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Æ COMODA
Æ EFICIENTE

Levaduras Hidratos de carbono CO2 Burbujas en masa

(harina) haciendo elevar

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Producción de nuevas
Levaduras Descomposición almidón sustancias con interesantes
Lactobacillus Lactosa Azucares propiedades organolépticas
Acido Láctico y nutritivas

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Æ Mejores propiedades Æ Eleva la masa en corto tiempo
organolépticas y nutricionales Æ Produce menos aroma y sabor
Æ Mejor calidad y conservación comparado con masa madre
(bajo pH)
Æ Menor conservación
Æ Mayor coloración
Æ Desarrollo de ácidos orgánicos Æ Miga mas regular, mas blanca
y sustancias aromáticas dando y mas volumen
aromas durante cocción
Æ Enriquecimiento del sabor de
la miga
Æ Corteza con mayor coloración
y mas crujiente
 



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Mostos de frutas 20 Brix