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Hibridacin sp Carbono
Grupos funcionales
Muchas de las molculas orgnicas
importantes en la biologa contienen tomos de
carbono, como los hidrocarburos, pero ciertos
tomos de hidrgeno se sustituyen por varios
grupos funcionales.
Los grupos funcionales son conjuntos
particulares de tomos que a menudo se
comportan como unidad y otorgan sus
propiedades fsicas, reactividad qumica y
solubilidad en medios acuosos a las molculas
orgnicas
cido
Polaridad
Las molculas como el agua, que tienen una distribucin
asimtrica de la carga (o dipolos) se denominan
molculas polares.
Las molculas polares de importancia biolgica contienen
uno o ms tomos electronegativos, casi siempre O, N y/o
S. Las
molculas que carecen de tomos electronegativos y
enlaces muy
polarizados, como las formadas slo por tomos de
carbono e
hidrgeno, se conocen como no polares.
Puente de hidrgeno
Macromolculas
cidos grasos
Los lpidos ms simples
Largas cadenas hidrocarbonadas de tipo
lineal con nmeros pares de tomos de
carbono.
Contienen 14 a 18 con un grupo carboxilo
(-COOH) en un extremo
Las cadenas hidrocarbonadas largas de
cidos grasos contienen slo enlaces C-H
No polares, que son incapaces de
interaccionar con el agua
Saponificacin
Esterificacin
Acilglicridos
Son lpidos sencillos formados a
partir de una reaccin de
esterificacin
Estn conformados de una a tres
molculas de cidos grasos a una
molcula de glicerina
Son el tipo de grasa ms abundante
en la naturaleza.
Ceras
Tambin conocidas como cridos y se obtienen por
esterificacin de cidos grasos de cadena larga, de unos
14 a 36 tomos, con un alcohol de masa molar elevada.
steres slidos de los cidos grasos
El resultado es una molcula no polar, muy hidrfoba,
que a T ambiente es slida y dura
Impermeabilizante de la superficie de; cuerpo, hojas,
frutos, tallos jvenes y en el pelo o plumas de muchos
animales.
Entre las ms conocidas: Cera de abeja o palmitato de
mericilo, lanolina, la cutina y el cerumen del conducto
auditivo.
Lpidos complejos
Contienen en su molcula tomos de
carbono, hidrgeno y oxgeno.
Adems pueden contener fsforo,
nitrgeno, azufre u otras molculas.
Se les suele llamar lpidos de
membrana porque forman parte
esencial de la estructura de las
membranas celulares.
Propiedades
cidos grasos
Acilglicridos
Ceras
Fosfolpidos
La molcula se parece a la grasa (triacilglicerol),pero slo
tiene dos cadenas de cido graso, en lugar de tres; es un
diacilglicerol.
El tercer hidroxilo de la columna central se une
con un grupo fosfato mediante un enlace covalente, el cual a
suvez frecuentemente se une mediante otro enlace
covalente con un pequeo grupo
polar, como la colina, serina, inositol o entanolamina
el extremo que contiene
al grupo fosfato tiene un carcter hidroflico distintivo; el otro
extremo compuesto por las dos puntas de cido graso tiene
un
carcter hidrfobo distintivo
Glucolpidos
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas