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ASIGNATURA
ADMINISTRACIN Y PRODUCTIVIDAD

SEDE TEMUCO 2010
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DECISIONES
EN OPERACIONES
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DECISIONES
EN OPERACIONES
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INVENTARIOS:
Qu pedir, cunto pedir y cundo.
Administrar el flujo de materiales dentro de la empresa.


FUERZA DE TRABAJO:
Seleccin, Contratacin, Capacitacin, Supervisin,
Compensacin y Despido.
Decisin ms importante hoy.
DECISIONES
EN OPERACIONES
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CALIDAD:
Responsable de la calidad de bienes y servicios.
Mantener la calidad (estndar), capacitar, disear, inspeccionar.


DECISIONES
EN OPERACIONES
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Ejemplo: Pizza USA Inc.

Proceso: Instalacin estndar, diseo simple, men limitado, equipos
de alta produccin.

Capacidad: Nivel mximo de produccin. Planear fluctuaciones
anuales, mensuales y diarias de la capacidad.
Horas pick => contratar ms personal, turnos.

Inventarios: Comprar ingredientes requeridos.
Seleccin de proveedores, cantidad de harina, salsa, queso, etc.
Cundo pedir.
DECISIONES
EN OPERACIONES
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Pizza USA Inc.

Fuerza de Trabajo: Contratar, capacitar, supervisar. Definir
responsabilidades, cargos.
Evaluar el desempeo.

Calidad: Estndares para todos los locales. Definir
procedimientos ( T, Mat.. Primas, etc.).
Asegurar calidad.
DECISIONES
EN OPERACIONES
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Estas decisiones se toman en diferentes niveles gerenciales:

Nivel Estratgico (de diseo), largo plazo.
Nivel Tctico (de uso), corto plazo.
DECISIONES
EN OPERACIONES
Ej.: Gte. de Operaciones
Gte. de Materiales
Gte. de Compras
Gte. de Lnea
Gte. de Inventario
Gte. de Calidad
Analista de operaciones.
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PRODUCTORES DE
BIENES Y SERVICIOS
BIENES:
Tangibles; se pueden almacenar, transformar, transportar.

SERVICIOS:
Intangibles; no se pueden almacenar ni transportar.


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DIFERENCIAS:

Capacidad e Inventario:
Productor de Servicios: no puede almacenar, debe vender
todos los servicios, si no => alto costo.

Calidad:
El cliente no sabe cmo ser el servicio antes de probarlo.

Dispersin:
Los servicios se producen donde se consumen.

Marketing y operaciones:
Servicios se consumen donde se producen. Se requiere mucha
publicidad.
PRODUCTORES DE
BIENES Y SERVICIOS
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Existen organizaciones que producen slo bienes, mixtas o slo
servicios.

a) Slo bienes:
Poco contacto con el cliente, no ofrecen servicios, son ms
eficientes. (Mineras)

b) Mixtas:
Fbricas de bienes de consumo (automviles, fast food). Mucho
contacto con clientes.

c) Slo Servicios:
Contacto 100% con clientes. (Consultoras, hospitales, bancos).
Menos eficientes.
PRODUCTORES DE
BIENES Y SERVICIOS
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ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Las operaciones ayudan a la empresa a lograr una ventaja competitiva.

Consta de 4 elementos:
1. La misin
2. Los objetivos
3. La competencia distintiva
4. Las polticas.

Esto debe ayudar a tomar decisiones en operaciones.
Debe guiarse por la estrategia de la empresa (corporativa).
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Que es la Planeacin
Estratgica?
La planeacin es un proceso que comienza por:

-Los objetivos,

-Define estrategias,

-Polticas y planes detallados para alcanzarlos,

-Se establece una organizacin para la instrumentacin de las
desiciones e incluye una revisin del desempeo y

-Mecanismos de retroalimentacin para el inicio de un nuevo ciclo
de planeacin.
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PLANIFICACIN
QU HACER?
QU RUMBO TOMAR?
QU ACTIVIDAD INICIAR?
QU ES LO QUE QUEREMOS LOGRAR O REALIZAR?
QU OBJETIVOS ALCANZAR?
CMO ANTICIPAR LOS PROBLEMAS FUTUROS?
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ESTRATEGIA DE OPERACIONES
MODELO
Estrategia Corporativa:
En qu negocios participar la compaa.

Estrategia Empresarial:
Cmo competir la empresa.
- productor de bajo costo
- diferenciacin de producto
- segmentacin de mercado.

Hacer anlisis externo e interno:
- Externo (oportunidades y amenazas)
- Interno (fortalezas y debilidades) DOFA
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ESTRATEGIA DE OPERACIONES
MODELO
1. La misin de operaciones:
Declarar los objetivos de operaciones como:
calidad, costo, tiempo de entrega y flexibilidad.

2. Objetivos de operaciones:
Resultados esperados de operaciones a corto y largo plazo.
Deben ser cuantitativos, especficos y medibles.

