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ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Suzy Darlen
SEGUNDO A OMS
SAÚDE É

“ O COMPLETO BEM-ESTAR E PLENO
DESENVOLVIMENTO DAS
POTENCIALIDADES FÍSICAS, PSICO-
EMOCIONAIS E SOCIAIS E NÃO A MERA
AUSÊNCIA DE DOENÇAS OU
ENFERMIDADES

MUDANÇAS NO ESTILO DE VIDA
FACILIDADES DO MUNDO MODERNO
  SE MOVIMENTA – E COME +
MUDANÇAS DOS HÁBITOS
ALIMENTARES INDUSTRIALIZAÇÃO
DIMINUIÇÃO DE EXERCÍCIOS FÍSICOS
 TEMPO?????
EXCESSO DE TRABALHO  STRESS

SERÁ QUE ATUALMENTE NÓS
VIVEMOS COM SAÚDE?
HÁBITO ALIMENTAR ATUAL

 CONSUMO EXCESSIVO DE GORD. SAT/TRANS
 ALTA INGESTÃO DE SAL
 CONSUMO EXCESSIVO DE CALORIAS
 ALTA INGESTÃO DE AÇÚCAR REFINADO
 BAIXA INGESTÃO DE ALIMENTOS RICOS EM CHO
COMPLEXOS E FIBRAS (GRÃOS INTEGRAIS)
 BAIXA INGESTÃO DE FRUTAS E VEDURAS
 DEFICIÊNCIA SELETIVA DE ALGUMAS VITAMINAS E
MINERAIS
 EXCESSO DE REFRIGERANTES E BEBIDA ALCOÓLICA


DESEQUILÍBRIO NUTRICIONAL

DESEQUILÍBRIO NUTRICIONAL





DOENÇAS CRÔNICAS


OBESIDADE
HIPERTENSÃO
ATEROSCLEROSE
ALTERAÇÃO NO NÍVEL DE
GLICOSE  DM
CÂNCER
OSTEOPOROSE
OUTRAS










HÁBITO ALIMENTAR ADEQUADO
+
ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL





 RISCO DE DOENÇAS




PROMOÇÃO DE UMA MELHOR
QUALIDADE DE VIDA



EQUILÍBRIO
J á dizia Hipócrates (4600-377 a.C.),
pai da medicina:

“Que teu alimento seja tua medicina e
tua medicina seja teu alimento”.
Além de saciar a fome, os alimentos
também protegem, previnem e tratam
doenças.

ALIMENTAÇÃO IDEAL? COMO DEVE SER?

 QUANTIDADE (suficiente)
 QUALIDADE (completa)
 HARMONIA (componentes)
 ADEQUADA (individualizada)



ALIMENTO  SAÚDE

PIRÂMIDE ALIMENTAR
São substâncias presentes nos alimentos e
que são essenciais para a energia,
crescimento e ao bom funcionamento normal
do corpo.




NUTRIENTES
CARBOIDRATOS : Energia

 fontes: pão, macarrão, tubérculos,
cereais
 1 grama – 4 kcal

PROTEÍNAS:
Construção e manutenção das células

Alimentos de origem animal (carnes, leite de
derivados, ovos) e de origem vegetal (leguminosas:
soja, ervilha, lentilha), grãos
 1 grama – 4 kcal

GORDURAS: Energia, temperatura, sabor
Gordura animal e vegetal
(carne, leite e derivados, óleos, margarinas, castanhas)
 1 grama – 9 kcal
VITAMINAS E MINERAIS: função
reguladora

 frutas, folhosos, legumes
ÁGUA: Hidratação, transporte, transpiração
FIBRAS:
função intestinal, absorção de colesterol e açúcar

solúveis
Insolúveis
 fontes: frutas, folhosos, cereais integrais
Novos conceitos de nutrição

