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INTRODUCCION

La riesling es una variedad o casta de


uva blanca originaria de la regin del
Rin, en Alemania. Da lugar a diversas
denominaciones de origen (D.O.) en
los pases en que ms se cultiva,
principalmente
la
mencionada
Alemania, donde es la uva ms
cultivada, ocupando el 20.8% de su
superficie de cultivo vincola, para un
total de 21.197 ha.2 Destacan
tambin Francia, donde se cultiva en
la regin de Alsacia (21.9%, para un
total de 3.350 ha),3 nica regin de
Francia donde est permitido su
cultivo.4 Tambin ocupa superficies
destacables de cultivo en Austria,
Chequia, Luxemburgo, Italia y otros
pases. Salvo excepciones se cultiva
siempre en zonas de clima fresco.

Ampelografa De La Variedad
Riesling

Pmpano joven
Pmpano joven: forma de la
extremidad:

Abierta

Pmpano joven: distribucin de la


pigmentacin antocinica de la
extremidad:

Ausente / Ribeteada

Pmpano joven: intensidad de la


pigmentacin antocinica de la
extremidad:

Nula o muy dbil /


Dbil

Pmpano joven: densidad de los


pelos tumbados de la extremidad:

Muy alta

Pmpano joven: densidad de los


pelos erguidos de la extremidad:

Nula o muy baja

Pmpano
Pmpano: porte:

Semi erguido / Horizontal

Pmpano: color de la cara dorsal de los


entrenudos:

Verde / Verde con rayas


rojas

Pmpano: color de la cara ventral de los


entrenudos:

Verde con rayas rojas

Pmpano: color de la cara dorsal de los


nudos:

Verde con rayas rojas / Rojo

Pmpano: color de la cara ventral de los


nudos:

Verde con rayas rojas

Pmpano: densidad de los pelos erguidos


de los nudos:

Nula o muy baja

Pmpano: densidad de los pelos erguidos


de los entrenudos:

Nula o muy baja

Pmpano: densidad de los pelos tumbados


de los nudos:

Nula o muy baja

Pmpano: densidad de los pelos tumbados


de los entrenudos:

Nula o muy baja

Pmpano: pigmentacin antocinica de las


Dbil / Media
yemas:
Zarcillos
Zarcillos: distribucin sobre el pmpano:

Discontinua (2 menos)

Zarcillos: longitud:

Cortos / Medios

Sarmiento
Sarmiento: seccin transversal:

Elptica

Sarmiento: superficie:

Estriada

Sarmiento: color general:

Marrn amarillento

Sarmiento: lenticelas:

Ausentes

Inflorescencia
Inflorescencia: sexo de la flor:

Hermafrodita

Inflorescencia: nmero de
inflorescencias por pampano:

1,1 a 2 inflorescencias

Racimo
Racimo: tamao:

Pequeo

Racimo: compacidad:

Compacto

Racimo: longitud del pednculo:

Corto

Racimo: lignificacin del


pednculo:

Media

Hoja Adulta
Hoja adulta: tamao:
Hoja adulta: forma del limbo:
Hoja adulta: nmero de lbulos:
Hoja adulta: color del haz:
Hoja adulta: pigmentacin
antocinica de los nervios
principales del haz:
Hoja adulta: pigmentacin
antocinica de los nervios
principales del envs del limbo:
Hoja adulta: abultamientos del
limbo:
Hoja adulta: ondulacin del limbo
entre los nervios principales o
secundarios:
Hoja adulta: perfil:
Hoja adulta: hinchazn del haz:
Hoja adulta: forma de los dientes:
Hoja adulta: longitud de los
dientes:
Hoja adulta: longitud de los
dientes en relacin a su anchura
en la base:
Hoja adulta: forma del seno
peciolar:
Hoja adulta: forma de la base del
seno peciolar:
Hoja adulta: particularidades del
seno peciolar:

Mediana
Orbicular
Cinco
Verde claro / Verde
medio
Dbil / Medio

Dbil / Media
Presentes
Ausentes
Alabeado
Fuerte
De lados rectilineos /
De lados convexos
Medianos
cortos / Medianos
Cerrado / Con lbulos
superpuestos
En V
Ninguna

Sarmiento
Sarmiento: seccin transversal:

Elptica

Sarmiento: superficie:

Estriada

Sarmiento: color general:

Marrn amarillento

Sarmiento: lenticelas:

Ausentes

Inflorescencia
Inflorescencia: sexo de la flor:

Hermafrodita

Inflorescencia: nmero de
inflorescencias por pampano:

1,1 a 2
inflorescencias

Racimo
Racimo: tamao:

Pequeo

Racimo: compacidad:

Compacto

Racimo: longitud del pednculo:

Corto

Racimo: lignificacin del


pednculo:

