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NUTRICIONALES
POR
MICRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES
Vitaminas y Minerales
SAL YODADA
VITAMINA A
Esta vitamina est presente en los
alimentos de origen animal en forma de
vitamina A pre-formada y se la llama
retinol, mientras que en los vegetales
aparece como provitamina A, tambin
conocidos como carotenos, entre los que
se destaca el beta caroteno.
Los beta carotenos son pigmentos
naturales que se pueden encontrar en
frutas y hortalizas de color rojo,
naranja, amarillo y verde oscuro.
FUNCIONES DE LA VITAMINA A EN EL
ORGANISMO
SISTEMA SEO: es necesaria para el crecimiento y desarrollo de
huesos.
DESARROLLO CELULAR: esencial para el crecimiento, mantenimiento y
REPRODUCTIVO:
HIERRO
HIERRO
Este
micronutriente
u
oligoelemento,
interviene en la formacin de la hemoglobina
y de los glbulos rojos, as tambin en la
actividad enzimtica del organismo.
Dado que participa en la formacin de la
hemoglobina, es importante para el buen
funcionamiento de la cadena respiratoria,
encontrndose las reservas de este mineral
en el hgado, el bazo y la mdula sea.
CMO SE CLASIFICA?
Hierrohmico: es de origen
animal y se absorbe en un 10 a
20%. Su fuente son las carnes
(especialmente las rojas).
Hierrono hmico: proviene del
reino vegetal, es absorbido entre
un 3% y un 8% y se encuentra en
las legumbres, hortalizas de hojas
verdes, salvado de trigo, los frutos
secos, las vsceras y la yema del
CONSECUENCIA DE LA FALTA DE
HIERRO
La falta de hierro en el organismo puede producir:
-Mala sntesis proteica.
-Deficiencia inmunitaria
-Aumento del cido lctico
-Aumento de adrenalina.
-Anemia.
La forma de identificar la carencia de hierro
es una menor respuesta al estrs, menor
rendimiento
laboral,
alteracin
en
la
conducta
y
mala
regulacin
trmica.
YODO
EL YODO
Es un micronutriente esencial
el hombre y los animales
para
Es indispensable en la sntesis de
hormonas tiroideas
las
Importante en el mantenimiento de la
T corporal y el metabolismo energtico.
Fuentes de Yodo
La principal fuente son
los alimentos de origen
marino como:
Pescados
Algas
Mariscos
crustceos
La deficiencia de yodo es
una amenaza permanente
en sierra y selva.
Por eso la vigilancia de la
provisin
de
yodo
suficiente en la dieta es
clave para proteger al
potencial humano en dichas
las Regiones.
Feto / neonato
- Aborto, natimortalidad
- Mortalidad perinatal incrementada
- Bocio neonatal
- Hipotiroidismo neonatal
- Dao cerebral cretinismo
Nio/adolescente
- Bocio
- Hipotiroidismo juvenil
- Funcin mental disminuida
Desarrollo fsico retardado
Adulto
- Bocio y complicaciones
- Hipotiroidismo
- Funcin mental disminuda