cuando los solutos son
transportados por el flujo convectivo del agua
del suelo a las raíces, desde una región
húmeda a otra seca y depende del consumo
de agua de la planta y de la concentración de
nutrientes en el agua.
Q = [ n ] V
Q = Cantidad de nutriente que entra en contacto con
la raíz.
[n]=Concentración del elemento en la solución
suelo.
V = Volumen de agua absorbido por la planta.
3.Difusión: El elemento se desplaza en
distancias cortas, de una zona de mayor a
otra de menor concentración y se
fundamenta en la ley de Fick:
F = -Ddc/dx
F = Tasa de difusión
Dc/dx = Gradiente de concentración
D = Coeficiente de difusión
c = Concentración
X = Distancia
Esta vía es típica para el K y P



Elemento

Formas
iónicas
Mecanismos
Flujo de
masa
Intercepción
radicular
Difusión
Nitrógeno
Fósforo
Potasio
Calcio
Magnesio
Azufre
Manganeso
Fierro
Cobre
Zinc
Boro
Molibdeno
Sodio
NO
3
-
, NH
4
+
HPO
4
=
, H
2
PO
4
-
K
+
Ca
++
Mg
++
SO
4
=
Mn
++
Fe
++
, Fe
+++
Cu
++
Zn
++
BO
3
-
MoO
4
-
Na
++
99
5
20
71
87
95
22
66
94
0
71
95
90
1
1
2
29
13
5
43
13
6
5
29
5
10
0
94
78
0
0
0
35
21
0
95
0
0
0
MECANISMO DE ABSORCIÓN
1.ABSORCIÓN PASIVA:
Los nutrientes se mueven de una zona de >
(solución suelo) a otra < [ ] (ELA de la
célula).
El ELA está formado por la pared celular, los
espacios intercelulares y la superficie
externa del plasmalema.
•La cantidad de nutrientes en el ELA es de
15% del total absorbido y se realiza por flujo
de masa, difusión, cambio iónico y equilibrio
de Donan.
•Este mecanismo es reversible.

2. ABSORCIÓN ACTIVA:
Del ELA el nutriente tiene que atravesar la
barrera lipídica del plasma lema para llegar
al citoplasma, y si tiene que entrar a la
vacuola también debe vencer al tonoplasto.
Aquí debe gastar energía, por que los
nutrientes deben desplazarse en contra de
una gradiente de concentración.
Este mecanismo es lento e irreversible.
* Para explicar este mecanismo se han
propuesto dos teorías:

1ª TEORÍA DEL IÓN TRANSPORTADOR
Presupone la presencia de portadores
iónicos (molécula lipofílica) en las
membranas citoplasmáticas, a las cuales
se adhieren los nutrientes para ser
transportados a través de ella,
difundiéndose fácilmente a través de la
membrana y es activado por ATP,
quedando enlazado al grupo fosfato. En el
interior la unión es desecho por la enzima
fosfatasa, liberando el ión.
K
+
K
+
MITOCONDRIA
ATP
FOSFOQUINASA
FOSFATASA
ADP
IT
IT
IT
K
+
IT
E
L
A
IT

IT
IT
IT
ATP
ATP
ATP
C
I
T
O
P
L
A
S
M
A
2ª TEORÍA DE IMPULSIÓN DE IONES
• Consiste en la expulsión de protones (H
+
) a
través de la membrana, con gasto de
energía, mediante la acción de la enzima
ATPasa ligada a la superficie de la
membrana.
• Con éste proceso se genera un potencial
eléctrico con una carga negativa muy
superior en el interior, permitiendo la entrada
de cationes
K
+
N
+
Mg
+
Na
+
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- -
-
-
-
-
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
-
-
-
-
E
L
A
M.C.
CITOPLASMA
ATPasa
ATPasa
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
Nitrógeno
Participa en la estructura molecular: Purinas, pirimidinas, Porfirinas,
coenzimas.
Fósforo
Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos
nucléicos. Forman parte de coenzimas y otras moléculas como
fosfolípidos, sustancias fundamentales de las membranas celulares.
También forma parte de los fosfatos, sales minerales abundantes en
los seres vivos.
Magnesio
Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa
como catalizador, junto con las enzimas , en muchas reacciones
químicas del organismo.
Calcio
Forma parte de los carbonatos y pectatos de calcio de estructuras
esqueléticas de las células (paredes celulares).
Potasio
Catión más abundante en el interior de las células. Activador
enzimático, interviene en la síntesis de ciertas uniones peptídicas,
en los procesos de la respiración, fotosíntesis, contenido de agua en
las hojas y en la aparición de la clorofila.
Cobre
Componente de las enzimas fenolasas, lacasa y oxidasa del ácido
ascórbico.
Azufre
Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina) , presentes
en todas las proteínas. También en algunas sustancias como el
Coenzima A.
Boro
Participa en el transporte de glúcidos, en la diferenciación y
desarrollo celular, en el metabolismo del N, en la absorción activa
de sales, en el metabolismo hormonal, en las RRHH, en el
metabolismo de lípidos, del fósforo y de la fotosíntesis
Hierro
Fundamental para la síntesis de clorofila, catalizador en reacciones
químicas y formando parte de citocromos que intervienen en la
respiración celular, como componente de diversas flavoproteínas
que intervienen en las oxidaciones biológicas.
Manganeso
Interviene en la fotolisis del agua , durante el proceso de fotosíntesis
en las plantas; además en la respiración, en el metabolismo del N y
como activador enzimático.
Molibdeno
Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la reducción de
los nitratos, en la fijación del N gaseoso y en el metabolismo del P.
Zinc
Actúa en la biosíntesis de las Auxinas (AIA), como activador de
muchas enzimas, como el anhidrasa carbónico.
SÍNTOMAS POR DEFICIENCIAS: POR N
En plantas con deficiencia de N, las hojas son más pequeñas