Media

Baya
Baya: tamao:

Pequea / Mediana

Baya: uniformidad del tamao:

No uniforme

Baya: forma:

Ligeramente
aplastada / Esfrica

Baya: seccin transversal:


Baya: color de la epidermis:
Baya: uniformidad del color de la
epidermis:
Baya: pruina:
Baya: grosor de la piel:
Baya: ombligo:

Circular
Verde-amarilla

Baya: coloracin de la pulpa:

No coloreada

Baya: suculencia de la pulpa:

Jugosa

Baya: consistencia de la pulpa:

Blanda

Baya: sabores particulares:


Baya: longitud del pedicelo:

Ninguno
Corto

Baya: separacin del pedicelo:

Difcil

Baya: presencia de pepitas:

Presentes

Baya: longitud de las pepitas:

Cortas

Uniforme
Media
Mediana
Poco visible

Fenologa
poca de la brotacin:

Media

poca de la floracin:

Precoz / Media

poca del envero:

Media

Madurez flsiolgica de la baya:

Media / Tarda

Vegetacin
Vigor del pmpano:

Medio / Alto

Caractersticas del mosto


Contenido en azcar del mosto:

Medio / Elevado

Acidez total del mosto:

Media

PLAGAS y ENFERMEDADES
.

Filoxera

La

filoxera es el enemigo ms temible de la vid. Es un pulgn (Phylloxera


vastatrixPlanchon.) cuyo nico husped conocido es la vid. La filoxera se
encuentra en las formas "gallcola", "radiccola" y "alada y sexuada". En
sus formas radicola vive y se alimenta de las sustancias contenidas en
la raz mediante sus picaduras, siendo al poco tiempo causa de
podredumbre de la raz y de la muerte de la planta.
El insecto se propaga por las formas aladas, las cuales son arrastradas
por el viento a largas distancias y de un viedo a otro. Los ataques del
insecto en la raz de la planta se caracterizan por unos abultamientos en
forma de nudosidades o tuberosidades y de un cierto grosor, que
interrumpen las corrientes de savia. En su forma gallcola el ataque se
manifiesta en la cara superior de las hojas por una especie de
abultamiento o agalla provocada como causa de la puesta del insecto
que
suele
ser
extraordinaria.
En el primer ao del ataque del insecto, sus efectos son casi
imperceptibles. En el ao siguiente en que los sarmientos se cortan, las
hojas pierden lozana y en sus bordes desaparece la clorofila, tomando
un tono amarillento; los frutos caen antes de su madurez debido a la
podredumbre
de
las
races,
y
la
planta
muere.
Se debe precisar que las especies de vid europea son resistentes a la
filoxera gallcola que sedesarrolla sobre las hojas, mientras que las
especies americanas lo son a la filoxera radiccola que se instala en
laraces. Por esta razn, desde finales del siglo XIX, se emplean especies
americanas
como
portainjertos
de
laVitis
vinifera.
Control.
-El control de la filoxera se basa en el injerto de variedades europeas
sobre portainjertos resistentes. La Riparia, la Rupestris, la Berlandieri,
puros
o
hibridados,
ofrecen
una
gran
garanta.
-A veces es necesaria una lucha directa en la parte area de la planta,
mediante tratamientos de invierno/primavera en el momento de la
aparicin de las agallas de la primera generacin.

ENFERMEDADES
Oidio
El

agente causal esUncinula necatorBurr., originario de Amrica del Norte, pero ampliamente
extendido en Espaa. Cuando las condiciones climticas son favorables para su desarrollo
puede provocar la prdida total de la cosecha. Segn la regin vitcola, recibe diferentes
nombres: ceniza, cenicilla, polvillo, polvo, cenillera, cendrada, sendrosa, sendreta, malura vella,
roya,
blanqueta,
etc.
El odio, a diferencia del mildiu, necesita de elevadas temperaturas, una atmsfera seca exenta
de
humedades
y
noches
frescas.

El odio en la via se conserva bajo dos formas:


estado de peritecas, rganos resistentes, en la superficie de los sarmientos.
En estado demicelio en el interior de las yemas.
En primavera, el parsito invade los pmpanos salidos de las yemas contaminadas. Los
filamentos de micelio se desarrolla en los rganos verdes, a los que parasita por medio de
haustorios. Cuando las condiciones ambientales son favorables, el micelio emite conidios, que
se extienden sobre los rganos sanos situados cerca de los rganos contaminados y germinan y
propagan
la
enfermedad.
En

