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Universidad de Oriente

Ncleo de Sucre
Escuela de Ciencias
Departamento de Biologa

CULTIVOS ACUATICOS
TEMA 4
Introduccin a las infraestructuras
necesarias para el cultivo industrial
Prof. Alexis Bellorin

Contenido

Tipos principales de infraestructuras: hatcheries y engorde


Partes generales de una hatchery
Caractersticas de la parte hmeda de una hatchery
Instalaciones bsicas de la parte hmeda de una hatchery
Requerimientos generales para el diseo de una hatchery
Tipos de instalaciones para el engorde: tanques y estanques, jaulas y
cuerdas
Tanques y estanques
Tipos de jaulas usadas en acuicultura
Cuerdas suspendidas y flotantes

Tipos principales de
infraestructuras
Hatcheries

Objetivo: producir alevines o post-larvas


(semilla)

Engorde

Objetivo: engordar animales a partir de


semillas hasta talla comercial

Los alevines y post larvas


normalmente ya pueden sobrevivir
en condiciones seminaturales (pre
cria o engorde); y se consideran
como la semilla
Uno de los aspectos ms
importantes en la acuicultura animal,
es disminuir la mortandad larvaria
(muy elevada en las larvas
planctnicas)
Fase 0: huevos
Fase 1: alimentacin a partir del
saco vitelino (trocfera en moluscos,
nauplios y zoea en crustceos y
Larva I en peces)
Fase 2: Microalimentacin (algas,
protozoarios, alimentos pelletizados)
(veliger en moluscos, zoea o misis
en crustceos, alevn en peces)
Fase III: Macroalimentacin, el
animal ya tiene un tamao y
fortaleza suficiente para sobrevivir
en condiciones semi naturales

Partes generales de una


hatchery

Parte hmeda:
meda instalaciones donde se
tienen los diferentes contenedores con
agua; existe una alta humedad relativa
Parte seca:
seca instalaciones donde se
tienen los equipos e implementos que
no necesariamente deben estar en
contacto con una alta humedad

Caractersticas de la parte
hmeda de una hatchery

Debe estar aislada de la parte seca


Debe ser preferiblemente de un solo piso
Techada, con buena ventilacin
Suelo doble para drenaje y aislamiento elctrico
Servicios: electricidad, aire, agua de mar, agua dulce,
alimento (fitoplancton y/o zooplancton)
Las tuberas, bombas, filtros, calentadores,
destiladores, etc. deben existir por duplicado para
permitir las paradas de mantenimiento y desinfeccin

El diseo de la parte hmeda debe


permitir el drenaje y la limpieza,
adems del trabajo con los animales

Diseo general de
una sala de tanques
con doble suelo y
techo de invernadero

Normalmente, el desove y
levantamiento se realizan en
condiciones cerradas
Las hatcheries cerradas
permiten un mayor control
de la temperatura, as
como del ingreso de
patgenos (virus, bacterias)
y de sus vectores

Instalaciones bsicas de la
parte hmeda de una
Sala de reproductores
hatchery
)

(se mantienen los organismos adultos y se supervisa

su madurez

Sala de puesta e incubacin

(se mantienen los huevos desde el desove


hasta que las larvas consumen el vitelo)

Sala de larvas (se mantienen las larvas desde que comienzan a alimentarse

hasta que adquieren el tamao necesario para poderse sembrar en condiciones


semi- o no controladas)

Sala de cultivo de microalgas


Sala de cultivo de zooplancton

Sala de reproductores

Los reproductores se cultivan


en tanques de dimensiones y
caractersticas apropiadas al
tamao de la especie y
densidad de siembra.
Los tanques deben permitir un
fcil acceso a los organismos,
no deben herirlos y deben
ayudar a mantenner una alta
calidad del agua

Obtencin de larvas por tamizado

Puesta e incubacin

Se puede inducir el desove


qumicamente (hormonas) o con
otros tratamientos; o se puede
aprovechar la conducta
reproductiva normal de los
individuos maduros
Normalmente, los huevos son
colectados filtrando
delicadamente el agua efluente
con un tamiz de poro de malla
adecuado
El agua para el cultivo de
huevos debe ser de la ms alta
calidad posible

Sistema ideal para cultivo de larvas

Cultivo de larvas
El cultivo de larvas planctnicas
(levantamiento larval) normalmente
se realiza en tanques de plsticos
o fibra de vidrio de forma circular y
fondo cnico para facilitar la
eliminacin de cualquier depsito
en el fondo
El agua tambin debe ser de alta
calidad, con aireacin moderada

Cultivo de
microalgas
Sala de cultivos de
microalgas comprende:
-Un cepario donde se
mantienen los stocks a baja
temperatura
-Una sala de cultivos a
escala intermedia donde se
hacen repiques hasta
alcanzar un volumen
considerable (15 a 20 L,
por ejemplo)
-Una parte de cultivos
masivos, que puede ser a
cielo abierto
cepario

