LA COCINA

DESCRIPCIN GENERAL
E l diseo de una cocina convencional en una vivienda
entraa grandes dificultades para que personas con distintos
tipos de discapacidad puedan mantener suficientes niveles de
autonoma personal.

Observando unas sencillas y econmicas recomendaciones

podemos mejorar mucho la accesibilidad de las cocinas y

facilitar nuestro trabajo diario en ellas.
Por otra parte, en las cocinas existen multitud de riesgos de

los que no siempre somos conscientes, en forma de productos

qumicos de limpieza, objetos cortantes, gas, aparatos
elctricos, etc. A los que son ms sensibles las personas con
discapacidad y las personas mayores.

La Cocina

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Uno de los primeros impedimentos de accesibilidad

que una persona con discapacidad encuentra en su

hogar es la Cocina, ya sea por que no puede ingresar o
porque los utensilios, artefactos o la misma disposicin
de la cocina esta mal ubicada.
De ah la importancia de conocer cuales son las
medidas o disposiciones necesarias para brindarle a las
personas con discapacidad una mayor independencia
en su quehacer cotidiano y minimizar su dependencia
de terceros.

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Disposicin de la cocina en U

Las cocinas para que

puedan ser tiles para una
persona con discapacidad
deben tener una superficie
que permita desenvolverse
con cierta facilidad para
alcanzar todos lo elementos
o accesorios.

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Disposicin de la cocina en L

Debe existir una rea de

1.50m de dimetro como
mnimo para poder girara
una silla de ruedas.
Los armarios y otros
aparatos deben estar
situados a alturas
accesibles.

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Planos de Trabajo deben estar situados a 80 85 cm. del
suelo, con un espacio debajo suficiente para que las piernas y
la silla pasen libremente.

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Fregaderos
La disposicin debe ser tal
que permita introducir las
piernas debajo de esta.

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Proteger con aislantes trmicos las tuberas y desages
para evitar posibles quemaduras.

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Mesa: el tablero debe estar situado a 80 85 cm. del suelo
y permitir pasar por debajo la silla de ruedas.

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Armario: estantes o basares deben situarse a alturas
accesibles desde la silla de ruedas

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Neveras
Las neveras, lavaplatos, lavadoras, etc. Deben colocarse
sobre un suplemento que permita al discapacitado su fcil
acceso o alcance.

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Recomendaciones sobre accesibilidad
.

Espacio sobre la mesa o plano de trabajo: Una dificultad

habitual que se encuentra en las cocinas es la poca
superficie para la preparacin de los alimentos.
Generalmente sobre la mesa hay siempre demasiados
objetos (tostadora, jarrn, adornos). Si los quitamos o
reubicamos no slo ganamos espacio sino que incluso
podremos deslizar cacerolas sin tener que cargar con ellas.

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Color de las mesas o planos de trabajo: sern de color liso y
contrastadas cromticamente con los dems elementos de la cocina:
fregaderos, placa, etc. Deben tener las terminaciones redondeadas.
Altura de la mesa y resto de mobiliario: Se deber comprobar la
altura de la mesa y dems mobiliarios para que quede dentro del
alcance del usuario. Generalmente se colocan a una altura entre 80 y 90
cm, pero si la persona es de talla baja o est en silla de ruedas, la altura
ser menor. Si en la cocina se dispone de mesa, la altura libre por
debajo de la misma deber ser mayor de 70 cm.
El mobiliario: Dispondr de un borde o remate en tono contrastado que
facilite su localizacin visual.
.

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Tableros extrables: Colocar tableros extrables que se
puedan utilizar como mesa auxiliar.
Informacin multisensorial: Los electrodomsticos deben
proporcionar, junto con informacin visual, una clara
informacin auditiva en su pulsacin.
Ordenar el contenido de los cajones y gavetas: Es
conveniente guardar los utensilios de cocina que menos se
utilizan en el fondo de los armarios o en los estantes ms
inaccesibles, para dejar ms a mano los que se utilizan a
diario.
Asas de los armarios: Elegir el tamao y la ubicacin de
las asas de los armarios segn la destreza y el alcance.