Este hongo ataca a todos los rganos verdes de la vid, pero prefiere los brotes, sarmientos y
racimos. Los sntomas y daos ms destacados son:
En hojas. Se observa un polvillo blanco ceniciento tanto en el envs como en el haz, que puede
llegar a cubrir la hoja por completo. Debajo del polvillo se aprecian unos puntitos necrosados. A
veces los comienzos del ataque se manifiestan como manchas pequeas de aceite en el haz,
junto a unas punteaduras pardas. Cuando los ataques son intensos, las hojas aparecen
crispadas o abarquilladas y recubiertas de polvillo por el haz y el envs.
En brotes y sarmientos. Los sntomas se manifiestan por manchas difusas de color verde
oscuro, que van creciendo, pasando a tonos achocolatados al avanzar la vegetacin y a
negruzcos al lignificarse el brote.
En racimos. Al principio los granos aparecen con un cierto color plomizo, recubrindose en poco
tiempo del polvillo ceniciento, formado por los rganos de multiplicacin del hongo (los
conidios), debajo de los cuales se encuentran, a menudo, retculos necrosados de color pardooscuros. En esta zona daada, se forman rasgaduras producidas por el engrosamiento de los
granos de uva y por la poca elasticidad de la piel.

Mildiu

Esta es una de las enfermedades ms conocidas y ms graves, ya


que si las condiciones ambientales le son favorables, puede
atacar a todos los rganos verdes de la vid, provocando la
prdidas de hasta el 50% o ms de la cosecha. Est provocada
por el hongoPlasmopara viticolaBerl. y de Toni. y aparece en
regiones en las que el clima es clido y hmedo durante el
periodo de crecimiento vegetativo, siendo los sntomas que
produce:
En hojas. Se distinguen las tpicas manchas de aceite en el haz,
que se corresponden en el envs con una pelusilla blanquecina si
el tiempo es hmedo. Al final de la vegetacin estas manchas
adquieren la forma de mosaico pardo-rojizo. Los ataques fuertes
producen una desecacin parcial o total de las hojas e incluso una
defoliacin prematura, que repercute en la cantidad y calidad de
la cosecha, as como en el buen agostamiento de los sarmientos.
Brotes y sarmientos. Los brotes afectados se curvan, cubrindose
de una pelusilla blanquecina constituida por esporas del hongo,
infectndose tambin pecolos, zarcillos e inflorescencias, que
pueden secarse y caer si el ataque es fuerte.
Racimos. Pueden ser atacados precozmente, apareciendo una
tpica curvatura en S, as como un oscurecimiento del raquis que
puede recubrirse posteriormente de una pelusilla blanquecina. Los
granos pueden ser atacados inicialmente o posteriormente a
travs de los pednculos. En ataques tardos, los racimos no se
recubren de una pelusilla blanca pero adquieren un color pardo y
se secan (mildiu larvado).


Podredumbre

gris

Botrytis

cinerease manifiesta en los rganos herbceos (hojas, brotes e


inflorescencias), en las estacas-injerto en cmara caliente de
estratificacin
y
principalmente
sobre
los
racimos.
La contaminacin puede producirse directamente por penetracin de los
filamentos germinativos procedentes de conidios o de micelios. Tambin
puede hacerse por las heridas producidas por los gusanos del racimo, el
granizo
o
cualquier
causa
que
altere
la
piel.

Los sntomas ms importantes son:


hojas. En el borde del limbo aparecen amplias necrosis que tienen el
aspecto de quemaduras, que en condiciones de humedad pueden
presentar sobre el borde las manchas un polvillo gris. Los ataques en hojas
no suelen tener importancia econmica.
En brotes jvenes y sarmientos. Los primeros sntomas se manifiestan por
la presencia de manchas alargadas de color achocolatado, que se
recubren de una pelusilla griscea si el tiempo es hmedo. Al final de la
vegetacin parecen unas manchas negruzcas y alargadas sobre un fondo
blanquecino a lo largo del sarmiento y principalmente en su extremo, que
agosta mal y tiene poca consistencia. Los ataques pueden ocasionar la
prdida de algunos brotes jvenes, con la consiguiente disminucin de
cosecha y posteriormente de algunas yemas de la base de los sarmientos,
que no brotan al ao siguiente.
En racimos. Los sntomas durante la floracin y el cuajado se manifiestan
sobre las inflorescencias y en el raspn del racimo en forma de manchas
de color marrn oscuro. Durante el envero los frutos presentan un aspecto
podrido y sobre su superficie se desarrolla un moho grisceo
caracterstico. La invasin de Botrytis sobre el racimo recin formado
causa su completo secado, en cuyo caso el hongo puede permanecer en
los residuos florales para atacar a otros racimos en curso de maduracin.
Tambin provoca una disminucin de la calidad de los futuros vinos debido
a la degradacin de las materias colorantes, la destruccin de la pelcula
que contiene las sustancias aromticas, la reduccin del grado alcohlico,
el aumento de fijacin de SO2 y la acidez voltil de los vinos.
En

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