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Regin de la

Orinoquia.
SERGIO NICOLS GUAUQUE LOPEZ
COCINA NACIONAL II
ANISLEY BUITRAGO
2015

Aspectos Generales.

Lo conforman 4 departamentos:

Arauca: Arauca

Casanare; Yopal

Vichada; Puerto Carreo

Meta: Villavicencio

Extensin: 285.000 km.

Relieve: La mayora del territorio es plano con algunas


ondulaciones que sobresalen en la Sierra de la Macarena al
suroeste.

Clima: El clima ms predominante es el tropical seco aunque en


temporadas del ao hay lluvias, al igual temporadas de calor.

Hidrografa: Los ros que nacen en la cordillera desembocan en el


Orinoco segundo rio de caudal ms importante de Sudamrica,
los ros ms importantes de la regin son el Rio Arauca, el Meta y
su afluente el Casanare, el vichada riqusimo en pesca, el
Guaviare y su afluente el Inrida, el ariari.

Economia: La gran mayora de las actividades son agropecuarias,


tiene grandes extensiones de tierra cultivadas y de ganadera
extensiva, producen arroz, pltano, yuca, maz, sorgo, sal, sus
razas de ganado ms conocidas son el llanero y el san Martin. La
minera, el petrleo, la ganadera intensiva y el turismo
ecolgico, de aventura, son los renglones de la economa que
impulsan el desarrollo socio-econmico en la actualidad.

Gastronoma de la Orinoquia

Dependen de la produccin de la tierra y levante de los ganados.


Encontramos la caa de azcar, el maz y papayas, la yuca
amarga con la cual se prepara la arepa del cazabe y la yuca
dulce con la cual se hace chicha y masato, pltano, banano, to
pocho y arroz hacen parte de los cultivos. El ganado actividad
principal de los indgenas quienes aprovechaban este producto
en su alimentacin as mismo el chiguiro y las diferentes
especies de peces que se encuentran en los caos y ros. Cazan
chigiros y galpagos, pescan y tambin recolectan huevos de
tortuga. Los cuales generalmente son consumidos en semana
santa.

Algunos de los tpicos de la


Orinoquia

La mamona es uno de los platos tpicos ms importantes de la


regin se prepara a base de carne de ternera cocida a 250C de
ocho a catorce horas.

Las hallacas son preparaciones


similares a los tamales son
preparados con carne de tortuga
y verduras.

Palo a pique es una preparacin


con frijoles vegueros carnes y
chicharron el cual se acompaa
con arroz blanco

Arroz llanero Es un tipo de arroz


que contiene rabo de res se deja
cocinar junto al rabo de res y se
deja hasta que tenga la
consistencia deseada.

Conejo al vino este plato consiste


en conejo bien sazonado con
vino blanco y papas.

El pabelln criollo es uno de los platos mas tradicionales de la


regin el cual se preparacin consiste en arroz blanco caraotas
(guisadas y luego refritas en mantequillas) pltano maduro frito
y queso blanco.

GRACIAS