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Grifos: En ocasiones, puede resultar til sustituir los grifos por
modelos diferentes, como los de manguera extrable, que permiten
llenar ollas sin tener que introducirlas en el fregadero, o los grifos
mono mando con palanca larga, que requieren menos fuerza y
destreza para manejarlos que la mayora de los grifos
convencionales
La iluminacin: La iluminacin general de la cocina debe ser de al
menos 300 lux. Para una cocina de 10 m2 esto se consigue con un
tubo fluorescente de 65 W y 150 cm o dos bombillas
incandescentes de 100 W. Es til colocar una luz puntual el la zona
de la mesa que ilumine directamente la superficie de preparacin
de los alimentos.

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El horno y el lavaplatos: Deben colocarse dentro del
espacio de alcance y con mandos fciles de manipular.
Espacio de paso y alcance: Como en cualquier estancia, si
hay un usuario de silla de ruedas o muletas en la vivienda, la
anchura mnima de cualquier espacio de paso debe ser un
de 90 cm con lugares de giro de 1,50 m de dimetro, como
mximo cada 10 m.
Las llaves de paso de agua y gas, as como los
interruptores y bases de enchufe debern estar tambin
dentro del alcance de la persona y libres de obstculos que
impidan su rpido y correcto uso .

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El suelo: debe ser antideslizante en seco y en mojado, y de

color liso .

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Riesgos en la cocina: recomendaciones
Instalar un detector de gas y humo conectados a avisadores
acsticos o luminosos, segn las necesidades del usuario.
Revisar la instalacin elctrica poniendo atencin en el estado
de las bases de enchufe. Las bases muy cercanas a fregaderos
deberan anularse o protegerse.
No limpiar enchufes, extractores o cualquier elemento que tenga
conexin elctrica con paos hmedos si no est
desenchufado.
Evitar la colocacin de cortinas cerca de los fogones. No es
mala idea tener un pequeo extintor en lugar adecuado para
utilizar en caso de emergencia.

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Las cocinas de gas no deberan colocarse junto a la ventana,

pues podra apagarse el fuego y provocar un accidente. Si no hay

posibilidad de otra ubicacin habr que asegurarse de que la
ventana est cerrada mientras se cocina .
Si la persona trabaja sentada, solo podr acceder a los fogones
colocados ms al borde de mesa y no a los que estn en segundo
plano.
Cuidado con los productos de limpieza y anti grasas. Los
envases deberan ser fcilmente identificables por personas con
deficiencias de la vista. Deben estar bajo llave si en la vivienda hay
usuarios que puedan ingerirlos sin tener conciencia del peligro
(nios, personas con demencia, personas con discapacidad
intelectual grave...).

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Si la persona tiene problemas de memoria se puede

colocar un reloj con temporizador y avisador para recordar

que ha dejado un recipiente al fuego.
Mantener el suelo seco y limpio para evitar resbalones y
cadas.
Cuando el aceite arde no debemos intentar apagarlo con
agua. Se debe utilizar una tapadera grande.

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Ayudas tcnicas para la cocina
Muchas de las tareas de cocina requieren mucho tiempo y son
laboriosas.
Por ello, no se debe desdear la idea de trabajar sentados y utilizar
pequeos electrodomsticos que nos faciliten algunas tareas como la
picadora, el abrelatas elctrico, batidora con varias funciones, incluso
un microondas, que evitar que usemos el fuego en ms de una
ocasin.
Tambin existen ayudas tcnicas que facilitan estas tareas, como los
peladores, tablas para cortar con adaptacin para sujetar el alimento,
mesitas con ruedas para desplazar objetos con seguridad y
comodidad, abre botes, etc.

EQUIPO DE COCINA

Incluir protecciones
laterales y los para evitar
que la comida se salga del
plato.
Las superficies de corte y las
placas se dan a veces una
base de succin que ayuda a
mantenerlos estables.

 Los cubiertos y los utensilios

son esptulas con mangos

especiales que son ms fciles
de mantener, o contener las
correas para fcil agarre

Tenedores, cuchillos y

ponderado de las cucharas

puede ayudar a disminuir
temblores en las manos, y
suelen estar disponibles en
pesos de 7.2 a 7.5 onzas.

 Antideslizantes para

evitar que las ollas y

sartenes se deslicen
mientras estn en los
quemadores.
Rodillos de cuchillas son
en forma de U cortadores
oscilantes que reducen la
fuerza necesaria para
cortar la alimentacin.

