Vitaminas:

Son
compuestos
heterogéneos imprescindibles para
la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales
promueven
el
correcto
funcionamiento fisiológico.

Funciones:

Intervienen como catalizador en l
reacciones bioquímicas provocand
la liberación de energía.

Facilita la transformación que
siguen los
sustratos a través d
las vías metabólicas.
Cada una de ellas cumple una
función
específica e
indispensable para el cuerpo.

Se divide en dos grandes
grupos:

Vitaminas Liposolubles:  Son aquellas soluble en cuerpos lípidos. .  Son poco alterables y el organismo puede almacenarlas facilmente.

conocidad.Vitamina A Poseen dos vitameros:  Las presentes en alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se le llama Retinol. Y las presentes en vegetales: Provitamina A. .

entre  Desarrollo Celular • Antioxidante n ó i c  Sistema Inmune n e v e r P •Vision e d a e d d e m . . s e u de h • Sistema reproductivo y o t n im ie e n t o c e r C imi n e e t man celulas d s de la cosas. r s e Previene las f a s en o i c c alteraciones visuales e f in s como cataratas. li epite otros. u las m o. piel.Funciones:  Sistema Oseo to n e i m Creci rollo ar s e d y os.

• Frutas: Durazno. mango y mamon. melon. batata. o verdes orcuros. papaya. calabazas entre otros . • Vegetales: En todos los vegetales amarillo a rojos. . Zanahoria.•P Principales fuentes de Vitamina A • Reino Animal: Lacteos. yema de huevo y aceite de higado de pescado.

Alteraciones Cutaneas: piel aspera. Alteraciones Oseas: inhibe el crecimiento. Inmunidad Reducida: Defensas bajas. con escamas.Consecuencias de la deficiencia de la Vitamina A Alteraciones Oculares: ceguera crepuscular. malformaciones esqueleticas. seca. . cabello quebradizo y seco al igual que las uñas.

Vision borrosa Irritabilidad. Sus Signos y Sintomas son: • • • • • • • • • Anorexia Perdida de peso.Toxicidad de la Vitamina A Deposito anormal en el organismo de grandes cantidades de Vitamina A.Retinol. Vomitos y nauseas. Alopecia. Hepatomegalia. Debilidad. Insomnio. .

Vitamina D  Interviene en la absorcion del calcio y el fosforo en el instestino. piel y mayormente en los huesos.  Otra forma de sintetizarla es a traves de la exposición de la luz solar.  Se deposita en el higado. . cerebro.

Funciones: • Sistema Oseo y dentario: Mantiene los niveles de calcio y fosforo normales. • Crecimiento Celular: Crecimiento y maduración celular. • Sistema Nervioso: Los niveles de . •Sistema inmune: Prevención de infecciones.

sardinas.Pincipales fuentes naturales de Vitamina D Leche Quesos-Yema Matequilla. Alimentos abundantes en acidos grasos . atun. Pescados grasos salmon. Margarin a Aceite de higado de pescado. arenque. manteca.

calculos renales. Osteomalacia en adultos. entre otros. Calcinosis: Formación de deposito de calcio y fosfato en tejidos blandos. Sintomas Nauseas. Hipocalcemia: Aumento de los niveles de calcio en la sangre. Toxicidad de Vitamina D Problemas Cardiovasculares. . alteraciones mantales. Cancer. Diabetes. Osteoporosis. perdidada de apetito y peso.Consecuencias de la carencia de Vitamina D Raquitismo en ninos. musculares. vomitos. dolores articulares. confusion.

. musculo y principalmente en tejido adiposo.  Evita la destrucción anormal de globulos rojos.Vitamina E  Tambien llamada Tecoferol. anemias y ataques cardiacos. transtornos oculares.  Se deposita lentamente en higado.  La absorción depende de la capacidad para digerir y absorber los lipidos.  Es un antioxidante que ayuda a proteger los acidos grasos.

• Sistema Inmune: Aumenta la respuesta celular ante un daño o infección. • Sistema Nervioso: Es esencial para el mantenimiento y estabilidad de la membrana de las neuronas. . • Envejecimiento: elimina los radicales libres que causa degeneración de los tejidos. • Sistema Cardiovascular: Evita la formación de trombos que hacen dificil la circulacion en los vasos sanguineos. • Cicatrizante : promueve la cicatrizacion de quemaduras.Funciones: • Antioxidante: Protección celular ante compuestos tóxicos.

.Principales fuentes naturales de Vitamina E Aceites vegetales germinales Cereales Vegetales de hojas verdes. Panes integrales.

Fatiga. Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante). . Disminución de la resistencia frente a infecciones bacteriana. Disminución de la vitamina C en la sangre.Toxicidad Es considerada segura aún si las dosis son grandes. Hipertensión arterial. Dosis mayores pueden traer consecuencias como: Diarrea. Dolor abdominal.

