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MANEJO DEL ALMACÉN DE

MANEJO
DEL de
ALMACÉN
DE el
Como parte
del sistema
Buenas prácticas,
ALIMENTO
BALANCEADO
manejo del
alimento balanceado
es sumamente
ALIMENTO
BALANCEADO
importante dentro de las unidades de producción
acuícola. El alimento debe cumplir con los
requerimientos que la especie necesita y estar libres
de cualquier tipo de contaminante químico o
biológico, que pueda perjudicar la salud o la
inocuidad del camarón. Para ello es necesario tener
un buen manejo del alimento dentro de la granja.
Si nuestro alimento cuando viene de planta, esta
avalado por las buenas practicas o por la aplicación
de HACCP, es importante continuar con el
mantenimiento de la calidad todo el tiempo que
permanezca en nuestra granja hasta su aplicación a
estanqueria
Por ello es importante contar en las UPA´s con un
área para almacenar correctamente el alimento
balanceado para el camarón; por ello el almacén
debe ser construido preferentemente con material
resistente
impermeable
a
las
condiciones
medioambientales de la zona de cultivo. El almacén
debe estar bien diseñado para evitar daños al
alimento balanceado y con esto afectar la salud e
inocuidad del camarón.

El

almacén obligatoriamente
constituido por:

debe

estar

1.- Piso de cemento.
2.Paredes
de
lamina
galvanizada
preferentemente de ladrillo o block.
3.- Techo de lámina galvanizada
ÁREA FISICA:
LAS BUENAS
PRACTICAS

Instalación
adecuada.
El
LAS BUENAS
PRACTICAS
tamaño
ser de
ENdebe
ALMACENES
ENalALMACENES
acuerdo
volumen
que se maneja en
granja, para evitar el
colocar tarimas en el
exterior. el material
debe permitir una
temperatura
adecuada dentro del
almacén. Debe estar
independiente
de

o

adecuada.
El
almacén
debe
contar con ventanas
en
numero
suficiente para la
entrada
de
aire
hacia el exterior del
almacén.
Se
recomienda
usar
cebollones en el
techo
para
una
ventilación optima.
Los
puntos
de
ventilación
deben
estar en posición
baja en los lados
donde predomina el
viento y posición
alta en los lados
opuestos.

Primeras
entradas
MANEJO
primeras
salidas
ADECUADO:(PEPS).
Es muy importante que la
persona
encargada
del
almacén lleve este tipo de
registro de inventario y que
coloque las tarimas o sacos
de alimento de tal forma
que el primer alimento que
llegue,
sea
el
primer
alimento que salga. Con
ello evitamos la existencia

de alimento “viejo” o con
mas probabilidades que
produzcan
hongos
que
generen micotoxinas.

Protección
contra
aves.
Colocar una malla
chica
tipo
gallinero, en las
aberturas entre la
pared y el techo,
con el fin de evitar
la entrada de los
pájaros y con ello
la contaminación
del alimento con
heces fecales, la
cual
puede
contener
Salmonella spp.

Anotación del número
del lote. Se debe llevar
un
control
por
trazabilidad, de los lotes
que entran al almacén y
de sus estanques destino.
Se puede pedir el lote en
la factura y el técnico
anotar en las hojas de
alimentación a que lote
pertenece cada ración.
Esto
es
de
suma
importancia en caso de
surgir un problema de
contaminación, ya que se
puede
determinar
mediante el lote en
granja,
a
que
lote

Aliment
o
medicad
o.
Es
importan
te contar
con
letreros
para
identifica
r el tipo
de
alimento
almaceno
mediquen estanques no programados
y
subdosificar
los programados. Existenado
algunas

Estibamiento
marcas
de alimento
que cuentan conevitar
un color
correcto
del
que se
paraalimento.
cada tipo de alimento.
Los
sacos
de
alimento
deben
colocarse en pilas
máximas de 10
sacos
para
prevenir
la
presencia
de
finos;
y
la
distancia
entre
estiba y estiba y
entre estas y la
pared, de unos
30 a 45 cm.,
como
recomendación
se pueden pintar

Limpieza de
líneas
amarillas
almacén.
Se
que
indiquen
debe llevar un
donde colocar las
estricto
tarimas
ya
programa
de
separadas (NOMlimpieza dentro
025-OO-1995)
y
fuera
del
almacén.
Debido
a
derrames
accidentales de
alimento
es
de roedores principalmente, semuy
observen
en
común
esta área. Por lo que es importante
cada
quebarrer
las plagas
vez que ocurre un derrame de alimento. Además
se deben de llevar los registros de limpieza
actualizados.

Control de plagas. En esta área no se
fumiga, únicamente se colocan trampas de
pegamento o de cebos, cuyo control lo lleva
el personal capacitado de empresas
autorizadas.

por el riesgo de posibles fugas de combustibles que estos presentan. TEL: (644)415-08-06 Y 415-08-05 email: cosaes@cosaes.com 2010 . La Inocuidad el acceso a los Mercados. Esta prohibido tener animales domésticos en el almacén. Presencia de animales domésticos. por la entrada de personal externo a la granja. Esta práctica presenta un alto riesgo. Por falta de espacio o almacenes propios de los químicos.cosaes. por lo que es mas 1995 viable adecuar algún tipo de campamento Características y especificaciones zoosanitarias provisional. equipo y operación de establecimientos que fabriquen productos alimenticios para uso en animales o consumo en estos. En época de precosechas. esta practica es de muy alto riesgo por las contaminación de heces del felino. Almacenamiento de químicos. Únicamente se puede cambiar el uso del almacén a finales del ciclo. etc. solventes. Es muy común tener gatos para el control de roedores. CD OBREGON SON. para las instalaciones. 3. si no hay un control de las practicas higiénicas del NORMA MEXICANA NOM-025-Z00los OFICIAL precosechadores. Para evitar la contaminación del alimento. A. es muy usual que se les acondicione parte NORMATIVIDAD del áreaNORMATIVIDAD del almacén de alimento. materiales y productos terminados contribuye a la conservación de la calidad e integridad de los productos alimenticios para uso en animales. Establece que el almacenamiento adecuado de las materias primas. cuando no haya mas alimento almacenado y siempre y cuando no se produzca una contaminación y deterioro del almacén. Además establece que el control de calidad establecido en las empresas disminuye el riesgo Para mayores informes visítanos en: CHIHUAHUA 111-1 SUR CENTRO. La implementación de las Buenas Prácticas de Producción Acuícola en Almacenes de Alimento Balaceado 4. pinturas. Uso del almacén como dormitorio provisional. La Sanidad nos permite la Producción.com www. Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora. motores de cárcamo. motores de pangas. suele ser muy común que se almacenen sustancias tales como.C. esta práctica debe evitarse y únicamente debe estar almacenado el alimento balanceado en esta área 2.MALAS PRÁCTICAS EN EL ALMACÉN MALAS PRÁCTICAS EN EL ALMACÉN DE ALIMENTO DE ALIMENTO 1. Almacenamiento de maquinaria. No se puede almacenar durante el ciclo tractores. tambos de diesel.