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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA

EQUINOCCIAL

INTEGRANTES:
Johana Aizaga
Gina Bueno
Gabriela Chilan
Lilian Sanga
Cristian Landazuri

NIVEL: 3 semestre “Gastronomía”

FECHA: 11-11-2013

TEMA: los mejores sándwiches del mundo
MUFFULETTA
 Típico de Nueva Orléans.
 Es un pan siciliano, redondo y con sésamo.
 Es un sándwich frio, compuesto, cerrado.
 INGREDIENTES:
 1 baguette grande, o un pan de campo redondo
250 gr. de mortadela en rebanadas delgadas
250 gr. De salami en rebanadas
200 gr. De queso en rebanadas, yo usé chihuahua,
pero se puede usar mozzarella fresca, o fontina,
etc.
Hojas de lechuga
1 jitomate picado en cubos grandes
 Aderezo de aceitunas:
½ taza de aceitunas verdes, picadas finamente
½ taza de aceitunas negras, picadas finamente
4 cdas. De perejil fresco picado
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de pimiento morrón de lata, picado
1 diente de ajo finamente picado
¼ cdita. De orégano seco, molido

SÁNDWICH DE ENSALADA MEDITERRÁNEA

 Es un sándwich frio, cerrado

INGREDIENTES
 pan pitas
 mix de lechugas
 cebolla roja
 pepino sin semillas
 tomate
 aceite de oliva virgen extra
 zumo de limón
 sal marina
 pimienta negra
 queso feta
 aceitunas Kalamata
 Hummus
SÁNDWICH ABIERTO DE POLLO AL CURRY
 Sándwich frio, abierto

INGREDIENTES
 pollo
 apio
 mayonesa básica
 curry
 sal
 Pimienta blanca molida
 Bibb o de lechuga Boston (SEDA)
 mantequilla
 baguette
 anacardos (Nueces deCajú,
Anacardiumoccidentale)
 Manzanas Red Delicious
SÁNDWICH DE SALMÓN EN PAN NEGRO
 Sándwich frio, cerrado, simple
INGREDIENTES
 crema fresca
 cebollín
 pan de centeno sin semillas
 salmón ahumado
CLUB SÁNDWICH
 Sándwich frío, cerrado multicapas
 El sándwich apareció por primera vez en 1894 en
el famoso Saratoga Club-House (en Saratoga
Springs, Nueva York)
INGREDIENTES
 Pan Blanco
 mayonesa
 lechuga (CUALQUIER TIPO)
 tomate
 tocino ahumado
 jamón de pavo
 jamón
 huevo
 mantequilla
 papa
 Palillos mediano de bambú
CROQUE MONSIEUR
 Sándwich caliente, cerrado, grillado
 El croque-monsieur apareció por primera vez en la
carta de un café parisino en 1910, pero se
desconoce el origen de la palabra.
INGREDIENTES
 Pan de molde
 mostaza de Dijon (opcional)
 queso gruyere
 jamón asado
 queso muenster
 mantequilla blanda
SÁNDWICH FRANCESINHA
 Sándwich caliente, cerrado
 Este sándwich ha sido creado por Daniel David
Silva
 Ciudad de Oporto
INGREDIENTES
 Dos rodajas de pan de molde .
Lonchas de fiambre (JAMÓN COCIDO)
Lonchas de queso de barra
Salchichas.
Bistec de ternera o cerdo.
 Para la salsa:
1 lata de cerveza.
1 pastilla de caldo de carne.
1 cucharada sopera de margarina.
1 vasito de brandy o vino de Oporto.
2 cucharadas de sopa de pulpa de tomate.
1 cucharadita de harina de maizena.
1 Diente de ajo. (y un poquito de picante a elección de
cada persona)

SÁNDWICH DE CARNE ASADA
 Sándwich caliente, abierto
INGREDIENTES
 lomo de falda
 jugo de naranja
 miel de abeja
 mostaza dijon
 sal gruesa
 Pimienta blanca molida
 romero seco
 mantequilla
 cebolla perla
 harina
 crema de leche
 pimienta verde
 bagels
 hilo para bridar
SANDWICH PANINI
 Sándwich caliente, cerrado
 De origen Italiano, se volvió popular en Milán
INGREDIENTES
 pan focaccia o ciabatta
 300 gramos de jamón crudo
 200 gramos de queso americano
 1 atado de rúcula

SANDWICH CHACARERO
 Sándwich caliente, cerrado
 Origen Chileno
INGREDIENTES
 compuesto por ají verde picado
 lonjas de carne
 porotos verdes cocidos
 tomates en rodajas.
CHORIPAN
 Sandwich caliente, abierto
 Origen Argentino
INGREDIENTES
 Pan
 Chorizo de cerdo
 Se lo puede acompañar con chucruct, mayonesa,
salsa de tomate etc.
CHURRASCO
Sandwich : caliente, cerrado
Origen: Brazil

INGREDIENTES
 Pan de hamburguesa
 Carne de res fileteada frita
 Se lo acompaña con salsas a eleccion como salsa
de tomate, mayonesa
 También se lo puede acompañar con diferentes
tipos de ensaladas o aguacate aplastado


SANDWICH DE HIGO
 Sandwich: frio, caliente
 Origen : Quito-Ecuador

INGREDIENTES
 Pan ( rosa de agua)
 Dulce de higos ( en panela)
 Queso fresco, generalmente sin sal

SANDWICH DE PERNIL
 Sandwich cerrado, frio
 Origen: Ecuador

INGREDIENTES
 Pan ( baguette)
 Pernil ( carne de pierna de cerdo al horno)
 se lo acompaña con tomate, lechuga, aros cebolla
perla.
BARROS LUCO
 Sandwich cerrado , caliente
 Origen: Chile
INGREDIENTES
 Pan ( pan frica) es un pan que mide alrededor de
18 centímetros de diámetro.
 Filete de carne frita
 Queso Gauda laminado, también se lo pude hacer
con queso holandés
 Se lo puede agregar aguacate aplastado, lechuga ,
tomate, cebolla, salsas como mayonesa.