You are on page 1of 22

"Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático

"
Curso: Agronegocios Internacionales
Docente: Arturo Zevallos
Integrantes: De La Meza Romero Anais
Gamion De La cruz Doris
Ecoxauxa
La agroindustria Rural en el Perú a pesar de ser un sector aún
desconocido, cumple un rol social y económico muy importante que
energiza a las fuerzas productivas del sector rural facilitando la
articulación de la economía campesina con los mercados urbanos
formales.
.
Introducción
1. Dentro de la realidad de su empresa asociativa rural, identifique
a qué productos de los que ustedes comercializan actualmente se
les podría agregar más valor y qué procesos deberían aplicársele
para lograr esto (clasificación y selección, conservación,
transformación, empaque, marca,etc)


Marca
• A la carne de cuy se le debe dar una marca para así poder
ingresar a mercados mas exigentes y ser competitivos
Envase al vacío
• Conservar las propiedades organolépticas de la carne, tener mejor
presentación final del producto, tener una duración de 10 días de
la carne
Beneficios y valor nutricional en el
empaque
• Para tener informados al consumidor
Área de tratamiento de residuos
sólidos
• Evitar contaminacion,aparicion de
patogenes,eliminando los pelos, vísceras de
cuyes
Aumentar la línea de productos
• Insertar carne de cuy deshuesada, filetes
de cuy para ingresar a otro mercado
Mejorar el proceso cortado
• Tener maquinaria especializada para
este proceso
2. ¿Qué se necesitaría para incorporar esos procesos y desarrollar
o mejorar los productos? ¿Qué riesgos se correrían al tomarse
esa decisión?

Marca
-Tener asesoría
-Poner una marca
de fácil
identificación
Conocer los
procesos de
inscripción de una
marca
Aumentar la línea
de productos
Hacer un
estudio de
mercado
Beneficios y valor
nutricional
Implementar
por cada
gramo de
carne que se
empaqueta
Cortado
-Implementar
maquinarias
Tener personal
especializado
Envase
Mejorar la
presentación
Tener un
personal
especializado
Tratamiento
de residuos
Hacer un estudio
para la ubicación
de esta área
Para evitar la
contaminación
Riesgos..
• Obtener mermas, al no hacer
adecuados cortes
Proceso de
cortado
• No tener mercado
para estos productos
Incrementar
línea de
productos
• A pesar de reducir la presión parcial de
oxigeno con este tipo de empaque y evitar la el
crecimiento de bacterias aeróbicas, existen la
proliferación de bacterias anaeróbicas que no
necesitan de oxigeno (esporas)
Empaque al
vacío
3. Identifique cuáles son las características de los
productos de su empresa asociativa rural que más valoriza
el consumidor.
-Por su alto contenido de
proteínas.
- Por el bajo nivel de % de
grasa.
-mínima cantidad de calorías que
posee.
-Por ser el esfuerzo de pobladores de
jauja.
- Aportar al desarrollo de la zona
donde se ejecuta.
-ser un programa donde no tiene
impactos negativos para el medio
ambiente.
4. ¿Algunas de las características señaladas en el numeral
anterior están relacionadas con el territorio donde está
localizada su organización?
Responda considerando el origen de las materias primas, los
insumos empleados en la producción, la transformación o el
empaque y la tecnología utilizada.
Localización: Carretera Antigua pasando el puente
Stuart al lado derecho camino hacia Huancayo,
distrito de Huaripampa, provincia de Jauja, región
de Junín.
Materias primas:
para el beneficio de los cuyes no se requerirá de
ningún insumo químico, e insumos naturales como:
 Los concentrados.
 Forrajes.
 Agua.

