COMPOSICIÓN CORPORAL: MASA GRASA (MG); MASA

LIBRE DE GRASA (MM). VARIACIONES DE LA
COMPOSICIÓN CORPORAL Y ESTADO NUTRICIONAL.
INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN. NOSOANTROPOMETRÍA.
Docente: Edda Dionicio Mejia

1

COMPOSICIÓN QUÍMICA NORMAL DE UN
HOMBRE QUE PESA 65 KG.
Proteína
Grasa
Carbohidrato
Agua
Minerales

Kg
11
9
1
40
4

%
17.0
13.8
1.5
61.5
6.1

Fuente: Davidson et. al 1979.

Se compone unos cuantos
elementos combinados para
formar una extensa variedad
de moléculas C, H, O, N son
los principales elementos.
2

COMPOSICIÓN CORPORAL
Método útil

• Determinar

la efectividad de la dieta en el desarrollo
muscular de una persona o en la pérdida de peso.
• Para hacer la valoración del estado de nutrición del ser
humano.
3

Cambios en las proporciones de los componentes de dicha masa. Que ocurren A través del ciclo de vida empezando desde el embrión y extendiéndose hasta la edad adulta. A través del ciclo de vida el medio ambiente puede modificar la composición corporal y uno de los más importantes es la alimentación.MADURACIÓN Y CRECIMIENTO Característica innata en Los cambios en la composición corporal. En crecimiento rápido Incrementa masa corporal. Pero en algunos individuos Las modificaciones en la composición corporal pueden ocurrir en forma continua. 4 . En el adulto Mantiene un período de relativa homeostasis.

) 3. A partir de este modelo bicompartimental.G.MODELOS DE COMPOSICIÓN CORPORAL BEHNKE: Propone un modelo de análisis basado en la aplicación del Principio de Arquímedes. Masa libre de grasa.) 2. Masa ósea (M. KEYS Y BROZEK: Dividen al comportamiento en 3 componentes básicos: 1.) 2. Agua y proteína.O.G. Masa grasa (M. 5 . Masa grasa (M. en el cual: Peso corporal está representado por 2 componentes fundamentales: 1.

Este modelo a partir del año 70 sufre modificaciones de acuerdo a las propuestas de: ROSS Y WILSON: Pasando por el modelo de 5 componentes de: Drinkwater y Kerr y su modificación por Berral et al. 6 . Masa muscular 3. Masa ósea 4. Modelo pentacompartimental: 5 componentes o niveles de estudio que varían de la complejidad en su estructura y composición. Masa grasa 2. Masa residual.MATIEGKA(1921): (Padre de la composición corporal) Desarrollo un modelo de fraccionamiento de la masa corporal llamado Modelo Tetracompartimental (4) 1.

4 60 20 – 25 ♂ 25 – 35 ♀ 15 – 16 0.5 – 1.0 7 .6 Fuente: Tomado Patiño 1. fósforo Agua 2. Nivel Atómico Oxígeno Carbono Hidrógeno Nitrógeno Calcio. Nivel Molecular Lípidos Proteínas Glucógeno Minerales óseos 60 23 10 2.NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL DEL SER HUMANO (70 Kg) % 1.

 Órganos y vísceras.  Tejido adiposo. peso (kg). Nivel Celular  Masa celular:  Líquido extracelulares  Sólidos extracelulares. Nivel Global Wong et al 1992  Se incluyen propiedades del cuerpo como un todo: Talla (cm). 4. Líquido intracelular (LI)  Sólidos intracelulares (SI) 3.superficie corporal (SC) 8 . 5.  Sangre. Nivel Hístico (Orgánico)  Músculo esquelético.  Huesos. índice de masa corporal (IMC) .

LEC: líquidos extracelulares. SIC: sólidos intracelulares. Adaptada de Tojo et al. MCC: LIC + SIC: masa celular corporal. SEC: sólidos extracelulares.Modelo multicompartimental o de los 5 niveles de composición corporal. MLG: masa libre de grasa. MMC: masa magra corporal. LIC: líquidos intracelulares. 9 .

10 . Peso corporal (Kg) = Compartimento graso + Compartimento no grasa (grasa magra) Masa corporal magra = Peso corporal (Kg) – la grasa que se puede extraer (MG) Masa grasa = Peso corporal (Kg) – masa corporal magra (MCM) COMPARTIMENTOS CORPORALES Son la expresión de la arquitectura corporal que responde a las necesidades funcionales del organismo.EL MODELO BICOMPARTIMENTAL Es un modelo molecular clásico de composición corporal.

)  Entre sexos no es significativa 11 .M.C. MASA CORPORAL MAGRA (M. Etapa: lactancia.1. al 1991  Fomon et al. 1982  Crecimiento rápido  durante el período fetal  Continua después del nacimiento  Luego Desaceleración rápido entre el 1er año y 3 años   se presenta  Una lenta pero sostenida disminución de la velocidad de crecimiento hasta los 10 años.)  Baur et. pre-escolar y escolar (diferencia) # (M.M.C.

