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ALIMENTOS

FORTIFICADOS :
Una va para satisfacer
necesidades nutricionales

Qu ES FORTIFICAR?
Es adicionar a un alimento
con determinados nutrientes
hasta que ste represente
entre el 20% y el 100% de la
ingesta diaria recomendada.

Los

FORTIFICACIN DE LOS
ALIMENTOS

alimentos fortificados son


productos suplementados en forma
significativa en su contenido natural de
nutrientes esenciales ,como por
ejemplo :
Protenas
Aminocidos
Vitaminas
Minerales
cidos grasos esenciales

Estos

alimentos deben aportar entre


el 20% y el 100% de los
requerimientos diarios
recomendados para adultos y nios
mayores de 4 aos y deben estar
indicados en el rtulo del envase
(etiqueta).

Se

puede aplicar en naciones o


comunidades para enfrentar dficit de
ciertos nutrientes esenciales debido a
que la dieta no es balanceada ya sea por
razones tradicionales, de acceso o
econmicas.

Estos

niveles insuficientes de ingesta


han sido detectados y cuantificados
generalmente a travs de encuestas
nacionales o regionales, y en algunos
casos corroboradas mediante
avaluaciones clnicas y determinaciones
bioqumicas.

La

fortificacin permite adems


restaurar nutrientes que han sido
removidos durante el
procesamiento.
En el fondo, la fortificacin de
alimentos, es la adicin de uno o
mas nutrientes aun alimento a
fin de mejorar la calidad para las
personas que lo consumen.

VENTAJAS DE LA
FORTIFICACIN
Equilibrar

las dietas.
Desarrollar una estrategia de
diferenciacin a muy bajo costo
Aumentar la rentabilidad de la
empresa, debido al alto potencial
de agregado de valor.

DEFICIENCIAS EN EL MUNDO
Mal

nutricin proteico-energtica
Deficiencia de vitamina A
Deficiencia de yodo y sus
consecuencias
Afemias nutricionales por carencia de
hierro

FORTIFICACIN EN CHILE
En

nuestro pas algunos productos


fortificados son:
Adicin de yodo a la sal (yodacin)
Adicin de fluor al agua (fluoracin)
Adicin de calcio y vit.D a la leche.
Adicin de Hierro a la harina.(pan)
Adicin de tiamina, riboflavina y
niacina a la harina.

PROGRAMAS DE ALIMENTACION
COMPLEMENTARIAS
*

Programa Nacional de Alimentacin


Complementaria (PNAC)
* Programa Alimentario del Adulto
Mayor (PACAM)
* Fortificacin de Harinas
* Yodacin de la Sal
* Fluoruracin del Agua

DESCRIPCIN GENERAL DE
LOS PRODUCTOS ACTUALES
DEL PNAC:

Leche purita fortificada: Leche entera (26% de


materia grasa) en polvo, fortificada con vitamina C,
HIERRO, ZINC Y COBRE. (desde 1999)

Purita Cereal : Producto lcteo y vegetal reforzado con


minerales, para los nios mayores de 18 meses y hasta los
5 aos 11 meses:
- Leche 26 % MG.
- Protena % 13, mnimo 85 % prot. lctea
- 494 cal por 100 grs.
- Fortificada con 6.2 mg Fe, 6 mg Zn, 0.3 mg Cu y vitamina
C, A, D, E, complejo B y Calcio.
- Dilucin sugerida 10 %.

Mi sopita : Producto en polvo para preparar sopa crema


(colado infantil), en base acereales y leguminosas, esta
fortificada con vitaminas y minerales entre estas podemos
mencionar : Vitamina A, B, C, D,B1,B2. MINERALES COMO:
Ca, P, Mg entre otros

FRMULA DE PREMATUROS Y DE CONTINUACIN,


productos especiales para prematuros menores de 1.500 gr
y/o menores de 32 semanas al nacer: se entregan hasta el
ao de edad (corregida segn tiempo de gestacin).
Contiene mayor apor-te de caloras, protenas y grasas
esenciales para este tipo especial de nios, y con adecuado
aporte de calcio y fsforo y otros micronutrientes segn los
requerimientos asociados a la prematurez.

FRMULA

PARA FENILCETONRICOS,
producto especial sin fenilalanina para
nios portadores de fenilcetonuria,
enfermedad metablica que impide de por
vida la metabolizacin del aminocido
fenilalanina, este producto se entrega
hasta los
14 aos de edad.

LOS ALIMENTOS FORTIFICADOS


SON AUTORIZADOS CUANDO:

a)

La autoridad sanitaria competente


determine las adiciones necesarias y sus
concentraciones, los tipos de alimentos
sobre los que se podrn efectuar, las
exigencias de rotulacin, las caractersticas
del expendio y el alcance del mismo.
b) Se haya probado que las deficiencias de
alimentacin no pueden ser corregidas en
forma econmica con alimentos normales o
corrientes.

c)

Las carencias debern ser establecidas


por la comunidad cientfica, que
identificar el problema, los grupos
poblacionales afectados y la magnitud del
alcance (regional, multirregional o
nacional).
Los organismos de Salud Pblica son los
que evalan cul es la dieta promedio de
una poblacin, si existen o no carencias
de micro nutrientes y cul es el alimento
ms consumido que sirva de transporte
del elemento deficitario (tambin llamado
carrier )

INTEGRANTES DEL GRUPO :


ANDRS

CUY
AN.
MACARENA MEZA.
ADRIANA SEPLVEDA.
STEPHANIE SEPLVEDA.
DORIS VALDIVIA.
KARINA VELAZQUEZ.