TOXICOS NATURALES:

LECTINAS Y GOSIPOL

Lic. Cecilia Meja Dominguez

LECTINA O HEMAGLUTININAS

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I. LECTINAS
1.1 Definicin:

Son protenas o glicoprotenas de

origen no inmune, fijadoras de
carbohidratos
(manosa, glucosa,
galactosa,
glucosamina)
con
capacidad para aglutinar clulas y
precipitar glicoconjugados
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LECTINAS

Las lectinas estn presentes tanto en animales

como en vegetales, bacterias o virus, que se
caracterizan por ser capaces de unirse a
carbohidratos especificos, libres o que forman
parte de glicanos de glicoproteinas.
Si estos carbohidratos se encuentran en las
membranas de los eritrocitos, las lectinas que
los reconocen provocan su aglutinacin, por lo
que reciben el nombre de hemaglutininas,
fitohemaglutininas en el caso de ser lectinas
vegetales
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Lectinas

El estudio de las lectinas fue iniciado por

Stillmark en 1888 al describrir el fenmeno de
hemaglutinacin con extractos de semillas de
castor (Ricinus communis). La protena
responsable de la aglutinacin de los eritrocitos
la denomin Ricina
La primera lectina que fue obtenida en forma
cristalina fue la concanavalina A del frijol
Canavalia ensiformis en 1919 por James B.

Sumner

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1.2 Distribucin:
Muy difundidas en la naturaleza (ms de 800 especies
vegetales)

Legumbres:
Juda (Phaseolus vulgaris ) : fasena
Juda escarlata (Phaseolus coccineus)
Semilla de soja
Lentejas (pequeas cantidades)
Cereales
Semilla de ricino : ricina
Tomate ( Tomate lectinas no nocivas)
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Distribucin

En las plantas se han detectado, principalmente

en los cotiledones y endospermos de las semillas
(trigo, frijol, soya) y constituyen del 2 al 10 %
del total de las protenas de stas.
En el reino animal se han encontrado en
invertebrados,
tales
como
cangrejos,
camarones, caracoles, lombrices y moluscos.
Estn presentes fundamentalmente en la
hemolinfa y rganos sexuales.
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Distribucin

Lectinas microbianas, existe un tipo de

lectinas que se localizan en la superficie
de microorganismos tales como bacterias,
virus, hongos y parsitos y se les
denomina adhesinas, que juegan un papel
importante en el mecanismo de accin
como
patgenos
de
estos
microorganismos al actuar y colonizar
mucosas produciendo lesiones tisulares.
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Distribucin
Entre las lectinas de vegetales mejor conocidas se
encuentran las siguientes:
* La Concanavalina A, que es una protena que
se obtiene de la planta Cannavalia ensiformis que
acta especficamente unindose a restos de D-glucosa
y
-Dmanosa.
* La Aglutinina de germen de trigo, tambin
llamada fitohemaglutinina, cuyo sitio de unin es
con el cido b -N-acetilneuramnico y con el cido
a -N-acetilneuramnico.
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Distribucin

Otra lectina vegetal:

* Frijol rojo, Phaseolus vulgaris que tiene accin
mitognica, es decir, que tiene la capacidad de aglutinar
especficamente clulas malignas, lo cual ha desarrollado
un gran inters en investigacin para utilizarlas como
tratamiento para el control de crecimiento de tumores.
Tambin se ha propuesto que debido a su amplia
distribucin en vegetales, las lectinas pueden protegerlos
de ataques de bacterias, hongos y virus patgenos a lo
largo de su desarrollo en las diferentes etapas como:
absorcin, germinacin y desarrollo de las semillas

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Otras lectinas en alimentos

En el cacahuete (Arachis hypogaea) existe una lectina,
tambin tetramrica, como la de la alubia roja, que es
capaz de reconocer unidades de beta-D-galactosa.
Tambin son abundantes en lentejas, guisantes, soja y
trigo germinado. Las lectinas de soja tienen afinidad por
oligosacridos que incluyen galactosa, las de lenteja,
guisante y haba tienen afinidad por grupos de manosa, y
las de patata y trigo germinado, por grupos de n-acetil
quitobiosa. En ninguno de estos casos se conocen
intoxicaciones
debidas
a
ellas.

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1.3 Propiedades Biolgicas

Aglutinacin de eritrocitos y otras clulas

como
linfocitos,
espermatozoides,
plaquetas y bacterias,
Induccin de mitosis en linfocitos,
Efectos citotxicos sobre linfocitos,
aglutinacin de virus y otras.

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Propiedades Biolgicas

Actualmente se han estudiado en detalle 9 lectinas con

efecto mitognico sobre los linfocitos, entre las que se
destacan las provenientes de Phaseolus vulgaris (PHA),
Canavalia ensiformis (Con A), Pisum sativum (PSA) y
Fitolaca americana (PWM)
Estos mitgenos pueden activar de forma diferente los
linfocitos T y B, por ejemplo la PHA y Con A inducen
mitogenicidad en clulas T, mientras que el mitgeno de
carmn (PWM) estimula ambos tipos de clulas. No se
conoce lectina alguna que estimule slo a los linfocitos B
humanos

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1.4 Mecanismo de Accin

Cuando se ingieren leguminosas con
fitohemaglutininas, stas, se unen a las
membranas de las clulas del tubo
digestivo,
produciendo
rpidamente
nauseas
y
vmitos,
y
a
veces
posteriormente
diarrea
y
molestias
abdominales.

