PRÁCTICA # 8

“CAMBIO DE ENTALPÍA DE FUSIÓN DEL HIELO
(CALOR LATENTE DE FUSIÓN DEL HIELO)”

Alumnos:
Salas Morquecho Diana Jhoana
Sama Pérez Axel Enrique
       González Martínez Lilian 
Valdes Ornelas Álvaro 
                  

Objetivos.
- Determinar el calor latente de fusión del hielo.

Pesar aproximadamente 25 g de hielo que ha sido secado previamente con una servilleta de papel y colocarlo rápidamente en el frasco Dewar al minuto 5. Proseguir con las lecturas cada 30 segundos durante 5 minutos más. Agitar constantemente y registrar la temperatura cada 15 segundos hasta llegar a una temperatura mínima. Tapar e iniciar el registro de temperatura cada 30 segundos durante 5 minutos (equilibrio térmico) Tarar en la balanza un vidrio de reloj.Diagrama de flujo. . ) Colocar en un frasco Dewar 175 mL de agua no destilada y verificar que su temperatura sea aproximadamente 6 °C superior a la temperatura ambiente. Parte 2. (Determinación de la variación de entalpía de fusión del hielo o calor latente de fusión del hielo.

7 13 30 13 3 60 24.1 19 210 13.1 7 180 24.5 135 13.9 45 17.   Agua ambiente.6 105 15.1 6 150 24.6 20 240 13.9 30 18.5 150 13 22 300 13.1 8 210 24. Tiempo(s) Temperatura (°C) Tiempo.8 18 180 13.8 60 17 16 120 13. (s) Temperatura.2 10 270 24. (s)   Datos de la mezcla.9 2 30 24.2 .8 21 270 13.4 17 150 13.7 75 16.9 15 18.2 9 240 24.2 11 300 24.         Temperatura Tiempo.6 15 90 13 5 120 24.7 90 15.1 14 60 13 4 90 24. (°C) (°C) 1 0 25 0 19 12 0 12.6 120 14.Resultados.

25% .=13.5 El %error es igual a : %error=vt-ve/vt = 2.   Capacidad térmica del calorímetro = 46.3 g Ecuación que nos permite obtener ΔHfusión del hielo:  Donde: Tmin= Tequ. ambiente: 175g Masa de hielo: 25.5 cal/g °C ΔH teórico = 80cal/g °C Por lo tanto si nuestro resultado teórico son 80 y el nuestro 78.2 °C Ti = Tamb+6°C = 25°C ΔHfusión del hielo=78.28 Masa de agua aproximadamente 6°C más a la temp.

Grafica 1. .

 La gráfica nos da un significado físico de lo que sucedió dentro del recipiente Dewar. equilibrio de la mezcla. . Este punto se puede distinguir en el punto que se encuentra en el intervalo de 200 y 100 segundos. Los primeros valores de la gráfica describen una temperatura “alta” a comparación de los últimos valores. se puede observar como el agua que estaba a temp. Es decir su calor latente. ambiente cedió energía para que el hielo pudiera acomodarse a la temp. Esto quiere decir que en el momento que se agregó el hielo.Análisis de resultados. Haciendo de esta mezcla una reacción endotérmica porque el hielo necesita energía para llegar a su cambio de fase.

 La elección depende del grado de concentración requerido. aparece un cambio de fase. Las operaciones que pueden utilizarse para extraer el agua se incluyen: la evaporación. del efecto del proceso en el producto. . de la fuente de energía requerida y del costo relativo del proceso. la concentración por congelación.Aplicaciones   Calor latente – es una medida de la cantidad de energía necesaria para que ocurra un cambio de fase. asociados con los cambios de fase hay cambios de energía. la ósmosis inversa. y el secado. En muchas operaciones de la industria de alimentos. Evaporación En muchos procesos para la producción de alimentos. el agua debe ser eliminada de líquidos diluidos para producir productos concentrados o secos.

En la industria de los alimentos se utiliza para tres fines principales: 1) La concentración previa de un líquido antes de proceder a operar con él. . d) Uso eficiente de la energía. para incrementar la concentración del soluto. embalaje y transporte. Los alimentos plantean a los evaporadores ciertos problemas específicos que deben resolverse para asegurar un concentración óptima.  c) Eficiencia de la separación vapor-líquido. f) Tratamiento del producto. etc. 3)Para aumentar la concentración de los sólidos solubles de los productos alimenticios.         La evaporación consiste en la eliminación de agua de un alimento fluido mediante vaporización o ebullición. a fin de facilitar su preservación como. antes del secado por atomización. cristalización. por ejemplo. secado en tambor. en la manufactura de la leche condensada edulcorada. por ejemplo. Los requisitos para conseguir una evaporación óptima son: a) Transferencia de calor adecuada. 2)La disminución del volumen de líquido para reducir los costos de almacenamiento.

pase de un estado sólido a uno líquido. es decir un delta “H” positivo.  En esta práctica pudimos determinar que energía o ya sea calorías o joules son necesarias para que un cubo de hielo o una masa particular. la reacción es del tipo exotérmica. Por lo tanto nuestro resultado fue del tipo endotérmica. .Conclusiones. También pudimos determinar que clase de reacción es esta mezcla. y de forma teórica sabemos que el delta “H” si es positivo. determinamos que es una reacción de tipo endotérmica porque de manera experimental no tuvimos que utilizar ninguna fuente de energía para llevar a cabo esta reacción. es una reacción endotérmica. y si es negativo.