El Sistema de

Produccin

Unidad I. Sistemas de Produccin.

1.1

Definicin de Produccin.

1.2

Concepto de Sistemas.

1.3

El sistema de Produccin.

1.4

Administracin de la Produccin.

1.5

El Producto.

1.6

El Procedimiento.

1.7

Capacidad de Produccin.

1.8

Localizacin.

Qu es la Administracin de la
Produccin/Operaciones.
Produccin: Creacin de bienes y Servicios

Administracin de la Produccin/Operaciones: Actividades

relacionadas con la creacin de bienes o servicios a travs de la
transformacin
insumos
salidas.
Bienes de
(Empresas
deen
Manufactura):
producen bienes tangibles, p. e.:
vehculos, televisores, muebles, electrodomsticos, etc.
Servicios (Organizaciones de Servicio): La funcin de produccin
est escondida en el cliente, p. e.: actividades bancarias, agencias
de viaje, instituciones educativas, oficinas pblicas, agencias de
colocacin, etc.

Antecedentes y/o Evolucin de la Administracin de

Produccin.
Divisin del Trabajo. (Smith 1776)
Estandarizacin de las partes. (Whitney 1800)
Administracin cientfica. (Taylor 1881)
Lneas de ensamble coordinado (Ford/Sorenson 1913)
Diagramas de Gantt. (Gantt 1916)
Estudios de movimientos. (Gilbreth 1922)
Control de calidad (Shewhart 1924; Deming 1950)
Computadora (Atenasoft 1938)
PERT/CPM (Du Pont 1957)
MRP (Orliky 1960)
Diseo asistido por computadora (CAD)
Sistema flexible de manufactura (FMS)
Protocolo de automatizacion de manifactura (MAP)
Manufactura asistida por computadora (CIM)
1965 1970
Futuro

1975

1980

1985

1990

1995

2000

2005

Programa
futuro, basado
en:
Administracin
cientfica
Ciencias fsicas
Ciencias de la
informacin

El

Organizacin para la Creacin de Bienes y Servicios.

Funciones:

Mercadeo: genera la demanda para la obtencin de los bienes o servicios. Nada sucede hasta que ocurra la venta.
Produccin/Operaciones: crea el producto/servicio.
Finanzas/Contabilidad: realiza el seguimiento del avance de la organizacin, paga las cuentas y cobra lo vendido.

Organizacin Mercadeo
Iglesias

Comida rpida

Universidades
Manufactura
automotriz

Llaman a recin llegados

Proselitismo

Operaciones

Finanzas/Contabilidad

Llevan a cabo bodas

Cuentan los donativos
Llevan a cabo funerales
Dan seguimiento a los votos
Llevan acabo servicios
Pagan la hipoteca
Salvan almas
Pagan cuentas miscelneas
Anuncios en TV
Hacer hamburguesas
Pago a proveedores
Material promocional de
Hacer papas a la francesa
Cobranza
regalo
Mantener el equipo
Pago a empleados
Disear nuevas instalaciones Pago a prestamos
hipotecarios
Desarrollar proveedores
Enviar catlogos por correo Investigacin de la verdad
Pagar a los profesores
Visitar preparatorias
Divulgar la verdad
Pagar asesoras
Cobrar colegiatura
Anunciarse en TV,
Disear automviles
Pago a proveedores
Peridico, etc.
Manufacturar partes
Pago a empleados
Patrocinar carreras de
Ensamblar automviles
Preparar presupuestos
carros
Desarrollar proveedores
Pagar prestamos bancarios
Pagar dividendos
Vender acciones
Pedir prestamos

Producto:
Se define en trminos de sus funciones, es decir, lo que hace. Un
bien o servicio definido como producto, se determina de acuerdo a
una variedad de opciones dependiendo del propsito fundamental.
Es de hacer notar que la definicin incluye especificaciones, diseo y
documentos necesarios para la fabricacin.
Cada organizacin requiere de estos tres aspectos para definir sus
productos y se cumple para cualquier producto, proceso y/o servicio.

Documentos de Produccin:
Dibujos de Ensamble: constituye una vista desglosada del producto,
generalmente en tres (3) dimensiones (3D).
Diagrama de Ensamble: consiste en una muestra en forma
esquemtica de los componentes comprados o manufacturados, que
integran el producto y como es la interrelacin que existe entre ellos.
Hojas de Ruta: corresponde a una lista de todas las actividades y/u
operaciones necesarias para producir los componentes y el propio
producto, considerando el material especificado.
Ordenes de Trabajo: se trata de un formato que suministra las
instrucciones para fabricar una cantidad determinada de partes,
piezas y/o ensambles del producto o del servicio que se presta.

