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SISTEMA MEXICANO DE

ALIMENTOS EQUIVALENTES
ALIMENTOS EQUIVALENTES

Idalia Carola Guzmán Venegas Educadora en Diabetes

¿ QUE ES?
¿ QUE ES?
  • Es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados.

¿EN QUE SE BASA?
¿EN QUE SE BASA?
  • En el concepto “Alimento Equivalente”,

es decir aquella porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.

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 Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras semillas huesos ni espinas. 
  • Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras semillas huesos ni espinas.

  • Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su

peso ya preparado.

HISTORIA
HISTORIA
  • Surgen de la necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con DM.

  • El primero lo publicó la asociación de Dietistas

americanas en 1950.

  • En México comenzó a utilizarse en los 70´s como una traducción del sistema norteamericano.

 En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición adaptaron el sistema para
  • En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición adaptaron el sistema para la población

mexicana incluyendo alimentos

utilizados en el país.

  • En el 2001 fue publicado.

CLASIFICACIÓN

CLASIFICACIÓN VERDURAS FRUTAS CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasa Con grasa LEGUMINOSAS AOA Muy bajo aporte de

VERDURAS

FRUTAS

CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasa Con grasa

LEGUMINOSAS

AOA

Muy bajo aporte de grasa Bajo aporte de grasa Moderado aporte de grasa

Alto aporte de grasa

LECHE
LECHE

Descremada Semidescremada Entera Con azúcar

ACEITES Y GRASAS Con proteína Sin proteína

AZUCARES

Con grasa

Sin grasa

ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA

BEBIDAS ALCOHOLICAS

CONTENIDO NUTRIMENTAL

   

GRUPO

ENERGIA

PS

LIP

HC

 
         

VERDURAS

25

2

0

4

           

FRUTAS

60

0

0

15

         

CEREALES A.

70

2

0

15

 
 

CEREALES B.

115

2

5

15

LEGUMINOSAS

120

8

1

20

AOA A.

40

7

1

0

AOA B.

55

7

3

0

AOA C.

75

7

5

0

AOA D.

100

7

8

0

LECHE A.

95

9

2

12

LECHE B.

110

9

4

12

LECHE C.

150

9

8

12

LECHE D.

200

8

5

30

ACEITES S/PROT

45

0

5

0

ACEITES C/PROT

70

3

5

3

AZUCARES SG

40

0

0

10

AZUCARES CG

85

0

5

10

BEBIDAS ALCOHOLICAS

140

0

0

0

VERDURAS
VERDURAS
  

Las verduras nos aportan:

FIBRA

VITAMINAS

MINERALES (Hierro, ácido fólico)

VERDURAS    <a href=Las verduras nos aportan: FIBRA V ITAMINAS MINERALES (Hierro, ácido fólico) " id="pdf-obj-10-16" src="pdf-obj-10-16.jpg">
VERDURAS    <a href=Las verduras nos aportan: FIBRA V ITAMINAS MINERALES (Hierro, ácido fólico) " id="pdf-obj-10-18" src="pdf-obj-10-18.jpg">
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FRUTAS
FRUTAS

Nos aportan:

FRUTAS Nos aportan:  ENERGIA  FIBRA  VITAMIN <a href=AS  MINERAL ES " id="pdf-obj-11-6" src="pdf-obj-11-6.jpg">
  • ENERGIA

  • FIBRA

  • VITAMINAS

  • MINERALES

FRUTAS Nos aportan:  ENERGIA  FIBRA  VITAMIN <a href=AS  MINERAL ES " id="pdf-obj-11-22" src="pdf-obj-11-22.jpg">
FRUTAS Nos aportan:  ENERGIA  FIBRA  VITAMIN <a href=AS  MINERAL ES " id="pdf-obj-11-24" src="pdf-obj-11-24.jpg">
FRUTAS Nos aportan:  ENERGIA  FIBRA  VITAMIN <a href=AS  MINERAL ES " id="pdf-obj-11-26" src="pdf-obj-11-26.jpg">
CEREALES sin grasa
CEREALES sin grasa

Nos aportan:

  • Energía

  • Fibra

•Calcio •Hierro •Vitaminas
•Calcio
•Hierro
•Vitaminas
CEREALES con grasa
CEREALES con grasa

Nos aportan:

  • Energía

  • Fibra

Calcio

Hierro

Vitaminas

CEREALES con grasa Nos aportan:  Energía  Fibra • Calcio • Hierro • Vitaminas 
  • Grasa y azúcares

LEGUMINOSAS
LEGUMINOSAS
LEGUMINOSAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA HIERRO
Nos aportan: ENERGIA FIBRA HIERRO
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
HIERRO
LEGUMINOSAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA HIERRO
LEGUMINOSAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA HIERRO
A.O.A (Muy bajo aporte de grasa)
A.O.A
(Muy bajo aporte de grasa)

