ETAS

(Enfermedades de transmisión
alimentaria)
Angélica Maria Franco Orozco
Juan esteban Díaz bedoya
Maria Camila Flórez García
LAS
BACTERIAS
¿QUE SON?
• Son microorganismos microscópicos que se encuentran en
todas partes, son tan pequeños que son invisibles al ojo
humano. Algunas son tan inofensivas que son utilizadas en la
fabricación de queso o yogurt . Sin embargo hay unas que son
perjudiciales para la salud y causan alteraciones en los
alimentos, algunas de ellas son patógenas.
• Para poder crecer las bacterias necesitan de condiciones tales
como: calor, alimento, humedad y tiempo.
ENFERMEDADES DE
TRANSMICION
ALIMENTARIA
¿QUE ES UNA INTOXICACION ALIMENTARIA ?
• Es una enfermedad desagradable que generalmente
ocurre dentro de las 36 primeras horas tras la ingestion de
alimentos contaminados con microorganismos y
sustancias toxicas. Entre los principales sintomas estan:
Nauseas, vomitos, dolor abdominal y diarrea y estos
sntomas pueden urar durante 8 dias.
• Los agentes responsables son: Bacterias, virus,
sustancias quimicas, metales y venenos vegetales.
ENFERMEDADES
• Salmonella: Las salmonelas se encuentran en el intestino
del hombre y de los animales, en la superficie de los
huevos y tambien en la piel y las patas de las moscas y
ratas.
• Es causada por ingerir alimentos no cocinados o
insificientemente procesados como la leche no tratada,
alimentos parcialmente descongelados y por
contaminacion cruzada.
ENFERMEDADES
• Clostridrium: Crece mejor en ausencia de oxigeno y se
encuentra en botes de conserva, en el fondo de estofados
o en el centro de grandes masas de alimento
especialmente carnes y sobre todo las carnes de aves,
tambien se encuentra en el intestino de hombres y
animales y moscas intensamente afectadas.
• Es causada por la contaminacion cruzada.

ENFERMEDADES
• Staphylococcus: Se encuentra en la nariz, en la garganta
y manos de personas sanas. Esta presente en los cortes,
arañazos, granos, etc…
• Es causada por toser o estornudar sobre los alimentos o
por tener heridas y no cubrirlas con vendajes limpios o
impermeables.

COMO PODEMOS PREVENIRLAS
• SALMONELLA:
• Deje cocinar bien los alimentos para que se destruyan todas las bacterias.
• Descongele los alimentos completamente antes de cocinarlos.
• CLOSTIDRIUM:
• Tenga siempre separadas las áreas de preparación de los alimentos crudos de los cocinados
• Utilice diferentes utensilios para cada alimento.
• STAPHYLOCOCCUS.
• Mantenga un gran nivel de higiene personal
• Manipule con sus manos lo menos posible los alimentos.



CONCLUSION
• En conclusion las ETAS son algunas cosas de mucha
importancia que podemos dejar pasar por alto pero que de
verdad estan presentes en todo momento por esto es de
suma importancia estudiarlas e intentar evitarlas
primordialmente.
SALMONELLA
CLOSTRIDIUM
STAPHYLOCOCCUS