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Alimentao:

O cdigo de
cores

Objetivos
Mostrar a importncia de uma
alimentao balanceada para a sade do
corpo.
Ressaltar os benefcios de se manter o
metabolismo acelerado.
Associar as cores dos alimentos aos seus
nutrientes e benefcios.

SIGNIFICADO DAS CORES


DOS ALIMENTOS
Em muitos casos, quanto mais forte e escura a cor do
alimento, maior a quantidade de nutrientes. Por exemplo, o
espinafre contm 8 vezes mais vitamina C do que uma alface
americana e uma toranja vermelha contm 25 vezes mais vitaminas
A do que uma toranja branca. Alm disso, toda fruta possui uma
parte correspondente de vitaminas, minerais, fibras e nutrientes
vegetais que trazem muitos benefcios. importante escolher
alimentos de todas as cores e de todas as variedades dentro de
cada grupo de cores.
As cores dos alimentos so determinadas pela presena dos
pigmentos. Estas substncias, alm de colorir, desempenham
frequentemente papis importantes na preveno e na proteo do
organismo contra doenas infecciosas.
Uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudvel.
Veja a seguir o que est por trs das cores dos alimentos.

Alimentao Saudvel
Dieta composta de protenas,
carboidratos, gorduras, fibras,
clcio e outros minerais, como
tambm rica em vitaminas. Para
isto necessitamos de uma dieta
variada, que tenha todos os tipos
de alimentos, sem abusos e
tambm sem excluses.
Variar os tipos de cereais de
carnes, de verduras, legumes e
frutas, alternando as cores dos
alimentos. As vitaminas e minerais
que do as diversas coloraes.

SIGNIFICADO DAS CORES DOS


ALIMENTOS
Alimentos Brancos
Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata,
arroz, cogumelo e banana so as melhores fontes de clcio e de
potssio. Estes minerais so importantes para o funcionamento do
organismo, porque:
Contribuem na formao e manuteno dos ossos.
Ajudam na regulao dos batimentos cardacos.
So fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos msculos.

Alimentos Vermelhos
O licopeno uma substncia que age como antioxidante e
responsvel pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui,
goiaba vermelha, framboesa, cereja.
Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o
aparecimento de cncer de prstata. Os alimentos vermelhos contm,
ainda, antocianina que estimula a circulao sangnea.

SIGNIFICADO DAS CORES DOS


ALIMENTOS
Alimentos Amarelos
O mamo, a cenoura, a manga, a laranja, a abbora, o pssego e o damasco so
alimentos de cores amarela ou alaranjada que so ricos em vitamina B-3 e cido clorognico.
So substncias que mantm o sistema nervoso saudvel e ajudam a prevenir o cncer
de mama.
Para completar, eles tambm possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a
proteger o corao.

Alimentos Arroxeados
Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou
repolho-roxo contm cido elgico, substncia que:
Retarda o envelhecimento.
Neutraliza as substncias cancergenas antes mesmo delas alterarem o cdigo gentico.

SIGNIFICADO DAS CORES DOS


ALIMENTOS
Alimentos Verdes
Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimento, o
salso e as ervas contm clorofila e vitamina A, substncias com os
seguintes efeitos:
Desintoxicam as clulas.
Inibem os radicais livres substncias que danificam as clulas e
causam doenas com o passar do tempo.
Tem efeito anticancergeno e ajudam a proteger o corao.
Protegem o cabelo e a pele.

Alimentos Marrons
As fibras e vitaminas do complexo B e E so, principalmente,
encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por
sua vez tem uma cor marrom. Tais substncias e nutrientes tm
importncias vitais no organismo:
Melhoram o funcionamento do intestino.
Combatem a ansiedade e a depresso.
Previnem o cncer e as doenas cardiovasculares.

Fonte: www.bebaleite.com.br

Amarelo/Laranja
Reforam as defesas
A colorao alaranjada dos
alimentos como mamo, cenoura, manga,
abacaxi, milho, pssego, batata-doce em
funo do betacaroteno, que ao ser ingerido
se transforma em vitamina A. Alm de
deixar a pele mais bonita o excedente da
vitamina fortalece o sistema de defesa.

Branco regula o
intestino

Batata, couve-flor,
cogumelo, banana, feijo branco contm
mais fibras que os outros tipos. Em funo
disso evitam a priso de ventre e inibem a
formao de tumores no intestino. O alho
e a cebola possuem uma substncia que
impede o corpo de produzir uma protena
com potencial cancergeno.

Vermelho
desintoxicante
A cor vermelha causada
por um pigmento chamado licopeno, e
bons exemplos so: cereja, tomate, caqui,
melancia e outros. considerado um
antioxidante natural que protege o
organismo de substncias qumicas
agressivas s clulas e tambm capaz
de prevenir o cncer.

Roxo/Azul
cuidam do corao
Os alimentos com cor arroxeada,
em funo da anticianina, so: ameixa, uva,
figo, beterraba e repolho. Este pigmento
fundamental ao organismo porque tem a
capacidade de melhorar a circulao, em
conseqncia protegendo o corao. As frutas
secas so as que mais contm o pigmento,
alm de uma grande quantidade de ferro.

Marrom
rejuvenesce
As castanhas, nozes,
cereais integrais e outros feitos a partir
deles como massas e pes so os
alimentos ricos em vitamina E. Esta
vitamina a principal protetora contra o
envelhecimento da pele e do corao.
Seu consumo tambm evita a anemia e
acelera a queima de gorduras pelo
organismo.

Verde faz a
limpeza
O grupo dos alimentos verdes
traz a maioria dos benefcios dos outros
alimentos alm de conter a maior taxa de
clorofila. ela que impede a absoro
pelo intestino das substncias qumicas
dos elementos. Este pigmento
responsvel pela limpeza natural do
organismo.
http://www.ccs.usp.br/espacoaberto/dezembro99/dicas.html

Metabolismo
O corpo humano como um
motor que consome combustvel
para funcionar.
Se voc come a mesma
quantidade que gasta, mantm o
peso. Se come mais, engorda e
se come menos, claro,
emagrece. Esse consumo
determinado pela velocidade do
seu metabolismo.
Metabolismo a velocidade
com que o corpo queima
calorias para se manter vivo.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br/Edicoes/140/artigo50068-1.asp

Concluso
Ao longo da vida, as necessidades
nutricionais modificam-se e sofrem alteraes,
de acordo com a nossa idade, estilo de vida e
metabolismo.
Alguns alimentos auxiliam no aumento do
metabolismo do corpo, ou seja, faz com que
ele gaste mais energia de repouso, auxiliando
na perda de peso. Estes so considerados
alimentos termognicos, que fazem com que
o corpo gaste mais energia para diger-los.