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As Vitaminas.

Profº Gonzaga

• Vitaminas
• As vitaminas são encontradas
na natureza em duas formas:
– Ativa (vitamina propriamente
dita) e a
– Inativa (precursora chamada
provitamina).
• A mudança de provitamina para vitamina (ativa)
depende de uma alteração molecular.
• Produzidas pelas plantas clorofiladas
e organismos unicelulares (bactérias).
• São substâncias orgânicas de natureza
química heterogênea.

nenhuma vitamina pode substituir outra vitamina diferente.C e complexo B. D. portanto.A. • As vitaminas podem ser classificadas de acordo com a solubilidade: – Vitaminas lipossolúveis . E. • Micronutriente. REGULADORAS.• Vitaminas • Atuam como coenzimas. ativando enzimas fundamentais no processo metabólico dos seres vivos. • As vitaminas NÃO têm função ESTRUTURAl nem função ENERGÉTICA. . – Vitaminas hidrossolúveis . • Cada vitamina tem um papel biológico específico. K.

• A rodopsina é uma proteína transmembranar que se encontra nos bastonetes.. • Na falta de luz a rodopsina é produzida. encontrados no epitélio pigmentar da retina dos olhos. • A rodopsina aumenta a sensibilidade da retina à luz. Vitamina A (Axeroftol ou Retinol ou Antixeroftálmica) • A vitamina A participa da constituição de um pigmento chamado rodopsina. • Na presença de luz a rodopsina é destruída. .

que pode levar à cegueira total. .Vitamina A • Hipovitaminose dessa vitamina apresentam a chamada "cegueira noturna" ou Hemeralopia. • Hipovitaminose causa: – a córnea se torna espessa e ulcerada. – as glândulas lacrimais reduzem sua atividade e surge a xeroftalmia.

a falta de vitamina A acarreta perda de peso e paralisação do crescimento. – Vitamina .óleos de baleia. de cação. no leite. . • Fonte: – Provitamina .cenoura. com descamações e erupções nos membros superiores e depois se estendem por todo o corpo. do fígado de bacalhau. na pimenta e em muitos vegetais. – Em crianças.Vitamina A (Axeroftol ou Retinol ou Antixeroftálmica) • Hipovitaminose causa: – a pele torna-se áspera. na manteiga e na gema do ovo.

• Para que a absorção de cálcio e fósforo seja feita adequadamente pelo intestino. é fundamental a presença da vitamina D.Vitamina D (Calciferol ou Anti-raquítica) • Na formação dos ossos é indispensável à presença dos sais de cálcio e fósforo como elementos que contribuem de forma decisiva para a rigidez típica desses órgãos. .

Vitamina D • Raquitismo. • os ossos da perna também se deformam. • a dentição torna-se igualmente defeituosa. originando o chamado "peito de pombo“. os ossos da cabeça se alargam e os do tórax se deformam. • o crescimento. . • devido ao enfraquecimento ósseo. que se caracteriza pela: • Má absorção de cálcio e fósforo. • a coluna vertebral se apresenta com saliências anormais. denominadas rosário raquítico. curvando-se para fora. com a consequente presença de ossos moles. que se torna retardado.

• Origem animal: 7-deidrocolesterol ativado.fígado de vaca. etc. ou vitamina D3. leite e seus derivados.deidrocolesterol) só passam a CALCIFEROL e 7deidrocolesterol ativado na pele quando o indivíduo se expõe à ação dos raios ultravioleta do sol. . • Características: • Provitamina D2 (ergosterol) e a provitamina D3 (7 . • Fontes de vitamina D: • óleo de fígado de bacalhau.Vitamina D • Composição química: • Origem vegetal: calciferol ou vitamina D2. gema de ovo .

óleos vegetais. esterilidade em ratos. manteiga. (Função questionável. anemia em macacos. E nos humanos é rara. fígado e nozes.Vitamina E (Tocoferol). . seus sintomas variam. • Função: • "Vitamina Da Fecundidade" ou antiestéril. gema. distrofia muscular. • Hipovitaminose: A deficiência de Vit. • É conhecida como fator antiesterilidade ou vitamina da descendência. regeneração da pele e do tecido conjuntivo. • Fontes Germe de trigo.) • Destaca-se sua função antioxidante. folhas verdes.

• Fortalecimento do cabelo. repolho. couve). ervilha. . • Sua absorção esta diretamente ligada a absorção das gorduras.Vitamina K (Filoquinona) • Função: • É indispensável no fígado para síntese da protombina e de várias proteínas relacionadas com a coagulação do sangue. VITAMINA ANTI-HEMORRÁGICA. • Esta amplamente distribuída pela natureza. • Fontes: • Produzida no intestino (grosso) pelas bactérias a partir do alimentos. • Hipovitaminose: Redução na capacidade de coagulação aumentando a tendência as hemorragias. tomate e em alimentos de origem animal. sanguínea. é encontrada em abundância nas folhas verdes (espinafre. soja. unhas e dentes.

Elementos figurados do sangue encalham na rede de fibrina formando o coágulo. A trombina atua sobre o fibrinogênio. . A tromboplastina inibe a heparina. O fibrinogênio se transforma em fibrina. Plaquetas liberam tromboplastina. Ruptura de um vaso sanguíneo.• Coagulação sanguínea. Sem heparina livre. SANGUE COAGULADO (cessa a hemorragia). a protrombina (íons de Cálcio) passa a trombina. Aparece a rede de fibrina.

