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Carbohidratos en la dieta

Del deportista.
Camila Dieguez
Prof: Daniel Maubecin
2015

CARBOHIDRATOS EN LA DIETA
DEL DEPORTISTA

GENERALIDADES
Un rendimiento físico optimo requiere un cuidadoso
equilibrio dietético de los nutrientes esenciales.
Las necesidades calóricas individuales son muy
variables, dependiendo del tamaño, sexo y deporte que
practique.
Algunos deportistas precisan hasta 12.000kl al día
mientras que otros deportes son muy estrictos con el
peso.
La dieta de una persona debe tener un equilibrio entre
carbohidratos, grasas y proteínas.
Los valores recomendables son :
 Carbohidratos: 55% y 60%
 Grasas: no mas de 30%
 Proteínas: entre 10% y 15%

LAS 6 CLASES DE NUTRIENTES





Carbohidratos
Grasas
Proteinas
Vitaminas
Minerales
Agua

HIDRATOS DE CARBONO

Monosacáridos: azucares simples de una sola
unidad que no pueden reducirse a una forma
mas simple.
Disacáridos: se componen de dos
monosacáridos
Polisacáridos: contienen mas de dos
monosacáridos. (almidón y glucógeno)

FUNCIONES

Importante fuente de energía
Regula el metabolismo de las grasas y de las
proteínas
El sistema nervioso depende de ellos para
obtener energía
El glucógeno muscular y hepático se sintetiza
a partir de ellos.

CONSUMO DE CARBOHIDRATOS Y
DEPÓSITOS DE GLUCÓGENO

El exceso de hidratos de carbono se acumula
principalmente en los músculos y en el
hígado, como glucógeno. Esto influye en la
capacidad para entrenarnos y en las carreras
de velocidad.

Dietas bajas en carbohidratos: 40 % total de
las calorías. Reducción día a día del
glucógeno muscular.
Dieta alta en carbohidratos: 70% total de
calorías. Sus niveles de glucógeno muscular
se recuperan 22 horas después de las
sesiones de entrenamiento

Los carbohidratos son la principal fuente
de nutrientes para los deportistas y deben
constituir el 50% total del consumo.

TIPOS DE HIDRATOS DE
CARBONO
Los monosacáridos son absorbidos desde el
sistema digestivo con rapidez, lo que
produce hiperglucemia.
 Los carbohidratos complejos necesitan mas
tiempo para completar su descomposición,
teniendo menos impacto en los niveles
lípidos de la sangre.
Esto sucede en las personas quietas. En
deportistas, en cambio, se usan para
almacenar glucógeno.

PROPIEDAD ERGOGÉNICAS


Glucógeno muscular = fuente de energía
durante el ejercicio.
Agotamiento de glucógeno = causa de fatiga.
Dieta rica en carbohidratos por 3 días =
almacenamiento doble de glucógeno
muscular.

HIDRATOS DE CARBONO Y LOS
EJERCICIOS

Rendimiento mejora = ingesta de
Carbohidratos en ej. Que duran entre 1 y 4
horas.
Resistencia mejora = ingesta de
Carbohidratos a los 5 min de inicio del ej. ,
2hs antes del ejercicio, y en la comida previa
a la competición.
Si se ingiere carbohidratos entre los 15 y 45
min antes del ejercicio = hiperglucemia =
agotamiento prematuro.

La ingestión de carbohidratos durante el
ejercicio parece complementar el aporte de
hidratos de carbono requeridos por la
actividad muscular.

FIN!!!!