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* CAMARONICULTURA

Cultivos Acuticos (033-5994)


Prof. Alexis Bellorn

*El cultivo de camarn en

Venezuela

* 1972 Siembra a escala experimental de las especies nativas

marinas: camarn blanco (Litopenaeus schmitti ) y camarn


rosado (L. brasiliensis) con resultados satisfactorios

* 1986 Introduccin de la especie de camarn patiblanco del

pacfico (Litopenaeus vannamei) a travs de la importacin


de post larvas desde Texas (USA)

* 1987 Primer desove exitoso de reproductores de L. vannamei


en el pas e inicio de la produccin masiva de camarones en
el pas

* 1990s Se consolida la produccin comercial de camarones

incentivada por la agilizacin de los permisos gubernamentales, la


devaluacin monetaria (esta actividad genera ingresos en dlares o
euros, dado que toda la produccin se exporta), y la seguridad
sanitaria que brindaba la produccin en ciclo cerrado (con fuerte
restriccin de las importaciones de postlarvas y reproductores),
junto con la ausencia de enfermedades virales especficas en el pas
para la poca

* Hasta el 2004 se present el desarrollo ms notable de la industria


camaronera, al pasar de 5.000 a casi 23.000 ton/ao (100% sector
privado), debido bsicamente a la ausencia de enfermedades, de
restricciones comerciales, buen precio y demanda internacional;
adems de los incentivos legales (Ley de Pesca y Acuicultura del
2001), fiscales y cambiarios propios de este periodo

* 2004 Se alcanza el tope histrico de produccin (23000 TM), en

aproximadamente 6500 hectreas de cultivo, repartidas en los


estados Zulia (60%), Falcn (30%), Anzotegui (7%), Sucre (2%) y
Nueva Esparta (1%)

* A finales del 2004 algunas granjas comienzan a presentar fuertes

mortalidades inesperadas y en Febrero del 2005 la OIE confirma la


presencia en Venezuela del Virus del Sndrome del Taura (TSV),
afectando notablemente la produccin (disminuyndola casi al 50%)
al diseminarse en gran parte del territorio nacional. La infeccin
fue ms importante en Zulia, Falcn y N. Esparta

* 2006 Desarrollo

de un plan de atencin al sector por parte del


Estado que inclua la importacin de reproductores libres de
patgenos (SPF) y una normativa legal apropiada. Tambin se inici
la construccin de un laboratorio para mejoramiento gentico en la
Isla de Coche, por parte del Estado, sin embargo ste no se ha
culminado.

* Para el inicio del ao 2009 el cultivo nacional de camarones

se encontraba en plena contraccin ocasionando la


desocupacin de cientos de puestos de trabajo, tenindose un
total de 49 granjas de engorde instaladas en todo el territorio
nacional, representando unas 8.320 hectreas de cultivo; de
las cuales slo 3.900 hectreas (16 granjas) se encontraban
operativas, equivalente al 45% de la capacidad total de
produccin.

* A partir del segundo semestre del 2009 el

Estado inicia la
recuperacin de dos granjas camaroneras y un Laboratorio de
Larvicultura, aunado al inicio de operaciones de 3 granjas
nuevas por parte del sector privado, todas en el estado
Falcn. Tambin, el estado est construyendo una granja
para el cultivo de la especie nativa L. schmiti en Barcelona,
con los fines de hacer repoblamiento principalmente en la
zona de Unare-Pritu (obra culminada, pero an no operativa)

* En la actualidad, la produccin se viene recuperando, aunque

es necesario promover el mejoramiento gentico de los stocks


presentes en el pas, principalmente en el Zulia y Falcn,
promover la recuperacin de las granjas abandonadas, y
principalmente ampliar la produccin nacional de larvas y
facilitar la importacin de insumos especficos (alimentos,
equipos, sustancias qumicas, etc.)

Produccin total de camarn 1996-2011

(fuente:Insopesca)

El camarn patiblanco del


pacfico

* Litopenaeus vannamei es una especie

de camarn
marino nativo del ocano Pacfico oriental, desde el
estado de sonora en Mxico, hasta Per. Alcanza una
longitud mxima de 23 cm, con un caparazn de 9 cm.

* Es caracterstica de fondos lodosos o arenas con lodo.

En la naturaleza vive entre 2 a 72 m de profundidad.


Los adultos son marinos, mientras que el desove y
desarrollo larval se realizan en estuarios y lagunas
salobres. Prefiere aguas clidas, especialmente para el
desove y desarrollo larval.