Vitamina K  Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las liposolubles. . Por tanto. permite evitar hemorragias.  Ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la sangre.

hígado.Dentro de la familia de vitamina K se diferencian 3 tipos de compuestos: • La vitamina K1. • La vitamina K3. que proviene de alimentos como vegetales de hojas oscuras. es la única variante sintética del grupo utilizada como suplemento cuando se presenta deficiencia de la misma. . menadiona. aceites vegetales. producida por bacterias del intestino. llamada también menaquinona. llamada también filoquinona. • La vitamina K2. cereales integrales.

proteína C. X. Existen estudios que sugieren que la vitamina k ayudaría a aumentar la densidad ósea y evitaría fracturas en personas con osteoporosis. VII. S y Z). • Metabolismo óseo: Promueve la formación ósea en nuestro organismo. .Funciones: • Coagulación sanguínea: la vitamina K en el hígado participa en la síntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulación (factores II. IX.

oliva. lechuga. semillas de algodón. canola. • Aceites vegetales: soja. • Hígado. . col verde o rizada. espárragos.Aporte de Vitamina K • Vegetales verdes: espinaca. repollo. perejil. entre otros. brócoli. • Cereales integrales.

Deficiencia de vitamina K Los síntomas incluyen : • Sangrado en nariz (epistaxis) • Sangrado en encías (gingivorragia) • Sangrado en la orina (hematuria) • Sangrado en las heces (melena) • Menstruación abundante (menorragia) • Moretones (equimosis) ante mínimos traumatismos .

algunos antibióticos y ácido acetil salicílico (aspirina). • Aquellas que tienen alteraciones en la absorción de grasas. anticonvulsivos.Personas susceptibles a padecer una deficiencia de vitamina k • Aquellas que toman ciertos medicamentos como anticoagulantes (coumadin). Toxicidad No se han encontrado efectos adversos asociados a una dosis excesiva de vitamina K. .

pantoténico.Vitaminas Hidrosolubles  Denominadas así porque se disuelven en agua. . la vitamina C y otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son el ácido fólico. la biotina y carnitina.  Este grupo esta conformado por las vitaminas B.

salvo que exista algún problema en los riñones. • Excreción a nivel urinario: El exceso de vitaminas hidrosolubles se puede excretar por la orina. por lo que su elevada ingesta no tiene efecto tóxico. • Almacenamiento bajo o nulo: no se almacenan en el organismo.SUS CARACTERÍSTICAS SON: • Absorción por difusión pasiva o transporte activo. .

pero luego se descubrió que eran varias. Al principio se creía que sólo era una vitamina. con funciones parecidas. .Complejo vitaminico B   Las vitaminas del grupo B forman un grupo de 8 vitaminas relacionadas con el metabolismo celular.

Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos y lípidos. es decir. El buen estado de uno de los sentidos como la vista.Vitamina B1 Tiamina. Aneurina O Antiberibérica. todo ello causado por la degradación de las fibras nerviosas. Funciones: La absorción de glucosa por parte del sistema nervioso. también depende de la tiamina. en la producción de energía. .

las patatas. coles. las naranjas. • También encontramos en los guisantes. • Los cereales integrales y todos sus derivados.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1 Alimentos de origen animal • carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado de ternera) • lácteos Alimentos de origen vegetal:  las mejores fuentes de tiamina en este reino son: • Los frutos secos. . espárragos.

Deficiencia de vitamina B1: • Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo de enfermedad. • Cuando se padece de enfermedades crónicas o durante un postoperatorio. • Depresión: las personas que sufren depresión presentan deficiencia de tiamina. • Acidez estomacal: la tiamina reduce los niveles de ácidos gástricos segregados por el estómago. • Alcoholismo: la adicción al alcohol destruye a la Vitamina B1. • Durante el embarazo o la lactancia. . la administración de tiamina proporciona resultados positivos. la suplementación con tiamina suele ser necesaria.

 Es necesaria para la integridad de la piel. . interviene en los procesos enzimáticos relacionados con la respiración celular en oxidaciones tisulares y en la síntesis de ácidos grasos. las mucosas y por su actividad oxigenadora de la córnea para la buena visión.Vitamina B2  Conocida como riboflavina.

Funciones:  Interviene en la transformación de los alimentos en energía.  Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E. y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.  Ayuda a conservar una buena salud visual.  Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel. cabellos. . uñas)  Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B.

 Suplementos artificiales en forma de comprimidos.  Origen vegetal: espinacas. aguacates.hongos y cereales integrales. . hígado y vísceras.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2  Origen animal: Leche y sus derivados. carnes como la de ternera. cordero y los pescados. levaduras . cerdo. espárragos.

 Entumecimiento. puesto que se elimina a través de la orina. . En caso de altas dosis de riboflavina se presentan los siguientes síntomas:  Picazón.  Sensibilidad a la luz solar.Toxicidad: Es poco probable su exceso en el organismo.

participa en el mantenimiento fisiológico de la piel. .  Se presenta en forma de ácido nicotínico y nicotinamida directamente a través de los alimentos. lengua y el sistema digestivo.  Es un vasodilatador que mejora la circulación sanguínea.Vitamina B3  También conocida como Niacina.

 Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas como la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2).  Mantiene la piel sana. al igual que mantiene sanas las mucosas digestivas. . permite el perfecto fluido sanguíneo.Funciones:  Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtención de energía a partir de los glúcidos o hidratos de carbono.  Mejora el sistema circulatorio. junto con otras vitaminas del complejo B.

Problemas en el aparato digestivo Diarrea. insomnio.Aporte de Niacina-vitamina B3 origen animal: La principal fuente la constituyen las carnes. engrosamiento lingual y llagas bucales . ansiedad. de aves. de cordero y de cerdo Deficiencia de vitamina B3 o Niacina Trastornos nerviosos Provocar nerviosismo. indigestión. de ternera. picores en el recto.

Vitamina B4. . etc.  Se prescribe en casos de enfermedades de la sangre debidas a falta de granulocitos o astenias producidas por toma de antibióticos. los cereales integrales.  Fuentes de vitamina B4 Como todo el complejo B se encuentra en la levadura. el hígado.Adenina  Acidos considerados vitaminas.  Es una de las cinco bases nitrogenadas que forman parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN). FUNCIONES: Estimula la formación de ciertos glóbulos blancos.

hidratos de carbono y grasas.  Interviene en el metabolismo de proteínas. Funciones:  Interviene en la síntesis de hormonas antiestrés (adrenalina) en las glándulas suprarrenales. importante en la obtención de energía de nuestro metabolismo. a partir del colesterol.  Ayuda a aliviar los síntomas de la artritis. es necesario para la asimilación de carbohidratos.Ácido pantoténico ACIDOS CONSIDERADOS VITAMINAS.  Anteriormente supuesto como vitamina B5. .  Interviene  Es en la formación de insulina. el ácido pantoténico.VITAMINA B5. proteínas y grasas indispensables para la vida celular.

hongos. brócoli. . patata. tomates. los cereales integrales y legumbres.Aporte de ácido pantoténico . Deficiencia o carencia de ácido pantoténico Se observa en casos de malnutrición severa. Toxicidad El ácido pantoténico no es considerado tóxico para los humanos o animales. • Fuentes de origen vegetal: levaduras.Principales fuentes • Fuentes de origen animal: todos los alimentos del reino animal contienen esta vitamina. El único efecto adverso que se observó fue diarrea como resultante del consumo de altas dosis de suplementos de pantotenato .

 Interviene en el proceso metabólico de las proteínas  Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago  Interviene en la formación de hemoglobina en sangre .Vitamina B6 – Piridoxina  síntesis de carbohidratos.  Participa de la producción de anticuerpos. células sanguíneas y hormonas. proteínas.  Ayuda al mantenimiento del equilibrio de sodio y potasio en el organismo. grasas y en la formación de glóbulos rojos. Funciones:  Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía para el organismo.

Aporte de Vitamina B6 o Piridoxina Fuentes de origen animal: Fuentes de origen vegetal: Deficiencia de vitamina B6 Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y síntomas son: • Trastornos en la piel: • Trastornos nerviosos: • Debilitamiento y pérdida de peso: .

. Su gran importancia radica en que el ácido fólico es esencial a nivel celular para sintetizar ADN  La presencia de ácido fólico en nuestro organismo es indispensable para la correcta división y duplicación celular.Ácido fólico o Vitamina B9  Su presencia mantiene sana la piel y previene la anemia.

cereales integrales y sus derivados. en la leche y sus derivados. lechugas. vegetales de hoja verde (espinacas. Ayuda a aumentar el apetito.Funciones del ácido fólico (vitamina B9) Actúa como coenzima en el proceso de transferencia de grupos mono carbonados.  Fuentes de ácido fólico  origen origen animal: en el hígado de ternera y pollo. Actúa como coenzima en el proceso de transferencia de grupos mono carbonados Es necesario para la formación del células sanguíneas. coles. vegetal : Legumbres (lentejas. . espárragos). más concretamente de glóbulos rojos. Estimula la formación de ácidos digestivos. habas soja).

Vitamina B12 – Cobalamina o Piridoxina. ARN y proteínas Interviene en la formación de glóbulos rojos. Esencial para la síntesis de la hemoglobina y la elaboración de células. Participa Es en la síntesis de neurotransmisores necesaria en la transformación de los ácidos grasos en energía Ayuda a mantener la reserva energética de los músculos Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune Necesaria para el metabolismo del ácido fólico. . Funciones: Interviene en la síntesis de ADN. como también para el buen estado del sistema nervioso.

por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol.   Funciones:  Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine sustancias toxicas del organismo. huesos y dientes.Vitamina C  Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica. Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. .  Es importante en el crecimiento y reparación de las encías. vasos. y para la metabolización de las grasas. como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en productos cárnicos preparados y embutidos.

•Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como enemas o soriasis. por lo que es utilizada en tratamientos antialérgicos. contra el asma y la sinusitis. .•Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II •Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades vasculares •Tiene propiedades antihistamínicas.