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GASTRONOMIA COREANA

.COCINA COREANA : • Si por algo se caracteriza la cocina de Corea del Sur es por su extraordinaria similitud con la que se lleva a cabo en China y en Japón. Con ellas comparte el empleo cotidiano de la salsa de soja y del arroz cereal del que se cultivan infinidad de variedades y que suele servirse mezclado con carne de cerdo. este rasgo no es de extrañar. si se tiene en cuenta que el territorio coreano ha estado bajo el dominio de ambas en algunos momentos de su historia. pollo y verduras. No obstante.

tales como el vino de arroz (makkoli). habría que aludir a las sopas. y a diferencia de lo que sucede con otras escuelas gastronómicas del sudeste asiático. un tubérculo originario de la zona. las verduras y el tofu. las especias se usan con moderación. cabe reseñar que la gastronomía local ha sabido preservar algunas particularidades. en sus fogones confluyen algunos ingredientes definitorios. • Entre los alimentos más recurrentes del recetario surcoreano. A su vez. Aunque a priori la tradición culinaria de este país pueda parecer complicada. su cuidada presentación se obtiene mediante métodos sencillos. el pescado. . tales como sus delicados sabores. El gignseng es muy apreciado en la elaboración de sopas. que se obtiene de la fermentación de la soja. o las raíces de gingseng. En cualquier caso. o la casi obsesiva utilización del ajo como condimento. Corea del Sur es quizás el país de Asia oriental en el que más se recurre al vapor para preparar los alimentos. de fresas o de cerezas.• Pese a todo. de sabor amargo y con propiedades reconstituyentes. Asimismo.

Seúl. con el propósito de adaptar sus propuestas a los gustos del turismo occidental.• En la actualidad. Es por ello que la verdadera cocina coreana se encuentra sobre todo en las pequeñas poblaciones del país. unos establecimientos equivalentes a las casas de té japonesas. han adaptado numerosos tics de otras tradicionales culinarias. se recomienda encarecidamente visitar los kisaeng. los restaurantes de la capital. . Para descubrirla.

cuentan con un curioso licor nacional: el soju. Al mismo tiempo. . a la que en ocasiones añaden cebada tostada o arroz quemado.• A diferencia de lo que ocurre en otros estados limítrofes. En todo caso. se decantan por agua fría o hervida. que se obtiene de la destilación de la patata. los surcoreanos no suelen beber té ni café.

SABORES DE LA COMIDA COREANA • • • • • DULCE SALADO AMARGO ACIDO AGRIDULCE .

TECNICAS DE LA COMIDA COREANA • CRUDO • VAPOR • COCIDO POR HUMEDAD • ASADO .

MEJORES CHEFS COREANOS • KIM SO – HYI EDWARD KWON .

RESTORANTES COREANOS • BISTRO MIRU RYUNIQUE .

• SUYEON SANBANG • JUMG SIK DANG .

• MUGYODON BUGEOKUKJIB BRASSERIE .

INGRDIENTES MAS USADOS : • ARROZ • • • • • • • • • JUDIAS PATATAS KIMCHI SETAS PESCADO ALMEJA ALGAS HUEVO FRUTAS CARNES DE AVE Y RES SAL SALSA DE SOYA PASTA DE SOJA PASTA DE GUNDILLAS CEBOLLETA AJO JENGIBRE SAL DE SESAMO PESCADO FERMENTADO .

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PLATOS TRADICIONALES COREANOS • KIMCHI BIBIMBAP BENTOU GALBI .

• BULGOGI • SAMGYETAM SAMGYEOPSAL NAENGNYEOM TTEOK .