Envase de

alimentos
Los envases de alimentos se
definen, como aquellos elementos
destinados a contener productos que
servirán de comida o alimento al ser
humano.
Las
principales
características son la de ofrecer
protección,
resistencia
a
su
manipulación y dar respuesta a
necesidades de protección físicas,
químicas o biológicas. Asimismo,
cumplen una segunda función, la cual
es mostrar al consumidor el producto,

Funciones de los
Protección
envasesfísica: permite

al alimento estar protegido
de altas presiones, vibraciones, temperatura, golpes,
etc.
Protección como barrera química: ofrece al alimento
una barrera contra el oxigeno, vapor de agua, polvo,
etc; según se necesite, pues la permeabilidad es un
elemento de diseño crítico para su vida util. Algunos
envases contienen disencantes o capturadores de
oxigeno que contribuyen a un aumento en la vida útil y
mantención de característica organolépticas de los
productos. Las atmósferas modificadas y controladas
también contribuyen a este fin, manteniendo los
alimentos limpios, frescos y en perfecto estado.
Contención o agrupación: aquellos alimentos de
pequeño tamaño son generalmente agrupados en
conjunto por razones de eficiencia de espacio, como lo

• Control de dosificación: envases
de menor tamaño para utilización
una sola vez. Alimentos
aglomerados, tales como la sal,
ajustados a pequeñas porciones en el
hogar. Así como envases a la medida
utilizados en las industrias, para un
adecuado conteo de su inventario.

Marketing o mercadeo: los envases, al igual que la etiquetas
pueden ser utilizados por las marcas o empresas para asegurar
que los potenciales consumidores, efectúen su compra. El diseño
de los envases ha sido un fenómeno en constante evolución y de
mucha importancia en las últimas décadas. La comunicación de
markerting y el diseño de estos envases son aplicados a las
superficies de los envases y en muchos casos son replicados en el
punto de venta de los productos.
Seguridad: los envases son también importantes en la reducción
de riesgos en el transporte o flete de los alimentos. Los envases
son diseñados según el grado de manipulación al cual serán
sometidos, junto con la implementación de sellos o seguros que
reduzcan el robo o perdida efectuada por terceros. Lo cual puede
incluir, dispositivos electrónicos que indiquen su salida fuera de
un perímetro, rótulos de papel con leyendas tales como "no
utilizar si el sello está roto", o bien tapas que indiquen la pérdida
de hermiticidad de una botella, como el alimento para bebes.
Comodidad: los envases también pueden incorporar diseños
anatómicos, para una mejor manipulación con las manos. Sellos
de apertura fácil, que eviten utilizar herramientas. E incluso,
accesorios que permitan un cierre fácil del envase una vez

Tipos de envases
Tipos de envases de alimentos: se clasifican
también como primarios, secundarios y terciarios,
siendo el envase primario, aquel que tiene
contacto con el alimento.
Envases
aséptico: envases primarios. Ej:
utilizado en contacto con huevo líquido.
Bandejas plásticas: envase primarios: Ej:
utilizado en pollo, carne y pescado porcionado.
Bolsas de plástico: envase primario. Ej: utilizado
para vender papas o patatas congeladas
Cajas plásticas: envase secundario. Ej: utilizado
para transportar botellas plásticas o de vidrio.

Tarros de hojalata o latas: envase primario. Ej:
utilizado para conservas de frutas, carne, etc.
Carton: envase primario. Ej: utilizado para
transportar huevo.
Plástico flexible: envase primario. Ej: utilizado
para porcionar sal, mayonesa y otros aderezos.
Pallets: envase terciario. Ej: utilizado para
transportar cajas a nivel industrial, desde las
fabricas de manufactura a los centros de
distribución.
Film plástico de pallet: envase terciario. Ej:
plástico utilizado para estibar y asegurar cajas en
los pallets de alimentos durante su transporte.

• Tipo de envases para alimentos
• Introducción:
Los envases cumplen una función básica, de proteger y
conservar la calidad e integridad del producto. El uso de los
envases junto a las técnicas de protección y comercialización han
hecho posible el consumo de todo tipo de productos. Para eliminar
los problemas de daños físicos y químicos del producto, en
general, los envases utilizados para los alimentos han ido
cambiando a lo largo de los años ya sea por factores de distintas
índoles, dando paso a los nuevos materiales industriales como
vidrio, metal y plástico. En primer lugar se pretende dar a conocer
los diferentes materiales utilizados en la elaboración de envases
para alimentos y sus particularidades como características,
clasificación, diseño e impresión y etiquetado de los envases. Por
ultimo se compararán las ventajas y desventajas entre los distintos
envases. A continuación destacaremos los aspectos básicos y
características generales delos distintos tipos de envases.