M.)  Valor promedio aproximado 42% P.C.MALENA 1986 Músculo esquelético  Recién nacido 25% P.10 g/ml a 37 ºC (aproximadamente) 12 .C.C.C.M. a cualquier edad  depende estatura Densidad promedio es 1. 5 años (M. Niños y adultos normales (MCM) 60 – 70% P. M.C.

MASA CELULAR ORGÁNICA O MASA CELULAR CORPORAL (M.C.M.) (M.Incluye tejidos que pueden ser modificados más rápidamente por factores que pueden influir Composición corporal 13 .COMPONENTE DE LA M.C.C.C) Componentes celulares Músculo Vísceras Es decir La sangre Encéfalo (cerebro) Porción funcionante (metaboliza Eº cuerpo humano) .O.

hábito de la persona 14 . actividad física.FACTORES:  COMPOSICIÓN CORPORAL Nutrición Actividad Física Enfermedad Edad Otros Moore: Son ricos en potasio y que realizan trabajo. edad. Depende Factores genéticos Durante el crecimiento Altura Constitución del cuerpo Estímulos ambientales (Nutrición.C.M. EL DESARROLLO M. sexo.

9% ♀ Superior a los otros mamíferos (excepto la ballena) 15 .) Inicia su diferenciación Vida intrauterina 2º Trimestre de gestación Cabeza y cuello. tronco. 28 semanas de gestación Principales depósitos de grasa Fomón et.7% ♂ 14. extremidades superiores e inferiores. COMPARTIMENTO GRASO (M.2.G. al 1984 Recién nacido  13.

C.8 % ♂ 23.C.C.40 % P. ♂ 23.7 % ♀ 10 años  13.7 % P.C.4 % ♀ 18 años  15 .18 % ♂ 20 .C.7 % ♂ 19.25 % ♀ Adulto  30 .4 % P.Crece rápidamente 6 meses  25. ♂ 26.♀ 12 meses  22.C. 20 y 50 años  Se duplica ♂ ♀aumenta aproximadamente 50% Sin embargo el peso total sólo se eleva del 10 al 15% el cual indica que se reduce la M.4 % P.5 % P. 16 .M.♀ Años previos a la pubertad cae progresivamente 12.

4 2.C.c.Densidad promedio de la grasa de la masa grasa extraído del tejido adiposo.M.900 g/c. M. % grasa 3. la masa corporal magra y el % de grasa en función de la edad Neonato Niño de 10 años Niña de 10 años Peso Kgr. Adaptada de: Warren y Shangold Valores medios del peso. 0.9 14 31 27 13 32 26 19 Varón de Mujer de 15 Varón Mujer Adulta 15 años años Adulto 60 54 72 58 51 140 61 42 13 26 15 28 . a 37ºC Cambios en la composición grasa a lo largo de la vida.

Población Mexicana: 4 a 5 Kg. de peso en 6 meses. 2 kg.M.) Y MASA GRASA (M.G. de peso en 1 mes 18 .C.) Factores externos Factores internos PESO Pérdida de peso significativa: 5% del peso corporal habitual en 6 a 12 meses.VARIACIONES DE LA MASA CORPORAL MAGRA (M.

COMPOSICIÓN CORPORAL 19 .

MASA MUSCULAR • Inactividad Perdida progresiva de fibras • Citocinas aumentadas (FNT Alfa IL-6) musculares: • Ateroesclerosis 27% Masa muscular a los 70 años • Disminución en la Actividad de la Unidad de edad Pérdida asociada a Fibras Musculares II: Fibras de contracción rápida Disminuye la velocidad de respuesta Motora (Factor Ciliar Neurotrófico) • Disminución en IGF-1 y Factor Mecánico • Disminución Testosterona / Vitamina D • Desnutrición • Edad • Ambiente en etapas tempranas de la Vida • Genes 20 .

MASA ÓSEA • Posmenopausica: • Pérdida acelerada • Asociada a la deprivación de estrógenos y progestagenos • Pérdida asociada al envejecimiento: • Pérdida paulatina • Multifactorial: • Cambios en el metabolismo óseo • Efectos endocrinos • Disminución en la actividad • Metabolismo de la vitamina D 21 .

MASA ÓSEA •Mujeres: •Pérdida de 40% de la masa ósea: •Posmenopáusica: •50% en los 5 años posteriores a la menopausia •Indicación de tratamiento hormonal sustitutivo supervisado por medico •Asociada al envejecimiento: •50% •Posterior a los 60 años 22 .

GRASA CORPORAL • Aumento de los 60 a 70 años de edad: • Hasta 25 a 30% del peso corporal • Disminución gradual posterior • Distribución de la grasa: • ↑ Región abdominal • ↓ Grasa subcutánea • ↓ Extremidades • MIOESTEATOSIS 23 .

CONSECUENCIAS • Disminución en la fuerza y actividad física: • Mayor riesgo de caídas • Mayor riesgo de fracturas • Dependencia funcional y pérdida de la autonomía • Efectos en farmacocinética • Cambios en la sensibilidad a la insulina 24 .