* Desde los aos 1970, es una de las principales especies de

camarn cultivadas en el mundo, extendindose a USA, Asia y


Latinoamrica. Sus ventajas principales son su rpido
crecimiento (puede alcanzar la talla comercial de 3 a 4
meses), y que se adapta perfectamente a vivir en
confinamiento en agua dulce y salada. Adems comparada
con otras especies de camarn, es bastante resistente al
Virus del Sndrome de la Mancha Blanca (WSSV).
* Aunque, es susceptible a otras enfermedades, como el Virus
de la Necrosis Infecciosa Hipodrmica y Hematopoytica
(IHHNV), el Virus del Sndrome de la Cabeza Amarilla (YHV),
el Virus del Sndrome de Taura (TSV), el Nodavirus del
Penaeus vannamei (PvNV), el Baculovirus penaei (BP) y Virus
de la Mionecrosis Infecciosa (IMNV), as como la alfa
Proteobacteria causante de la Hepatopancreatitis
Necrotizante (NHP) y el Vibrio penaeicida.

*Fases de engorde de

camarn

1.Diseo de una granja

* Seleccin del emplazamiento


* Topografa y caractersticas del suelo
* Diseo y construccin de la granja

2.Operacin de la granja

* Preparacin de los estanques


* Siembra
* Manejo del alimento
* Manejo de la calidad del agua
* Control de enfermedades
* Manejo de desecho
* Manejo durante la cosecha

* 1. Diseo de una granja


*1.1. Seleccin del emplazamiento
*Uno de los puntos ms crticos en la camaronicultura es
la seleccin del sitio de ubicacin de la granja. Debe
estar en una zona donde la operacin de la misma no
cree conflictos ambientales ni sociales, de acuerdo con
la planificacin y el marco legal y, permita hacer el uso
eficiente de los recursos agua, suelo y biodiversidad.

*Entre los factores que se deben considerar a la hora de


seleccionar tenemos:

* Eficiencia costo-beneficio y la salud ambiental


* Valor del sitio donde se va operar una granja de camarn en

relacin con el valor intrnseco previo (costo oportunidad)


* Efectos en la economa local y regional
* Cambios en el valor de otros sitios dentro del mismo
ecosistema como resultado del cultivo
* Calidad de agua y suelo apropiadas para cubrir los
requerimientos fsico-qumicos y biolgicos de la especie para
garantizar la inocuidad sanitaria de la produccin (libres de
contaminacin)
* Planes de desarrollo de la zona en cuanto a crecimiento
agrcola, industrial o turstico, entre otros
* En general, mientras ms lejos estn las granjas de
asentamientos humanos, ms fcil ser controlar la
contaminacin de patgenos que afecten la inocuidad del
producto final.

* 1.2. Topografa y caractersticas del suelo


* La industria camaronera, gracias al avance de la tecnologa,
ha ampliado la posibilidad de utilizar no slo las reas de
albinas o lagunas costeras naturales, sino tambin reas
arenosas y tierras dulces para la localizacin de las granjas.
* Los suelos arenosos pueden seleccionarse siempre y cuando
se utilice tecnologa que impida la infiltracin del agua
(liners de geomembrana)

* 1.2. Diseo y construccin de la granja


* Bsicamente, una granja camaronera comprende una serie de
estanques o lagunas, normalmente interconectadas, a los que
se les hace circular agua marina a travs de un sistema de
bombeo. La conexin entre las estanques se efecta a travs
de canales estratgicamente diseados. Adems, la granja
incluye instalaciones (oficinas, laboratorio, dormitorios para
el personal, comedor, taller mecnico, garaje, etc.)

* Los estanques para camarn suelen tener una pendiente

inclinada hacia el dique de desage, donde hay una fosa


antes de la apertura donde se concentran los camarones al
hacer el vaciado para el despesque. En esta bveda se coloca
una red que luego es alzada por un montacargas

2. Operacin de la granja

* 2.1. Preparacin de los estanques


* El vaciado sanitario aplicado en toda la granja o en una

parte de esta, permite desinfectar y preparar los estanques y


estructuras de abastecimiento de agua.
* La desinfeccin combina la accin de la radiacin solar
durante el secado, con la aplicacin de cal u otros agentes
qumicos (ej.: cloro). Las reas que no puedan ser drenadas
totalmente deben ser desinfectadas con hipoclorito de sodio
u xido de calcio (cal viva)

* La evaluacin de la condicin del suelo se basa en la toma

de muestras y su estudio para estimar la cantidad del


correctivo a aplicar (normalmente cal agrcola).
* Un anlisis de suelo debe incluir informacin bsica sobre
composicin de materia orgnica (%), pH, nitrgeno, fsforo,
sulfatos, hierro, carbonato de calcio, magnesio y potasio.
Tambin se debe determinar la presencia de organismos
macroscpicos contaminantes, principalmente cangrejos
navajas y fantasmas

* El encalado del suelo con cal agrcola permite corregir


el pH de los estanques, que suelen ser cidos y
garantizar la alcalinidad del agua al momento de la
siembra

* El proceso de llenado

de los estanques debe ser lento y con


supervisin estricta, para garantizar un filtrado puntual
(limpieza de mallas y bolsos); adems se debe implementar
una revisin diaria de los mismos para garantizar su
condicin. Los filtros no deben ser removidos de las
estructuras de entrada y salida durante por lo menos los
primeros 30 das de cultivo, con el fin de evitar la fuga
accidental de las postlarvas.