alimentos funcionais  saúde

alimentos funcionais
 
Efeito protetor Efeito preventivo

 Alimentos funcionais
são alimentos que, devido a propriedades
fisiologicamente ativas de seus componentes
alimentícios, oferecem benefícios à saúde que vão além
da nutrição básica.
Exemplos de alimentos funcionais:
 Aveia
 Tomate
 Linhaça
 Iogurte
 Soja
 Alho
 Cebola
 berinjela
 inhame
 castanhas
 semente de girassol
 gergelim
 peixes de água fria
 batata
 óleos vegetais
{
Alimento Diet e Light
Qual a Diferença?
INDO ÀS COMPRAS...
Ao ir ao mercado fazer compras, o
consumidor pensando em sua saúde, quer ou
precisa reduzir calorias, açúcar, colesterol,
sal...

E O QUE VOCÊ ENCONTRA?
Alimento Diet
INDO ÀS COMPRAS...
Desde o início da comercialização dos alimentos
diet, a maioria dos consumidores pensavam que
esses produtos era para as pessoas que
precisam ou desejam perder peso, ou seja,
achavam que eles tivessem poucas calorias.
Depois, vieram os light e a confusão se formou!!

DIET
De acordo com a Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA), o termo diet
pode ser usado em dois tipos de alimentos:

1. Nos alimentos para dietas com restrição de
nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas,
sódio);
2. Nos alimentos para dietas com ingestão
controlada de alimentos (para controle de
peso ou de açúcares).
Mas o que isto quer dizer?
O alimento é DIET quando um
determinado ingrediente é
totalmente retirado de sua
composição.

Esse ingrediente pode ser o
açúcar, o sal, gordura,
colesterol, etc.
ALIMENTO TRADICIONAL
ALIMENTO DIET
COL
GORD AÇÚCAR
COL
GORD
AÇÚCAR
tem que garantir ao consumidor que
aquela substância foi totalmente
retirada do alimento!
Quando o ingrediente retirado for
o açúcar, o produto pode ser
utilizado por diabéticos.
ENTÃO...
DIET
Se o colesterol for retirado, o produto pode ser
utilizado por quem tem colesterol alto.
Mas não pode
ser utilizado por
diabético,
porque o açúcar
continua
presente na
composição do
alimento!!
COL
GORD
AÇÚCAR
ATENÇÃO!! Diet não quer dizer que
o alimento tenha poucas calorias!
Mas para não ficar
com gosto ruim, é
necessário aumentar a
quantidade de
gordura,
conseqüentemente de
calorias.

O chocolate diet por exemplo, não contém
açúcar, então pode ser utilizado por
diabéticos.

NÃO SE ILUDA!
O chocolate diet
sem açúcar está
indicado para
diabéticos, mas
não vai ajudar
ninguém a
emagrecer!!
ATENÇÃO!
Sempre quando um componente é
retirado do protudo (açúcar, sal,
colesterol, gordura etc) outro precisa ser
acrescentado para que o sabor fique mais
agradável.




Quando o açúcar é retirado normalmente a
indústria adiciona adoçantes.

Quando o sal (cloreto de sódio) é retirado
adiciona-se ao produto cloreto de pótassio.

Também é muito comum nos produtos diet
que são retirados o açúcar, o acréscimo de
gorduras!
ADOÇANTES EDULCORANES
Doce Menor Ciclamato de sódio e sacarina
Assugrin Ciclamato de sódio e sacarina
Tal e Qual Ciclamato de sódio e sacarina
Zero cal (líquido) Ciclamato de sódio e sacarina
Zero cal (pó) Aspartame
Taeq líquido Ciclamato de sódio e sacarina
Taeq em (pó) Aspartame
Stevita Stévia
Lowçucar Frutose
Mid sugar Aspartame
Finn Aspartame
Gold Aspartame e acesulfame k
VOCÊ QUE TEM PRESSÃO
ALTA
FIQUE DE OLHO!
ALIMENTO LIGHT
LIGHT
A definição de
alimento light deve
ser empregada nos
produtos que
apresentem redução
mínima de 25% em
determinado
nutriente ou calorias
comparado com o
alimento
convencional.
ALIMENTO TRADICIONAL ALIMENTO LIGHT
COL
GORD
AÇÚCAR
COL
GORD
AÇÚCAR
Se for light para açúcar não deverá
ser consumido por diabéticos,
porque pode conter até 75% de
açúcar...