3. La competencia distintiva:
Qu es lo que de operaciones maneja mejor que la competencia.
Costo ms bajo, mejor calidad, mejor tiempo de entrega o mayor flexibilidad.

ASPECTOS
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ESTRATEGIA DE OPERACIONES
MODELO
4. Polticas de operaciones:
Cmo se lograrn los objetivos.
Deben ser para las decisiones de: proceso,
capacidad, inventarios, fuerza de trabajo y calidad.

Tcticas y resultados:
Implementar la estrategia de operaciones.
Son de corto plazo (uno o dos aos),
la realizan los mandos medios e inferiores.

Respuesta a factores externos:
Adaptarse a factores del medio ambiente.
Competencia, cambios tecnolgicos, disponibilidad de materia prima,
factores legales, economa, condiciones de la sociedad y necesidades del
consumidor.
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ESTRATEGIA DE OPERACIONES


TIPOS DE ESTRATEGIAS DE OPERACIONES

Operaciones Internacionales:

-Mercados globales.
-Las operaciones se internacionalizan, empresas
multinacionales.
-La demanda se estudia globalmente no slo local.
-Se debe desarrollar una estrategia global de operaciones.
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ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Operaciones enfocadas:

Se debe decidir los siguientes factores:

- Enfoque en el producto
- Tipo de proceso: proyecto, lote, lnea o contnuo
- Tecnologa
- Volumen de ventas
- Fabricar stock o a pedido
- Nuevos productos
- Productos maduros
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ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Curva de la experiencia o de aprendizaje:


a) Describe el comportamiento de los costos en funcin del volumen de
produccin.

b) A mayor experiencia la empresa puede producir mejor y a menor costo.

c) Cada unidad adicional puede producirse en menos tiempo y con menos
recursos.

d) El % de la curva de exp. indica la reduccin de costo unitario cada vez que se
duplica la produccin.



Ej.: Experiencia de 80% =>baja costo unitario a 80% siempre que se duplique la
produccin.

Si 1 unidad $100 =>la 2 unidad costar 100*0.8 =$ 80
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Curva de la experiencia o
de aprendizaje
Las curvas estn entre el 60% y 90%.

90% => proceso difcil de mejorar o aprendizaje humano no es pronunciado.

Curva:
y(x) = kx

y(x) : costo de produccin de la unidad x
k : costo de la primera unidad
x : numero total de unidades producidas
n : log / log2
: % de experiencia
n
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Curva de la experiencia o
de aprendizaje
Ej.:
Costo de prod. la 1 unidad = 100 $
Costo de la 2, 5 y 100 unidad si la experiencia
es de 70%?


Sol.:
k = 100
= 0.7
x = 2, 5 y 100

x y(x)
2 70.00
5 43.68
100 9.35
y(x) = kx
n
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OBSERVACIONES

Un ms bajo % en la curva de la experiencia significa que los costos
descienden ms rpidamente.

En cambio un % ms alto de la curva de experiencia implica que los
costos descienden ms lentamente.

La curva de aprendizaje se fundamenta en la nocin de que a medida
que un trabajador aprende como realizar mejor y ms rpido su trabajo,
mejora su productividad.
Curva de la experiencia o
de aprendizaje
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Curva de la experiencia o
de aprendizaje
X
Unidades
producidas
Costo
unitario
y(x)
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Las empresas organizadas no existen en el vaco. Por el contrario,
dependen de sus condiciones externas y forman parte de sistemas ms
grandes, el sistema econmico y la sociedad.

De este modo la empresa recibe insumos, los transforma y exportan.

No obstante, este modelo simplificado debe ampliarse y desarrollarse en
un modelo de Procedimiento Administrativo que indique la manera en que
los diversos insumos se transforman a travs de las funciones
administrativas de Planeacin, Organizacin, Integracin de Personal,
Direccin y Control.
El Enfoque Sistmico del Proceso
Administrativo
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PROCESO
ADMINISTRATIVO
ADMINISTRACION

Proceso de disear y
mantener un ambiente
en el que las personas,
trabajando en grupos,
alcancen con eficiencia
metas seleccionadas.
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PROCESO
ADMINISTRATIVO
1) PLANIFICAR
2) ORGANIZAR
3) INTEGRAR
4) DIRIGIR
5) CONTROLAR
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PROCESO
ADMINISTRATIVO
1) PLANIFICAR : Etapa
del proceso destinada
a proyectarse en el
futuro y detectar
posibles problemticas
que deban ser
solucionadas en el
presente
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PROCESO
ADMINISTRATIVO
2) ORGANIZAR : Generar
una estructura
intencionada de roles y
puestos
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PROCESO
ADMINISTRATIVO
3) INTEGRACIN :
RECLUTAMIENTO
SELECCIN
CONTRATACIN
INDUCCIN
CAPACITACIN
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PROCESO
ADMINISTRATIVO
4) DIRECCIN : Proceso
de influir sobre las
personas para lograr
que contribuyan a las
metas institucionales
y del grupo.