Nos aportan:

A.O.A (Muy bajo aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
  • Energía

  • Vitaminas

  • Calcio

  • hierro

A.O.A (Muy bajo aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
A.O.A (Muy bajo aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
A.O.A (Muy bajo aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
A.O.A (Bajo aporte de grasa)
A.O.A
(Bajo aporte de grasa)

Nos aportan:

  • Energía

A.O.A (Bajo aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
A.O.A (Bajo aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
  • Vitaminas

  • Calcio

  • hierro

A.O.A (Bajo aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
A.O.A (Bajo aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
A.O.A (Moderado aporte de grasa)
A.O.A
(Moderado aporte de grasa)

Nos aportan:

  • Energía

  • Vitaminas

  • Calcio

  • hierro

A.O.A (Moderado aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
A.O.A (Moderado aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
A.O.A (Alto aporte de grasa)
A.O.A
(Alto aporte de grasa)
A.O.A (Alto aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro

Nos aportan:

  • Energía

  • Vitaminas

  • Calcio

  • hierro

A.O.A (Alto aporte de grasa) Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio  hierro
LECHE descremada
LECHE descremada
LECHE descremada Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio

Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

LECHE Semidescremada
LECHE Semidescremada
LECHE Semidescremada Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio
LECHE Semidescremada Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio

Nos aportan:

Energía

Vitaminas

Calcio

LECHE Semidescremada Nos aportan:  Energía  Vitaminas  Calcio
LECHE entera
LECHE entera
LECHE entera Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio
LECHE entera Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio
LECHE entera Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio
LECHE entera Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
LECHE con azúcar
LECHE con azúcar
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio azúcar
Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
azúcar
LECHE con azúcar Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio azúcar
ACEITES Y GRASAS con proteína
ACEITES Y GRASAS
con proteína
ACEITES Y GRASAS con proteína
ACEITES Y GRASAS con proteína
ACEITES Y GRASAS con proteína
ACEITES Y GRASAS sin proteína
ACEITES Y GRASAS
sin proteína
OLEAGINOSAS
OLEAGINOSAS
OLEAGINOSAS
OLEAGINOSAS
OLEAGINOSAS
OLEAGINOSAS
AZÚCARES con grasa
AZÚCARES
con grasa
AZÚCARES con grasa Aportan HC simples
AZÚCARES con grasa Aportan HC simples
Aportan HC simples
Aportan HC simples
AZÚCARES con grasa Aportan HC simples
AZÚCARES con grasa Aportan HC simples
AZÚCARES con grasa Aportan HC simples
AZÚCARES sin grasa QUE NOS APORTAN????
AZÚCARES
sin grasa
QUE NOS APORTAN????
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
BEBIDAS ALCOHOLICAS
BEBIDAS ALCOHOLICAS
BEBIDAS ALCOHOLICAS
BEBIDAS ALCOHOLICAS
BEBIDAS ALCOHOLICAS
BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ejemplos FRUTAS
Ejemplos FRUTAS
  • 1 manzana equivale a:

    • 2 guayabas

    • ½ plátano

    • 3 ciruelas

    • ½ pera

    • 1 taza de fresas

    • 2/3 taza de papaya, etc.

VERDURAS
VERDURAS
  • 1 taza de brócoli equivale a:

    • ¼ pieza de betabel

    • 2 tazas de acelgas

    • 1 jitomate bola

    • 3 tazas de lechuga

    • ½ taza de zanahoria, etc.

CEREALES
CEREALES
  • 1 tortilla equivale a:

    • ½ taza de arroz

    • ½ taza de cereal de caja

    • 1 rebanada de pan tostado

    • 5 galletas marías

    • 1 papa, etc.

LECHE
LECHE
  • 1 taza de leche equivale a:

    • 1 taza de yogurth

    • ¾ de taza de jocoque

LEGUMINOSAS
LEGUMINOSAS
  • ½ taza de frijoles equivale a:

    • ½ taza de lentejas, garbanzos, alubias, habas o soya.

AOA
AOA
  • 2 rebanadas de jamón equivalen a:

    • 1 huevo

    • 40 gr. De panela

    • 35 gr. De bistec

    • 5 camarones

    • 1/3 de lata de atún, etc.

AZUCARES
AZUCARES
  • 1 cucharada de azúcar equivale a:

    • 1 yakult

    • 1/3 taza de refresco

    • 1 taza de gelatina

    • 2 cucharadas de salsa catsup

    • 2 cucharaditas de miel, etc.

¡¡¡GRACIAS!!!

¡¡¡GRACIAS!!!