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LECTINAS
Mecanismo de accin

- la absorcin de nutrientes: lpidos, vitamina B, vitamina

B12 (retraso de crecimiento en modelos experimentales)
-Irritacin del epitelio intestinal: inflamacin, edema,
destruccin epitelial, hemorragia
- Dao del sistema inmune y aumento de bacterias
intestinales?
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1.5 Detoxificacin

Inactivacin por calor (coccin)

-Algunas lectinas resistentes al calor

(hasta 110 C, 30 min)

Pan recin cocido (trigo)

Cacahuetes tostados
lectinas activas
Copos de maz
Copos de arroz
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Detoxificacin
La fitohemaglutininas se desnaturalizan por
calentamiento, por lo que desaparecen (en un
99%) si las legumbres se han cocinado
correctamente, Ahora bien, un tratamiento
trmico inadecuado (a una temperatura del
orden de los 80 C) multiplica su accin txica.
La
intoxicacin
por
alubias
rojas
es
relativamente frecuente en Gran Bretaa,
donde, al utilizarse en ensaladas, se cocinan con
menos intensidad.
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1.6 Intoxicacin

Sintomatologa clnica
-Desde molestias gastrointestinales leves hasta
hemorragias
Ricina : muy txica, DL50 = 0,05 mg/kg
Juda escarlata ( Phaseolus coccineus):
hemorragias graves con 5-6 unidades crudas

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Intoxicacin
El ao 2003 se produjo una intoxicacin por lectinas
Afect a unos 70 alumnos de entre 6 y 11 aos de un
colegio de Vizcaya
Consumieron pur de alubias pintas con legumbres mal
cocinadas ( falla en las instalaciones dela cocina).
Estas
alubias,contenan casi 40 mg/g m.s de
fitohemaglutinina ,quedando activo un 20% despus del
cocinado. Esta cifra es elevada, ya que la mayora de las
variedades de alubias tienen entre 2 y 10 mg de lectinas
por gramo

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II. GOSIPOL
Semillas de algodn (Gosypum Gosypum)
Aceite: fabricacin de margarina, aceite
de mesa
Concentrados de protenas (en pases con
escasez de protena animal)

Niveles de gosipol:
21-39% del peso de la semilla
Aceite: 0.1-0.75 % de gosipol
Pasta de algodn: 0,02 -0,1%
Semilla: 0,45 1%
Harina pre-prensada: 0,04 0,30%
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2.1 Pigmentos:
Gosipol : 15 sustancias coloreadas
Gosipol amarillo
Gosipurpurina
Gosiverdina
Gosifulvina (naranja)
Gosicerulina (azul oscuro)

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GOSIPOL

Dietas administradas a cerdos:

15% protena y 0,02% de gosipol

Mortalidad

30% protena y 0,03% de gosipol

No provoca muerte
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Gosipol
Damaty y Hudson (1979) demostraron que
ciertos aminocidos como lisina, serina,
tronina, metionina y algunos hidrofbicos
son los ms susceptibles a formar
copolimerizacin con el gosipol (la
presencia de agua beneficia su unin con
protenas) transformando las protenas en
un material de poco valor nutritivo.
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2.2 Toxicidad del Gosipol

Insuficiencia cardiaca, hipertropia del

corazn, edema pulmonar y stasis
circulatorio en hgado y regin abdominal.
Lesiones hepticas graves con destruccin
de las clulas del parnquima central de
los lbulos y hemorragias
Necrosis cardiaca con edema

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Toxicidad del Gosipol

Lesiones del msculo esqueltico

La accin txica es atribuible en la mayor
parte a la disminucin de la capacidad
transportadora de oxigeno de los
eritrocitos
DL50 6,66 g/kg Gosiverdina
DL50 6,68 h/kg Gosipurpurina
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GOSIPOL
En China 1950: Potencial anticonceptivo
para hombres.
Inhibe
competitivamente
a
la
deshidrogenasa lctica, la cual juega un
papel importante en produccin de
espermatozoides.
Dosis: 75 a 1000 mg dos veces al mes, con
tto. previo de 20 mg diarios (reducir el
nmero de espermatozoides).Confiabilidad
99.89% control de la natalidad
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2.3 Sntomas de Intoxicacin

Prdida de apetito,
Prdida de peso,
Decoloracin de cabello,
Disminucin del nmero de eritrocitos,
Cambios degenerativos en hgado y bazo,
Hemorragias en hgado, intestino delgado y
estmago
Inhibe a la glutatin S-transferasa, la cual facilita
la biotransformacin de algunos txicos.
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2.4 Reacciones de Detoxificacin

Gosipol libre en harina: 0,071% : No txica
Mayor Detoxificacin: Calentamiento en presencia de agua
Se combina con los aas. de la harina

Rx. Con sales solubles de Fe: complejos inerte

Los grupos fenlicos del gosipol rxn fcilmente dando lugar
steres o teres

Los grupos aldehdos se combinan con aminas y con cidos

orgnicos.
.

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Reacciones de Detoxificacin
La

eliminacin del gosipol

puede hacerse por medio de
tratamiento trmico, unindolo
a protenas o por extraccin
(Hanny,1980; Lindner,1978).
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