1.

Digestin Proceso por

el cual grandes molculas
de nutrientes quedan
convertidas en sus
unidades constituyentes
ms pequeas, que
pueden atravesar las
membranas celulares.
Puede ser mecnica o
fsica (dientes,
movimientos
peristlticos) o qumica
(enzimas).
2.Absorcin Proceso
por el cual los nutrientes
pasan desde el interior
del tubo digestivo
(principalmente intestino
delgado) hacia la sangre

Cavidad Bucal

Funcin
Ingerir el alimento y retenerlo mientras es
molido(digestin mecnica por masticacin)
y mezclado con saliva transformndose en
bolo alimenticio; mezcla blanda de alimentos
semidigeridos, mezclados con la saliva.
Digestin de hidratos de carbono gracias a la
enzima Amilasa Salival.
Deglucin; trnsito hacia el esfago.
Percepcin del sabor de los alimentos gracias
a las papilas gustativas de la lengua.

Faringe

Funcin
Transportar el bolo alimenticio hasta
el esfago.
Comunica el aparato digestivo con el
respiratorio (Mecanismo de defensa
innata: Transporte de material
particulado y microorganismos, que
escaparon a la filtracin nasal, desde
el Sistema Respiratorio hasta el
estmago, donde sern eliminados
por el cido clorhdrico).

Esfago

Funcin
Dirigir el bolo alimenticio hasta el
estmago.
Dar inicio al movimiento peristltico
que permite el transporte de los
alimentos a travs del tubo digestivo.

Estmago

Funcin

Digestin mecnica por contraccin de sus paredes musculares.

Digestin de Lpidos gracias a la enzima Lipasa gstrica (glndulas
gstricas).
Digestin de Protenas gracias a la enzima Pepsina (glndulas gstricas;
clulas principales).
Produccin del cido clorhdrico (clulas parietales), que activa a la enzima
Pepsina y destruye bacterias.
Absorcin de alcohol y en poca cantidad de: agua, sales minerales, azcares
simples.
Produce el Factor intrnseco (clulas parietales); necesario para la absorcin
de vit. B12; que se requiere en la formacin de glbulos rojos.
Es un Reservorio transitorio.
Produccin del quimo; mezcla espesa y cida, producida por la accin de los
jugos gstricos sobre el bolo alimenticio, que atraviesa el ploro a intervalos.
Mecanismos de control:
Nervioso (sensaciones visuales, gustativas y olfativas aumentan la cantidad
de jugo gstrico).
Hormonal: Gastrina liberada por paredes del estmago, pasa a la sangre y
vuelve a estimular la produccin de jugo gstrico y aumente las
contracciones peristlticas intestinales.

Intestino delgado

Funcin

Digestin mecnica por contracciones de su pared.

Digestin qumica a travs de las enzimas de las glndulas de Lieberkhn; que
degradan pptidos (Peptidasa y Dipeptidasa), hidratos de carbono; Maltasa,
Sacarasa y Lactasa (completando su digestin). Y de las enzimas del Jugo
Pancretico.
Emulsin de las grasas gracias a la Bilis secretada por el hgado; proceso que facilita
la accin enzimtica y determina que en el se presente la mayor proporcin de
digestin de lpidos.
Absorber de nutrientes; protenas, hidratos de carbono y cidos nucleicos, hacia la
sangre.
Y de lpidos hacia la linfa (quilfero central), donde son tratados antes de
ser enviados a la sangre. Posee la mayor proporcin de absorcin de nutrientes. El
transporte de sodio permite la absorcin de glucosa y aminocidos. Los triglicridos
en clulas epiteliales se empaquetan formando quilomicrones.
En el se producen 500 a 1000 ml de quilo diarios (mezcla semilquida, lquido
lechoso, que resulta de la accin de los jugos digestivos (intestinal, pancretico y
biliar), sobre el quimo cido y contiene agua, monosacridos, aminocidos,
glicerina, bases nitrogenadas, productos no digeridos.
Mecanismos de control:
Colecistocinina CCK; estimula la secrecin de bilis y de enzimas pancreticas.
Secretina: estimula al pncreas a liberar bicarbonato de sodio, para neutralizar la
acidez e induce a la vescula biliar a segregar Bilis.

Intestino grueso

Funcin
Absorcin de agua, vitaminas y sales minerales; la
Absorcin de sodio y cloruro genera la gradiente
osmtica que permite la absorcin de agua, en gran
cantidad.
Las glndulas que tapizan la mucosa segregan
mucus.
Produce la Formacin, transporte y evacuacin de
las heces, que poseen los restos no digeridos, como
las paredes celulsicas de los vegetales, a cuyas
expensas viven una serie de bacterias saprfitas
simbiontes (flora intestinal. Escherichia coli), que
producen fermentaciones con desprendimiento de
gases. Tambin producen algunas sustancias tiles
para el organimo, como la vitamina K. (coagulacin
sangunea), B12, tiamina y riboflavina.

Glndulas salivales

Funcin
Secretar saliva, que contiene la
enzima Amilasa Salival, que digiere
hidratos de carbono y la enzima
bactericida Lisozima, que elimina
bacterias, que podran producir una
infeccin.

Hgado

Funcin
Producir 800 a 1000 ml diarios de bilis (fluido amarillo pardo,
de Ph alcalino 7,8 8,6) que almacena en la vescula biliar,
desde donde es enviada al intestino delgado para emulsionar
(produce partculas ms pequeas aumentando la superficie de
contacto) las grasas, facilitando su digestin, por las Lipasas.
Almacenar glicgeno y ayuda mantener la cantidad necesaria
de azcar en la sangre.
Almacenar hierro y vitaminas.
Sntesis de protenas:
Plasmticas, factores de coagulacin y lipoprotenas
(transportadores del colesterol y cidos grasos).
Produce calor.
Separa los glbulos rojos viejos de la sangre.
Detoxificacin: Conversin de drogas y toxinas en formas
menos txicas mediante la adicin de un grupo polar por
accin enzimtica, Degradacin de hormonas.
Produccin de colesterol.

Pncreas

Funcin
Produce 1200 a 1500 ml diarios de Jugo
Pancretico (en los acinos), que posee las
enzimas: Tripsina, Quimiotripsina y
Carboxipeptidasa, que digieren protenas,
Lipasa pancretica, que digiere lpidos,
Amilasa pancretica, que digiere hidratos de
carbono y Desoxirribonucleasa y Ribonucleasa,
que digieren cidos nucleicos (ADN y ARN
respectivamente). Este jugo llega al intestino a
travs del conducto de Wirsung y desemboca
junto con el coldoco, en la ampolla de Vater.
Produce insulina y glucagn (hormonas que
regulan la concentracin de glucosa sanguneo),
en los islotes de Langerhans.

contienen saliva fresca a 37

C. Si en cada uno de ellos se
coloca un trozo de 1 cm3 de
los siguientes alimentos, cul
de
ellos
experimentar
degradacin al cabo de veinte
minutos?
A) Mantequilla.
B) Queso.
C) Carne.
D) Apio.
E) Pan.

DEMRE 2011

Protenas
Pepsina
Polipptidos
Polipptidos
Tripsina

Di-tripptidos
peptidasas

aminocidos