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UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA LA MOLINA
• INGENIERIA DE LA PRODUCCION EN LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
• LOGISTICA DE ENTRADA
• CADENA DE APROVISIONAMIENTO
• INGº CARLOS NUÑEZ SAAVEDRA
• CICLO:2010-2

“Mi gran fortaleza como
consultor es ser ignorante… y
hacer unas cuántas
preguntas…”
PETER DRUCKER

Logística de
Entrada
Hacia un Modelo de
Abastecimiento Equilibrado

Replantear el futuro
“… el cambio,
paradójicamente dejó de ser
una variable para
transformarse en constante,
aunque para algunos…, el
cambio también cambia

• La carretera acaba aquí
• El futuro no será más una
continuación del pasado, sino
una serie de discontinuidades
• El pensamiento lineal no tiene
sentido en un mundo no lineal
• Nadie puede conducir hacia el
futuro con piloto automático

¿A dónde vamos ahora?
“… Los ganadores del siglo XXI serán los
que puedan transformar sus
organizaciones en algo parecido a una 4
x 4 …”

• Los nuevos tiempos piden
una nueva organización
• En el siglo XXI los ganadores
serán los que permanezcan con
la cabeza de la curva del
cambio, redefiniendo
constantemente sus industrias,
creando nuevos mercados,
abriendo nuevos senderos,
reinventando las reglas de
competencia y cuestionando el
statu quo

involucrando una gran mezcla de personas diferentes de dentro y fuera de la organización en el proceso de inventar el futuro • Reformular principios • Replantear la competencia • Replantear el control y la complejidad • Reformular el liderazgo • Redefinir mercados • Redefinir el mundo • Centrarse en el Cliente .Pasos para replantear el Futu Los líderes de los líderes descentralizarán el poder y democratizarán la estrategia.

Problemas por resolver Almacén Orden Ciclo con existencias en almacén Ciclo sin existencias en almacén Cliente Transmisión de la orden + Procesamiento + Tiempo y montaje de la reposición del orden stock adicional Aprovisionamiento Producción lead time TEC = Plazo de entrega Distribución ¿ Solución…? Más inventario ! .

Cadena de Aprovisionamient Desde el proveedor A través de manufactura MP Proveedor O/C A la cadena de distribución PP P/T PT P/S Hasta el usuario final ID P/F VI O/D O/C: Orden de compra PT: Inventario producto terminado MP: Inventario materia prima P/F: Pedidos a la fábrica P/T: Pedidos al Taller ID: Inventario de distribución PP: Inventario producto proceso O/D: Ordenes de distribución P/S: Pedidos para stocks VI: Inventario para la venta PT: Inventario producto terminado P/C: Pedidos de clientes P/C Cliente .

Problemas por resolver Almacén Orden Ciclo con existencias en almacén Ciclo sin existencias en almacén Cliente Transmisión de la orden + Procesamiento + Tiempo y montaje de la reposición del orden stock adicional = Plazo de entrega ¿ Solución…? Más inventario ! .

Logística Integrada SISTEMA DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIONES LOGISTICO FABRICACION ASOCIADA CON EL PROVEEDOR CLIENTE PROVEEDOR L2 SERVICIO LOGISTICO AL CLIENTE L3 L1 EMPRESA Mercado de Proveedor es • Compras • Almacenes • Control de Inventarios • Transporte ADMINISTRACION DE MATERIALES • PCP • Almacenes • Control de Inventarios • Transporte TRANSFERENCIA INTERNA DE INVENTARIOS Mercado de Clientes DISTRIBUCION FISICA .

eslabonemos entonces nuestros procesos internos con los demás elementos de la cadena de aprovisionamientos.” Proveedores A Compras Planeamiento y Programación M Fábrica ABASTECIMIENTO MANUFACTURA Ventas & Marketing P Canal D Clientes C Distribución SUPPLY PLANNING DISTRIBUCION CLIENTES . hacia nuestros proveedores y hacia el canal... hasta llegar a nuestros clientes...A la Cadena de Aprovisionamient “..

Proceso Táctico: Planeamient ¿Cuál es nuestra demanda? ¿Cuál es el stock disponible para atender esta demanda? ¿Cuál es nuestro costo óptimo? Supply Planning ¿Cuál es el abastecimiento óptimo para esta demanda? Ventas & Marketing ¿Cuáles son las cantidades disponible para despacho? P ¿Cuáles son las necesidades de fabricación? ¿Cuál es nuestro programa de producción óptimo? ¿Cuál es nuestro nivel óptimo de almacenaje? ¿Cuáles son los cambios en la producción del mes? Fabricación ¿Cuál es la decisión para el programa de producción (PMP)? Distribución ¿Cuál es nuestro programa de distribución óptimo? ¿Cuál es el volumen de carga a transportar? .

