MANTEQUILLA DE PALTA

INTRODUCCION
La palta, tambin es mas conocido como aguacate en otros lugares,
es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o
verdura, de sabor delicado y de fcil consumo, rico en grasas mono
insaturadas, antioxidantes y minerales; aliadas de nuestra salud.
Teniendo en cuenta dichas propiedades nutritivas, es muy
recomendable para todos los segmentos de la poblacin: nios,
jvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres
lactantes y personas mayores.

IDEA DEL NEGOCIO

La idea nace por la demanda de los consumidores de adquirir mantequillas
con bajo contenido en colesterol, elaborar un producto novedoso que
satisfaga las necesidades de una dieta saludable por lo cual la palta tiene
las mismas caractersticas en cuanto a sus cualidades similares al de la
mantequilla comercial. Vindose entonces la factibilidad de producir una
mantequilla natural.

PLAN DE NEGOCIOS
TECNICO:
Se pretende elaborar mantequilla a partir de palta de la
variedad fuerte con maquinaria y equipos
tecnolgicamente necesarios para la elaboracin
dirigindonos a los consumidores actuales a los cuales
esta dirigido nuestro producto, permitindonos una
produccin al 50 % de la capacidad a instalar una planta
procesadora de derivados del producto .

DATOS TAXONOMICOS Y
PRODUCTIVOS DE LA PALTA
Por su aporte de antioxidantes y grasas de tipo
monoinsaturado, se recomienda su consumo
especialmente, a quienes tienen mayor riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares. Las grasas
monoinsaturadas tienen la propiedad de reducir las tasas
de colesterol total en sangre, a expensas del denominado
"mal colesterol", el LDL-c, al tiempo que incrementan los
niveles de HDL-c, "el colesterol bueno", que en nuestro
cuerpo se encarga de transportar por la sangre el
colesterol desde las clulas al hgado, evitando que se
acumule en las paredes de los vasos sanguneos
DATOS TAXONMICOS DE LA PALTA.docx

PRODUCCION DE LA
MANTEQUILLA DE
PALTA

COMPOSICION QUIMICA
Todo el aceite que contiene la palta es perfectamente asimilable, no contiene
colesterol y por el contrario, la ingestin regular de palta favorece el balance
positivo entre el llamado "colesterol bueno" (HDL) y el llamado "colesterol malo"
(LDL). Este hecho se ve reforzado notablemente por el alto contenido de potasio
y el bajo contenido de sodio de la palta, como as tambin por su contenido de
cido ascrbico, cobre, manganeso, magnesio, hierro y tambin calcio.
Para la produccin de palta y conservacin usamos los siguientes elementos
qumicos
REACTIVOS.docx

PROCESO DE PRODUCCION

ESTUDIO DE TAMAO
DE LA PLANTA
MATERIA PRIMA:
El distrito de Andahuaylas tiene un alto produccin de la palta, y cuenta con las
condiciones adecuadas. Produce 340.19 toneladas de palta por ao, juntamente con
Chincheros. A de mas en cada periodo de cosecha siempre se presenta el problema de
deterioro de la palta, ocasionando problemas de ingreso econmico de los pequeos
agricultores.

MERCADO
El palta es consumido por la mayor parte de los de las
personas, de primera y segunda clase, incluso en menor
parte de la tercera clases. Por esta razn el producto ser
segmentado a la poblacin en general.
El mercado objetivo para proyecto formar por las
ciudades que se encuentran en la valle de chumbao, por
lo que concentra la mayor cantidad de la poblacin.
Tambin se proyectar el mercado de futuro, a los
mercados de sur del Per, formado: Abancay, Cusco,
Puno y otros

FINANCIAMIENTO
La planta ser financiada en un 50% con recursos propios y un 50%
con financiamiento externo. Este proyecto ser muy recibido por la
sociedad por lo que es una necesidad social y estara resolviendo los
problemas que se presentan cada ao de la produccin innecesaria,
es decir manejo inadecuado poscosecha y deterioro, para su
implementacin se presentar proyectos de inversin a los ONGs
que hacen prstamo de fondo perdido, por lo que el proyecto es de
necesidad de una sociedad rural

TECNOLOGIA
El nivel tecnolgico con que contar la planta procesadora
de palta, ser una tecnologa intermedia y se contar con
los siguientes maquinas: cmara refrigeracin, una batidora
industrial, licuadora industrial entres otros (ver 8.6.3)

ANALISIS ECONOMICO
ANALISIS ECONOMICO Y MATERIA
LES.docx

CONCLUSIONES
De acuerdo a los anlisis mostrados, se
determina que la instalacin de una planta de
proceso productivo para la mantequilla de palta
es rentable, en el mercado no existe producto
similar para la competencia, por lo que el
posicionamiento en el mercado no es un factor
limitante.

La factibilidad de la industrializacin de la palta

es muy alta, puesto que la regin es productor y
adems de ello no se requiere de tecnologas
sofisticadas.

El valor nutritivo de la mantequilla Palty,

aporta en la nutricin de los consumidores, los
cual representa una herramienta para el
posicionamiento en el mercado local y regional.