You are on page 1of 14

ZAT WARNA ALAMI

IDENTIK DENGAN ZAT WARNA ALAMI

SINTETIS

Next
Zat warna alami :

zat warna (pigmen) yang diperoleh dari tumbuhan,hewan, atau


dari sumber-sumber mineral
Jenis zat warna alami yang sering digunakan untuk pewarna makanan antara
lain ialah :

a. Karotenoid
b. Antosianin
c. Kurkum
d. Biksin
e. Karamel
f. Titanium oksida
g. Cochineal, karmin dan asam karminat

back
Zat Warna yang Identik dengan Zat Warna Alami :

Zat warna ini masih satu golongan dengan kelompok zat warna
alami, hanya zat warna ini dihasilkan dengan cara sintesis
kimia, bukan dengan cara ekstraksi atau isolasi

Yang termasuk golongan ini adalah karotenoid murni seperti canthaxanthin


(merah), apo-karoten (merah-oranye), beta-karoten (oranye-kuning).

back
Zat Warna Sintesis :

Zat warna yang dihasilkan dari sintesis.

menurut “Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives” (JECFA) zat


warna sintetis dalam makanan digolongkan dalam beberapa kelas, yaitu : azo
triarilmetana
quinolin
xanten
dan indigoid

back
Beberapa contoh pewarna hasil sintetis yaitu :
No Pewarna Sintetis Warna Mudah larut di air
1 Rhodamin B Merah Tidak
2 Methanil Yellow Kuning Tidak
3 Malachite Green Hijau Tidak
4 Sunset Yelow Kuning Ya
5 Tatrazine Kuning Ya
6 Brilliant Blue Biru Ya
7 Carmoisine Merah Ya
8 Erythrosine Merah Ya
9 Fast Red E Merah Ya
10 Amaranth Merah Ya
11 Indigo Carmine Biru Ya
12 Ponceau 4R Merah Ya

Back
Next
Rhodamin B :
v zat pewarna sintetik yang berbahaya
v zat pewarna yang lazim digunakan dalam industri tekstil,
namun digunakan sebagai pewarna makanan
v rumus molekul C28 H31 N2O3Cl
v di dalam laboratorium digunakan sebagai pereaksi untuk
identifikasi Pb, Bi, Co, Au, Mg, dan Th
v

Back
Rhodamin B :
Rhodamin B adalah pewarna sintetis yang berasal dari
metanlinilat dan dipanel alanin
Nama Lain dari Rhodamine B

a. Acid Bruliant Pink B


b. ADC Rhodamine B
c. Aizen Rhodamine BH
d. Aizen Rhodamine BHC
e. Akiriku Rhodamine B
f. Briliant Pink B
g. Calcozine Rhodamine BL
h. Calcozine Rhodamine BX
i. Calcozine Rhodamine BXP
j. Cerise Toner
l. Cerise Toner X127
Rhodamin B
v rhodamin B merupakan zat warna golongan xanthene
dyes
v Senyawa yang dapat memberikan warna (merah)
karena adanya gugus kromofor
v mempunyai intensitas warna yang lebih jelas karena
adanya dua gugus auksokrom –NR2
Makanan Pada m akanan biasanya
t erlihat lebih t erang at au
+ m encolok w arnanya dan
Rhodamin m em iliki rasa agak pahit .

B
dengan m enggunakan alat
spect rophot om et er
rhodam in B t erdet eksi pada
106,000 M -1 cm -1 pada
panjang gelom bang 542,75
nm
RHODAMIN TERHADAP KESEHATAN :
Ø Rhodamine 6G menyebabkan kerusakan sel yang parah
Ø rhodamine B secara signifikan mengurangi jumlah sel
Ø Rhodamine 123 tidak memiliki efek yang berarti
Terima kasih