MUITA ATENÇÃO COM O QUE
VOCÊ COME!!

Para os produtos light em açúcares é
comum que haja o acréscimo de
gorduras para melhorar o sabor do
produto.
FIQUE SEMPRE DE OLHO!
Confusão é fácil de
acontecer, por isso, ler os
rótulos dos produtos light e
diet e compará-los com o
alimento convencional é
importante para verificar se
eles atendem às suas
necessidades e se a
indústria não está te
enganando.
DIET X LIGHT...
Fique sempre atento na hora da
compra pois, como esses alimentos
são mais caros do que os
convencionais, você poderá estar
gastando mais por um alimento que
não precisa ser substituído.

Durante as compras no supermercado,
verifique o número de calorias dos produtos
comuns e dos similares diet ou light.
Substituir, muitas vezes,
compensa!!
DIET X LIGHT...
COMPARANDO OS ALIMENTOS LIGHT:

Alimentos

Porção
Calorias
Tradicional Light
Requeijão de copo 1 colher (chá) 28 13
Margarina 1 colher (chá) 38 18
Maionese 1 colher (sopa) 199 50
Iogurte de
morango
1 pote 172 72
Queijo branco 1 fatia fina (25g) 61 30
Achocolatado 1 colher (sopa) 49 41
Bala 1 unidade 13 4,1
Pão de glúten 1 fatia 74 45
Gelatina 1 porção de 80 mL 59,2 6
Pudim 1 porção de 80 mL 117,4 48,3
Sal 1 g (sachê) 390 196
{
Análise de
Rótulos
VOCÊ
ANALISA O RÓTULO
DOS ALIMENTOS NO
MOMENTO DA
COMPRA
???


Ter uma alimentação variada, sem excessos;
Comer verduras e frutas todos os dias (2 a 5
porções);
Diminuir quantidade calórica (excesso de açúcar e
gordura). Preferir gord. Poliinsaturadas (evitar
gordura saturada e trans);
Usar grãos e cereais integrais;
Comer várias vezes ao dia, em pequenas porções;



Qual o segredo para uma alimentação
saudável e preventiva?

Evitar excesso de sal, açúcar e gordura;
Comer devagar em ambiente agradável;
Variar bem o cardápio e a forma de preparo
dos alimentos
Alimentos Naturais X Alimentos
Industrializados
Estado de conservação dos alimentos


Qual o segredo para uma alimentação
saudável e preventiva?

ORIENTAÇÕES GERAIS PARA
PROMOÇÃO DA SAÚDE, DA
QUALIDADE DE VIDA E PARA
COMBATE DO STRESS.


1. Encare sua alimentação como um
cuidado diário. Alimentação variada e de
qualidade....



2. Pratique exercícios físicos diariamente.
Eles ajudam a diminuir os níveis de
hormônios de stress e a tensão,
melhorando a vivacidade



3. Apresente desafios ao seu cérebro:

.Ler livros
. Fazer palavras cruzadas
. Tocar um instrumento
. Desenhar
. Fazer trabalhos manuais
. Faça meditação


4. Mantenha uma vida social ativa: conviver
com pessoas, sair com amigos, ir ao cinema
e teatro, ir ao clube.



5. Durma bem e o suficiente

6. Sorria! O riso ajuda a aliviar o stress. Ele
melhora a produção de anticorpos, desativa
os hormônios do stress, melhora
aprendizagem, a criatividade e a capacidade
de resolver problemas.


7. Chore. Esta é uma forma simples e
natural de alívio verbal, descarregar mágoa,
aliviar a tensão e relaxar a musculatura
stressada.




8 . Tenha, como prioridade de vida , ser
feliz! A felicidade, alegria, esperança e
contentamento são fontes de energia. É
nosso direito, como ser humano, sermos
felizes!




{
OBRIGADA!