 Indicador de nivel

de lquidos:
Permite comprobar el
nivel del lquido
vertido en un
recipiente mediante 3
varillas de acero. A
batera y pilas con
dos tonos de aviso.

COMPONENTES DEL DESEMPEO

SENSORIOMOTOR
Alteraciones Visual/perceptivo
Trabajaremos el reconocimiento de diferentes objetos

cotidianos o alimentos mediante el tacto.

Buscaremos diferentes productos en imgenes;
realizando bsqueda en catlogos, y en el
supermercado.
Trabajaremos el reconocimiento favorecindolo con
contrastes de color.
En casa recomendamos que los alimentos as como
los utensilios de uso habitual se encuentren siempre
en el mismo lugar. Por ejemplo; organizar la nevera
de forma que los alimentos del interior se encuentren
fcilmente, se pueden clasificar por categoras.

ALTERACIONES EN LA
SENSIBILIDAD

Trabajaremos con contrastes de

temperatura y con diferentes texturas.

En casa siempre recomendaremos que las
actividades que se realicen sean las que
no impliquen ningn peligro de daar al
usuario.

ALTERACIONES EN EL TONO
MUSCULAR

Potenciaremos la musculatura realizando

actividades sencillas con resistencias: llevar

vasos de una mesa a otras con las muecas
lastradas, desplazar botes con diferentes pesos
de forma gradual.
En casa recomendamos para compensar: llenar la
olla en el lugar en el que se vaya a usar y no
transportarla llena. Y hacer descansos si tambin
se observa fatiga

HEMIPLEJIAS
Trabajaremos la destreza manual fina de la mano

no afecta o de ambas manos cogiendo legumbres

de diferentes grosores, aadindolas a un
recipiente.
Trabajaremos la inclusin de la mano afecta
sujetando un bol, mientras con la mano sana se va
trabajando, para potenciar la inclusin del miembro
afecto en las actividades.
Trabajaremos el entrenamiento y manejo de ayudas
tcnicas, como la tabla de cocina o utensilios
comunes adaptados a nuestras necesidades, para
poder compensar dficit y llevarlo a cabo en casa

COMPONENTE DE DESEMPEO
COGNITIVO:
Alteraciones en la Secuenciacin:
Trabajaremos con secuencias de imgenes o

secuencias escritas de acciones relacionadas con la

tarea en s, ordenndolas correctamente.
Pediremos la elaboracin de recetas sencillas paso a
paso.
Trabajaremos con recetas escritas de forma
desordenadas para corregirlas, ampliando la
dificultad.
En casa aconsejamos realizar la tarea con la receta
en la que se encuentren los pasos detallados de
forma sencilla para usarla de gua.

ALTERACIONES DE MEMORIA

Trabajaremos con recetas fciles y conocidas, de

su elaboracin sacar los ingredientes necesarios.

En casa es aconsejable el uso de alarmas, al
igual que tener los pasos a realizar escritos e ir
tachndolos para no saltar ninguno o repetir.
Tambin se aconseja seguir siempre un mismo
horario estructurado para facilitar la memoria.

COMPONENTES DE DESEMPEO
PSICOSOCIALES / PSICOLGICOS:
Alteraciones de Conducta
Podemos trabajar el uso de registros

para controlar la impulsividad.

Trabajar con economa de fichas,
contratos

 Apata
Podemos hacer referencia a la

motivacin, (esencial para recuperar el

rol ocupacional) En este sentido se
destaca que los planes de actividades
son muy tiles en este aspecto

MANEJO DEL DINERO

Reconocimiento:


Discriminacin: Es decir, poner varias monedas de distintos

tipos y que la persona tenga que distinguir la que le

pedimos.

 Asignarle funcin al dinero: El dinero sirve para comprar,

entonces deberamos ir trabajando actividades en las que

compren: bien directamente llevndolos al supermercado
y que compren algo (nosotros apoyamos), se pueden
recortar los catlogos de publicidad de los
supermercados con los precios de los productos

 con qu moneda o billete es ms correcto pagar algo,

controlar los cambios

 Adems de esto podemos fabricar pequeos

supermercados en el departamento con productos que ya

hemos gastado de casa, y simular as que vamos a
distintos negocios.

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