Para el caso del personal solo se requerirá para su
desinfección antes de hacer su ingreso a la zona de
beneficio.
DESCRIPCIÓN características
producto Cantidad
(mes)
procedencia
No
Peligrosos
peligroso
C R E T I Ir
cuyes 6000 nacional X
- - - - - -
agua 24m
3
nacional X
- - - - - -
FUENTE: GRUPO SEPAR // I : inflamable C: corrosivo R: reactivo T: toxico Ir: irritante
Cuadro de materias primas e insumos a utilizarse
La transformación y el empaque del producto
acopio
abastecimiento
Pesado e
inspecció
n
Almacenamiento
temporal del
animal
Sección de
escaldado y
pelado
Sección de
degüello y
desangrado
Aturdimiento
beneficio
Sección de
eviscerado
Lavado
simple
oreo
Empaquetad
o al vacío
Refrigeraci
ón y
almacenam
iento
Tecnología utilizada
TERRENO
DISPONIBLE
• Condiciones de
terreno (riego,
secano)
• Ubicación,
extensión,
tenencia y
otras
características
INFRAESTRUCTURA
ADECUADA
•Tipo de crianza
•Condiciones básicas
•Condiciones de tenencia
MANEJO
•Empadre, destete,
densidad.
•Otros: N° de pozas,
gazaperas, registros,
inventarios.
ALIMENTACIÓN
. Forraje.
. concentrado. %
según edad




SANIDAD
-cama
-limpieza y
desinfección.
-botiquín y
prevención.
Organización y
gestión empresarial
sostenibilidad
Análisis de riesgos
Otros aspectos que
incidan en la
operación de la
unidad de
producción (aportes)
• Estructura orgánica
• Personal técnico
• Costos de producción
• Análisis de rentabilidad.
• Estrategia de comercialización
5. Si su respuesta a la pregunta 4 fue afirmativa, ¿qué
acciones sugeriría usted tomar a la organización para
valorizar esas características especiales, u otras similares
que encuentre, y emplearlas como elementos de diferenciación
en los mercados y de base de su promoción y mercadeo?
Considere si algunas de estas acciones pueden ser de
carácter colectivo, en el caso de que su empresa asociativa
haga parte de una concentración agro empresarial.

Cada uno de las características a implementar son
de carácter colectivo ya que requiere la
participación de todos los involucrados.
C
A
R
A
C
T
E
R
I
S
T
I
C
A
S

E
S
P
E
C
I
A
L
E
S

Generar una marca que les
permita mayor publicidad y
mayor aceptabilidad.
Crear mas valores
agregados al producto
Inserción del producto al
mercado local, regional y
nacional
I
M
P
A
C
T
O

S
O
C
I
A
L

Genera grandes dividendos que
ayuda al desarrollo de las zonas
cercanas
Ayudara a mejorar su capacidad
de negociación y adquisición.
Se generaran productos de alta
calidad con el fin de estar al nivel
de mercados competitivos.
Conclusiones


En el área de influencia directa e indirecta de la crianza de
cuyes no hay presencia de áreas naturales protegidas,
restos arqueológicos, que puedan verse afectados.
Con esto se busca también desarrollar las capacidades en
gestión empresarial, información y promoción de productos con
acceso a mercados.

Los pequeños productores beneficiarios de la asociatividad ,
incrementaran los parámetros productivos y reproductivos en la
crianza de cuyes a través del desarrollo de capacidades y
asesoría técnica especializada.

Incremento del factor de capitalización de la producción de cuyes
.
Se incrementara los ingresos económicos y la generación de
empleo a los participantes y a las zonas aledañas.

Insertar un proceso de selección que permita la
descentralización, transferencia y monitoreo con
características técnicas y de gestión administrativas
adecuadas para la producción y comercialización de cuyes con
estándares de calidad.

Para mitigar y minimizar los aspectos e impactos ambientales
se han propuesto medidas tales como la arborización en el
perímetro del Centro de Beneficio, la instalación de una
cámara de compostaje y la instalación de un Tanque séptico
para el tratamiento del efluente los cuales mitigarán los
aspectos ambientales que se generarán.