You are on page 1of 49

Realidad Nacional del

Sector Pecuario

Características básicas del Perú
relacionadas con el Sector Pecuario

Superficie territorial : 1’285,216 Km2

Atravesado por la Cordillera de los
Andes, que da origen a diferentes
altitudes que presentan climas, flora y
fauna muy heterogénea

La superficie agrícola sólo representa
el 2,3% de la superficie territorial

Características básicas del Perú
relacionadas con el Sector Pecuario

La crianza de animales se ve
influenciada marcadamente por los pisos
altitudinales.
La mayoría de los vacunos, ovinos y
camélidos se encuentran entre los 2200 a
4500 msnm y están en manos de
comunidades campesinas.
El 86% de la ganadería se encuentra en
la región Sierra.

Pastizales peruanos


La disponibilidad de recursos
forrajeros
o
pastizales
es
fundamental para el desarrollo
ganadero.
Cubren 14’ 300,000 hectáreas
(11,1% de la superficie total).
Las comunidades poseen 12
millones y 2,3 millones está en
manos de pequeños y medianos
productores.
Baja calidad por sobrepastoreo.
Baja calidad nutricional.

para lo que se requiere:  Manejo racional.  Sin apoyo técnico en cuanto a:  Alimentación. Las producciones de carne se ven afectadas por estos factores.  Fertilización y abonamiento. . Para mejorar la ganadería se requiere mejorar los pastizales.Realidad actual del sector pecuario    Los animales son criados:  Por pequeños y medianos ganaderos.  En forma extensiva.  Manejo y Sanidad Animal.

El sector pecuario por regiones .

El sector avícola representa:  57% del PBI pecuario  Aporta con el 70% de proteína animal (carne y huevos) consumida por la población nacional.En la Costa…. .   La mayor población de aves se ubica en la región costa:  79% del total nacional  Bajo cría intensiva.

 4 cabezas de ganado por hogar rural (en promedio).  Entre los 3500-4000 msnm predominan los camélidos. .  El ganado criollo está bien adaptado a las condiciones geográficas y nutricionales de la sierra.En la Sierra…  Provee carne dura por el trabajo que realiza.

.Sin embargo. ancianos). Ligado a la agricultura (sirve de tracción y utiliza rastrojos para la alimentación del ganado). fuente de distracción en fiestas patronales) Aprovecha la mano de obra marginal (niños. es importante por:     Rol social (Status para el que posee cabezas de ganado. Fuente de ahorro (se vende el ganado para agenciarse de dinero).

Se puede engordar en 70 días.En la Selva…    Se cuestiona por efectos de la depredación de los árboles y por lo tanto se considera que NO es un potencial. Se plantea un desarrollo con multipropósito en defensa de la ecología. se propone ganadería (15-20 cabezas por ganadero) y piscigranjas. El cebú se adapta porque resiste el calor y se parasita menos. .

Estadísticas .

Población Pecuaria .

Población de bovinos en otros países  India: 200 millones de cabezas. generando problemas de deforestación.  Argentina: 54 millones de cabezas y tienen 30 millones de habitantes está . considerados divinos sólo se consume leche  Brasil: 133 millones de cabezas.

4 millones de alpacas 2.6 millones de aves 14.1 millones de vacunos 3.9 millones de porcinos 1.Población Pecuaria en el Perú         92.8 millones de ovinos 5.2 millones de llamas 160 mil vicuñas .9 millones de caprinos 1.

.

Nuestra Alpaca     Población mundial de camélidos sudamericanos: 7. La población de alpacas en el Perú es de 3. El 57% de camélidos se encuentra en el Perú El 91% de las Alpacas se encuentran en el Perú.614.432.557  Puno: 58% de la población .225 unid.

ayuda al sistema inmunológico. . que incrementa el crecimiento.Ventajas de la carne de alpaca    Alto valor nutritivo Contenido bajo en grasa y colesterol Saludable (Acido linolénico conjugado: CLA) (El CLA: contra la arterosclerosis. contra la diabetes y reduce el sobrepeso)  Menor enranciamiento:    En procesos de deshidratación En almacenamiento Bajo costo.

Producción Pecuaria .

.

.

.

.

Producción de carnes en 2003 (Miles TM) .

Por qué hay poca producción de carne de alpaca?  Problemática:  En el beneficio:      Sin acabado o engorde Animales viejos o hembras al final de su vida reproductiva Sin cuidados sanitarios Sin técnicas de faenamiento Sistemas de comercialización inadecuados .

Consumo per cápita .

Consumo per cápita de carnes en Perú durante 2003 (Kg/hab/año) .

4 Taiwan: 33.Consumo per cápita de carne de ave en otros países (Kg/hab/año)       Hong Kong: 57.6 Kuwait: 41.3 .3 Estados Unidos: 49.9 Malasia: 33.1 Canadá: 35.

0 Brasil: 35.5 Estados Unidos: 43.3 Canadá: 31.3 .Consumo per cápita de bovino en otros países (Kg/hab/año)        Argentina: 69.5 Australia: 36.1 Nueva Zelanda: 35.3 Uruguay: 62.

8 .9 55.3 56.7 58.Consumo per cápita de cerdo en otros países (Kg/hab/año)     Dinamarca: Hong-Kong: Bélgica: España: 64.

.

.

.

Cadena Productiva de los Cárnicos .

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

510 Vacunos 2.184 1.688 2.846 3.100 2.043 1.136 2.074 1.801 14.513 4.270 1.931 2.096 4.178 4.362 1.595 3.044 2.483 1.459 2.700 3.781 Porcinos 995 1.250 5.011 1.110 4.814 14.Cambios en la población ganadera del Perú (miles de unidades) AÑO 1950 1960 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2008 Ovinos 17.150 4.394 12.723 2.953 1.199 2.401 2.991 5.787 12.280 13.011 3.Dirección de Información Agraria.263 .207 3.752 15.281 2. Caprinos 2.824 3.820 4.569 12.699 1.344 2.570 14.625 1.071 1.127 4.399 2.035 1.595 17.079 3.151 FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA .769 1.904 Llamas 793 860 1.311 2.152 1.685 1.507 2.886 2.755 3.064 15.443 Alpacas 2.

Meat consumption in developing countries has been continuously increasing from a modest average annual per capita consumption of 10 kg in the 1960s to 26 kg in 2000 and will reach 37 kg around the year 2030 according to FAO projections .

cuando cerró en 4.7 kilos. afirmó hoy la Asociación Peruana de Porcicultores (APP).El consumo per cápita de carne de cerdo en Perú llegaría a cinco kilos en el presente año. . lo que significaría un crecimiento de diez por ciento respecto a lo alcanzado en el 2010.

18. principalmente.00 el kilo de bistec frente a S/. Una gastronomía variada que le tiene mayor consideración a las carnes de ave y cerdo. alcanzando apenas los 5 kilos per cápita. La informalidad en la venta de carne en la mayoría de los negocios.60 del kilo de pollo).El consumo de carne de res en el Perú es de los más bajos de la región. y esto se debe principalmente a tres factores: Los altos precios de las carnes rojas frente a las carnes blancas (S/. en la dieta de los peruanos. . 5.

Rosenthal Meat Science & Technology Center The purpose of the Rosenthal Meat Science & Technology Center (RMSTC) is to provide a facility to conduct teaching. . and public service activities of the Department of Animal Science. research.