El mensaje de Porter La cadena de valor desagrega una empresa en sus actividades estratégicamente relevantes. para entender el comportamiento de los costos y de las fuentes actuales y potenciales de diferenciación Actividades de Apoyo Infraestructura de la Empresa Dirección de Recursos Humanos Desarrollo de la Tecnología Compras LOGISTICA DE ENTRADA LOGISTICA DE SALIDA VENTAS SERVICIOS Y MARKETIN G Margen .

desde ahí. es nuestra responsabilidad de construir nuevas oportunidades de valor para nuestras empresas” Logistica de Entrada Planeamiento y Programación Ventas y Marketing Proveedores Canal Cliente Operaciones Logistica de Salida .A la Cadena de Aprovisionamient “El modelo de valor de Porter se traduce en un modelo básico y sustentado de cadena de aprovisionamientos.

dena de Aprovisionamientos Clientes C Canal D Ventas & Marketing P Distribución Proveedores Planeamiento y Programación M A .

Problemas por resolver Almacén Orden Ciclo con existencias en almacén Ciclo sin existencias en almacén Cliente Transmisión de la orden + Procesamiento + Tiempo y montaje de la reposición del orden stock adicional Aprovisionamiento Producción lead time TEC = Plazo de entrega Falta de capacidad Falta de actitud Distribución ¿ Solución…? Más inventario ! .

dena de Aprovisionamientos Sistema de asignación de transporte Clientes y Consumidores Centro de distribución Almacenes Productos Terminados Plan de Requerimientos de Distribución (DRP) Marketing Proveedores Pronóstico de la demanda Detallistas y Autoservicios Planeamien to de la demanda Intermarket Supply Planning Plan Maestro de Producción (PMP) Ventas Plan de Requerimien to de Masterlink (MRP) Almacen de materiales Compras Proveedores .

hacia delante o hacia atrás…” CLIENTES DE LOS CLIENTES PROVEEDORES DE LOS PROVEEDORES PROVEEDORES EMPRESA CLIENTES .Cadena Logística del Sector “…cada empresa forma parte de una cadena y gran parte de su negocio se realiza fuera de su marco.

..… a la Cadena del Sector “.” Proveedores A Proveedores A ABASTECIMIENTO MANUFACTURA Empresa Canal D SUPPLY PLANNING Canal D DISTRIBUCION Clientes C CLIENTES . Identifiquemos entonces a todos y cada uno de los otros eslabones para visualizar la cadena de aprovisionamientos del sector industrial donde competimos...

y en el sentido opuesto. A PROVEEDOR 3 A PROVEEDOR2 A PROVEEDOR1 EMPRESA D D CANAL 1 C CANAL 2 CLIENTE .ás allá de la empresa: el Sector • Los productos pasan a través de la cadena de aprovisionamiento en el tránsito hacia sus clientes. nuestros proveedores “crean valor” (hacia arriba). influyendo en los resultados del siguiente eslabón. se conforma la denominada “logística inversa” para el retorno y devolución de los materiales. ahí se produce la creación o negación de valor hacia el cliente.

Cadena Logística del Sector CLIENTES DE LOS CLIENTES PROVEEDORES DE LOS PROVEEDORES PROVEEDORES EMPRESA CLIENTES .

Cadena Logística del Sector CLIENTES DE LOS CLIENTES PROVEEDORES DE LOS PROVEEDORES PROVEEDORES EMPRESA CLIENTES .

Cadena Logística del Sector “…la única ventaja competitiva sostenible en el largo plazo se encontrará al estar integrado en una cadena logística o de suministros fuerte y capaz de competir con otras cadenas en el mismo mercado…” CLIENTES DE LOS CLIENTES PROVEEDORES DE LOS PROVEEDORES PROVEEDORES EMPRESA CLIENTES .

Cadena Logística del Sector CLIENTES DE LOS CLIENTES PROVEEDORES DE LOS PROVEEDORES PROVEEDORES EMPRESA CLIENTES .

Cadena Logística del Sector “… sólo siendo un eslabón competitivo podemos ser sujetos de selección para formar parte de una cadena logística…” CLIENTES DE LOS CLIENTES PROVEEDORES DE LOS PROVEEDORES PROVEEDORES EMPRESA CLIENTES .

Cadena Logística del Sector “… sólo siendo un eslabón competitivo podemos ser sujetos de selección para formar parte de una cadena logística…” CLIENTES DE LOS CLIENTES PROVEEDORES DE LOS PROVEEDORES PROVEEDORES EMPRESA CLIENTES .

Cadena Logística del Sector “… sólo una relación integrada con los demás protagonistas del negocio puede garantizar la consecución de objetivos globales…” CLIENTES DE LOS CLIENTES PROVEEDORES DE LOS PROVEEDORES PROVEEDORES EMPRESA CLIENTES .

Cadena Logística del Sector CLIENTES DE LOS CLIENTES PROVEEDORES DE LOS PROVEEDORES PROVEEDORES EMPRESA CLIENTES .

Logística Internacional “Desde Europa hacia América…” .

Logística Internacional .