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PROCESO
ADMINISTRATIVO
5) CONTROL : Funcin
encargada del
seguimiento y
evaluacin del
cumplimiento de los
objetivos propuestos,
con el fin de remediar
y corregir las
posibles desviaciones,
readecuando la
planificacin.
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Produccin:
Combinar los recursos escasos de forma
eficiente para obtener bienes y servicios finales

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EFICIENCIA?
EFICACIA?
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Mano de obra
Como factor es el precio que se le paga
al trabajador por sus recursos

La mano de obra o trabajo fabril
representa el factor humano de la
produccin

39
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CARACTERSTICAS DE LA MANO DE OBRA
Entra algunas de las principales caractersticas de la mano de obra
encontramos lo siguiente:

Pueden mejorar y perfeccionar el empleo y diseo de los recursos
materiales y tcnicos, lo cual no sucede a la inversa.

No pueden ser propiedad de la organizacin, a diferencia de los
otros recursos. Los conocimientos, la experiencia, las habilidades,
etc.; son parte del patrimonio personal.

Las actividades de las personas en las organizaciones son, como se
apunto, voluntarias; pero, no por el hecho de existir un contrato de
trabajo la organizacin va a contar con el mejor esfuerzo de sus
miembros; por lo contrario, solamente contara con el si perciben que
esa actitud va a ser provechosa en alguna forma.

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Las experiencias, los conocimientos, las habilidades, etc.,
intangibles; se manifiestan solamente a travs del
comportamiento de las personas en las organizaciones. Los
miembros de ellas prestan un servicio a cambio de una
remuneracin econmica.

El total de recursos humanos de un pas o de una organizacin en
un momento dado puede ser incrementado. Bsicamente existen
dos formas para tal fin: descubrimiento y mejoramiento.

Los recursos humanos son variables de una persona a otra; no
todo mundo posee las mismas habilidades, conocimientos, etc.

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IMPORTANCIA DE LA MANO DE OBRA
Su importancia radica en que es el factor de
produccin por excelencia, debido a que es el que
desarrolla una serie de actividades y tareas, y
ayudado por instrumentos, infraestructura, entre
otros, produce bienes y servicios de una manera
satisfactoria.

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1. Grficas de Gantt.

Tambin llamado diagrama de barras, bsicamente identifica las
actividades, con el grado de especificacin deseado ( etapas,
actividades, sub actividades, etc).
Posteriormente las dimensiona en trminos de unidades de tiempo para su
ejecucin, fijando su inicio y trmino programado. Seala los recursos
necesarios y controla el avance real del plan.

Desventajas:
a. Manejo de un nmero limitado de actividades (no ms de 35 40) lo que es
una limitante considerando que proyectos complejos pueden llegar a tener
miles de actividades.
b. La reprogramacin, producto de cambios en las estimaciones
originales o de atrasos o adelantos en los avances reales, se hace dificultosa.
c. La trayectoria o ruta crtica no se muestra claramente, ni presenta ventajas
para su anlisis. (no indica las relaciones existentes entre actividades )




Tcnicas de Planificacin
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Ejemplo carta Gantt
Programacin del Tiempo por Actividad (Carta Gantt)
Actividades / Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1 Preparacin terreno
2 Construccin base
3 Puertas y ventanas
4 Balcn y techos
5 Armado y montaje
6 Terminacin y paisaje
7 Venta y Entrega
8 Atencin post venta
9
10
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La empresa constructora IMERCO esta en desarrollo de su prximo proyecto de
pequea envergadura la construccin de su propia oficina central, por lo cual
necesita planificarse. El ingeniero de programacin y planificacin cuenta con
diferentes tiempos por actividad para llevar a cabo la ejecucin, los cuales son los
siguientes:
1) SEMANAS:1-2 Preparacin terreno
2) SEMANAS:3-5 Construccin base
3) SEMANAS:4-6 Puertas y ventanas
4) SEMANAS:4-6 Balcn y techos
5) SEMANAS:7-9 Armado y montaje
6) SEMANAS:10-11 Paisaje
7) SEMANAS:12 Venta y Entrega
8) SEMANAS:13-14 Atencin post venta




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Ejemplo carta Gantt
Programacin del Tiempo por Actividad (Carta Gantt)
Actividades / Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
1 Preparacin terreno
2 Construccin base
3 Puertas y ventanas
4 Balcn y techos
5 Armado y montaje
6 Terminacin y paisaje
7 Venta y Entrega
8 Atencin post venta
9
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INFORME N2; 16/05
Antecedentes o historia el tema a tratar, modo
introduccin
Objetivo General, objetivos especficos, metas, en el
corto mediano y largo plazo
Diagramas de flujo asociados al proceso de creacion del
producto o servicio
Carta Gantt (excel)
Estrategia de plan de trabajo en el proceso
administrativo relacionado a la planificacin de la carta
gantt