Trabajo de Investigacin Unidad 1

1. El Sistema de Produccin.
1.1 Historia de los sistemas de produccin.
1.1.1 Epoca Artesanal.
1.1.2 Epoca de la Evolucin Industrial.
1.1.3 Epoca de los Cientficos.
1.1.4 Epoca Moderna.
1.2 Responsabilidades bsicas de un sistema de produccin.
2. El Procedimiento.
2.1 Definicin.
2.2 Clasificacin.
2.3 Seleccin del Procedimiento.

Esquema de Trabajo de Investigacin Unidad 1

1. Portada.
2. Pgina de Respeto

Formas de Presentacin del trabajo

3. Indice o contenido

Para ser desarrollado en grupos de 4

personas.

4. Introduccin

Fecha de Entrega:

5. Cuerpo del Trabajo

(Esquema Anterior)

En CDs o mini CD que contenga

archivo de Word con el desarrollo del
trabajo.

6. Conclusiones

Valor de la Actividad: 10 %

7. Bibliografa
8. Anexos

Desarrollo de los Productos:

Se establece a travs de un equipo formal de trabajo, conocido
como:
Equipos de desarrollo de productos.
Equipos para el diseo de la manufactura.
Equipos de ingeniera de valor.

Estos equipos son exitosos en la medida que se basan

en:
Se establece a travs de un equipo formal de trabajo, conocido
como:
El soporte de la alta administracin o gerencia.
El liderazgo calificado.
La organizacin formal del grupo o el equipo.
Los programas de entrenamiento para ensear las habilidades y
tcnicas del producto de desarrollo.
Un equipo diverso, cooperativo.
Una asesora adecuada, fondos disponibles y asistencia de las

Seleccin del Producto:

Esta basada de acuerdo al producto o servicio que se pretende
ofrecer al mercado. Comprende las siguientes etapas bsicas:
Generacin de la idea.
Anlisis o seleccin del producto.
Construccin del prototipo.
Prueba.
Diseo definitivo

Etapas del Desarrollo del Producto:

Vida de un Producto:
Todos los productos cumplen tres etapas durante su produccin y/o
existencia: nacen, crecen y mueren. Ellos, los productos, estn en el
mercado mientras los consumidores los demandan y aceptan,
cumpliendo cuatro fases durante el periodo de comercializacin:

Introduccin:

Fase en la que el producto recibe un fuerte apoyo de

mercadeo para darlo a conocer en el mercado y sea requerido por los
potenciales clientes.

Crecimiento:

Fase en la que, ya conocido el producto, la demanda est

en franco crecimiento, proporcionndole una gran solidez a su
posicionamiento del mercado.

Madurez: En

esta fase el producto ya esta posicionado del mercado,

experimenta una demanda estable y predecible por un tiempo prudencial.

Declinacin:

Fase en la que, si no se refuerzan las estrategias de

comercializacin, la demanda del producto comienza a experimentar una leve
cada de su demanda, al principio de la fase.

Ciclo de Vida de un Producto:

V
e
n
t
a
s

Computadoras
para el Hogar
Telfonos
Inteligentes
Televisores Estero

Televisores a Color

Vida de un Producto:
El ciclo de vida de un producto puede ser muy variado y depender
en todo caso, de las caractersticas del producto mismo, p. e.:

Muy Corto (Horas):

la prensa y las ediciones peridicas.

Meses (Modas Estacionales):

carnaval, semana santa, vacaciones,

etc.

Medianamente largos (Aos): electrodomsticos, lnea marrn, etc.

Largos (Dcadas):

vehculos, viviendas, resort, etc.

La labor de la administracin es disear un sistema que

ayude a lanzar al mercado de manera satisfactoria un

El reto de la Productividad (Responsabilidades Bsicas):

El reto de la Productividad (Responsabilidades Bsicas):

Produccin: es la creacin de bienes y/o servicios a travs de la

transformacin de los recursos, mientras que la productividad
conduce

mejorar

un

proceso

productivo,

provocando

una

comparacin favorable entre la cantidad de recursos utilizados

(insumos) y la cantidad de bienes y/o servicios producidos (salidas). A
travs de la productividad, se demuestra como la habilidad de la
administracin mejora la calidad de vida de las personas y en sntesis,
de un pas.

