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Proceso Productivo del Azúcar

Producción de Azúcar Crudo y Refino

Proceso Productivo del Azúcar

Ing. Hernán Acosta Pestana

•La mayor estabilidad de la molécula se logra a pH 7.Proceso Productivo del Azúcar SACAROSA CH₂OH O H H OH OH H CH₂OH O H O H CH₂OH OH •Es muy susceptible a las hidrólisis ácida.0. H OH OH H CH₂OH .

Proceso Productivo del Azúcar Hidrólisis Acida H+ CH₂OH O H OH H OH CH₂OH H OH O OH O OH H OH Glucosa H H CH₂OH H+ H+ OH OH H H OH H OH H Fructosa Azúcares Reductores No Forman Cristales CH₂OH H O CH₂OH H H H O H OH H+ CH₂OH H Inversión de la Sacarosa CH₂OH .

550 ° C. Condensado . 125 ° C. W Vapor Escape Evaporadores 20 Psig.Proceso Productivo del Azúcar Energía Vapor Vegetal N° 1 Turbinas Calderas Vapor Vivo 450 Psig.

Turbo Generadores Eléctricos. .Proceso Productivo del Azúcar El trabajo que generan las turbinas se utiliza en: 1. Turbo Bombas de alimentación a calderas. 3. Movimientos de los molinos. 2.

Proceso Productivo del Azúcar Estación de Molinos AGUA IMBIBICION 30% 50°C CAÑA DE AZUCAR MOLINOS Jugo mixto Agua 80% Sacarosa 12% 100% BAGAZO 30% SISTEMA DE GENERACION DE VAPOR .

Proceso Productivo del Azúcar Estación de Molinos Agua Caliente (Imbibición) Bagazo a Calderas Caña Jugo Mixto Jugo Mixto a Fábrica .

Proceso Productivo del Azúcar .

Proceso Productivo del Azúcar Clarificación de Jugo Lechada de Cal Polímeros Aniónicos JUGO MIXTO CLARIFICACION JUGO CLARIFICADO Cachaza liquida FILTROS DE CACHAZA Cachaza sólida Fertilizantes para el campo .

Proceso Productivo del Azúcar Clarificación de Jugo Lechada de Cal Jugo Encalado Jugo Mixto molino Brix = 12 – 14 pH = 5. = 105 .5 Temp.2 Jugo Filtrado Clarificadores Cachaza Líquida Proceso de Evaporación Tanque Flash Temp. = 90 . = 102 .105°C Temp.110°C Temp.95 °C Calentador Cachaza Seca Lechada de Cal Polímero Aniónico Jugo Clarificado . = 50 °C Temp. = 65-70 °C Calentador Calentador Tanque Buffer (Encalado) Polímero Aniónico pH = 7.

Central Azucarero Portuguesa C. Filtro Rotativos de Cachaza .A.

Filtro Prensa de Cachaza A Entrada aire control B Entrada agua lavado banda C Descarga D Salida Reboses E Entrada agua lavado producto F Bandeja Recogida Lavados G Entrada Alimentación H Bastidor I Tambores Tracción J Banda .Central Azucarero Portuguesa C.A.

Proceso Productivo del Azúcar .

Proceso Productivo del Azúcar .

Pre-Evaporador Vapor Escape 115°C Jugo Clarificado °Brix = 14 Jugo Pre Evaporado °Brix = 24 1° Efecto 2° Efecto 100°C 3° Efecto 65°C 75°C 35% Brix 45% Brix MELADURA 65% Brix .Proceso Productivo del Azúcar Evaporación de Jugo Vapor Vegetal 1 Vapor Vegetal 2 Vapor Vegetal 3 25 in hg.

Proceso Productivo del Azúcar .

La concentración de sólidos es aproximadamente 90 º Brix . Esto se logra al alcanzar el punto de sobresaturación.Proceso Productivo del Azúcar Cristalización (Tachos) Estos equipos tiene la misión de cristalizar la sacarosa presente en la meladura.

Tacho MCB Miel A Miel B 48 . Azúcar B Centrífugas MCC Miel B 48-50 % Pza. 99 % Pza. Cristalizadores MCC Centrífugas MCB Centrífugas MCA Azúcar A ó Afinado 85 % Pza.50% Pza. Magma B 92 % Pza. MCA 85 % Pza. Tacho MCA Magma B 92 % Pza. MCB 71-73 % Pza. 68 . Magma C Tacho MCC Magma C 85 % Pza.70 % Pza. Cristalizadores MCA Cristalizadores MCB Miel A 68 . C . Mingler de Az.Proceso Productivo del Azúcar Cristalización Meladura 82 % Pza. Azúcar C Miel C Melaza 32 % Pza. Mingler de Az. B MCC 54 % Pza.70 % Pza.

Proceso Productivo del Azúcar Cristalización Tachos y Calandria de los tachos .

Proceso Productivo del Azúcar Centrifugación En esta etapa del proceso se separan los cristales de sacarosa de las mieles generadas en el proceso de cristalización .

Proceso Productivo del Azúcar Centrifugas .

de Reacción Polímero Aniónico Tierra Infusoria Disolutor ESPUMA Tierra Infusoria LICOR CLARIFICADO Filtros Suchart 2° Filtración Filtros Suchart 1° Filtración Clarificador de Licor Tachos de Refino Concentrador de Licor Centrífugas de Refino Secador de Azúcar Envase . 65 °Bx. 70 °C pH = 7.Proceso Productivo del Azúcar Refinación de Azúcar Agua H2O2 H3PO4 Sacarato Soda Ash Azúcar Polímero Catiónico Aire Calentador 90° C pH = 7.4 Licor Dis.2 Tq.

Proceso Productivo del Azúcar Clarificadoras de Licor .

Proceso Productivo del Azúcar Filtros Suchart .

Proceso Productivo del Azúcar Sistema de Enfriamiento agua de Inyección .

REFLEXIÓN “El hombre que pone el corazón en lo que hace. consigue recursos donde los incapaces se dan por vencidos” Federico II de Prusia .

A... GRACIAS.Central Azucarero Portuguesa C.. ..........