Sala de cultivos de
microalgas (cultivos a
escala intermedia para
sembrar en tanques
masivos)

Cultivos masivos de
microalgas bajo techo o en
condiciones de laboratorio

Cultivos masivos de
microalgas a cielo abierto

Requerimientos generales
para el diseo de
Materiales ausentes de toxicidad
hatcheries
Optimizacin del tamao y la configuracin respecto a la biologa y a la
economa

Densidades altas de acuerdo con las caractersticas de


comportamiento e interacciones
Eliminacin de excrementos y productos de excrecin
Facilidad de limpieza
Desinfeccin peridica
Control de variaciones en composicin qumica, temperatura, etc.
Renovacin del agua
Facilidades para el despesque y control de crecimiento y de las
mortalidades
Facilidad para la alimentacin

Tipos de instalaciones
para el engorde
Tipos de sistemas de engorde:
engorde
Ventajas

Desventajas

Tanques

Mayor control de las


condiciones

Jaulas

Costos menores

Mayores costos de
implementacin y
manutencin;
requieren de
circulacin artificial y
tratamiento
de agua
Ubicacin adecuada;

Cuerdas
flotantes

Costos menores

dependencia de las
condiciones naturales,
fouling
Las anteriores;
adems uso limitado a
moluscos filtradores y
algas

Tanques y estanques
Tanques
Menor tamao que los estanques, distintos materiales de
construccin (fibra de vidrio, cemento, plsticos, etc.); los tanques
tambin pueden ser de metal o cemento y forrados con una lmina
de plstico resistente e inerte
Caractersticas:

Material de larga duracin y resistencia a la corrosin, no txico, barato


Forma preferiblemente circular, aunque se aprovecha mejor el espacio
con los rectangulares
Superficie interior lisa
Limpieza automtica y continua aprovechando la direccin del flujo de
agua e inclinacin de las paredes
Fcilmente desinfectable

Esquema de un tanque circular tpico

Un tanque plstico y uno australiano para la piscicultura

Los tanques pueden colocarse en


serie o en paralelo
En serie:
serie se reduce la
necesidad de agua; debe
haber aireacin y
eliminacin de amonio; la
erradicacin de
enfermedades es ms
problemtica
En paralelo:
paralelo ms costoso;
se minimizan los problemas
de oxigenacin y
acumulacin de amonio;

Estanques

Grandes extensiones de agua retenidas por un fondo y paredes


de tierra, o con un forro plstico
Tipos:
Excavados

Retenidos por una red o dique

Construccin de
estanques para el
engorde de camarn

Caractersticas de los estanques


adecuados para la acuicultura
Pendiente de 1-5% que permita el vaciado completo
Profundidad de 1 m. (mayores tienen problemas de
oxigenacin
Suelo adecuado (arcilloso, de baja permeabilidad)
Proteccin contra tormentas, oleaje, riadas
Mrgenes inclinados que minimicen el crecimiento de
vegetacin dentro del tanque
Desage independiente para cada estanque,
preferiblemente por gravedad
Acceso de vehculos pesados para cada estanque, para
permitir el control, la alimentacin y despesque
Permitir desinfeccin peridica (secado y encalado o
tratamiento con cloro u otro qumico)

Tipos de jaulas usadas en


acuicultura
semisumergidas

flotante

sumergidas

flotantes

Flotantes,
Flotantes
Semisumergidas (en zonas
muy bajas)
Sumergidas ancladas al
fondo
En general, las jaulas resultan
ms econmicas que los
estanques:
La produccin es mayor en
igualdad de superficie cultivada
El precio de produccin/kg es
menor
La inversin es menor (no se
requiere infraestructura de
concreto, de bombeo,
depuracin, etc.)

Esquema de
unidad de
engorde de 10
jaulas flotantes
Para combatir
el fouling se usa
un sistema de
doble malla

Jaula flotante
en rea
protegida y ms
de 10 m de
prof.

En el cultivo de moluscos filtradores se pueden combinar jaulas con tanques para el


preengorde (nursery) y engorde

Este sistema permite una


densidad elevada con un
alto control de las
condiciones.
Se necesita un alto flujo de
agua, alta concentracin de
microalgas, y desdoble
peridico

Cuerdas suspendidas y
flotantes
Cuerdas flotantes:
Incluye el parque flotante o
batea (flotadores y
emparrillado de madera) y
las cuerdas con los
organismos
Un sistema ms econmico
y ms estable ante el oleaje
es el uso de cuerdas
principales con flotadores
(long lines) de donde
cuelgan las cuerdas con los
animales