Anorexia. Infección por Tuberculosis. Cáncer. Bulimia y aquellas patologías con compromiso nutricional. VIH. Nosoantropometría: “Una herramienta de Diagnóstico Clínico 25 .NOSOANTROPOMETRÍA • Nosos : Enfermedad • Antrophos: Hombre • Metrón: Medición Ciencia que se encarga de estudiar las variables antropométricas en pacientes con Diabetes.

 Vasos sanguíneos con sangre coagulada.  Algo de músculo estriado superficial  Pelo  Glándulas. 1988). • Estatura. KERR.VARIABLES PARA LA DERIVACIÓN DE MASAS FRACCIONALES MÉTODO ANTROPOMÉTRICO PARA EL FRACCIONAMIENTO DEL CUERPO: (D.  Tejido adiposo asociado.  Músculo liso.  Nervios. definida es Considerada en función de la superficie corporal el grosor y la densidad de la misma. . MASA DE LA PIEL Así. MEDICIONES ANTROPOMÉTRICAS • Peso corporal. Masa anatómicamente diseccionable 1.  Tejido conectivo.

 Una pequeña cantidad de tejido adiposo intramuscular.  Tejido adiposo ormental que rodea a los órganos y las vísceras. • Pliegue cutáneo pantorilla medial (PCP) . • Pliegue cutáneo parte frontal del músculo (PCM). • Pliegue cutáneo subescapular (PcS) • Pliegue cutáneo supraespinal (PcsE) • Pliegue cutáneo abdominal (PcA).2. MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS PARA LA DETERMINACIÓN DEL TEJIDO ADIPOSO • Pliegue cutáneo tricipital (PcT). TEJIDO ADIPOSO  Tejido separado por disección grosera y que incluye la mayor parte del tejido adiposo subcutáneo.

. Perímetro de la cabeza se predice independientemente (PC) a. b. MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS PARA MEDICIONES ANTROPOMÉTRICAS PARA LA DETERMINACIÓN DE LA LA DETERMINACIÓN DE LA MASA MASA ESQUELÉTICA U ÓSEA. Diámetro Bicondilar del fémur (DF). HUESO Diámetro Biacromial (DBA). Masa ósea de la cabeza. Diámetro Biiliocrestal (DBI). Diámetro Biepicondilar del húmero (DH). periosteo y músculo que no hayan podido ser completamente eliminados por raspada. vasos sanguíneos con sangre coagulada y lípidos contenidos en la cavidad medular. nervios. Masa ósea del cuerpo.Tejido conectivo. incluyendo cartílago. ÓSEA 3.

• Perímetro del antebrazo no corregido (PAT).  Ligamentos. • Perímetro de la pantorrilla corregido (PPC) por el pliegue cutáneo de la pantorrilla medial. incluye:  Tejido conectivo.  Nervios. .  Cantidad indeterminada de tejido adiposo no separable físicamente del músculo.  Vasos sanguíneos y sangre coagulada. • Perímetro del músculo corregido (PMC) por el pliegue cutáneo de la parte frontal del músculo.4. MEDICIONES ANTROPOMÉTRICAS PARA LA DETERMINACIÓN DE LA MASA MUSCULAR • Perímetro del brazo relajado corregido (PBC) por el pliegue cutáneo tricipital. MÚSCULO Todo el músculo del cuerpo. • Perímetro de la caja torácica corregido (PTC) por el pliegue cutáneo subescapular.

los pulmones. Tracto bronquial. Tejido adiposo que no pudo ser físicamente diseccionado de los órganos del tracto gastrointestinal (excluyendo la lengua que se considera la parte de la masa muscular de la cabeza). Vasos sanguíneos con sangre coagulada. Remanente del mesenterio. el corazón y los vasos mayores y todos los tejidos restantes y los fluidos no incluidos en las otras cuatro fracciones. .5. Nervios. MASA DE TEJIDO RESIDUAL Órganos vitales y vísceras consistentes en: Tejido conectivo. Órganos sexuales.

• Perímetro de la cintura corregido (PCC) por el pliegue cutáneo abdominal. • Diámetro transversal de la caja torácica (DTT). . • Diámetro antero – posterior de la caja torácica (DAP). altura o talla sentado del sujeto evaluado (cm).MEDICIONES ANTROPOMÉTRICAS PARA LA DETERMINACIÓN DE LA MASA MUSCULAR • Estatura.

32 .COMPOSICIÓN CORPORAL Conjunto de tejidos y sistemas corporales y es útil para diferenciar los nutrimientos a lo largo de la vida.

4.INTERROGANTES 1. 6. Cambios que ocurren en la composición del organismo de niños malnutridos. ¿Qué es preciso para valorar el estado nutricional del ser humano? 2. ¿De qué manera el envejecimiento y las enfermedades afectan las relaciones cuantitativas de los compartimentos de la composición del organismo? y ¿Cómo se detecta los cambios si lo hubiera? ¿Una variación en el tamaño de un compartimento da lugar au n cambio en el tamaño de otro? ?Por qué? Graci 33 . adultos y jóvenes? Métodos indirectos que existen para determinar la composición corporal. 5. ¿Por qué la densidad corporal de la masa corporal magra es distinta en 3. ancianos. niños.