POLLERIAS EN EL DISTRITO

DE JESUS NAZARENO

Universitaria. DELIMITACION Delimitación Espacial: Av. Delimitación Temporal: Periodo 2017 .

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Síntomas: a. • Locales poco atractivos • Exhibidores vetustas • Servicios higiénicos inadecuados • El local no cuenta con los señales de emergencia . Infraestructura: • Establecimientos reducidos.

Productos:  Los platos no cumples con lo que se presenta en la carta  Descuido en el manejo de las bebidas en las exhibidoras  Descuido en el proceso de preparación de los alimentos . Personal: oLos trabajadores no cuentan con el uniforme adecuado ni reciben capacitación para la atención de los clientes.b. oDemora de atención al cliente por diferentes motivos c.

Producto . Infraestructura b. Personal c.PRONÓSTICO: a.

CONTROL DE PRONÓSTICO: • La empresa deberá establecer un plan de aplicación de estándares de calidad en cuanto a infraestructura. producción y servicio dentro del restaurante. • Se deberá programar capacitaciones a todo el personal referido a la calidad y al crecimiento profesional para así poder ejecutar de manera efectiva el sistema de calidad de servicio. .

PROBLEMA GENERAL ¿De qué manera afecta la calidad de servicio en la rentabilidad de las pollerías en el distrito de Jesús Nazareno en el periodo 2017? PROBLEMAS ESPECIFICOS • ¿En qué medida afecta la calidad del producto a los ingresos de las empresas de pollerías? • ¿De qué manera influye la atención del personal en el nivel de ventas de las empresas de pollerías? • ¿Cómo la infraestructura afecta en el crecimiento sostenible de las empresas de pollerías? .

J • Explicar de qué forma afecta E la calidad del producto a los ingresos de las empresas de pollerías T Específ • Identifcar en qué medida cos I influye la atención del personal en el nivel de ventas V de las empresas de pollerías. • Determinar la mejora de la O infraestructura. Explicar si la calidad O de servicio influye en Gener la rentabilidad en las B al pollerías del distrito JESUS NAZARENO. . para así obtener un mejor crecimiento S sostenible de la empresa.

La rentabilidad es cuestión de supervivencia” . Justifcación “A largo plazo en un sistema de tipo capitalista las empresas no rentables desaparecen.

especialmente a Lucas de Paccioli (1440-1515. Exactamente en 1950 • CALIDAD DE SERVICIO Hasta la mitad del siglo XX la calidad era vista como un problema que se solucionaba mediante herramientas de inspección • RENTABILIDAD la rentabilidad (con los ratio) se debe a los matemáticos italianos del renacimiento. MARCO TEORICO 3.) inventor de la partida doble e iniciador del desarrollo de la técnica .1 MARCO HISTORICO POLLERIA La historia del pollo a la brasa se inicia hace más de 61 años.

ún el entidad productos.”(seg de alguna diseñan comercial. (Según el diccionario otras ofrecen diccionario ofcial o servicios y contable contable y comercial) privada. SISTEMA TEORICO CALIDAD DE SERVICIO CALIDAD SERVICIO RENTABILIDA Organización Las empresas “Propiedad o D conjunto de y personal buscan La rentabilidad propiedades destinados a responder a las de la capacidad inherentes a un cuidar necesidades o de renta o producto que intereses o deseos de sus calidad de permite clientes. algunas comercial) realizan ambas . apreciarla como capital o de igual. Para rentable de un satisfacer lograrlos. mejor o necesidades algunas una estructura peor de las del publico o empresas productiva restantes.

. MARCO CONCEPTUAL  CALIDAD DE SERVICIO • Son características y nivel que tiene un servicio y satisface las necesidades o requerimientos del consumidor. y en lo posible excederlos.  RENTABILIDAD • Relación existente entre los beneficios que proporcionan una determinada operación.

percibida por el usuario. es un eje de diferenciación entre empresas. y la calidad relativa. la calidad contribuye a mejorar la rentabilidad de las empresas…” . MARCO REFERENCIAL “para obtener cualquier medida de rentabilidad es la obtención de utilidades. Si se considera que la calidad relativa. y más aún el principal factor determinante de las utilidades es la participación en el mercado.

 -Con una adecuada atención del personal se obtendrá un mayor nivel de ventas. HIPOTESIS PRINCIPAL • Si las pollerías del distrito de JESÚS NAZARENO muestran una calidad de servicio positiva. HIPOTESIS ESPECÍFICAS -Con una buena y adecuada infraestructura se logrará obtener un mejor crecimiento sostenible de la empresa. entonces obtendrán una mejor rentabilidad.  -La calidad del producto afecta a los ingresos de las empresas de pollerías. .

. VARIABLES E INDICADORES VARIABLE INDEPENDIENTE: Calidad de servicio INDICADORES: Infraestructura. Atención del personal. Producto.

VARIABLE DEPENDIENTE Rentabilidad INDICADORES: Ingresos. Crecimiento sostenible. . Ventas.

METODOLOGÍA Fundamental Descriptivo básica explicativo Observación Encuesta No Distrito Jesús experimental nazareno De tipo AV universitaria .