UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD

IAI

FACULTATEA DE AGRICULTUR
SPECIALIZAREA: TEHNOLOGIA PRELUCRRII PRODUSELOR AGRICOLE

Politici privind producia de carne de pasre

Necula Mdlina
475

IAI
2014

Importana crnii de pasre

Carnea de pasre ocup un loc important n alimentaia omului, datorit calitilor sale,
care,n comparaie cu celelalte specii de animale domestice productoare de carne,
pasrea prezint avantajul de a furniza carne mereu proaspt. Acest tip de carne se
prepar rapid, uor i are numeroase nsuiri organoleptice i nutritive, din care:
este srac n calorii i bogat n proteine;
are o structur fin i este uor de masticat i de digerat. n acelai timp, nsuirile
dietetice ale crnii de pasre o recomand n alimentaia copiilor, btrnilor i
convalescenilor;
n carnea de pasre se gsesc toi aminoacizii eseniali necesari alimentaiei omului;
n plus, carnea i organele de pasre constituie o surs bogat n substane minerale i
vitamine.
Pe plan mondial, carnea de pasre a ctigat o poziie foarte important ntre alimentele
de origine animal, tocmai datorit calitilor nutritive i a costurilor reduse n
procesarea ei, comparativ cu alte surse de proteine de origine animal.

Produse din carne de pasre

Dintre produsele din carnea de pasare amintim
Pui gata preparat pentru fript
Pulpa de pui (superioara/inferioara)
Aripi de pui
Piept de pui
Ficat de pui
Inimi de pui
Pipote de pui
Piele de pui
Gturi de pui
Vrfuri de aripi
Gheare de pui
Carcase de pui

Piaa crnii se caracterizeaz printr-un nivel ridicat

al preurilor pe toate componentele sale, ca urmare
pe deoparte a creterii cererii din rile n curs de
dezvoltare i pe de alt parte ca urmare a costurilor
ridicate cu materiile prime (n special n ceea ce
privete cerealele, furajele i costurile legate de
energie precum cele de transport i cele cu
privire la lanul de depozitare si conservare prin
frig), se arat in studiul Perspectiva Agriculturii
2012-2021, realizat de FAO si OECD.

Cinci state membre (Frana, Marea Britanie, Spania, Germania i Polonia) realizeaz
circa 60% din producia de carne de pasre a UE.
La carnea de pasre producia a crescut n mod constant dup anul 2006, n 2013 fiind
nregistrat o cretere de 4,3%.
Romnia s-a meninut n anul 2013 pe locul trei n Europa Central i de Est la
producia de carne de pasre, cu o cretere de 4% fa de 2012, ns producia este
sub nivelul record al ultimilor doisprezece ani, atins n 2008, anul de debut al crizei.
Depirea rezultatului record din 2008 rmne ns direct dependent de direcia de
evoluie a consumului.
Producia de carne de pui a crescut n fiecare din ultimii patru ani (2010-2013) i a
ajuns la 325.500 de tone, dup un plus de 4% fa de 2012. Acum piaa este cu 5%
sub vrful istoric de producie din 2008, potrivit datelor Eurostat, disponibile pentru 22
din cele 28 de state membre ale UE.

Dup cum se observa i in grafic, sectorul carnii de pui va cunoaste evolutia cea mai
dinamica in urmatorul deceniu. Intre 1999 si 2006, consumul de carne de pui a
crescut cu un ritm mediu de 3,2% pe an, mai mare chiar decat ritmul de crestere a
comertului international cu carne de pui. De altfel, acest segment este singurul in
expansiune atat in tarile dezvoltate, cat si in cele in curs de dezvoltare.

n Europa, Frana este lider

n ceea ce privete producia
de carne de pui pe perioada
analizat, urmat de Marea
Britanie, iar Romnia se
situeaz pe locul 7. Pe plan
mondial, China este al doilea
mare producator si
consumator al lumii, dupa
SUA. Totusi, cea mai mare
crestere a productiei a fost
realizata de Brazilia, care a
atins un ritm mediu anual de
7% pe an.

Romania a exportat in 2010 circa 58.000 de tone de produse si

preparate din carne, mult sub potentialul sectorului, in timp ce
importurile au fost aproape duble, de 93.000 de tone.

Segmentul crnii de pui dispune de un nsemnat potenial de cretere ca urmare a

modificrii preferinelor consumatorilor, precum i a creterii rapide a sectorului de
fast-food. n prezent dezvoltarea reelelor de fast-food reprezint principalul motor
de cretere pentru segmentul crnii de pui. Principalele lanuri de fast-food din China
KFC i McDonalds i-au mrit numrul de locaii la 4.000 i respectiv 1.500, KFC
afirmnd c deine 39% din piaa de fast-food chinez. i chiar dac, n urmtoarea
perioad, dezvoltarea lanurilor de fast-food i va ncetini creterea, sectorul crnii
de pui i va continua expansiunea alert pe baza dezvoltrii segmentelor crnii de
pui procesate i a celei refrigerate, segmente care n prezent sunt abia la nceput.

Sectorul crnii de pui realizeaz 18% (13,5 milioane tone n 2013) din
producia mondial (locul 2 dup SUA), iar expansiunea sa va
continua i n perioada urmtoare cu un ritm mai rapid dect cel
nregistrat pe segmentul crnii de porc.

Totui, acest sector are cel mai mare

potenial de dezvoltare pe piaa
chinez, comparativ cu oricare al
segment din industria crnii. Pe
termen lung, sectorul ar trebui s-i
concentreze eforturile pe creterea
eficienei prin sporirea gradului de
industrializare i pe mbuntirea
siguranei alimentare. Dac aceste
deziderate se vor realiza, atunci
segmentul crnii de pui din China,
nu va mai sta n umbra celui al crnii
de porc.

Bibliografie
http://www.fabricadecarne.ro/
http://www.recolta.eu