* 2.2. Siembra
* El proceso de siembra define el xito del cultivo. Se deben

considerar todas las recomendaciones relacionadas con la


fuente y calidad de las postlarvas, aclimatacin y siembra de
las mismas en los estanques.
* La granja debe coordinar con el laboratorio de larvicultura, la
fecha, hora, cantidad, edad y condiciones para el transporte
de las postlarvas. Cuando se ha hecho un tratamiento del
agua del estanque o se ha llenado un estanque hasta su nivel
de operacin, se deben esperar 3 das antes de hacer la
siembra para permitir que se estabilicen las condiciones. De
igual manera, se debe confirmar con anticipacin, mediante
monitoreos peridicos de los parmetros fsico-qumicos y
biolgicos, que las condiciones del agua de los estanques son
aceptables para recibir las postlarvas.

* La produccin masiva de postlarvas de alta calidad y

viabilidad en los laboratorios de larvicultura, es la clave para


una acuicultura moderna de camarn. Se debe mantener un
registro de la fuente y compra de postlarvas, de cuntas y en
dnde fueron sembradas. Es decir, se debe mantener un
registro de rastreabilidad (trazabilidad) de las postlarvas.

* Para asegurar la calidad de las postlarvas, debe realizarse

una evaluacin microscpica y molecular, as como una


revisin macroscpica para determinar tamao, presencia de
deformidades, homogeneidad de tallas, actividad, contenido
y movimiento intestinal, presencia de epibiontes, opacidad
muscular, desarrollo branquial, cambios de color y
melanizacin de apndices.

* Las postlarvas de camarn constituyen uno de los insumos

ms costosos en la produccin de camarn de cultivo. Su


manipulacin y manejo son sumamente crticos para su
supervivencia. Durante el proceso de aclimatacin, todos los
esfuerzos del personal tcnico deben enfocarse en reducir al
mximo el estrs y la mortalidad de las postlarvas mientras
estas se adaptan gradualmente a las nuevas condiciones de
calidad de agua de los estanques

* Idealmente, la siembra se debe realizar durante el perodo

ms fresco del da (6 a.m. 8 a.m., o durante la noche). La


determinacin de una densidad de siembra adecuada
depende de la talla y edad proyectada para cosechar, calidad
del agua, diseo del estanque, tasas de recambio hdrico,
posibilidad de aireacin mecnica, experiencia del personal y
capacidad tcnica general de la granja. Cada empresa
camaronera debe establecer la biomasa sostenible para cada
estanque, de acuerdo con las condiciones propias,
individuales y el historial de produccin.
* Definidas las densidades a utilizar de acuerdo con el sistema
de cultivo establecido y finalizado el proceso de
aclimatacin, las postlarvas deben ser liberadas procurando
hacerlo del lado del estanque que est en favor del viento;
de esta manera, las olas ayudarn a dispersar los animales
despus de la siembra evitando su agrupacin en la orilla. Se
recomienda monitorear la supervivencia de las postlarvas
sembradas a las 24 y 48 horas.

* 2.3. Manejo del alimento


* La nutricin del camarn est basada en alimentos

artificiales y por una importante variedad de organismos


(algas, pequeos invertebrados bentnicos, etc.) y detritos
orgnicos, que son parte de la productividad natural y del
ambiente marino.

* No es recomendable almacenar ni utilizar alimento en la

granja ms de tres meses, debido a la prdida de su calidad


nutricional y a los riesgos microbiolgicos inherentes. Esto
implica que los almacenes renan las condiciones que
garanticen la calidad del alimento, as como un buen sistema
de inventario, para que el primer lote de alimento en llegar
sea el primero en salir.

* El suministro de alimento para camarones, debe ser racional,

medido y bajo una buena distribucin. Para ello se usan


tablas de alimentacin basadas en muestreos de crecimiento
y de supervivencia para determinar la biomasa del estanque.
De esta manera, se determina la cantidad de dieta artificial a
ofrecer, considerando el peso individual del camarn y el
porcentaje de la biomasa establecido en la tabla usada como
gua.

* El uso de bandejas de alimentacin es una buena herramienta


que sirve de apoyo para estimar cunto estn consumiendo
los camarones diariamente

Ejemplo de tabla de alimentacin

* 2.4. Manejo de la calidad del agua


* La calidad del agua del estanque, es un punto crtico en

el proceso de produccin y debe ser controlada en los


parmetros fsicos, qumicos y biolgicos.
* Existen varias acciones que permiten mantener o
mejorar la calidad del agua en un estanque, entre las
que se incluyen el uso de cal (xido, hidrxido y
carbonato de Calcio), filtracin, fertilizacin (y otros
tratamientos qumicos), uso de probiticos, prebiticos,
melaza, manejo adecuado del alimento, aireacin y
recambio de agua.
* La granja debe contar con un plan para el monitoreo de
los parmetros fsicos, qumicos y biolgicos de los
estanques, en el cual se definan los procedimientos a
seguir con cada uno de ellos