Microorganismos y

biotecnologa

Para comenzar
. Que beneficios podemos obtener de las bacterias?

Que son los antibiticos? .Que microorganismos se

utilizan en la elaboracin del yogur? Y en la
elaboracin del pan?

Biotecnologa
consiste en la utilizacin de seres vivos, o parte de

ellos, para la obtencin o transformacin de

diferentes productos de inters para el ser humano.
Poseen caractersticas que facilitan su uso en este
campo, por ejemplo: crecen rpidamente, producen
sustancias de inters y son fciles de manipular,
entre otras.
Dnde se utiliza?...

OBTENCIN DEL COBRE

Una de las principales actividades econmicas que se

desarrollan en Chile es la minera, principalmente la

del cobre. Para obtener este mineral, se lleva a cabo
un proceso que contempla diferentes etapas, en una
de las cuales se utilizan bacterias.

Descontaminacin ambiental y obtencin de energa

Muchas de las actividades realizadas por el ser humano

tienen efectos negativos en el medio ambiente.

biorremediacin: tcnica que consiste en el uso de
diferentes organismos, como plantas, hongos y bacterias,
para transformar sustancias txicas en otras menos
nocivas.
existen bacterias que se alimentan de petrleo.
con enzimas especiales, este microorganismo logra reducir la molcula de
petrleo, que es muy compleja. As, es posible que aguas y suelos
contaminados con lodos aceitosos por la explotacin petrolera vuelvan a tener
vida vegetal y animal.
La efectividad es del 95%, en un trmino de dos a tres meses. Un rea
impactada por un derrame queda completamente biorremediada

APUNTE
Como actan las bacterias en la descontaminacin

de zonas afectadas por derrame de petrleo?

Que consecuencias para el medio ambiente tiene un
accidente petrolero?
Como se podran evitar estos accidentes?

BIOGAS
Otra importante aplicacin tecnolgica en la que

intervienen bacterias es la obtencin de energa,

especficamente la produccin de metano.
metanobacterias,en condiciones anaerbicas, degradan
los residuos orgnicos, produciendo un biogs: metano
y dixido de carbono.
El biogs se utiliza en calderas, para producir calor,
como combustible para vehculos en el transporte, en
motores o turbinas para generar electricidad,
purificado para introducirlo en redes de gas natural.
(VIDEO)

La Biotecnologa en la
Industria alimenticia

Objetivos
Explicar el rol de los microorganismos en la

industria alimentaria, como en la elaboracin de

pan, yogurt o cerveza.
Comprender el rol de los microorganismos en la
produccin de antibiticos.

yogur de pajaritos en Chile

El kfir es un producto lacteo

fermentado probiotico.
En el kefir la leche fermenta
mediante una reaccion
lactoalcoholica,y por tanto
anaerobica.
la lactosa de la leche se
transforma en acido lctico y se
produce anhdrido carbnico y
alcohol.
Aspecto similar al de la coliflor
pero es mas blando y
gelatinoso.

Yogur de pajaritos
masa biotica simbiotica que combina bacterias

probioticas, levaduras, lpidos y protenas.

Los principales microorganismos en el kefir son la
bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura
Saccharomyces kfir

Veamos si vas entendiendo

Explica
Un estudiante verti 200 mL de leche y una cucharada de yogur natural en un recipiente y
mezcl bien los ingredientes. Luego, tap la muestra y la ubic en un lugar clido durante
dos das. Pasado ese tiempo, observ que la leche adquiri un sabor cido y una
consistencia semislida.
De acuerdo a la situacin anterior, menciona y explica el proceso involucrado
en los cambios que el estudiante observ en la leche e indica el tipo de
microorganismo que lo lleva a cabo.

Elaboracin del Pan y bebidas alcohlicas

En la produccin del pan y la

mayora de las bebidas alcohlicas,

se utiliza la levadura
Saccharommyces cerevisiae para
producir etanol y CO2 (productos de
la fermentacin alcoholica).
Las
levaduras se usan como
agentes
fermentadores
para
levantar la masa en la elaboracin
del pan y conferirle el aroma que lo
caracteriza. En este caso lo
importante no es el alcohol, sino el
CO2. Durante el proceso de
leudado, la levadura se mezcla con
la masa hmeda en presencia de
una pequea cantidad de azcar.

PARA SABER MAS

PARA SABER MAS..

La cebada es el cereal que mejor se presta

para elaborar cerveza y este ha sido su

destino.
La malta, que se produce en malteras en
unos diez das, se consigue mojando
cebada, con lo que sta empieza a
germinar.
El proceso de la germinacin se detiene
secando la malta en secadores.
El procedimiento del malteado es lo que
hace que se liberen las enzimas necesarias
para la produccin de azcares durante la
elaboracin de la cerveza, necesarios para
producir alcohol.

Antes de seguir..
Qu proceso biolgico est involucrado en la

elaboracin del pan, vino y cerveza? Qu obtienen

estos microorganismos mediante dicho proceso?
Qu requieren las levaduras para poder llevarlo a
cabo?

Produccin de antibiticos
Ciertos microorganismos producen sustancias que

son empleadas en el tratamiento y control de

enfermedades entre ellas, los antibiticos.
Cmo se descubrieron los antibiticos?
Realiza la actividad pg 41 de tu libro.

Produccin de antibiticos
se

considera que la Historia de los

antibiticos comienza en realidad en 1928
cuando un cientfico britnico, Alexander
Fleming,
descubre
accidentalmente
la penicilina. Penicillium notatum (hongo)
Ciertos hongos producen algunas sustancias
que inhiben el crecimiento bacteriano. Estos
compuestos, llamados antibiticos.
-crece en la superficie de frutas, pan, quesos y
otros alimentos

en la actualidad se obtiene de cepas de

Penicillium chrysogenicum que dan mayor
rendimiento.