– deficiência de depósitos de fibrilas de colágeno. por exemplo. é uma proteína que participa da cimentação das células epiteliais que revestem. também. que a vitamina C contribui para retardar o envelhecimento. – Por falta de colágeno. – colágeno. – Produção dos anticorpos.• Vitamina C – Ácido Ascórbico ou Antiescorbútica. a cicatrização de feridas é extremamente prejudicada. • Função: – Produção do colágeno. . – Admite-se. as paredes internas dos vasos sanguíneos. a ossificação torna-se insuficiente e ocorre a paralisação do crescimento ósseo.

repolho. caju. – hemorragias (principalmente nas gengivas) e – deterioração dos dentes – esse quadro é conhecido como escorbuto ou doença dos marinheiros.. goiaba. . – dores nas articulações. • Hipovitaminose: – a carência dessa vitamina provoca fraqueza. • Fonte: – frutas cítricas. mamão. pimentão. acerola etc. couve. manga. – previne infecções.• Vitamina – Ácido Ascórbico. tomate.

• Característica: – Em senegalês. . • Função: – A vitamina B1 atua como coenzima. – O tecido nervoso é extremamente dependente da glicose como fonte de energia.• Vitamina B1 – (Tiamina ou Antiberibérica) • Composição química: tiamina ou aneurina. compreende-se porque a carência dessa vitamina provoca a inflamação dos nervos e a consequente paralisação e atrofia dos músculos. beribéri significa fraqueza. ativando enzimas denominadas descarboxiases. – Enzimas fundamental no processo de oxidação da glicose e outros carboidratos.

– Crescimento retardado. – A presenta inflamações generalizadas de nervos periféricos (polineurite). nozes. – Insuficiência cardíaca. fígado. – Absorção defeituosa de alimentos no intestino. inchaços (edemas). frutas frescas em geral.• Vitamina B1 – (Tiamina ou Antiberibérica) • Hipovitaminose : – Profunda fraqueza muscular . feijão. soja. trigo e arroz integral. lentilha. ovas de peixe. avelã. leite e seus derivados. ovos. (alcoolismo) – Falta de apetite (anorexia). • Fonte: – levedura de cerveja. carne e peixes. .

) – atua no sistema respiratório e auxilia nos processos oxidativos. . proteínas e glicídios.• Vitamina B2 ( Lactoflavina ou Riboflavina) • Composição química: Riboflavina • Função: – é essencial no metabolismo celulares (lipídios. – metabolismo energético e na proteção da bainha dos nervos.

. – Vascularização da córnea. – Sensibilidade visual (fotofobia). – Cansaço.• Vitamina B2 (Lactoflavina ou Riboflavina) • Características : – Inflamações na boca (língua vermelha e feridas no canto da boca). – Anemia. – Descamação na pele(eritema). – Falta de energia. – Sensação de frio ou dor nas extremidades do corpo. – Coceira na pele.

– Fortalece os cabelos. nabo. – Alivia o cansaço dos olhos. . – Acelera a cicatrização de lesões. – Beneficia a visão. acelga. vagem.• Benefícios: – Determinante no crescimento e reprodução. couve. ovos. • Fonte: – levedura de cerveja. de porco e de carneiro. leite e seus derivados. fígado de vaca. gorduras e proteínas. – Metaboliza carboidratos. unhas e a pele. amendoim. espinafre.

PP (Niacina ou Ácido nicotimico ou Nicotinamida) • Composição química: nicotinamida ou niacina • Características : – PP significa "preventiva da pelagra"(do italiano pelle agra = pele áspera).• Vitamina B3 . . • Função: • Como coenzima a niacina atua em diversas reações de óxido-redução do tipo desidrogenases ligadas a piridina.

. – Diarreia.PP (Niacina ou Ácido nicotimico ou Nicotinamida) • Hipovitaminose: – Diarreia (por lesão do epitélio intestinal).• Vitamina B3 . – Dermatite (alterações epiteliais com rachaduras dolorosas da pele) e – Demência (por neurite grave do sistema nervoso central). legumes e grãos. • Fonte: – carnes. dermatite e demência caracterizam a pelagra ou “Doença dos 3 D".

• Características: – mantém a pele saudável. Entre esses nutrientes. destacam-se as proteínas. • Função: – É indispensável em muitos processos bioquímicos complexos. . mediante os quais os nutrientes são metabolizados no organismo. • Composição química: piridoxina ou piridosol ou piridoxamina.• Vitamina B6.

– inércia e extrema apatia. vísceras. – distúrbios nervosos. • Hipovitaminose: – acrodinia casos muito particulares de convulsões infantis.• Vitamina B6. carne de vaca e peixe etc. gema do ovo. • Fonte: – praticamente em todos os alimentos vegetais e animais – levedura de cerveja. flora intestinal.. – doenças da pele. . semente das gramíneas.

• Necessária para uma boa manutenção do sistema nervoso. • Possui uma função indispensável na formação do sangue. . e em parte do metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucleicos. • Previne problemas cardíacos e derrame cerebral. • Composição química: cianocobalamina. • Função: • Necessária à eritropoiese (maturação dos glóbulos vermelhos ).• Vitamina B12.

• Hipovitaminose: – a carência dessa vitamina provoca um tipo especial de anemia. • Fonte: – exclusiva dos alimentos de origem animal. a anemia perniciosa. – caracterizada por glóbulos vermelhos (imaturos) deficientes em sua estrutura e função. – flora intestinal. peixes. – carnes. – no leite e seus derivados. . – nos vegetais é praticamente ausente. ostras e leveduras. – rim e fígado (baixas concentrações).• Vitamina B12.