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Clasificación de productos hortícolas

Ecofisiología

Universidad Nacional del Litoral
Facultad de Ciencias Agrarias
Departamento de Producción Vegetal
Carlos A. Bouzo
Cátedra: Horticultura
Cultivos Intensivos: Tecnología de Cultivos Hortícolas
Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama
Clasificación según la presentación del producto
Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama
Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama
Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama
Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama
Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama
Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama
Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama
Primera gama

Segunda gama

Tercera gama

Cuarta gama

Quinta gama
Clasificación según Centro de Origen
Centro Chino
Raphanus sativus
(Rabanito)
Centro Chino
Brassica campestris
(Nabo)
Centro Chino
Brassica rapa var. chinensis
(Pak-Choi)
Centro Chino
Brassica rapa var. pekinensis
(Lechuga japonesa)
Centro Indo-Malasio
Solanum melongena
(Berenjena)
Centro Indo-Malasio
Cucumis sativus
(Pepino)
Centro Indo-Malasio
Dioscorea batata
(Yam)
Centro Indo-Afgano
Pisum sativum
(Arveja)
Centro Indo-Afgano
Vicia faba
(Haba)
Centro Indo-Afgano
Daucus carota
(Zanahoria)
Centro Indo-Afgano
Spinacea oleracea
(Espinaca)
Centro Indo-Afgano
Allium cepa
(Cebolla)
Allium sativum
(Ajo)
Centro Mediterraneo
Apium graveolens
(Apio)
Centro Mediterraneo
Asparagus officinalis
(Espárrago)
Centro Mediterraneo
Brassica oleracea
Brassica oleracea
Centro Mediterraneo
Centro Abisinio
Citrullus lanatus
(Sandía)
Centro Abisinio
Hibiscus escullentum
(Okra)
Centro México-A. Central
Capsicum annuum
(Pimiento – Ají)
Centro México-A. Central
Cucurbita ficifolia
(Alcayota)
Centro México-A. Central
Ipomoea batata
(Batata)
Centro México-A. Central
Zea mayz var. saccharata
(Maiz dulce)
Centro México-A. Central
Phaseolus vulgaris
(Chaucha)
Centro Sudamericano
Lycopersicon esculentum
(Tomate)
Cucurbita máxima
(Zapallo)
Centro Sudamericano
Solanum tuberosum
(Papa)
Centro Sudamericano
Solanum tuberosum
Subsp. tuberosum
Solanum tuberosum
Subsp. andígena
Centro Sudamericano
Manihot esculenta
(Mandioca)
Centro Sudamericano
Alliaceae
Apiaceae
Asteraceae
Clasificación Taxonómica
Ventajas
REINO

Vegetal
DIVISION

Spermatophyta
SUBDIVISION

Angiospermae
CLASE

Dicotyledoneae
SUBCLASE

Metachlamideae
ORDEN Cucurbitales

FAMILIA

Cucurbitaceae
GENERO Cucumis

ESPECIE melo L.

VARIEDAD BOTANICA inodorus

Ventajas
Phaseolus vulgaris
En Español
• En Argentina: Chaucha

• En España: Judía, Judía verde

• En Colombia: Frijol

• En Perú: Vainita.

• En Chile: Poroto verde.
En Inglés
Green bean.

En Alemán:
Grüne bohne

En Italiano:
Fagiolino
Ventajas
Alliaceae
Allium chinense ( Rakkyo )
Tipo Charleston Gray
Tipo Crimsom Sweet
Tipo Klondike
Tipo Ice Box
Tipo Pulpa Amarilla
Tipo Sin Semillas
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)

Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)

Allium fistulosum L. (Cebollín)

Allium sativum L. (Ajo)

Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)
Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)

Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)

Allium fistulosum L. (Cebollín)

Allium sativum L. (Ajo)

Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)
Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)

Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)

Allium fistulosum L. (Cebollín)

Allium sativum L. (Ajo)

Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)
Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)

Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)

Allium fistulosum L. (Cebollín)

Allium sativum L. (Ajo)

Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)
Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)

Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)

Allium fistulosum L. (Cebollín)

Allium sativum L. (Ajo)

Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)
Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)

Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)

Allium fistulosum L. (Cebollín)

Allium sativum L. (Ajo)

Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)
Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)

Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)

Allium fistulosum L. (Cebollín)

Allium sativum L. (Ajo)

Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)
Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Asparagus officinalis L. (Espárrago)
Clase Monocotiledónea Familia: Liliaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Zea mayz L. var. saccharata (Maíz dulce)
Clase Monocotiledónea Familia: Poacea
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Chenopodiaceae
Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)
Beta vulgaris L. var. conditiva Alef. (Remolacha)
Spinacia olaracea L. (Espinaca)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Chenopodiaceae
Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)
Beta vulgaris L. var. conditiva Alef. (Remolacha)
Spinacia olaracea L. (Espinaca)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Chenopodiaceae
Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)
Beta vulgaris L. var. conditiva Alef. (Remolacha)
Spinacia olaracea L. (Espinaca)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Chenopodiaceae
Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)
Beta vulgaris L. var. conditiva Alef. (Remolacha)
Spinacia olaracea L. (Espinaca)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Convolvulaceae
Ipomoea batatas L. (Batata)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Anquito)

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)
C. Máxima x C. moschata
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae
Capsicum annuum L. (Pimiento, ají)
Capsicum frutescens L. (Ají)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae
Capsicum annuum L. (Pimiento, ají)
Capsicum frutescens L. (Ají)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae
Capsicum annuum L. (Pimiento, ají)
Capsicum frutescens L. (Ají)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae
Capsicum annuum L. (Pimiento, ají)
Capsicum frutescens L. (Ají)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae
Capsicum annuum L. (Pimiento, ají)
Capsicum frutescens L. (Ají)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae
Capsicum annuum L. (Pimiento, ají)
Capsicum frutescens L. (Ají)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)
Ecofisiología
Intercepción
Eficiencia
Translocación útil
Fotoperíodo largo + Temperaturas altas
Fotoperíodo corto + Temperaturas bajas
Temperatura del suelo
Fotoperíodo corto + temperaturas bajas
Fotoperíodo largo
Temperaturas bajas
Temperaturas bajas + fotoperíodo largo
Clasificación Térmica
Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen
temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18 °C. No toleran
temperaturas promedio mayores a 24 °C y sólo toleran heladas
suaves.



Grupo B: Las hortalizas de este grupo, sólo se diferencian de las del
grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez.



Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo están adaptadas
a temperaturas entre 13 y 24 °C y son tolerantes a heladas.

Hortalizas de Estación Fría
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae
Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli)
Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo)
Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas)
Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo)
Brassica oleracea L. var. acephala (Berza)
Brassica rapa L. var. rapa (Nabo)
Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua)
Raphanus sativus L. (Rábano)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Chenopodiaceae
Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)
Beta vulgaris L. var. conditiva Alef. (Remolacha)
Spinacia olaracea L. (Espinaca)
Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen
temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18 °C. No toleran
temperaturas promedio mayores a 24 °C y sólo toleran heladas suaves.



Grupo B: Las hortalizas de este grupo, sólo se diferencian de las
del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su
madurez.



Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo están adaptadas
a temperaturas entre 13 y 24 °C y son tolerantes a heladas.

Hortalizas de Estación Fría
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae
Cichorium endivia L. (Achicoria)
Cichorium intybus L. (Endibia)
Cynara cardunculus L. (Cardo)
Cynara scolymus L. (Alcaucil)
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. augustana
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae
Anethum graveolens L. (Eneldo)
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio)
Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa)
Coriandrum sativum L. (Cilantro)
Cuminum cyminum L. (Comino)
Daucus carota L. (Zanahoria)
Foeniculum vulgare Miller (Hinojo)
Pastinaca sativa L. (Pastinaca)
Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)
Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen
temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18 °C. No toleran
temperaturas promedio mayores a 24 °C y sólo toleran heladas suaves.



Grupo B: Las hortalizas de este grupo, sólo se diferencian de las del
grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez.



Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo están
adaptadas a temperaturas entre 13 y 24 °C y son tolerantes a
heladas.

Hortalizas de Estación Fría
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Allium ampeloprasum L. (Puerro)

Allium cepa L. (Cebolla)

Allium cepa L. var. agregatum (Chalota)

Allium fistulosum L. (Cebollín)

Allium sativum L. (Ajo)

Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)
Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae
Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los
18 y 27 °C y no toleran heladas en ningún momento de su
crecimiento.



Grupo E: Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus
temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21°C.

Hortalizas de Estación Cálida
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Asparagus officinalis L. (Espárrago)
Clase Monocotiledónea Familia: Liliaceae
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Zea mayz L. var. saccharata (Maíz dulce)
Clase Monocotiledónea Familia: Poacea
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae
Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais)
Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro)
Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado)
Cucumis sativus L. (Pepino)
Cucurbita pepo L. (Zucchini)
Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco)
Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS
Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae
Capsicum annuum L. (Pimiento, ají)
Capsicum frutescens L. (Ají)
Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate)
Solanum melongena L. (Berenjena)
Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce)
Solanum tuberosum L. (Papa)
Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18
y 27 °C y no toleran heladas en ningún momento de su crecimiento.



Grupo E: Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus
temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21°C.

Hortalizas de Estación Cálida
Conclusiones