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Nutricin

Para una vida ms saludable.


Dra. Adarvelys Valor

Alimentacin vs Nutricin
Alimentacin

Nutricin

Acto voluntario o
la disposicin por
el cual las
personas ingieren
alimentos para
satisfacer el
apetito y el
hambre.

Proceso fisiolgico
e involuntario, que
nuestro organismo
realiza para
capturar los
nutrientes que
precisa, para
poder mantenerse
en vida.

Proceso Digestivo
Alimentos

Consumo
Digestin
Nutrientes

Metabolismo

Tejidos

Captacin de
nutrientes

Tipo de Nutrientes

Tipo de nutrientes
Protenas

Carbohidratos

Grasas

Estn formadas por


aminocidos. Las
protenas que
ingerimos son
digeridas,
descompuestas en
aminocidos, y estos
son sintetizados por
nuestro organismo
para formar protenas
propias, por ejemplo
insulina o
hemoglobina. Es
decir, para nuestro
organismo son
esenciales los
aminocidos.

Son esenciales para


nuestro organismo
porque son una
fuente bsica e
inmediata de energa.
Los glcidos o
hidratos de carbono
estn compuestos por
azcares simples o
complejos. Existen
hidratos de carbono
simples
(monosacridos o
disacridos), como la
fructosa, la sacarosa
o la glucosa o
complejos
(polisacridos).

Son compuestos
formados por
carbono, oxgeno e
hidrogeno, insolubles
en agua, cuyos
constituyentes
especficos son los
llamados cidos
grasos, de los que se
conocen ms de 50.
Se pueden clasificar
en saturados y no
saturados, segn los
tomos de carbono
que contengan.

Tipo de nutrientes
VITAMINAS

MINERALES

Las vitaminas son substancias


qumicas no sintetizables por el
organismo, presentes en
pequeas cantidades en los
alimentos y son indispensables
para la vida, la salud, la actividad
fsica y cotidiana; Las vitaminas
no producen energa y por tanto
no implican caloras. Intervienen
como catalizador en las
reacciones bioqumicas
provocando la liberacin de
energa. En otras palabras, la
funcin de las vitaminas es la de
facilitar la transformacin que
siguen los sustratos a travs de
las vas metablicas.

Micronutrientes inorgnicos que


el cuerpo necesita en cantidades
o dosis muy pequeas; entre
todos los minerales suman unos
pocos gramos pero son tan
importantes como las vitaminas,
y sin ellos nuestro organismo no
podra realizar las amplias
funciones metablicas que
realizamos a diario, la sntesis de
hormonas o elaboracin de los
tejidos.

Nuestra Cocina
Carbohidratos
Protenas
Condimentos
Grasas
Fibra
Vitaminas
Minerales

Carbohidratos

Proteinas

Grasas

Productos Light, Suplementos y


enriquecidos

Mitos
Aceite de Oliva para frer
Helado como digestivo
Productos light no engordan
Despus de una comelona, un da de ayuno
Jugo de naranja evita la gripe
El pan integral tiene menos caloras
Comer solo fruta
Desayunar Cereal

Condimentos Procesados

Irritan a la mucosa del estmago: Las especias picantes logran una


mayor produccin de jugo gstrico, como consecuencia de la irritacin
o inflamacin que ellas causan en la mucosa del estmago.
Causan alergias: Son numerosos los casos de alergia digestiva (dolores
abdominales o picor anal), alergia facial (picor de nariz, estornudos,
tos) o alergia cutnea. Las causas principales: la ingestin de diversas
especias, el contacto con la piel o la inhalacin del polvillo.
Generan dependencia: Al consumir las especias constantemente, el
sentido del gusto se habita a su sabor, encontrando inspidos a los
alimentos al natural.
Aumentan la necesidad de tomar lquido junto a la comida: Esta accin
diluye los jugos gstricos y entorpece la digestin de los alimentos.
Ocultan el deterioro de los alimentos: Algunas personas usan las
especias para enmascarar el mal estado de alimentos, especialmente
carnes y pescados.

Bebidas
VINO
CERVEZA
JUGOS
ALCOHOL
AGUA
TE
CAFE

HABITOS
Desayuno
Almuerzo
Cena
Meriendas

Antioxidantes

Dieta Mediterrnea

Hierbas, Condimentos Naturales

Necesidades Calricas en
Mujeres
Peso Kg

18-35
aos

36-55
aos

Ms de 55
aos

45

1760

1570

1430

50

1860

1660

1500

55

1950

1760

1550

60

2050

1860

1600

65

2150

1960

1630

70

2250

2050

1660

75

2400

2150

1720

Necesidades Calricas en
Hombres
Peso Kg

18-35 aos

36-55 aos

Ms de 55
aos

60

2480

2300

1900

65

2620

2400

2000

70

2760

2480

2100

75

2900

2560

2200

80

3050

2670

2300

85

3200

2760

2400

90

3500

3000

2600

Construye tu men diario


Arepa, pltano, batata, pan
Queso, huevo, jamn, carne, pollo, pescado,
atn
Avena
Leche, Soya
Lenteja, caraotas, frijoles

Arroz, pasta, batata, papa, ocumo, yuca,


quinoa
Carne magra, pollo, pescado
Aguacate, aceite de oliva
Vegetales, ensaladas

Frutos secos
Frutas enteras
Yogurt
Mantequillas naturales

Gracias.