En los lotes testigo en donde no se ha aplicado N, las
hojas tienen una coloración verde amarillenta.

EN CACAO
Diversos estados de la deficiencia de nítrogeno en las
hojas. Obsérvese el efecto progresivo.

DEFICIENCIA POR P
2
O
5
Son pequeñas y erectas en
comparación con las plantas normales.

Reducción de los macollos
Reducción de los macollos
Efecto de la deficiencia de P en el grosor
de la corteza del fruto.
DEFICIENCIA POR POTASIO
CAÑA DE AZUCAR
PLATANO
El moteado rojo
en la superficie
de la nervadura
central es
característico
de esta
deficiencia
En alfalfa como un "moteado"
hacia los bordes de la hoja
EN ARROZ
EN MAIZ
en arroz que inician con un amarillamiento
de los bordes de las hojas.

Cuando la deficiencia de K se acentúa aparecen manchas de
color café en la superficie de las hojas.

Síntomas de deficiencia de K en arroz que inicia con un
amarillamiento de los bordes de las hojas.

EN CACAO
En hojas adultas. Obsérvese la clorosis y el secamiento del
ápice y de los bordes hacia la nervadura central.

Mal llenado de
los dedos de
plátano
EN CÍTRICOS
Corteza arrugada debida
a deficiencia de K.
Frutos pequeños como consecuencia
de la deficiencia de K.

Las plantas a la izquierda que recibieron una fertilización con
K resistieron mejor la sequía que las plantas de la derecha.
EN PLÁTANO
Las hojas deficientes
son mas pequeñas,
volviéndose amarillas
empezando de las
puntas de las hojas
viejas; las puntas de
las hojas se enroscan
hacia adentro y el
tejido muerto se
rompe cerca de la
base de la lámina.
Las leguminosas presentan clorosis en puntas y
márgenes de las hojas bajeras o viejas
EN AZUFRE
Se presenta como un amarillamiento de las hojas jóvenes, se
reduce el tamaño y el macollamiento de las plantas.

La clorosis es más
pronunciada en
las hojas jóvenes,
en donde las
puntas de las
hojas se tornan
necróticas.

EN CACAO
Se presentan en toda la planta la cual muestra una coloración
verde amarillenta pálida, pero sin que exista reducción
marcada en tamaño.
POR MAGNESIO
También puede presentarse como una clorosis en la hoja
bandera.

EN CACAO
Clorosis intervenal y necrosis de tejidos en los márgenes
de las hojas
Deficiencia típica de Mg que aparece como clorosis
intervenal de las hojas viejas y una V invertida de color
verde en la base de la hoja.
POR BORO
EN CACAO
En la deficiencia de boro las frutas
tienen bolsas de goma en la corteza.
POR CALCIO
Inicialmente ocurre una clorosis en el margen de las hojas jóvenes
maduras que luego avanza del borde hacia el interior de la hoja.
POR COBRE
Fajas cloróticas y
lesiones
necróticas de
color café oscuro
en las puntas de
hojas nuevas son
síntomas de la
deficiencia de Cu
en arroz.

La deficiencia de Cu ocurre generalmente en suelos de
turba y aparece como fajas cloróticas y lesiones necróticas
de color café oscuro en la punta de hojas nuevas.
POR FIERRO
EN ARROZ EN SECANO
ARROZ
Aparecen como un amarillamiento intervenal de las
hojas nuevas. En condiciones de severa deficiencia
las plantas no crecen y las hojas son angostas.

POR MANGANESO
ARROZ
clorosis intervenal
en la punta de las
hojas nuevas.

Clorosis
intervenal en la
punta de las
hojas nuevas.
Con la deficiencia de Mn las hojas nuevas
toman una coloración verde pálida.
POR ZINC
Causa un crecimiento desigual y lento de la planta.

Aparecen
manchas cafés
en la hojas
superiores.

El crecimiento es
severamente afectada
La deficiencia de Zn aparece en las hojas nuevas como una
clorosis intervenal, sin embargo, las nervaduras y los tejidos
adyacentes permanecen verdes.
POR SILICIO
Hojas caídas en plantas con deficiencia de Si (izquierda),
comparada con plantas normales de arroz (derecha).

La deficiencia
de Si es
caracterizada
por hojas con
machas cafés