Medicin de la Productividad:

Productividad =
Nro. De unidades producidas

=
Nro. De unidades producidas

Insumos empleados

Horas de M/O empleadas

Este concepto de Productividad conduce a considerar lo siguiente:

Calidad: puede variar mientras los insumos permanecen constantes.
Elementos externos: causan variaciones en la productividad de acuerdo a
sus comportamientos.
Unidades de medicin precisas: prevn la variacin de la productividad de
acuerdo a los productos y/o los modelos producidos.

Los Servicios:
Constituyen operaciones que no se pueden palpar fisicamente. A
travs de los servicios se ofrecen elementos, productos intangibles,
diferenciados de los productos verdaderamente por:
Se producen y se consumen simultneamente. No requieren
inventario.
No es posible estandarizarlos y muchas veces son nicos.
En la prestacin del servicio, se produce una gran iteracin con el
cliente.
Las variaciones que existen en la definicin del producto.
Son intangibles, p. e.: la reparacin de un vehculo.

Productos Esbeltos:
Termino acuado para distinguir a productos resultado de procesos
repetitivos, (Manufactura Sincronizada), cuya misin es lograr la
perfeccin, demandando un aprendizaje continuo, creatividad y
trabajo en equipo. Requiere del compromiso total y la aplicacin de
cada uno de los parmetros del proceso productivo. Las tcnicas
tradicionales de produccin pueden espirar a metas limitadas,
aceptando los administradores de la produccin una cantidad definida
o finita de partes defectuosas, inventarios de seguridad como un
lmite mnimo de los inventarios, etc.
Los productores esbeltos siempre estn persiguiendo la perfeccin.

Productos Esbeltos:
Ventajas:
Eliminan el desperdicio al enfocarse en la reduccin de los
inventarios.
Utilizan tcnicas JIT para reducir el inventario y el desperdicio que
este genera y reducen el tiempo y el costo del cambio de produccin
de un producto a otro.
Construyen sistemas que ayudan a los empleados a producir partes,
cada vez con mayor grado de precisin.
Reducen los requerimientos de espacio, utilizando la tcnica de
minimizacin de la distancia que recorre una pieza en el proceso de
produccin.
Desarrollan relaciones estrechas con los proveedores, mostrndoles
sus necesidades y las necesidades de los clientes.

Productos Esbeltos:
Ventajas, (cont. 2)

Desarrollan relaciones estrechas con los proveedores, mostrndoles

sus necesidades y las necesidades de los clientes.
Educan a los proveedores para que acepten la cuota parte de la
responsabilidad que les es competencia, para cubrir las necesidades
del cliente.
Se esfuerzan por reducir los costos continuamente, tratando de
eliminar las actividades que no representan un valor agregado, tales
como: manejo de materiales, inspeccin, inventario y re-trabajo, etc.
Desarrollan la fuerza de trabajo, mejorando constantemente los
diseos de trabajo, el entrenamiento, la participacin y el
compromiso del empleado y la formacin de equipos de trabajo.
Transforman las actividades en trabajo mas rentable, cediendo
responsabilidades y reduciendo la clasificacin del trabajo.

Maquinas, Equipos y Tecnologa:

Todas las funciones operativas de las instalaciones de produccin
(Hospitales, Restaurantes o Instalaciones de Manufactura), pueden
presentar mtodos alternos de produccin, adaptados a sus propias
necesidades, seleccionando maquinaria y/o equipos que le permitan
desarrollar ventajas competitivas y flexibilizar sus operaciones.
Para la seleccin de alternativas se encuentran herramientas tales
como:
Mquinas de Control Numrico.
Herramientas de Control de Proceso.
Tecnologa Robtica.
Vehculos Guiados Automticamente
Sistemas de Manufactura Flexible.
Sistemas de Manufactura Integrados por Computadora (CIM).

Capacidad de Demanda:
Uno de los parmetros mas importantes para el xito de una
instalacin de manufactura y/o de servicio, es el tamao de la
estructura fsica, el tamao de los equipos y el tamao de las
mquinas.
Para determinar el tamao, se debe tomar en cuenta los conceptos y
tcnicas

de

planeacin

de

capacidad

donde,

inicialmente

se

considera, como la empresa maneja y manejar la demanda. Si es de

acuerdo a la capacidad existente, para luego utilizar algn mtodo de
pronstico de demanda, para evaluar los requerimientos que darn

Administracin de la Demanda:
La demanda puede administrarse tomando en cuenta dos (2)
situaciones perfectamente viables:
En el primero de los casos, la demanda excede la capacidad de las
instalaciones. La empresa debe ser capaz de reducir la demanda a
travs de tcticas como: aumento de los precios, programar plazos de
entrega largos (situacin inevitable), desmotivacin de los negocios
dando una utilidad marginal, etc.
En el segundo de los casos, la capacidad excede a la demanda. En
este caso la empresa necesita estimular la demanda, considerando
una o varias tcticas a la vez, para alcanzar el objetivo. Las tcticas
pueden ser: reduccin de precios, incorporacin de campaas de
mercadeo agresivas, ampliacin del mercado a zonas forneas, etc.

