Evelia Alejandra Gmez Herrera 830636

Miriam Calleja Vzquez 830535

Abril Berenice Valle Guerra 830900

Qumica en alimentos
7D1 29/09/2011

Los envases deben cumplir una misin fundamental:
preservar el producto en su interior desde el
momento en que es envasado, durante el transporte,
almacenamiento, distribucin y exhibicin, hasta el
momento en que es abierto por el consumidor.

Resistencia mecnica a la perforacin

Muchos productos envasados tienen aristas cortantes
y puntas agudas; por ejemplo galletas, fideos,
bocaditos. El material de envase debe ser
mecnicamente resistente al efecto destructivo de
estas formas caractersticas de ciertos productos
envasados, cediendo elsticamente ante el efecto de
perforacin, sin romperse ni deformarse..

Aunque el envasado asptico de alimentos adquiri
importancia durante las ltimas dos dcadas, lo cierto es
que se remontan sus orgenes a comienzos de siglo, para
ser ms exactos a 1914 cuando se desarrollaron filtros
esterilizantes para lquidos transparentes. A finales de la
primera guerra mundial, en Dinamarca se logr envasar
aspticamente leche esterilizada segn un proceso no
conocido.
La clasificacin de los
envases se puede llevar a
cabo de acuerdo a diversas
categorizaciones como
pueden ser:

De acuerdo al material de
que estn hechos, cajas
plegadizas de cartulina o
cartn, blisters, etc. Botellas,
tarros o frascos de plstico,
vidrio, cristal, aluminio, etc.
De acuerdo a su forma:
conos, cilindros, cubos,
paraleleppedos, prismas de
diversos nmeros de caras y
con distintas formas de base,
etc.
De acuerdo a la
relacin/contacto con el
producto, los envases se
clasifican de la siguiente
manera:
a) Envase primario.
Es el recipiente que mantiene
contacto directo con el producto.
b) Envase secundario.
Es aquel que contiene uno o
varios envases primarios y puede
tener como funcin principal el
agrupar los productos.
c) Envase terciario.
En algunos casos los envases
secundarios requieren de un
recipiente que contenga dos o
ms. A este contenedor se le
conoce como envase terciario, y
normalmente resulta en un
embalaje
Por su consistencia los envases se clasifican
en:
- Envases rgidos.
Envases con forma definida no modificable y
cuya rigidez permite colocar producto
estibado sobre el mismo, sin sufrir daos,
ejemplo: envases de vidrio, latas metlicas.

- Envases semirgidos.
Envases cuya resistencia a la compresin es
menor a la de los envases rgidos, sin embargo
cuando no son sometidos aesfuerzos de
compresin su aspecto puede ser similar a la
de los envasesrgidos, ejemplo: envases
plsticos.

- Envases flexibles.
Fabricados de pelculas plsticas, papel, hojas
dealuminio, laminaciones, etc. Y cuya forma
resulta deformada prcticamentecon su solo
manipuleo.Este tipo de envases no resiste
productos estibadis.
.
Metal:
Apropiado para envasar alimentos
(botes y latas de conserva). Para
bebidas, como refrescos y cervezas, se
suele emplear el aluminio.

La hojalata es un acero slido y pesado
recubierto de estao para protegerlo de
la oxidacin. Se utiliza para envasar
alimentos y conservas. Se puede separar
magnticamente y siempre se debe
reciclar.

El aluminio es atractivo, ligero y duro a
la vez, pero se necesita mucha materia
prima y energa para fabricarlo. Por eso
es tan importante su reciclaje. Son de
aluminio la mayora de las latas de
refrescos, tapas, papel de aluminio, etc.
Brik:
Envase ligero, resistente y
hermtico. Idneo para
transportar y almacenar. Su
compleja composicin
dificulta su reciclaje. Se est
convirtiendo en el principal
envase de alimentos de
primera necesidad.

Envase complejo, formado
por varias capas de plstico,
papel y aluminio. Su
reciclaje tambin resulta
complejo. Se utiliza
principalmente para
conservar bebidas como
leche, zumos, etc.
Cartn:
Adecuado como envase y
embalaje; preferible al
"corcho blanco". Puede
resultar superfluo cuando
se emplea para recubrir
productos ya envasados
suficientemente. En todo
caso, es un envase
fcilmente reciclable y
reutilizable. Se presenta
en forma de cajas,
planchas y cartn
ondulado.
Vidrio:
Un envase idneo para
alimentos, especialmente
los lquidos. Inalterable,
resistente y fcil de reciclar.

Es un recipiente tradicional
en el hogar (tarros, vasos,
jarras, etc.). Su peso y forma
pueden suponer alguna
dificultan el transporte y
almacenamiento.
Diseo de Envases y embalajes (2011, 4 de
Abril) [Base de datos] Mxico Universidad
de Londres. Disponible en:
http://es.scribd.com/doc/52220589/8/Tipo
s-de-envases [2011,28 de septiembre]

Tipos de envases [Base de datos] Espaa:
Bizkaiko foru Albundia Disponible en:
http://garbiker.bizkaia.net/esp/ca_Pag_124.
htm [2011,12 de septiembre]