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Bioquímica da Água

Bioquímica I
Erika Souza Vieira

2006

 Importância em seres vivos: transporte de nutrientes e reações metabólicas.  Todos os aspectos de estrutura celular e suas funções são adaptadas às propriedades físico-químicas da água. Propriedades comuns: cor. odor. sabor. estado físico. rins e intestino.Água: Estrutura e Propriedades Físico-químicas  Breves Permeia todas as porções de todas as células.   Comentários: . pulmões.  Vias de Eliminação: Pele.  Animais: Intracelular: 55-60% e Extracelular: 40-45%.

CE e Calor de vaporização – maior que os líquidos comuns. COESÃO  Átomo de Hidrogênio compartilha um par de elétrons com o oxigênio – Geometria próxima do tetraedro (109. Produto de ionização.  Pares de elétrons ñ compartilhados geram uma carga parcial (-)  A força de atração eletrônica do Oxigênio origina uma carga parcial (+)  Caráter DIPOLAR / ELETRICAMENTE NEUTRO . PE (100°C).5°).  Interação  entre as moléculas: Forças de atração entre moléculas adjacentes .Água: Estrutura e Propriedades Físico-químicas  Propriedades Incomuns: PF (0°C). solvente “universal” .

 A fluidez da água se deve a meia-vida curta das ligações:10-9seg.  Cada molécula de água se une mediante pontes de Hidrogênio a 3 ou 4 moléculas .  As pontes de hidrogênio são mais fracas que ligações covalentes. .Pontes de Hidrogênio  Atração eletrostática resultante entre o átomo de oxigênio de uma molécula de água e o átomo de hidrogênio de outra molécula de água.

. N) e um átomo de hidrogênio ligado a um outro átomo eletronegativo.F: -0. Butano (P.5°C).Pontes de Hidrogênio  Observações  Pontes Importantes: de hidrogênio não são restritas à água. Podem ser formadas entre um átomo eletronegativo (O. Exs.: Butanol (P.  Átomos de hidrogênio ligados à carbonos não formam pontes de hidrogênio.F: 117°C).

Pontes de Hidrogênio .

aldeídos.Solubilidade   A interação com solutos ocorre porque a água é um líquido polar A água pode dissolver: Sais cristalinos: Interatua com íons que unem os átomos do sal  Compostos orgânicos polares (açúcares. cetonas. ácidos) – formação de pontes de hidrogênio com os grupos hidroxila ou carbonila . álcoois.

ácidos nucléicos) – A água forma micelas. proteínas.Solubilidade  Substâncias anfipáticas (fosfolipídeos. interatuando com a porção hidrofílica e repelindo a porção hidrofóbica .

: Peixes que habitam águas com temperaturas abaixo do ponto de congelaçãoConcentração de solutos presentes no sangue diminui a temperatura de fusão da água Impede o congelamento . Pressão de vapor. Pressão osmótica  Relação com solutos    Alteração das propriedades do solvente Solutos tendem a romper a estrutura normal da água (pontes de hidrogênio)  menor interação Obs. Ponto de ebulição.Propriedades Coligativas  Definição:  Ponto de fusão.

Ionização da Água         Propriedades dos Solventescaracterísticas da molécula não carregada + Grau de Ionização [H+] e [OH-] Moléculas de água: tendem a ionizar-se (reversível) H2O H+ + OHÁcidos ou bases dissolvidos na água produz H+ (ácidos) e OH.(bases). Constante de Equilíbrio: A + B  C + D Keq = [H+] e [OH-] [H2O] pH: Concentração de íons hidrogênios pH = log 1 [H+] Água pura: pH neutro .

8x10-6 = [H+] [OH-] 55.8 x 10 -6 1.  Em um litro : 55.5 moles de água (concentra ção molar = 55.Ionização da Água A 25°C uma pequena porção de moléculas da água estão ionizadas.5  [H+]  [OH-] = 1x10-14 M2 Água neutra: [H+] = 1x10-7 pH = neutro .5M)  Keq = 1.

A ionização é alta em ácidos fortes (HCl. Para cada doador de próton (ácido) há sempre um receptor (base). IMPORTANTE: Quanto menor o pK. Conceito de pK: valor de Ph no qual 50% do ácido encontra-se dissociado. maior é a força de ionização do ácido .  Constantes de dissociação (Ka): a força de ionização de um ácido.Ionização da Água Numa reação de ionização há sempre um par ácidobase conjugado. H2SO4) e baixa em ácidos fracos (acético).

Curva de Titulação  Usada para determinar a concentração de um ácido em uma solução.  Volume do ácido é titulado com uma base forte (NaOH) até a neutralização deste ácido. .

48 (6.35 – 7.Tampões Substâncias que em solução aquosa dão a estas soluções a propriedade de resitir a variações do seu pH quando as mesmas são adicionadas em quantidades pequenas de ácidos (H+) ou base (OH-).8) Intracelular: Função da célula (Eritrócito: 7.2)  O fosfato e as proteínas são os principais tampões do fluido intracelular. Plasma → 7. em consequencia da presença de grupos dissociáveis contidos em resíduos de aminoácidos ácidos (glutâmico e aspártico) e básicos (lisina e histidina)  .8 a 7.  Quase todos os processos biológicos são dependentes do pH.

CO2 e Básico.íon bicarbonato (HCO3-) O ácido carbônico é formado a partir de CO2 e H2O e está em equilíbrio com o reservatório de CO2 localizado nos pulmões.Tampões  Sistema     Tampão Bicarbonato É um sistema tampão fisiológico efetivo Principal tampão do espaço extracelular: ácido carbônico /Bicarbonato Componentes: Ácido. .

.Tampões     Quando H+ é adicionado no sangue. o corpo não depende da ingestão de compostos exógenos ou de sínteses complexas para a manutenção desse sistema-tampão. a concentração de H2CO3 aumenta. aumentando a pressão deles nos espaços aéreos e o CO2 é expirado. Quando a OH. Os componentes do sistema-tampão do bicarbonato são produzidos metabolicamente em grande quantidade. aumentando a concentração de CO2 no sangue.é adicionado ocorrem eventos opostos A finalidade do tampão é manter o pH do sangue praticamente constante. Portanto.

produção de cetoácidos no diabetes descompensado ou disfunção renal. acidose metabólica ingestão de ácido. (Em todas elas. vômitos prolongados (perda de HCl) ou desidratação extrema levando a retenção de bicarbonato pelos rins. há um acúmulo de H+ não decorrente de um excesso de CO2.Alterações do Equilíbrio ácido-básico Condição Causas possíveis acidose respiratória apnéia ou capacidade pulmonar prejudicada.) Condição Causas possíveis alcalose respiratória hiperventilação. com acúmulo de CO2 nos pulmões. produzindo diminuição do CO2 no sangue. (O aspecto comum é a perda de H+ não decorrente de uma baixa do CO2 sangüíneo) . alcalose metabólica ingestão de álcali (base).

Ex.Importância do pH   Atividade catalítica das enzimas. Diagnóstico de doenças (sangue e urina). .4 (acidose).: plasma sanguíneo do animal com diabetes é menor que 7.