Administracin de la Demanda:
A pesar de que la capacidad instalada sobrepase la demanda
solicitada, se generan costos fijos de produccin excesivos, que solo
pueden ser minimizados, instrumentando tcticas que reduzcan el
impacto que causan dichos costos, estas tcticas pueden ser:
Realizar cambios en el personal.
Ajustes en los equipos y procesos que pueden incluir la compra de
maquinaria adicional o la venta o arrendamiento de tiempo de los
equipos existentes.
Mejorar los mtodos de trabajo para aumentar la salida y/o
Redisear el producto para facilitar el rendimiento.

Administracin de la Demanda:
Otro aspecto a considerar en la administracin de la demanda es lo
referente a la variabilidad de ella por efecto cclico o estacional. Al
respecto, se recomienda a la administracin buscar patrones de
demanda alternos o complementarios, para utilizar las mismas
instalaciones tratando de equilibrar lo mejor posible la utilizacin de
los recursos.

Administracin de la Capacidad:
La capacidad se define como la mxima salida (bienes o servicios
transformados), de un sistema en un periodo de tiempo, p. e.:
ton/mes. Algunas veces no resulta fcil medir la capacidad, p. e.: un
Hospital mide su capacidad en camas disponibles, una Iglesia la mide
en feligreses activos, una Universidad la mide en cantidad de alumnos
en ser admitidos, etc. En las instalaciones de manufactura, la
capacidad se mide en relacin al tiempo de trabajo disponible.

Medicin de la Capacidad:
Capacidad de Diseo: es la mxima produccin que puede lograrse
en condiciones ideales. Por efectos de ineficiencias y condiciones de
operacin

de

algunos

equipos,

la

capacidad

de

produccin

normalmente es menor a la capacidad de diseo. La produccin

alcanzada de esta forma es y se corresponde a la capacidad
esperada.

Capacidad Efectiva o Utilizacin: es el porcentaje, producto de

relacionar la Capacidad Esperada entre la Capacidad de Diseo.
Capacidad
Esperada
Capacidad Efectiva o Utilizacin
=
Capacidad de Diseo
Esta es la capacidad que una empresa espera lograr en la mezcla de
productos que desarrollan.

Medicin de la Capacidad:
Eficiencia: es la medida de la utilizacin de las instalaciones
expresada como un porcentaje de la Capacidad Efectiva. Debido a la
influencia que ejercen los mtodos de Programacin, Mantenimiento y
Estndares de Calidad.

Eficiencia =

Salida Real
Capacidad
Efectiva

Capacidad til: es la medicin resultante de la capacidad mxima

utilizable.

Capacidad til = Capacidad de Diseo x Utilizacin x

Eficiencia

Ejemplo:
Una empresa que produce alimentos para la dieta diaria, tiene una
eficiencia del 90% y su utilizacin es del 80%. Si opera con tres (3)
lneas de produccin siete (7) das a la semana en tres (3) turnos
diarios Cul ser su capacidad til si cada lnea de produccin esta
diseada para producir 120 unidades por hora.
Solucin:
7 das /semana x 3 turnos/da x 8 horas/turno = 168 horas/semana

Capacidad til = Capacidad de Diseo x Utilizacin x Eficiencia

=
unidades/semana

[(3)(168)(120)](0.8)(0.9)

43.546

Localizacin:
Para tan importante aspecto se consideran diversos factores que se
enfocan y pretenden la minimizacin de los costos operativos, desde
el punto de vista industrial. Mientras que desde el punto de vista de la
comercializacin y la oferta de servicios profesionales, se orientan
hacia la maximizacin de los ingresos. Para empresas de distribucin
y almacenaje, se requiere analizar de forma combinada, tanto los
costos como la rapidez de las entregas. La estrategia de la
localizacin es sacarle el mayor provecho en el momento a tal
decisin y en la visualizacin que ha futuro tenga le ubicacin
geogrfica que se seleccione.