Logística Internacional .

Logística Internacional .

Logística de Entrada ALIANZA CON PROVEEDORES CLIENTE L2 L1 Mercado de proveedor es LOGISTICA DE ENTRADA • Compras • Almacenes • Control de Inventarios • Transporte EMPRESA .

y en ningún otro lugar ha sido tan desaprovechada…” Peter Drucker 1982 • Durante los diez últimos años. esta es la frontera más grande donde todavía se pueden desarrollar ventajas competitivas. los directores ejecutivos de las principales organizaciones mundiales han reconocido la importancia estratégica de administrar las compras externas y las relaciones con los proveedores .n nuevo modelo para comprar “No hay mayor potencial en los negocios para beneficiarse de la interdependencia como entre las empresas y sus proveedores….

¿el nuevo Canal de Panamá…? .Logística Internacional “Perú….

o canillita?” .Logística Internacional “Perú: ¿canal…. peaje.

astecimiento equilibrado: AE La nueva atención prestada a compras se enfoca en el proceso y no en la función • El Abastecimiento Equilibrado (AE) requiere de una perspectiva organizacional amplia • No se trata de una serie de habilidades para comprar. sino de un grupo más amplio de seis habilidades organizacionales .

lo difícil es construir esas habilidades a lo largo y ancho de la organización HABILIDADES UNIVERSALES • Creación de un modelo de costo total • Creación de Estrategias de abastecimiento • Construcción y sostenimiento de relaciones HABILIDADES DIFERENCIALES • Integración de la red de abastecimiento • Aprovechamiento de la innovación del proveedor • Desarrollo de una base de abastecimiento global .abilidades Organizacionales El desafío no está en entender las habilidades o los principios….

y no solamente de unas cuantas habilidades de .nuevo modelo para comprar Cada vez es más claro para todos que la competencia está en alcanzar un correcto equilibrio entre los intereses de todos y cada uno de los actores que participan en el escenario El abastecimiento equilibrado es un modelo que reconoce que comprar eficientemente requiere de una serie de habilidades organizacionales.

pero puede generar resentimiento • No motiva el mejoramiento sinérgico .Enfoques para comprar BAJO COMPROMISO PARA ESTABLECER RELACIONES COOPERATIVAS ALTO BAJO COMPROMISO PARA ESTABLECER PRECIOS COMPETITIVOS RELACIONES BASADAS EN LA CONFIANZA • Incentivo poco claro para impulsar el mejoramiento • Supone coincidencia en las metas del proveedor • Proveedor podría captar todo el valor creado COMPRAS NO INFLUENCIADAS • Mentalidad tradicional de compras de oficina • No se aceptan los precios • Deja dinero sobre la mesa ALTO ABASTECIMIENT O EQUILIBRADO • Influye totalmente en las habilidades del proveedor • Trae mejoras para el cliente y el proveedor • Requiere una habilidad significativa del cliente RIVALIDAD DARWINIANA • Requiere mucha influencia para comprar • Elimina el letargo del proveedor.

y el enfoque de compras debe pasar de las transacciones a la .ansformando la Organización • Los proveedores interactúan en todos los aspectos del negocio. y la habilidad de equilibrar las relaciones con ellos es de toda la organización • Adoptar un nuevo modelo requiere de cambios amplios.

astecimiento equilibrado: AE “Las mejores compañías no piensan en la modelación de costos como una habilidad del área de compras. . y la que logre algún resultado importante en cualquiera de ellas. sino más bien como una habilidad organizacional liderada por compras…” • Ninguna compañía ha desarrollado totalmente estas habilidades. difícilmente podrá alcanzarlo en las demás.

Principios del AE El desafío no está en entender las habilidades o los principios…. a largo plazo • Soluciones viables. no fórmulas mágicas • . lo difícil es construir esas habilidades a lo largo y ancho de la oragnización En la búsqueda de un equilibrio entre la competencia y la cooperación. se hace necesario construir relaciones de confianza en base a ciertos principios: • Tomar decisiones con base a hechos • Pensar estratégicamente.

Logística “…Técnicas y procedimientos utilizados por los ejércitos para garantizar la llegada de los recursos requeridos en el campo de batalla…” CRITERIOS PREVIOS • Un ejército no enfrenta dos veces la misma batalla • El problema se redefine constantemente • Las empresas han luchado sistemáticamente en el mismo campo de batalla • El problema era más o menos constante y se había buscado optimizar Producir Aprovisionar Distribuir .

costo. pero sobre todo. calidad. varían…” ROTO EL ESPEJISMO • Apertura de mercados • Endurecimiento de la competencia • Nuevas tecnologías • El poder de los clientes ¿QUÉ SE REQUIERE? • Reorganizar canales de suministros • Desplegarse sobre nuevos territorios cada vez más lejanos y difíciles • Cambios en los ritmos de producción • Manejo de las variables: cantidad. tiempo y lugar .Globalización “Hoy las batallas son más duras….