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PANADERIA
Sandry Camargo
Alexandra Lpez
Nicole Latorre
Maira Zambrano
PROCESO PRODUCTIVO
RECEPCION
Y
ALMACENAMI
ENTO DE
MARIAS
PRIMAS
MOLDEADO
FERMENTACION
PESADO
AMASADO
CORTADO
DE LA
MASA
PESADO
DE LA
MASA
HORNEADO
ENFRIADO
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION O
VENTA
RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
DE MATERIAS PRIMAS
ACTIVIDAD
Almacenar todos los productos en su
Peligro
respectiva rea
Condicione
s de
seguridad
Locativ
o
biomecanic
o
Manejo
de cargas
RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
DE MATERIAS PRIMAS
ACTIVIDAD
Almacenar todos los productos en su
respectiva rea
Condiciones
de
seguridad
Accident
es de
transito
Peligro
qumico
Material
particula
do
PESADO
ACTIVIDAD
Pesar todos los ingredientes para luego
mezclarlos
Riesgo
qumico
Polvos
Riesgo
biomecanico
Movimiento
repetitivo
PESADO
ACTIVIDAD
Pesar todos los ingredientes para luego
mezclarlos
Riesgo
biomecnico
Postura
s
Psicosoci
al
Condicione
s de la
tarea
AMASADO
ACTIVIDAD
Amasar en la maquina cilindradora
Riesgo
biomecanic
o
Movimient
o
repetitivo
Riesgo
biomecani
co
Postura
AMASADO
ACTIVIDAD
Amasar en la maquina cilindradora
Condicione
s de
seguridad
Riesgo
Fsico
Mecnic
o
Ruido
CORTADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Cortar la masa para darle forma a esta
Peligro
biomecanim
o
Esfuerzo
Peligro
fsico
Iluminaci
n
CORTADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Cortar la masa para darle forma a esta
Peligro
biomecanim
o
Movimiento
repetitivo
Condiciones
de
seguridad
Mecnico
PESADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Pesar los cortes para asegurarnos que
todos queden del mismo tamao
Condiciones
de
seguridad
Peligro
biomecanic
o
Movimientos
repetitivos
locativ
PESADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Pesar los cortes para asegurarnos que
todos queden del mismo tamao
Condiciones
de
seguridad
Mecnic
o
Peligro
Psicosocial
Condiciones
de la tarea
MOLDEADO
ACTIVIDAD
Darle forma ya ala porcin de masa
cortado y pesado
Peligro
biomecanic
o
Peligro
biomecani
co
Postura
s
Movimientos
repetitivos
FERMENTACION
ACTIVIDAD
Se procede a dejar en crecimiento el
pan
Peligro
Peligro
qumico
Gases y vapores
Psicosocial
Condicione
s de la
tarea
HORNEADO
ACTIVIDAD
Se procede a la coccin del pan
Peligro
fsico
Temperatura
Condiciones de
seguridad
Tecnolgico
HORNEADO
ACTIVIDAD
Se procede a la coccin del pan
Peligro
Qumico
Gases y
vapores
Condiciones de
seguridad
Elctrico
ENFRIADO
ACTIVIDAD
Despus de horneado se deja
Fenmenos
enfra
Peligro
Psicosocial
fsico
Estrs
laboral
Temperatur
a
naturales
Terremoto
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION O VENTA
ACTIVIDAD
Se distribuyen los productos en sus
respectivas vitrinas
Condicione
s de
seguridad
locativo
Condicione
s de
seguridad
Publico
EVALUACION DE
RIESGOS
RIESGO NO ACEPTABLE
20.6%
Peligros
Condiciones de
seguridad
Fsico
Biomecnico
Fenmenos naturales
MEDIDAS DE
INTERVENCION
Capacitacin al
personal
Pausas activas
Buena Iluminacin
Sealizacin
Instalacin de
GRACIAS