Factores que Afectan la Seleccin de la Localizacin:

Costos de mano de obra (incluyendo salarios, sindicatos, productividad, etc.).
Disponibilidad de mano de obra (incluyendo actitudes, edad, habilidades,
etc.).
Proximidad a la materia prima y a los proveedores.
Proximidad a los mercados.
Polticas fiscales del gobierno estatal y local
impuestos, compensacin por desempleo, etc.)

(incluyendo

incentivos,

Servicios (incluyendo gas, electricidad, agua y sus costos, etc.)

Costos del lugar (incluyendo tierras, expansin, estacionamiento, drenajes,
etc.)
Disponibilidad de
interestatales, etc.)

transporte

(incluyendo

tren,

aire,

agua,

caminos

Calidad de los medios de vida en la comunidad (incluyendo niveles de

educacin, costo de vida, cuidados de la salud, instalaciones deportivas,
actividades culturales, transporte urbano, alojamiento, entretenimiento,
servicios religiosos, etc.)

Mtodos para la Evaluacin de Alternativas:

Existen cuatro grandes mtodos, los mas utilizados, que ayudan a
resolver los problemas de localizacin. Estos son:

Mtodo de clasificacin de factores. Es el mtodo mas popular

y considera los aspectos cualitativos y cuantitativos.

Anlisis del punto de equilibrio. Considera el anlisis de la

relacin

costo-volumen

para

comparar

econmicamente

las

alternativas.

Mtodo del centro de gravedad. Tcnica matemtica que prev

el despacho de mercanca a lugares equidistantes.

Modelo de transportacin. Determina el mejor patrn de

embarque desde varios puntos de suministro (fuentes) a varios

Mtodos para la Evaluacin de Alternativas:

Mtodo de clasificacin de los factores: tambin conocido
como Mtodo de Ponderacin de Factores, se basa en que la decisin
de localizacin considera tanto a los parmetros cualitativos como a
los cuantitativos, dependiendo de las necesidades particulares de
cada empresa. El mtodo proporciona una objetividad satisfactoria,
que cubre las expectativas al respecto. El mtodo se aplica al
desarrollar los seis pasos siguientes:
1. Elaborar una lista de factores relevantes.
2. Asignar un peso a cada factor que refleje la importancia relativa
del objetivo de la empresa.
3. Desarrollar la escala a aplicar a cada factor, (p. e.: 1-10;1-100,
etc.)
4. Calificar cada localidad posible con un peso por cada factor,
utilizando la escala del paso 3.
5. Multiplicar cada calificacin por el peso de cada factor y totalizar el
resultado para cada localidad.
6. Hacer la recomendacin basada en la mxima calificacin,
considerando los aspectos cuantitativos.

Ejemplo de Localizacin:
Una empresa ferretera ubicada en la cuidad de Maracaibo a decidido expandir
sus actividades de comercializacin para lo que esta en disposicin de
aperturar una sucursal ya que las instalaciones existentes llegaron al lmite de
su capacidad. Las posibles localizaciones apuntan a considerar las ciudades de
Barquisimeto y Valera. En la tabla que se muestra a continuacin, se indican
los factores a considerar:
Calificacin (Sobre 100)
Calificacin Ponderada
Factor
Costos de M/O y
Actitud
Sistema de Transporte
Educacin y Salud
Estructura de
Impuestos
Recursos y
Productividad
Totales

Peso

Barquisimeto

Valera

Barquisimeto

Valera

Ejemplo de Localizacin:
Una empresa ferretera ubicada en la cuidad de Maracaibo a decidido expandir
sus actividades de comercializacin para lo que esta en disposicin de
aperturar una sucursal ya que las instalaciones existentes llegaron al lmite de
su capacidad. Las posibles localizaciones apuntan a considerar las ciudades de
Barquisimeto y Valera. En la tabla que se muestra a continuacin, se indican
los factores a considerar:
Calificacin (Sobre 100)
Calificacin Ponderada
Peso

Barquisimeto

Valera

Barquisimeto

Valera

Costos de M/O y
Actitud

0.25

70

60

(0.25)(70)=17.5

(0.25)(60)=15.0

Sistema de Transporte

0.05

50

60

(0.05)(50)=2.5

(0.05)(60)=3.0

Educacin y Salud

0.10

85

80

(0.10)(85)=8.5

(0.10)(80)=8.0

Estructura de
Impuestos

0.39

75

70

(0.39)(75)=29.3

(0.39)(70)=27.3

Recursos y
Productividad

0.21

60

70

(0.21)(60)=12.6

(0.21)(70)=14.7

Totales

1.00

70.40

68.0

Factor