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Balance ideal de

aminocidos en
dieta para canarios
Por

Yovany Muoz Gaviria


Zoot-nutricionista Msci asp.
Director de nutricin Animal Qumica Bsica
Consultor General en Nutricin Animal Harbinguer
Group, Mosaic Corp. Agranco Copr.

qu son los aminocidos?


- Los aminocidos son las molculas que
constituyen las protenas, aunque pueden
constituir otras sustancias que no se
comportan como protenas.
- Ellos se dividen en esenciales y no
esenciales. Dependiendo si se biosintetizan
o no en las clulas de las aves.

qu son los aminocidos?


- Los aminocidos son pequeas molculas
que se constituyen de:
-

Carbono.
Oxgeno.
Hidrgeno.
Nitrgeno
Azufre.
Minerales quelantes.
Entre otros radicales.

Qu son las protenas


- Las protenas son
largas
cadenas
de
aminocidos, las cuales cumplen diversas
funciones:
- Constructoras de tejidos. (piel, musculo,
etc.)
- Facilitar reacciones bioqumicas. (enzimas)
- Ser
mensajeros
bioqumicos
o
transportadoras
(hormonas,
inmunoglobulinas, hemoglobina, etc.).

Qu son las protenas


- Las protenas son nutrientes, ellas se
encuentran en concentraciones variables
dentro de los alimentos que las contienen.
- Los cereales
protenas.

son

los

ms

bajos

en

- Los granos oleaginosos son los ms ricos


en protenas.

Fuentes de protenas y
aminocidos
- Se refiere a los ingredientes o alimentos que los
contienen en baja o alta concentracin y por ende
son alimentos que contienen protena en baja y alta
concentracin.
- Existen fuentes sintticas que suelen ser fuente de
un aminocido o varios de ellos, aunque no suplen la
necesidad de ellos ni de las protenas totalmente.
- En general ninguna fuente sola satisface el
requerimiento de los canarios. Es necesario tener una
mezcla de varias fuentes.

Fuentes de protenas y
aminocidos
- Los cereales como el maz, el millo, el sorgo, el alpiste, la
avena, la cebada, el centeno, el trigo, entre otros, son
pobres en protena (5 y 14%) al igual que sus
subproductos.
- Los granos oleaginosos como el negrillo, la colza, la soya,
el ajonjol, el man, el lino, el caamn, entre otros, son
ricos en protena (entre 25 y 40%) sus subproductos libres
de aceites o grasas pueden llegar hasta 48%.
- Generalmente una mezcla de estos en proporciones
apropiadas pueden brindar el balance ideal de
aminocidos para canarios.

Funcin digestiva de
aminocidos
dipptido
protena
indigestible

protena del
alimento

polipptido

aas disponibles

Clasificacin de los
aminocidos
ESENCIALES

NO
ESENCIALES

Arginina

Alanina

Histidina

Aspartato

Isoleusina

Asparagina

Leusina

Cistena

Lisina

Glutamato

Meteonina

Glutamina

Fenilalanina

Glicina

Treonina

Prolina

Triptofano

Serina

Valina

Tirosina

Clasificacin de los
aminocidos
La calidad de la protena se expresa como
la protena digerible, la cual se expresa
con la siguiente frmula:

CD N =

N ing - N heces
N ing

Valor crtico de los aminocidos


Mediante el esquema del barril
aminocidos se puede explicar mejor:

de

Valor biolgico de los


aminocidos
El valor biolgico de la protena se puede
describir mediante la siguiente frmula:

VB =

N ing - (N heces + N orina)


N ing - N heces

Valor biolgico de los


aminocidos
Valor biolgico de algunas protenas:
fuente

VB

huevo

0,99

leche

0,97

harina de pescado

0,80

harina de soja

0.65

harina de algodn

0,63

harina de lino

0,60

harina de maz

0,54

grano de cebada

0,53

porotos

0,40

qu es el balance ideal de
aminocidos?
- Se refiere a como deberan estar los aminocidos
concentrados en la dieta de los canarios, evitando
excesos y deficiencias que podran afectar la
calidad nutricional.
- Depende de la fase de vida, de la etapa fisiologa,
de la estirpe, del ambiente (altura, iluminacin,
humedad, ventilacin).
- Basta con organizar en la dieta los aminocidos
crticos para el canario.

Tabla de balance ideal de


aminocidos

Aminocid
o

Crecimient
o

Canto y
adultos

Reproducci
n

Lisina

1,05%

0,80%

0,95%

Metionina

0,50%

0,35%

0,45%

Cistina

0,75%

0,65%

0,70%

Treonina

0,95%

0,70%

0,80%

Triptfano

0,22%

0,20%

0,18%

qu es el balance ideal de
aminocidos?
- Cada uno de estos aminocidos cumple un papel
especial en el canario:
- La lisina es fundamental para el crecimiento general.
- La metionina y la cistina son responsables de diferentes
procesos bioqumicos donde se involucra la funcin
antioxidativa y de control metil y la reproduccin.
- La treonina es fundamental en el crecimiento y en la
inmunidad. Es importante en los problemas de hgado
graso o mal funcionamiento heptico nutricional.
- El triptfano es fundamental en el metabolismo
bioqumico y nervioso, control de la obesidad, estrs y
tranquilidad.